يمرس : الكبسة: الحكاية وراء الطبق السعودي الأكثر شهرة

حضرموت تحت وطأة "المنتصر".. قراءة في ممارسات تعيد إنتاج سيناريو 94 3 جرحى من دفاع شبوة في عدوان بمسيرة حوثية في بيحان عود الإرهاب إلى عدن؟ جدل وغضب بعد عودة مهران القباطي العرب هم من سجلوا سوابق دولية لأطماع التوسع والدعاوى الزائفة. خطاب ترامب المرتقب: الأهداف والعواقب صحيفة: إيران غير مستعدة للدخول في مفاوضات مع الولايات المتحدة لإنهاء الحرب صدمة دبي: حرب ايران توجه ضربة لاسطورة الثراء على مدى 40 عاما الخارجية الإماراتية توضح بشأن أوضاع الجالية الإيرانية مراثي القيامة مراثي القيامة الحرس الثوري يستهدف ناقلة نفط تابعة للكيان الصهيوني في الخليج عودة قائد عسكري مقرب من الإخوان إلى عدن صنعاء .. تقديم تسهيلات جديدة للمستثمرين وقفة حاشدة في مديرية الوحدة دعماً لمحور المُقاومة هيئة الشؤون البحرية بحضرموت: موانئ البحر العربي تمتلك مقومات التحول إلى مراكز لوجستية عالمية احتشاد مهيب لشعب الجنوب في العاصمة عدن يفتح مقرات المجلس الانتقالي شبوة… أطباء وممرضون يهددون بتعليق العمل في حال عدم الاستجابة لمطالبهم القائم بأعمال وزير الاقتصاد يطلع على العملية الإنتاجية في مصنع شفاكو أطفال اليمن ضحايا المعاناة والحرمان خلال 11 عامًا من العدوان السامعي: قانون الكنيست الإسرائيلي جريمة إبادة ووصمة عار في جبين المجتمع الدولي فيصل سعيد فارع.. من أولئك الذين يبقون الإفرج عن 9 سجناء معسرين في محافظة ذمار وفاة طفلين غرقا أثناء السباحة في إحدى قنوات الري بلحج الهلال الأحمر يوزّع مساعدات عاجلة ل 36 أسرة متضررة في الحديدة سفير الاتحاد الأوروبي: تطبيع الأوضاع وجهود توحيد الأمن والجيش شجعنا على التواجد في عدن المهرة.. مسيرة جماهيرية تضامنا مع السعودية والدول العربية وتنديدا بالاعتداءات الإيرانية إيطاليا تغيب عن كأس العالم للمرة الثالثة تواليا انتعاش جماعي للمعادن النفيسة.. الذهب والبلاتين يرتفعان والدولار يتراجع أمين عام الإصلاح يعزي رئيس مجلس النواب في وفاة ابن شقيقه المنتخبات المتأهلة لكأس العالم 2026 والمدن المضيفة إصابة شابين جراء قصف وقنص لمليشيا الحوثي الإرهابية في شبوة العراق يهزم بوليفيا ويتأهل لكأس العالم 2026 صنعاء.. جمعية الصرافين تعمم بإعادة التعامل مع منشأة صرافة نجاح أول عملية قسطرة طرفية في مستشفى الثورة بالحديدة اليمنية تستأنف رحلات عدن – عمّان ابتداءً من 1 إبريل إيران وأدواتها وزير الدفاع: بناء الدولة وترسيخ الاستقرار لا يتحققان إلا من خلال تفعيل النظام والقانون عصابات بن حبريش تختطف وقود كهرباء المهرة وتدفع المواطنين نحو العتمة محافظ عدن يهدد إعلامي بالحبس.. سقوط أخلاقي وسياسي يكشف عقلية البلطجة وقمع الكلمة تقرير أممي: تحسن الأمن الغذائي في اليمن بشكل طفيف لا ترمِها بعد اليوم! الفوائد المذهلة لقشور الجوز مرض السرطان ( 5 ) "سنعود".. مسرحية لنازحين ببيروت تجسد المقاومة الثقافية ضد اسرائيل عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي اتحاد كرة القدم ينفي تأجيل انطلاق الدوري اليمني اتحاد كرة القدم ينظم دورة تنشيطية للحكام استعدادا للدوري اليمني الزامل اليمني وملحمة النصر.. أحمد قعبور يغادر تاركاً إرثاً فنياً يخلّد القضية الفلسطينية الاتحاد الآسيوي يقر تأجيل مباراة المنتخب الوطني ونظيره اللبناني إلى مطلع يونيو المقبل اللهم لا شماتة إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول .. ما هي وجهة صلاح المقبلة؟ البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر العيد ولعبة الكراسي صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..! رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر شبوة.. عندما يبكي التاريخ في حضرة التقسيم

