في بداية الخريف يجب أن تتناول أطعمة الخريف التي تكفل لك الصحة وتهئ جسمك لأستقبال الشتاء وتحافظ عليك من أبرز الأمراض التي تنتشر في تلك الأوقات كالبرد والسعال، ألخ من أمراض الشتاء والخريف . أن تناول هذه الأطعمة يمدك بالصحة ويجعل جسمك مقاوم أكثر لهذه الأمراض . إليك 13 طعاماً خريفياً مثالياً لابد من إضافتهم لنظامنا الغذائي قم بإنعاش جسدك عن طريق هذه الأطعمة الخريفية المثالية المحاربة للإمراض 1- اللفت الأخضر إذا كنت تلقين الأجزاء الخضراء من اللفت فأنتِ تعرضين نفسك لخسارة كبيرة فاللفت الأخضر غني بالفيتامينات التي تعزز المناعة مثل فيتامينات C , A ويحتوي على نسبة ضخمة من فيتامين K الذي يقوم بتنظيم عملية تجلط الدم كما يحتوي على حمض الفوليك وعلى أربعة أضعاف كمية الكالسيوم الموجودة في الخضروات الصليبية الأخرى . قومي بتبخير هذه الأوراق الخضراء للتخلص من المرارة الموجودة فيها أو قومي بخلطها مع تتبيلة حمضية حلوة لموازنة مراراتها . 2- الكرنب إن الخريف هو الوقت الذي يشرق فيه الكرنب ولكن ليس معنى كونه ينمو في طقس أكثر برودة أن بإمكانه أن يظل طازجاً لمدة أطول . يمكنك أن تحصل على احتياجك اليومي من فيتامينات A,C,K عن طريق قضمة واحدة من الكرنب , كما يحتوي الكرنب على مضادات أكسدة ومضادات التهاب والتي تستطيع مساعدتك على حماية قلبك و الوقاية من أنواع معينة السرطان و يحتوي على الألياف والماغنسيوم اللذان يساعدان على تسهيل عملية الهضم. وتقول ليبي ميلز المتحدثة باسم أكاديمية التغذية أن “الكرنب هو حقاً طعام مثالي بلا منافس فمن خلاله تستطيع الحصول على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك “. 3- البنجر البنجر هو وسيلة رائعة لتنظيم الأمعاء حيث ان90% من تكوينه عبارة عن ماء كما انه يحتوي على نسبة عالية من الألياف . البنجر يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسكر لذا فتناوله لا يؤدي لارتفاع نسبة السكر في الدم. جرب تحميص البنجر ووضعه على السلطة وستحصل على وجبة لذيذة . 4- الرمان حاول التمتع بمزايا هذه البصيلات الصغيرة القوية بقدر استطاعتك لأنها ستختفي قبل أن تشعر لأن موسم الرمان قصير للغاية وهذا مؤسف لأن الرمان يتميز بالكثير من الفوائد الصحية الهامة فقد أظهرت الدراسات أن أكل الرمان وشرب عصير الرمان يساعد على حماية الجسم من مرض الزهايمر ومن أنواع معينة من السرطان، كما أنه يزيد من تدفق الدم إلى القلب ويحافظ على توازن ضغط الدم والكلسترول، بالإضافة إلى أن الرمان غني بمضادات الأكسدة و يحتوي على نسبة ضئيلة من الألياف وفيتامين E، لذا فسمعة الرمان الممتازة هي حقاً لأسباب وجيهة . وهناك طرق أخرى لتناول الرمان مثل وضعه على السلطة أو الزبادي . 5- كرنب بروكسل هذا الطعام الرئيسي في عيد الشكر ربما يكون أكثر وجبة صحية موجودة على الطاولة، فكل واحدة من هذا الكرنب الصغير غنية بمضادات الأكسدة وفيتامينات k,c والألياف وحمض الفوليك كما أن كرنب بروكسل يتمتع بخواص مضادة للسرطان مما يضع هذا النوع من الكرنب على قمة قائمة الخضروات الصليبية. 6- التفاح الحكمة القائلة بأن تفاحة واحدة يومياً تجنبك الذهاب للطبيب نهائياً ربما تحمل الكثير من الصواب حيث يحتوي التفاح على البكتين المنظم لحركة الأمعاء كما يحتوي على المغذيات النباتية التي تساعد على خفض نسبة الكلسترول السيئ. 7- البرتقال الذهبي هذه الفاكهة الحمضية الصغيرة تحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين c ومضادات الأكسدة وحتى البروتين الذي لا يشيع وجوده في الفاكهة، ومن الهام أن تأكل القشر فهو الذي يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الشوارد أو الجذور الحرة التي تستطيع الإضرار بخلايا جسمك. 8- اليقطين اليقطين هو جوهرة المحاصيل الخريفية حيث يحتوي لحم اليقطين وقشره على نسبة عالية للغاية من فيتامينات A,C وهما العنصران الحيويان لسلامة الجلد والعين و المناعة كما أن بذور اليقطين تمثل مصدراً ممتازاً للزنك الذي يساعد أجسامنا على الشفاء ويحافظ على حاسة التذوق . جرب تحميص اليقطين ببطء على نار هادئة وقم بأكل الثمرة بالكامل بقشرها وبذرها وانتبه إلى أن معظم الزنك الموجود في اليقطين يقبع في الغشاء الذي يفصل بين القشرة الخارجية والبذرة الداخلية. 9- البردقوش وإكليل الجبل الأعشاب أيضاً قد تكون أغذية مثالية فالبردقوش وإكليل الجبل نباتات قوية تستطيع الاستمرار خلال درجات الحرارة الأكثر انخفاضاً ويمتاز كلاهما بخصائص مضادة للبكتيريا والفطريات . وعلى الرغم من أننا نستخدم كميات ضئيلة من هذه الأعشاب ألا أنها تحتوي على نسبة مركزة من مضادات الأكسدة والكيميائيات النباتية . قم بصناعة صلصة البيستو مع إضافة تلك الأعشاب عليها لتحصل على وجبة مغذية صحية . 10- الفجل الأبيض هذه الخضروات الأسيوية المعتدلة غنية بفيتامين C والألياف والبوتاسيوم الذي يساعد في عملية التمثيل الغذائي كما يعمل كمحلول كهربي لإبطال آثار الصوديم مما يساعد على تنظيم ضغط الدم . 11- القرنبيط ليس معنى كون القرنبيط أكثر شحوباً من باقي الخضروات الصليبية أنه يخلو من العناصر الغذائية المفيدة، فهو يحتوي على أربعة أضعاف الكمية الموصى بها يومياً من فيتامين C وعلى50% من احتياجنا اليومي من البوتاسيوم كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف وعلى فيتامين B6 الذي يلعب دوراً هاماً في التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات . 12- الجوز الأمريكي و بلوط الاسكواش بعض الأشخاص يصرفون النظر عن تناول الجوز الأمريكي و بلوط الاسكواش لاحتوائها على الكثير من الكربوهيدرات ولكن الكربوهيدرات الموجودة في هذه الأطعمة ذات تأثير جيد مشابه لتأثير الحبوب الكاملة فهما لا يؤديان لارتفاع نسبة السكر في الدم كما أن الجوز الأمريكي وبلوط الاسكواش يحتويان على البكتين وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تساعد على خفض نسبة الكلسترول كما يحتويان على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل الالتهاب وعلى فيتامين B الذي ينظم نسبة السكر في الدم.
