يمرس : الكبسة: الحكاية وراء الطبق السعودي الأكثر شهرة

ناطق قوات الانتقالي يكشف حقيقة انسحاب قواته من حضرموت مليشيا الحوثي تواصل حصار مصانع إخوان ثابت وتدفع عشرة آلاف عامل إلى البطالة محمد الحوثي: نأخذ توجيهات قائد الثورة على محمل الجد .. لاسيما الجهوزية للحرب تسونامي بشري يجتاح ساحات الجنوب دعماً لاستعادة الدولة الدولار يتجه لتراجع سنوي وسط استقرار الين وانتعاش اليورو والاسترليني محافظ العاصمة عدن يشدد على تكثيف الرقابة الميدانية وضبط الأسعار وتنظيم آليات توزيع الغاز تسليم وحدات سكنية لأسر الشهداء في 3 مديريات بصنعاء شعب حاضر.. وإرادة تمضي نحو الدولة باكستان وألمانيا تجددان دعم وحدة اليمن وسيادته "زندان والخميس" بأرحب تنظم وقفة مسلحة نصرة للقران وإعلان الجهوزية نقاش عُماني سعودي حول تطورات الأوضاع في اليمن لجنة تنظيم الواردات تتلقى قرابة 13 ألف طلب ب2.5 مليار دولار وتقر إجراءات بحق المخالفين مهرجان للموروث الشعبي في ميناء بن عباس التاريخي بالحديدة الخنبشي يكشف عن القوات التي تسعى السعودية لنشرها في حضرموت والمهرة وزارة الشباب والرياضة تُحيي ذكرى جمعة رجب بفعالية ثقافية الذهب يتجه لتحقيق أفضل أداء سنوي منذ نصف قرن النفط يرتفع ويتجه لتسجيل تراجع بأكثر من 15 بالمائة في عام 2025 اجتماع أمني بمأرب يشدد على رفع مستوى الجاهزية وتعزيز اليقظة الأمنية قراءة تحليلية لنص أحمد سيف حاشد "بوحٌ ثانٍ لهيفاء" وزيرا الخارجية السعودي والعُماني يبحثان مستجدات الأوضاع في المنطقة تأييد واسع لمضامين بيان السيد القائد رداً على قرار الاعتراف الصهيوني بما يسمى صوماليلاند اجتماع بصنعاء يناقش إدماج المعايير البيئية في قانون البترول حضرموت.. مناورة عسكرية لقوات الانتقالي وطيران حربي يلقي قنابل تحذيرية همم القارات و همم الحارات ! البنك المركزي بصنعاء يوجّه بإعادة التعامل مع شركتي صرافة القوات الإماراتية تبدأ الانسحاب من مواقع في شبوة وحضرموت أمن الصين الغذائي في 2025: إنتاج قياسي ومشتريات ب 415 مليون طن الأرصاد: طقس بارد إلى شديد البرودة على معظم المرتفعات هيئة علماء اليمن تدعو للالتفاف حول الشرعية والوقوف إلى جانب الدولة وقيادتها السياسية لامين جمال يتصدر أغلى لاعبي 2025 بقيمة سوقية 200 مليون يورو كاتب عربي: سعي الإصلاح لإدامة الأزمة وتوريط السعودية واستنزافها ماليا وسياسيا محافظ البيضاء يتفقد سير العمل بمشروع تركيب منظومة الطاقة الشمسية بمؤسسة المياه مواجهة المنتخبات العربية في دور ال16 لكأس إفريقيا 2025 الترب:أحداث حضرموت كشفت زيف ما يسمى بالشرعية مباريات ثمن نهائي كأس الأمم الأفريقية اتحاد حضرموت يتأهل رسميًا إلى دوري الدرجة الأولى وفتح ذمار يخسر أمام خنفر أبين الافراج عن دفعة ثانية من السجناء بالحديدة وزارة الاقتصاد والصناعة تحيي ذكرى جمعة رجب بفعالية خطابية وثقافية خلال 8 أشهر.. تسجيل أكثر من 7300 حالة إصابة بالكوليرا في القاعدة جنوب إب نائب وزير الثقافة يزور الفنان محمد مقبل والمنشد محمد الحلبي الصحة: العدوان استهدف 542 منشأة صحية وحرم 20 مليون يمني من الرعاية الطبية الصحفي والأكاديمي القدير الدكتور عبد الملك الدناني سفر الروح بيان صادر عن الشبكة المدنية حول التقارير والادعاءات المتعلقة بالأوضاع في محافظتي حضرموت والمهرة فريق السد مأرب يفلت من شبح الهبوط وأهلي تعز يزاحم على صدارة تجمع أبين النفط يرتفع في التعاملات المبكرة وبرنت يسجل 61.21 دولار للبرميل لوحات طلابية تجسد فلسطين واليمن في المعرض التشكيلي الرابع قراءة تحليلية لنص "من بوحي لهيفاء" ل"أحمد سيف حاشد" تكريم البروفيسور محمد الشرجبي في ختام المؤتمر العالمي الرابع عشر لجراحة التجميل بموسكو مرض الفشل الكلوي (34) حين يكون الإيمان هوية يكون اليمن نموذجا المكلا حضرموت ينفرد بصدارة المجموعة الثالثة بدوري الدرجة الثانية لكرة القدم محمد صلاح يواصل تحطيم الأرقام القياسية في «كأس أمم إفريقيا» ضربة بداية منافسات بطولة كأس العالم للشطرنج السريع والخاطف قطر 2025 الكشف عن عدد باصات النساء في صنعاء الكتابُ.. ذلكَ المجهول بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

