يمرس : الكبسة: الحكاية وراء الطبق السعودي الأكثر شهرة

عن الصور والناس حروب الحوثيين كضرورة للبقاء في مجتمع يرفضهم أزمة الكهرباء تتفاقم في محافظات الجنوب ووعود الحكومة تبخرت الأهلي السعودي يقصي مواطنه الهلال من الآسيوية.. ويعبر للنهائي الحلم إغماءات وضيق تنفُّس بين الجماهير بعد مواجهة "الأهلي والهلال" النصر السعودي و كاواساكي الياباني في نصف نهائي دوري أبطال آسيا البيض: اليمن مقبل على مفترق طرق وتحولات تعيد تشكيل الواقع اعتقال موظفين بشركة النفط بصنعاء وناشطون يحذرون من اغلاق ملف البنزين المغشوش رسالة إلى قيادة الانتقالي: الى متى ونحن نكركر جمل؟! غريم الشعب اليمني مثلما انتهت الوحدة: انتهت الشراكة بالخيانة الوجه الحقيقي للسلطة: ضعف الخدمات تجويع ممنهج وصمت مريب درع الوطن اليمنية: معسكرات تجارية أم مؤسسة عسكرية جازم العريقي .. قدوة ومثال تسجيل عشر هزات ارضية خلال الساعات الماضية من البحار المجاورة لليمن دعوتا السامعي والديلمي للمصالحة والحوار صرخة اولى في مسار السلام العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين - 13،5مليون مشترك في شركة يمن موبايل وارتفاع في ارباحها وتوزبع 40%منها للمساهمين بحضور وزراء الاتصالات والمالية والنقل والاقتصاد معسرون خارج اهتمامات الزكاة منظمة العفو الدولية: إسرائيل ترتكب جريمة إبادة جماعية على الهواء مباشرة في غزة تراجع أسعار النفط الى 65.61 دولار للبرميل نقابة موظفي الأرصاد بمطار عدن تعلن بدء الإضراب احتجاجًا على تجاهل مطالبها الدكتوراه للباحث همدان محسن من جامعة "سوامي" الهندية نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي الاحتلال يواصل استهداف خيام النازحين وأوضاع خطيرة داخل مستشفيات غزة الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي الحكومة تعبث ب 600 مليون دولار على كهرباء تعمل ل 6 ساعات في اليوم "كاك بنك" وعالم الأعمال يوقعان مذكرة تفاهم لتأسيس صندوق استثماري لدعم الشركات الناشئة اغلاق طريق رئيسي رابط بين محافظتين بعد أقل من عام على اعادة فتحها لوحة "الركام"، بين الصمت والأنقاض: الفنان الأمريكي براين كارلسون يرسم خذلان العالم لفلسطين البحرية الامريكية تعلن سقوط مقاتلة في البحر الأحمر وسنتكوم تؤكد استمرار الحملة العسكرية في اليمن اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين تسجيل 4 هزات أرضية جديدة من خليج عدن رئيس كاك بنك يعزي وكيل وزارة المالية وعضو مجلس إدارة البنك الأستاذ ناجي جابر في وفاة والدته اتحاد نقابات الجنوب يطالب بإسقاط الحكومة بشكل فوري مئات الإصابات وأضرار واسعة جراء انفجار كبير في ميناء بجنوب إيران برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد الأزمة القيادية.. عندما يصبح الماضي عائقاً أمام المستقبل أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية افتحوا ملفات رياض الجهوري.. عميل القاعدة ورفيق الإخوان السوبرمان اليهودي الذي ينقذ البشرية لتحرير صنعاء.. ليتقدم الصفوف أبناء مسئولي الرئاسة والمحافظين والوزراء وأصحاب رواتب الدولار غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها! حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى القلة الصامدة و الكثرة الغثاء ! عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب حضرموت والناقة.! "قصيدة " حضرموت شجرة عملاقة مازالت تنتج ثمارها الطيبة الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم! دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

