قال باحثون أمريكيون أن تناول لحم الخنزير المقدد والنقانق واللحوم المصنعة الأخرى قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والبول السكري.وقال الباحثون أن... تناول لحوم البقر أو الخنازير أو الضأن غير المصنعة يبدو أنه لا يزيد من مخاطر النوبات القلبية ومرض البول السكري وأشاروا إلى أن الملح والمواد الكيميائية الحافظة قد تكون السبب الحقيقي في هذه المشاكل الصحية المرتبطة بتناول اللحوم.وقالت ريناتا ميتشا من كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد فى دراسة نشرتها في دورية الدورة الدموية لخفض مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية ومرض البول السكري انه يجب على الناس معرفة أي نوع من أنواع اللحوم يتناولونها.وقالت ميتشا في بيان ان اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والسلامي والنقانق واللحوم المصنعة قد تكون أهم اللحوم التي يجب تجنبها.واستنادا إلى النتائج التي توصلت اليها قالت أن الأشخاص الذين يتناولون وجبة في الأسبوع أو أقل من اللحوم المصنعة يقل لديهم الخطر.واعترض المعهد الأمريكي للحوم على النتائج قائلا أنها دراسة واحدة فقط وأنها تقف على النقيض من الدراسات الأخرى وغيرها من المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية.وتوصي معظم المبادئ التوجيهية الغذائية بالتقليل من تناول اللحوم .وعرف الباحثون اللحوم المصنعة على أنها أي لحوم محفوظة بالتدخين أوالمعالجة أوالتمليح أو باضافة مواد حافظة كيميائية. وشملت اللحوم في هذا التصنيف لحم الخنزير المقدد والسلامي والنقانق والهوت دوج أو الاطعمة المصنعة اواللنشون ..وشملت اللحوم الحمراء غير المصنعة لحوم البقر والضأن أو لحم الخنزير دون الدواجن.واكتشف الباحثون أن كل 50 جراما في المتوسط من اللحوم المصنعة في اليوم ارتبطت بخطر إصابة أعلى بأمراض القلب بنسبة 42 بالمائة وخطر إصابة أعلى بمرض البول السكري بنسبة 19 بالمائة .. ولم يتم الكشف عن أي خطر إصابة بأمراض القلب أو البول السكري في الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الحمراء غير المصنعة فقط.
