"الانتقالي الجنوبي" يحذر من تبعات وصول وزراء شماليين إلى عدن    تسجيل هزة أرضية شمال محافظة تعز    الرئيس الزُبيدي يُعزي بوفاة الشخصية الوطنية الشيخ عبدالقوي محمد رشاد الشعبي    باحث في الآثار: تهريب نحو 23 ألف قطعة أثرية يمنية خلال سنوات الحرب    أشرف حكيمي يحقق رقما قياسيا في دوري أبطال أوروبا    البنك المركزي بصنعاء يعيد التعامل مع 8 منشآت صرافة    انقذوا جوهرة اليمن    انطلاق البث التجريبي لقناة بديلة لقناة المجلس الانتقالي    اسعار القمح تواصل الارتفاع بالأسواق العالمية    بيان سياسي صادر عن الوقفة أمام بوابة معاشيق – العاصمة عدن.    الأرصاد: صقيع على أجزاء محدودة من المرتفعات وطقس بارد إلى شديد البرودة    السامعي يطمئن على صحة وكيل محافظة تعز منصور الهاشمي    سوء فهم أم عجز أكاديمي خليجي؟    أكثر من ثلث "المليشيات " في حكومة المرتزقة مجرد أسماء على الورق    رمضان.. مدرسة الصياغة الإنسانية وميدان الفتوحات الكبرى    اللواء البحسني: قرار إسقاط العضوية باطل ويهدد مسار الشراكة في المرحلة الانتقالية    السلام العادل يبدأ من الجنوب.. واستعادة الدولة مفتاح الاستقرار الإقليمي    الحكمة من ذكر الموت قبل التكليف بالصيام:    دوري أبطال آسيا الثاني: النصر السعودي يتقدم للدور ربع النهائي    دوري ابطال اوروبا: كلوب بروج يقتنص تعادل مثير بمواجهة اتلتيكو مدريد    البريمييرليغ: وولفرهامبتون يخطف تعادلا قاتلا امام ارسنال    تكدس آلاف المسافرين في منفذ الوديعة مع استمرار اغلاق مطار صنعاء    تكدس سيارات المسافرين في منفذ الوديعة الحدودي    محاولة التفاف سعودية - إسرائيلية للحظر اليمني على سفن الكيان    وكيلة الأمم المتحدة : غزة بلا سلام رغم التهدئة    تأهب عسكري إيراني وحظر للطيران جنوب البلاد غدا    السيد القائد يدعو لاغتنام رمضان لتصحيح مسار الأمة وتعزيز قيم الجهاد والتكافل    تدشين مشروع توزيع السلة الغذائية الرمضانية لأسر الشهداء والمفقودين بمحافظة صنعاء    تدشين ثلاثة مطابخ خيرية رمضانية في بني الحارث    أمين العاصمة يدّشن توزيع وجبات الإفطار الرمضانية لرجال المرور    مرايا الوحي : السلسلة الثالثة (المحاضرة الرمضانية - 1) للسيد القائد    الثور مقطوع الذنب "الذيل".. والإخوان المسلمون    اللواء يحيى الرزامي يهنئ قائد الثورة والرئيس المشاط بحلول رمضان    رمضان في اليمن.. موائد جماعية وروح تكافل متوارثة    كيف تحافظ على نشاطك خلال ساعات الصيام؟ خطوات عملية    تقرير أممي صادم: أكثر من ثلث نازحي اليمن يواجهون الجوع والمخيمات الأكثر تضرراً    تسويق أكثر من 16 طناً من المنتجات المحلية    نتائج دوري الأبطال.. ريال مدريد يتجاوز بنفيكا وسان جيرمان يفوز على موناكو    المجلس العالي للدولة في السلطنة القعيطية يرفض إعفاء العلامة بن سميط ويؤكد ثقته بكفاءته وخدمته لأهالي شبام    (فريمكس) التابعة لمجموعة هائل سعيد أنعم وشركاه تستحوذ على 60% من أسهم (جلف نيو كير) في السعودية    آثار اليمن تُهرَّب عبر البحر... والمتاحف التي تعرضها تجني آلاف الدولارات    قائد لواء يمني يستولي على ثمانين مليون ريال سعودي في مأرب ويهربها الى صنعاء    أفق لا يخص أحداً    النعمان: انضمام اليمن إلى مجلس التعاون الخليجي"أمر طبيعي" لكنه مرهون بتسوية شاملة    بسيناريو مجنون" جيرونا يقتل أحلام برشلونة.. ويبقي ريال مدريد في الصدارة    احتجاجات الضالع في الميزان الأوروبي.. اختبار لمصداقية النظام الدولي    دمعة الرئيس المشاط    "عمر" يفقد ساقيه ويقاتل من أجل حياة طبيعية في غزة    تفاصيل إحباط تهريب أكبر شحنات الكبتاجون في سواحل الصبيحة    