جاء في دراسة بريطانية نشرت منذ أيام ان محتوى الملح في الوجبات الجاهزة التي تعدها شركات مطاعم عالمية أعلى من المستوى المناسب للجسم, والأدهى من ذلك ان الوزن المكتوب على الكيس أو العلبة ليس صحيحاً وإنما هو في الغالب أقل من الحقيقي بنسبة تصل إلى 50 في المئة - أي ان المحتوى الملحي ضعف ما هو مكتوب, وهذا يعني خديعة المشتري. وذكرت مجموعة العمل العالمي بشأن الملح والصحة - ووش البريطانية (WASH)World Action On Salt And Health التي قامت بالبحث ان كثيراً من الشركات العالمية لتحضير الأغذية الجاهزة مثل »نسلة« و»برغر كنغ« و»صبواي« لا تلتزم بمقدار الملح الصحي الذي ينبغي توافره في الوجبات الجاهزة التي تقوم بتحضيرها, كما ان أي فرع للشركة في دولة معينة لا يلتزم بكمية الملح التي يلتزم بها فرع آخر في دولة أخرى فيما يتعلق بوجبة معينة من الطعام الجاهز. ووصفت مجموعة »ووش« WASH ما يحدث بشأن المغالطات في حساب كميات الملح في المأكولات الجاهزة بأنه نوع من »النفاق« Hypocrisy لأن الملح لا علاقة لها بالصحة. المعروف ان زيادة استهلاك كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) يضر بصحة الإنسان, ويتسبب في ارتفاع الضغط ما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية D isease CVD (Cardio Vascular) - وهي أخطر وأكبر قاتل للإنسان في عصرنا الحاضر. هناك وجبة من الخبز المصنوع من القمح مع النخالة تسمى أول بران All Bran, وهذه الوجبة تحتوي على ملح مقداره 2.15 غرام في كل 100 غرام في كندا, لكنها فقط تحتوي على 65 غراماً في الولاياتالمتحدة - أي أقل من ثلث الكمية في الوجبة المطروحة للبيع في كندا, ولوحظ ان وزن الملح في وجبة مشابهة من هذا النوع (الذي تنتجه شركة »كيلوغ« Kellogg في بريطانيا يبلغ 1.13 غرام. فيما يتعلق »بالكورنفليك« الذي تقوم بتحضيره »كيلوغ« نجد ان كمية الملح تتفاوت من دولة إلى أخرى, إلا أن أكبر كمية من الملح الذي تحتوي عليه هذه الوجبة توجد في الشرق الأوسط بالذات حيث يبلغ وزن الملح في كل 100 غرام من هذه الوجبة ما مقداره 2.8 غرام فقط, وأقل وزن للملح يوجد في الوجبة المطروحة للبيع في اسبانيا (1.75 غرام فقط) وهي كمية أقل من تلك الوجبة المشابهة المطروحة للبيع في الشرق الأوسط بمقدار 2.8 غرام في المئة غرام, وفي المملكة المتحدة يبلغ وزن الملح في كل 100 غرام 1.8 غرام. يلاحظ ان وجبة »البرغر كنغ« تحتوي على 3.2 غرام من الملح في كل 100 غرام في البرازيل فيما يبلغ وزن الملح في المملكة المتحدة 2.1 غرام (في كل 100 غ), ويلاحظ ان وزن الملح بصفة عامة في الوجبات بالمملكة المتحدة يقل عن غيرها ما يعكس وعياً واتجاهاً ملحوظاً نحو تقليل استهلاك الملح, إلا أن مقادير الملح بالوجبات المختلفة تتفاوت كثيراً من دولة إلى أخرى رغم ان الشركة المنتجة واحدة, ويفسر مسؤولون في الشركات الغذائية ان اختلاف مقادير الملح يرجع إلى الفوارق الجغرافية واختلاف مذاقات الناس والإضافات المرغوبة.