الكبسة: الحكاية وراء الطبق السعودي الأكثر شهرة

المشهد اليمني نشر في المشهد اليمني يوم 09 - 01 - 2025

* الرئيسية
* منوعات
الأحد 19 يناير 2025 08:53 م 19 رجب 1446 ه
تعود جذور أكلة الكبسة إلى عصور قديمة، حيث يقال إن العرب اكتشفوها أثناء فتحهم للأندلس. فقد لفت انتباههم أن فقراء الأندلس كانوا يطهون طعامًا مشابهًا للكبسة، ما أثار إعجابهم الشديد. نقل العرب هذه الوصفة إلى قصورهم، وأصبحت من الوجبات الأساسية على موائد الملوك والنبلاء، ومنذ ذلك الحين، توارثتها الأجيال، وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ السعودي والخليجي.
ومنذ زمن طويل، ينظر إلى الكبسة السعودية بأنها عمود المطبخ السعودي، فهي الوجبة الأشهر في مدن السعودية، ويتناولها الناس في معظم مناسباتهم، وهي أول طبق يتم تقديمه في التجمعات الكبيرة والعائلية والمناسبات الاجتماعية، فهي تمتاز بطعم شهي وبمذاق رائع، ويحتفي السعوديون بضيوفهم من خلال تقديم هذه الأكلة التي يتفق الجميع على سهولة تحضيرها وطعمها الشهي.
ويتكون طبق الكبسة بشكل رئيسي من الأزر طويل الحبة المبهر والمنكّه بالعديد من التوابل، منها: القرفة والحبهان والزنجبيل والزعفران، ويضاف إليه اللحم، سواء كان من لحم الضأن أو العجل، ويتم طهيه على الفحم أو داخل الفرن.
وعلى الرغم من غنى المطبخ السعودي وتنوع أكلاته، مثل: المطازيز والمرقوق والكليجا، فإن للكبسة مذاقاً مختلفاً، وهي منتشرة في العديد من البلدان التي بها جاليات سعودية في العالم العربي وأوروبا وأميركا، حيث نقلها السعوديون المقيمون في هذه الدول، لتكون سيدة موائدهم.
والكبسة السعودية تحضر وتطهى إما بلحم الضأن أو العجل أو الدجاج، ويرجع هذا الأمر لمزاج طاهيها أو متناولها، كما تقدم أحياناً في الولائم الكبرى مصحوبة بنصف خروف مشوي.
طريقة تحضير الكبسة السعودي بلحم الظأن:
1.المقادير:
* كيلوغرام من اللحم الضأن.
* 4 أكواب أرز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعة.
* 3 ثمرات من البصل المفروم.
* كوب إلا ربعاً من صلصة الطماطم.
* ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
* 3 ثمرات من الجزر المبشور.
* ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
* ربع كوب زيت.
2. بهارات الكبسة:
* ملعقة كبيرة قرفة بودرة.
* نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
* نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
* ملعقتان كبيرتان قرنفل مطحون.
* ملعقة كبيرة ملح.
* ملعقة كبيرة فلفل أسود.
* ملعقة كبيرة كمون.
* نصف ملعقة كبيرة كركم.
3. طريقة التحضير:
* يتم خلط جميع البهارات معاً، وتقلب، ونتركها جانباً.
* نضع حلة على النار بها الزيت، ويترك حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل، ويقلب حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
* نضع قطع اللحم عليه مع الاستمرار في التقليب، حتى يتغير لون اللحم إلى البني.
* يتم وضع ملعقة كبيرة من خليط البهارات مع التقليب، ويضاف الجزر وبشر الليمون وصلصة الطماطم.
* نضيف الماء وتترك المكونات على النار حتى نضج اللحم، وحتى تتسبك المكونات ثم تتبل بالملح.
* بعد نقع الأرز تتم تصفيته من الماء، ويضاف إلى المكونات ويصب عليه الماء ويترك حتى الغليان.
* تترك الكبسة على النار الهادئة حتى نضج الأرز.
* تغرف الكبسة في طبق تقديم كبير.
1. 2. 3. 4. 5.
* السعودية الكبسة طريقة عمل الكبسه السعوديه مقادير الكبسة السعودية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.