مرض الفشل الكلوي (41)    عبدالكريم الشهاري ينال الماجستير بامتياز من جامعة الرازي عن دور رأس المال الفكري في تطوير شركات الأدوية    القائم بأعمال الأمين العام لهيئة رئاسة المجلس الانتقالي يلتقي نقيب الصحفيين والإعلاميين الجنوبيين    تعز.. معلمون يشكون من استمرار الاستقطاعات من مرتباتهم رغم إحالتهم إلى التقاعد دون صرف مستحقاتهم    السامعي يعزي رئيس المجلس السياسي الاعلى بوفاة والدته    التضامن مع حاشد شهادة على الوفاء    الجمعية اليمنية لمرضى الثلاسيميا تحذر من نفاد الأدوية الأساسية للمرضى    ارسنال يهزم سندرلاند3-0 وتشيلسي يفوز علي ولفرهامبتون 3-1 في الدوري الانجليزي    إب.. فريق "صقور بعدان" يتوج ببطولة كأس "بعدان" ال 18 بحضور جماهيري واسع    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كبد الدجاج.. خطر قاتل
الاتجاه نشر في الاتجاه يوم 16 - 07 - 2013

يتزاحم كثير من الناس على بائعي الكبد المقلي وغيره من الأطعمة المكشوفة لدى الباعة المتجولين الذين يتواجدون في الأسواق وأصبح البعض مدمن على تناولها متناسون خطرها علي صحتهم ودون أن يدرك الأطفال والكبار أنها معرضة لأشعة الشمس والغبار والأوساخ والدخان المتصاعد من السيارات وتتمثل هذه الأضرار بارتفاع درجة الحرارة وآلام في المعدة والتقيؤ والمؤسف أنها لا تخضع لأي اشتراطات صحية وربما يكون بعضها منتهية الصلاحية ومجهولة المصدر في ظل عدم اهتمام الجهات ذات العلاقة وانعدام حملات الرقابة والتفتيش.
ويعتمد الباعة على مسالح الدجاج للحصول على الكبد ويقول جمال الوصابي بائع كبد دجاج في الحصبة- أنا أشتري "البحاثن" من مسالخ بيع الدجاج بعشرة ريال وأبيعها بثلاثين ريال واشتري الكبد بعشرين ريال وأبيعها بخمسين ريالا. ويؤكد أن الزيت المستخدم في القلي زيت من الرخيص ليس زيت ذات جودة.
وأضاف جمال: نسبة الإقبال على هذه المشويات كبيرة جدا ونحن نعيد تكرار الزيت للقلي عدة مرات لأن رميه يسبب لنا خسارة مالية، وإن بيع هذه الكبد مصدر دخلي الوحيد".
فيما يؤكد خالد الجهمي أحد آكلي هذه المشويات إنه يأكل في اليوم بثلاثمائة ريال وأنه مدمن على تناول الكبد.
ويتحدث المواطن عزيز الجرموزي عن رائحة تلك المقليات التي وصفها بالمقرفة "ومنظرها يجعلك تتقيأ فكيف بمن يأكلها".
واشتكى ماجد بركات صاحب بسطة قريبة من عربية لبيع الكبد من الرائحة العفنة التي تصدر من قلي الكبد. وأردف حديثه بالقول: لا توجد رقابة على بائعي هذه المشويات، وطالب وزارة الصحة بوضع حد لتلك المشكلة.
وأكد خالد الجراش أن المواطنين بحاجة إلى دورات توعوية لمعرفة خطر تلك المقليات فكثير من المواطنين يقدمون على الشراء من الباعة المتجولين من دون علم بمخاطرها فيصابون بالتسمم الغذائي ينتج عند أكلها ومن أعراض التسمم تظهر الكثير من العلامات الدالة على حالة التسمم أهمها التقيؤ والإسهال والغثيان والمغص الحاد وارتفاع درجة الحرارة والتعرق وتبدأ هذه العلامات بالظهور خلال 48 ساعة بعد تناول الأطعمة المكشوفة أو الملوثة أو الأطعمة التي لم تحفظ بشكل جيد ومن الميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي كبدة الدجاج وغيرها من الأطعمة.
ويشير معاذ الجبل موظف بوزارة الصحة العامة والسكان- إلى أن كبد الدجاج والأطعمة المكشوفة معرضة لعشرات المواد السامة سواء في الهواء نفسه أو الأتربة والغبار أو المتصاعد من عوادم السيارات وهي مواد خطيرة على الصحة سواء استنشقها الإنسان أو أكل ما يترسب، منها المسرطن ومنها ما يترسب ويتجمع في الأنسجة مسبباً مشاكل صحية مستقبلية عديدة كالتلف الكبدي والفشل الكلوي والتحطيم طويل المدى لجهاز المناعة والأجهزة العصبية.

