قاضي: جريمة اغتيال المشهري خطط لها باتقان ونفذها أكثر من شخص    قاضي: جريمة اغتيال المشهري خطط لها باتقان ونفذها أكثر من شخص    برشلونة يحقق فوزا هاما امام خيتافي في الليغا    أحتدام شراسة المنافسة في نهائي "بيسان " بين "ابناء المدينة"و"شباب اريافها".. !    ثلاث دول تعترف بدولة فلسطين والبرتغال تلحق بالركب    تقدير موقف حول مؤتمر "الأمن البحري" في الرياض    إصابة مواطن ومهاجر أفريقي بنيران العدو السعودي في صعدة    فعالية ووقفة نسائية في تعز بالعيد ال11 لثورة 21 سبتمبر    منتخب الناشئين يخسر أمام قطر في مستهل كأس الخليج    من التضحيات إلى بناء الدولة.. وثيقة بن بريك نداء اللحظة التاريخية    بينهم أكاديميون ومعلمون وحفّاظ.. مليشيا الحوثي ترهب أبناء إب بحملات اختطاف    هيئة التعليم والشباب والرياضة تشيد بتنظيم البطولة الوطنية لكرة السلة وتتفقد أعمال الصيانة في الصالة الرياضية المغلقة بالمكلا    قيادي انتقالي: المركزي يقود عصابة الصرافين لسرقة المنحة السعودية    اليوم الرابع من الغضب.. «إعصار المشهري» يعصف بإخوان تعز    الرئيس المشاط يعزي في وفاة اللواء عبدالرحمن حسان    محمد الحوثي: الشعب سيمضي مع القيادة حتى الحرية والاستقلال الكاملين    وقفة نسائية في المحويت بذكرى ثورة 21 سبتمبر    إيطاليا تستبعد الكيان الصهيوني من "معرض السياحة الدولي"    وزارة الإعلام تطلق مسابقة "أجمل صورة للعلم الوطني" للموسم الثاني    قراءة في كتاب دليل السراة في الفن والأدب اليمني لمصطفى راجح    المنحة السعودية المزمع وصولها في مهب افلام المعبقي    الأرصاد يخفض التحذير إلى تنبيه ويتوقع هطولاً مطرياً على أجزاء من المرتفعات والسواحل    حل الدولتين.. دولة فلسطينية بلا شعب!    الأمم المتحدة:الوضع الإنساني المتدهور في اليمن ينذر بكارثة إنسانية    الوفد الحكومي برئاسة لملس يختتم زيارته إلى مدينة شنغهاي بالصين    الإصلاح ينعى الشيخ عبد الملك الحدابي ويشيد بسيرته وعطائه    فخ المنحة السعودية:    المركز الأمريكي لمكافحة الإرهاب يحذر من تنامي خطر "القاعدة" في اليمن    التعايش الإنساني.. خيار البقاء    عبد الملك في رحاب الملك    ينطلق من إيطاليا.. أسطول بحري جديد لكسر حصار غزة    مانشستر يونايتد يتنفس الصعداء بانتصار شاق على تشيلسي    بطولة إسبانيا: ريال مدريد يواصل صدارته بانتصار على إسبانيول    مدرب الاتحاد يفكر بالوحدة وليس النصر    إصلاح حضرموت ينظم مهرجاناً خطابياً وفنياً حاشداً بذكرى التأسيس وأعياد الثورة    السعودية تعلن تقديم دعم مالي للحكومة اليمنية ب مليار و380 مليون ريال سعودي    شباب المعافر يُسقط اتحاد إب ويبلغ نهائي بطولة بيسان    لقاء أمريكي قطري وسط أنباء عن مقترح أميركي حول غزة    صنعاء.. البنك المركزي يعيد التعامل مع شبكة تحويل أموال وكيانين مصرفيين    مستشفى الثورة في الحديدة يدشن مخيماً طبياً مجانياً للأطفال    تعز بين الدم والقمامة.. غضب شعبي يتصاعد ضد "العليمي"    انتقالي العاصمة عدن ينظم ورشة عمل عن مهارات الخدمة الاجتماعية والصحية بالمدارس    على خلفية إضراب عمّال النظافة وهطول الأمطار.. شوارع تعز تتحول إلى مستنقعات ومخاوف من تفشّي الأوبئة    على خلفية إضراب عمّال النظافة وهطول الأمطار.. شوارع تعز تتحول إلى مستنقعات ومخاوف من تفشّي الأوبئة    الشيخ عبدالملك داوود.. سيرة حب ومسيرة عطاء    بمشاركة 46 دار للنشر ومكتبة.. انطلاق فعاليات معرض شبوة للكتاب 2025    وفاة 4 من أسرة واحدة في حادث مروع بالجوف    إب.. وفاة طفلين وإصابة 8 آخرين اختناقا جراء استنشاقهم أول أكسيد الكربون    المركز الثقافي بالقاهرة يشهد توقيع التعايش الإنساني ..