الكبسة: الحكاية وراء الطبق السعودي الأكثر شهرة

المشهد اليمني نشر في المشهد اليمني يوم 09 - 01 - 2025

* الرئيسية
* منوعات
الأحد 19 يناير 2025 08:53 م 19 رجب 1446 ه
تعود جذور أكلة الكبسة إلى عصور قديمة، حيث يقال إن العرب اكتشفوها أثناء فتحهم للأندلس. فقد لفت انتباههم أن فقراء الأندلس كانوا يطهون طعامًا مشابهًا للكبسة، ما أثار إعجابهم الشديد. نقل العرب هذه الوصفة إلى قصورهم، وأصبحت من الوجبات الأساسية على موائد الملوك والنبلاء، ومنذ ذلك الحين، توارثتها الأجيال، وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ السعودي والخليجي.
ومنذ زمن طويل، ينظر إلى الكبسة السعودية بأنها عمود المطبخ السعودي، فهي الوجبة الأشهر في مدن السعودية، ويتناولها الناس في معظم مناسباتهم، وهي أول طبق يتم تقديمه في التجمعات الكبيرة والعائلية والمناسبات الاجتماعية، فهي تمتاز بطعم شهي وبمذاق رائع، ويحتفي السعوديون بضيوفهم من خلال تقديم هذه الأكلة التي يتفق الجميع على سهولة تحضيرها وطعمها الشهي.
ويتكون طبق الكبسة بشكل رئيسي من الأزر طويل الحبة المبهر والمنكّه بالعديد من التوابل، منها: القرفة والحبهان والزنجبيل والزعفران، ويضاف إليه اللحم، سواء كان من لحم الضأن أو العجل، ويتم طهيه على الفحم أو داخل الفرن.
وعلى الرغم من غنى المطبخ السعودي وتنوع أكلاته، مثل: المطازيز والمرقوق والكليجا، فإن للكبسة مذاقاً مختلفاً، وهي منتشرة في العديد من البلدان التي بها جاليات سعودية في العالم العربي وأوروبا وأميركا، حيث نقلها السعوديون المقيمون في هذه الدول، لتكون سيدة موائدهم.
والكبسة السعودية تحضر وتطهى إما بلحم الضأن أو العجل أو الدجاج، ويرجع هذا الأمر لمزاج طاهيها أو متناولها، كما تقدم أحياناً في الولائم الكبرى مصحوبة بنصف خروف مشوي.
طريقة تحضير الكبسة السعودي بلحم الظأن:
1.المقادير:
* كيلوغرام من اللحم الضأن.
* 4 أكواب أرز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعة.
* 3 ثمرات من البصل المفروم.
* كوب إلا ربعاً من صلصة الطماطم.
* ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
* 3 ثمرات من الجزر المبشور.
* ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
* ربع كوب زيت.
2. بهارات الكبسة:
* ملعقة كبيرة قرفة بودرة.
* نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
* نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
* ملعقتان كبيرتان قرنفل مطحون.
* ملعقة كبيرة ملح.
* ملعقة كبيرة فلفل أسود.
* ملعقة كبيرة كمون.
* نصف ملعقة كبيرة كركم.
3. طريقة التحضير:
* يتم خلط جميع البهارات معاً، وتقلب، ونتركها جانباً.
* نضع حلة على النار بها الزيت، ويترك حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل، ويقلب حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
* نضع قطع اللحم عليه مع الاستمرار في التقليب، حتى يتغير لون اللحم إلى البني.
* يتم وضع ملعقة كبيرة من خليط البهارات مع التقليب، ويضاف الجزر وبشر الليمون وصلصة الطماطم.
* نضيف الماء وتترك المكونات على النار حتى نضج اللحم، وحتى تتسبك المكونات ثم تتبل بالملح.
* بعد نقع الأرز تتم تصفيته من الماء، ويضاف إلى المكونات ويصب عليه الماء ويترك حتى الغليان.
* تترك الكبسة على النار الهادئة حتى نضج الأرز.
* تغرف الكبسة في طبق تقديم كبير.
1. 2. 3. 4. 5.
* السعودية الكبسة طريقة عمل الكبسه السعوديه مقادير الكبسة السعودية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.