إقبال كبير من الفقراء
يتفق مجموعة شباب بأن المقليات التي تحضر في الشارع فيها ضرر كبير على صحة من يتناولها، خاصة أن زبائن هذه العربات هم من فئة الفقراء.
ويؤكد الدكتور مازن المخلافي -طبيب باطنية- أن أضرار تكرار استخدام الزيوت في قلي كبد الدجاج لأكثر من مرة تتحول إلى سموم لان الزيوت تتعرض إلى تأثير كيمائي ينتج عنه تغيير في لونها بسبب عملية الأكسدة نتيجة تعرضها للهواء والرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة لمرات عديدة فتنتج الرهيدات وكيتونات.
وأضاف المخلافي: أضرار استخدام الزيوت لمرات متكررة وبدرجة حرارة مرتفعة ينتج عنه إزالة مادة الليستين من الزيت وهي مادة مهمة تسهل الهضم وامتصاص الدهون وتزيل مضادات الأكسدة التي تمنع من الإصابة بالسرطان لذلك يكون محتمل أكيد الإصابة بالسرطان وتزيل مادة السيزولات التي تحمي جهاز المناعة وتخفض صحة القلب كما إنها تزيل مادة الكلوروفيل التي تحتوي على المغنسيوم الضروري لتأدية وظائف القلب والعضلات والجهاز العصبي.
ويضيف: كل ذلك الإشكاليات تتطلب من الجهات المختصة منع بيع هذه الأطعمة والمشويات والرقابة عليها للحفاظ على صحة المواطنين لأن هذه المواد خطيرة وتزيد من نسبة الإصابة بمرض السرطان".
وحذر فضل مقبل منصور -رئيس الجمعية اليمنية لحماية المستهلك- خلال حديثه ل"الأهالي"، من تناول الأطعمة الملوثة والمشويات غير النظيفة التي تسبب حالات من التسمم الغذائي.
وأكد فضل منصور أن الرقابة الصحية باتت معدومة وغير موجودة، داعيا إلى ضرورة الابتعاد عن شراء الأطعمة المكشوفة؛ لأنها عرضة لتجمع الذباب والحشرات التي تنقل أمراضا عديدة، منها أمراض التهابات الأمعاء المختلفة والزحار والكبد غير الفيروسي "A" وتصبح التهابات الأمعاء خطرة جداً على الأعمار الصغيرة والكبيرة حتى الشيخوخة كما تكون هذه الحشرات سبباً للإصابة بمرض الكوليرا.
من جهته أكد أخصائي التغذية علي الجلال أن تلك المقليات من كبد الدجاج وغيرها التي تباع في الشوارع تزداد مضاعفات إضرارها مع الوقت لتوثر على أداء القلب والكبد وقد تتحول تلك التأثيرات إلى إصابة الشخص بمرض السرطان، وأن الزيوت المستخدمة لقلي كبد الدجاج تزيد من ضربات القلب لأنها تتحول إلى سموم جراء قليها بزيوت مكررة.
وأضاف الجلال: أنصح كل المواطنين بتجنب أكل هذه المقليات لأنها خطيرة على صحة الإنسان ومدمرة وتؤثر على وظائف القلب والكبد وأن عليهم معرفة مصادر هذه المشويات قبل أكلها".
وقد أثبتت دراسة طبية آجراها أطباء يمنيين أن هذه الوجبات المكشوفة تسبب أمراضاً خطيرة وقاتلة بسبب طريقة التحضير فوق درجات الحرارة المسموح بها أو تحضيرها في أجواء بيئية غير صحية وهي المسببة الأكبر لكثير من الأمراض.
وقالت الدراسة، إن تلك المقليات تؤثر على صحة الكبد جراء تناولها، إضافة إلى الأطعمة المكشوفة والبطاطس وحلقات البصل المقلية التي تسبب تغير في إنزيمات الكبد بقدر يماثل ذلك الذي يحدث عند إصابة الشخص بمرض الكبد الوبائي وأن نسبة 60% من اليمنيين الذين يصابون بالسرطان سنوياُ سببه تناول تلك المقليات والأطعمة المكشوفة.
وأكدت الدراسة أنه بعد مرور شهر من تناول تلك الأطعمة بشكل منتظم، تحدث تغيرات واضحة في الكبد، فبالإضافة لما تسببه هذه الأطعمة من زيادة بنسبة الكولسترول وزيادة الدهون في محيط الخصر، فإنها تحدث تغيرات في إنزيمات الكبد تشبه الضرر الحادث لمرضى الكبد الوبائي، الأمر الذي قد يؤدي في النهاية للإصابة بفشل الكبد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.