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

الكبسة: الحكاية وراء الطبق السعودي الأكثر شهرة

المشهد اليمني نشر في المشهد اليمني يوم 09 - 01 - 2025

* الرئيسية
* منوعات
الأحد 19 يناير 2025 08:53 م 19 رجب 1446 ه
تعود جذور أكلة الكبسة إلى عصور قديمة، حيث يقال إن العرب اكتشفوها أثناء فتحهم للأندلس. فقد لفت انتباههم أن فقراء الأندلس كانوا يطهون طعامًا مشابهًا للكبسة، ما أثار إعجابهم الشديد. نقل العرب هذه الوصفة إلى قصورهم، وأصبحت من الوجبات الأساسية على موائد الملوك والنبلاء، ومنذ ذلك الحين، توارثتها الأجيال، وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ السعودي والخليجي.
ومنذ زمن طويل، ينظر إلى الكبسة السعودية بأنها عمود المطبخ السعودي، فهي الوجبة الأشهر في مدن السعودية، ويتناولها الناس في معظم مناسباتهم، وهي أول طبق يتم تقديمه في التجمعات الكبيرة والعائلية والمناسبات الاجتماعية، فهي تمتاز بطعم شهي وبمذاق رائع، ويحتفي السعوديون بضيوفهم من خلال تقديم هذه الأكلة التي يتفق الجميع على سهولة تحضيرها وطعمها الشهي.
ويتكون طبق الكبسة بشكل رئيسي من الأزر طويل الحبة المبهر والمنكّه بالعديد من التوابل، منها: القرفة والحبهان والزنجبيل والزعفران، ويضاف إليه اللحم، سواء كان من لحم الضأن أو العجل، ويتم طهيه على الفحم أو داخل الفرن.
وعلى الرغم من غنى المطبخ السعودي وتنوع أكلاته، مثل: المطازيز والمرقوق والكليجا، فإن للكبسة مذاقاً مختلفاً، وهي منتشرة في العديد من البلدان التي بها جاليات سعودية في العالم العربي وأوروبا وأميركا، حيث نقلها السعوديون المقيمون في هذه الدول، لتكون سيدة موائدهم.
والكبسة السعودية تحضر وتطهى إما بلحم الضأن أو العجل أو الدجاج، ويرجع هذا الأمر لمزاج طاهيها أو متناولها، كما تقدم أحياناً في الولائم الكبرى مصحوبة بنصف خروف مشوي.
طريقة تحضير الكبسة السعودي بلحم الظأن:
1.المقادير:
* كيلوغرام من اللحم الضأن.
* 4 أكواب أرز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعة.
* 3 ثمرات من البصل المفروم.
* كوب إلا ربعاً من صلصة الطماطم.
* ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
* 3 ثمرات من الجزر المبشور.
* ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
* ربع كوب زيت.
2. بهارات الكبسة:
* ملعقة كبيرة قرفة بودرة.
* نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون.
* نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
* ملعقتان كبيرتان قرنفل مطحون.
* ملعقة كبيرة ملح.
* ملعقة كبيرة فلفل أسود.
* ملعقة كبيرة كمون.
* نصف ملعقة كبيرة كركم.
3. طريقة التحضير:
* يتم خلط جميع البهارات معاً، وتقلب، ونتركها جانباً.
* نضع حلة على النار بها الزيت، ويترك حتى يسخن ثم نضيف إليه البصل، ويقلب حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
* نضع قطع اللحم عليه مع الاستمرار في التقليب، حتى يتغير لون اللحم إلى البني.
* يتم وضع ملعقة كبيرة من خليط البهارات مع التقليب، ويضاف الجزر وبشر الليمون وصلصة الطماطم.
* نضيف الماء وتترك المكونات على النار حتى نضج اللحم، وحتى تتسبك المكونات ثم تتبل بالملح.
* بعد نقع الأرز تتم تصفيته من الماء، ويضاف إلى المكونات ويصب عليه الماء ويترك حتى الغليان.
* تترك الكبسة على النار الهادئة حتى نضج الأرز.
* تغرف الكبسة في طبق تقديم كبير.
1. 2. 3. 4. 5.
* السعودية الكبسة طريقة عمل الكبسه السعوديه مقادير الكبسة السعودية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.