الواقع والمأمون    الكوليرا تفتك ب2500 شخصًا في السودان    الصمت شراكة في إثم الدم    موت يا حمار    العرب أمة بلا روح العروبة: صناعة الحاكم الغريب    خواطر سرية..( الحبر الأحمر )    اكتشاف نقطة ضعف جديدة في الخلايا السرطانية    في محراب النفس المترعة..    بدء أعمال المؤتمر الدولي الثالث للرسول الأعظم في صنعاء    العليمي وشرعية الأعمى في بيت من لحم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الماجستير للذبحاني في كيمياء وتكنولوجيا الالبان من جامعة الاسكندرية
الوطن نشر في الوطن يوم 20 - 04 - 2009


مصر – الاسكندرية( الوطن ) علي محمد بطاح -
نال الباحث اليمني وهيب على ثابت الذبحانى درجة الماجستير في علم كيمياء وتكنولوجيا الالبان من كلية الزراعة – الشاطبي جامعة الاسكندرية وذلك عن رسالته الموسومة ب "الأسترة الداخلية للزيوت و الدهون وتطبيقاتها فى الصناعات اللبنية "
Enzymatic Interestrification of fats and oils for further Application in Dairying
وقد تكونت لجنة الحكم ومناقشة الرسالة من السادة :
أ.د/ منير محمود العبد – أستاذ الألبان المتفرغ بكلية الزراعة - جامعة القاهرة رئيسا
أ.د/ محمود خيرى طاحون – أستاذ الألبان المتفرغ بكلية الزراعة - جامعة الاسكندرية. عضوا ومشرفا
أ.د/ رضا إبراهيم مشالى – أستاذ الألبان المتفرغ بكلية الزراعة - جامعة الاسكندرية عضوا
هذة الدراسة اجريت بغرض التعرف علي امكانية اجراء عملية الاسترة الداخلية لمخاليط الزيوت و الدهون المعدة لانتاج مواد اساسية تدخل في صناعة المارجرين بواسطة انزيمات الليباز كعوامل مساعدة بدلا من استخدام القلويات والتي نجم عن استخدامها حدوث العديد من المخاطر ابرزها المساعدة في اكسدة الدهن الناتج و الترسب في الاوعية الدموية محدثة امراض الاوعية الدموية
الباحث استخدم في رسالته ثلاثة انزيمات تم اختيارها من شركة Novozyme الدنماركية حيث تم اختيار انزيمان متخصصان يعملان على الرابطة 1،3 في جزئيات الجليسرايدات الثلاثية اما الانزيم الثالث فهو انزيم يهاجم جزئيات الجليسريدات الثلاثية بطريقة عشوائية .
وقد أظهرت الدراسة إنفراداً للأحماض الدهنية التى تدخل فى تركيب مخاليط الزيوت والدهون وهذا يحدث بفعل الإنزيمات فى المراحل الأولى لتفاعلات الاسترة الداخلية ثم ينخفض تركيزها بمرور الوقت نتيجة إعادة أسترتها من جديد.
وقد خلصت الرسالة الى امكانية إجراء عملية الاسترة الداخلية لتحضير مخاليط متجانسة من الزيوت والدهون الصلبة لمنع إنفصال الجزء الصلب عن السائل عند تبريد الخليط بعد معاملات المزج بصهر المخلوط ثم التبريد وذلك لتحضير المواد الاساسية المستخدمة فى تصنيع المارجرين والسمن الصناعى وبديلاً عن ذلك إستخدام إنزيمات ليباز لها خاصية كسر ثم إعادة أسترة الأحماض الدهنية فى مواضع جديدة لجزيئات الجليسريدات الثلاثية للزيوت والدهون بدلاً من إستخدام تفاعلات كيميائية والتي لها مشاكل صحية عديدة .
لجنة المناقشة اشادت بمحتوى الرسالة ومادتها العلمية المتميزة مؤكدين انها تؤهل الطالب لنيل درجة الدكتوراة وليس الماجستير فقط وانهم على استعداد لمنحه هذه الدرجة فيما لو كان هذا البحث مقدما في الدكتوراة.
حضر المناقشة عدد من زملاء الباحث من الطلبة اليمنيين الدارسين في جامعة الاسكندرية وجمع من الباحثين والمهتمين بتكنولوجيا الاغذية .

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.