بتواطؤ حوثي.. مسلحون يحرقون منزلاً في محافظة إب بعد نهبه    الدفاعات الإيرانية تدمر 12 طائرة مسيرة صهيونية في همدان    الحرس الثوري يطلق الموجة 19 من الطائرات الانتحارية نحو الكيان    استعدادات مكثفة لعام دراسي جديد في ظل قساوة الظروف    محافظ تعز يبحث مع مسؤول أممي أزمة المياه والحلول الممكنة    الرزامي يهاجم حكومة الرهوي: الركود يضرب الاسواق ومعاناة الناس تتفاقم وانتم جزء من العدوان    المقاومة العراقية تنعَى مسؤول وحدتها الأمنية في غارة صهيونية على الحدود    سريع يكشف متى ستستهدف قواته السفن والبوارج الامريكية في البحر الأحمر..؟    تدشين الدورة الآسيوية لمدربي كرة القدم المستوى "C" بالمكلا    ما وراء حرائق الجبال!!    حملة لازالة البساطين والعشوائيات في باب اليمن    برعاية طارق صالح.. الإعلان عن المخيم المجاني الثاني لجراحة حول العين في المخاء    نجم مانشستر سيتي في طريقه للدوري التركي    الرهوي يشيد بجهود وزارة الداخلية والأجهزة الأمنية    الطوارئ الإيرانية: إصابة 14 من طواقم الإسعاف وتضرر 7 سيارات جراء العدوان الصهيوني    إحباط عملية تفجير غربي إيران واعتقال عنصر مرتبط بالموساد    ليفاندوفسكي يحدد وجهته بعد حقبة برشلونة    الشغدري يتفقّد مشاريع خدمية في دمت بالضالع    وزيرالكهرباء ومحافظ المحويت يناقشان أوضاع مشاريع المياه والصرف الصحي    إخماد حريق في منزل بمنطقة شملان    تشيلسي يقترب من إبرام صفقة مؤجلة    اسعار الذهب في صنعاء وعدن السبت 21 يونيو/حزيران 2025    الترجي التونسي يهدي العرب أول انتصار في كأس العالم للأندية 2025    فساد الاشراف الهندسي وغياب الرقابة الرسمية .. حفر صنعاء تبتلع السيارات    الاتحاد الأوروبي يقدّم منحة مالية لدعم خدمات الصحة الإنجابية في اليمن    على مركب الأبقار… حين يصبح البحر أرحم من اليابسة    من يومياتي في أمريكا .. بين مر وأمر منه    بين حروف الرازحي.. رحلة الى عمق النفس اليمني    قصر شبام.. أهم مباني ومقر الحكم    البحسني يكشف عن مشروع صندوق حضرموت الإنمائي    مقتل عريس في صنعاء بعد أيام من اختطافه    الأرصاد يتوقع هطول امطار على بعض المرتفعات ورياح شديدة على سقطرى ويحذر من الاجواء الحارة    مليشيا درع الوطن تنهب المسافرين بالوديعة    شبكة حقوقية تدين إحراق مليشيا الحوثي مزارع مواطنين شمال الضالع    نكبة الجنوب بدأت من "جهل السياسيين" ومطامع "علي ناصر" برئاسة اليمن الكبير    هجوم إيراني فجر السبت والنيران تتصاعد في موقع وسط تل أبيب    بوتين: روسيا تبني لإيران مفاعلين نوويين إضافيين في بوشهر    علي ناصر يؤكد دوام تآمره على الجنوب    بقيادة كين وأوليسيه.. البايرن يحلق إلى ثمن النهائي    الأحوال الجوية تعطل 4 مواجهات مونديالية    حشوام يستقبل الأولمبي اليمني في معسر مأرب    صنعاء .. موظفو اليمنية يكشفون عن فساد في الشركة ويطالبون بتشكيل لجنة تحقيق ومحاسبة جحاف    هذا أنا .. وفي اليمن روحي    «أبو الحب» يعيد بسمة إلى الغناء    بين ملحمة "الرجل الحوت" وشذرات "من أول رائحة"    علي ناصر محمد أمدّ الله في عمره ليفضح نفسه بلسانه    الأمم المتحدة تقلّص خطة الاستجابة الإنسانية في اليمن وسط تراجع كبير في التمويل    ديدان "سامّة" تغزو ولاية أمريكية وتثير ذعر السكان    نجاح أول عملية زرع قلب دون الحاجة إلى شق الصدر أو كسر عظم القص    حين يُسلب المسلم العربي حقه باسم القدر    فعاليتان للإصلاحية المركزية ومركز الحجز الاحتياطي بإب بيوم الولاية    جماعة الإخوان الوجه الحقيقي للفوضى والتطرف.. مقاولو خراب وتشييد مقابر    كيف تواجه الأمة الإسلامية واقعها اليوم (2)    الخطوط الجوية اليمنية... شريان وطن لا يحتمل الخلاف    الصبر مختبر العظمة    شرب الشاي بعد الطعام يهدد صحتك!    الصحة العالمية: اليمن الثانية إقليميا والخامسة عالميا في الإصابة بالكوليرا    وزير الصحة يترأس اجتماعا موسعا ويقر حزمة إجراءات لاحتواء الوضع الوبائ    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كبد الدجاج.. خطر قاتل
الاتجاه نشر في الاتجاه يوم 16 - 07 - 2013

يتزاحم كثير من الناس على بائعي الكبد المقلي وغيره من الأطعمة المكشوفة لدى الباعة المتجولين الذين يتواجدون في الأسواق وأصبح البعض مدمن على تناولها متناسون خطرها علي صحتهم ودون أن يدرك الأطفال والكبار أنها معرضة لأشعة الشمس والغبار والأوساخ والدخان المتصاعد من السيارات وتتمثل هذه الأضرار بارتفاع درجة الحرارة وآلام في المعدة والتقيؤ والمؤسف أنها لا تخضع لأي اشتراطات صحية وربما يكون بعضها منتهية الصلاحية ومجهولة المصدر في ظل عدم اهتمام الجهات ذات العلاقة وانعدام حملات الرقابة والتفتيش.
ويعتمد الباعة على مسالح الدجاج للحصول على الكبد ويقول جمال الوصابي بائع كبد دجاج في الحصبة- أنا أشتري "البحاثن" من مسالخ بيع الدجاج بعشرة ريال وأبيعها بثلاثين ريال واشتري الكبد بعشرين ريال وأبيعها بخمسين ريالا. ويؤكد أن الزيت المستخدم في القلي زيت من الرخيص ليس زيت ذات جودة.
وأضاف جمال: نسبة الإقبال على هذه المشويات كبيرة جدا ونحن نعيد تكرار الزيت للقلي عدة مرات لأن رميه يسبب لنا خسارة مالية، وإن بيع هذه الكبد مصدر دخلي الوحيد".
فيما يؤكد خالد الجهمي أحد آكلي هذه المشويات إنه يأكل في اليوم بثلاثمائة ريال وأنه مدمن على تناول الكبد.
ويتحدث المواطن عزيز الجرموزي عن رائحة تلك المقليات التي وصفها بالمقرفة "ومنظرها يجعلك تتقيأ فكيف بمن يأكلها".
واشتكى ماجد بركات صاحب بسطة قريبة من عربية لبيع الكبد من الرائحة العفنة التي تصدر من قلي الكبد. وأردف حديثه بالقول: لا توجد رقابة على بائعي هذه المشويات، وطالب وزارة الصحة بوضع حد لتلك المشكلة.
وأكد خالد الجراش أن المواطنين بحاجة إلى دورات توعوية لمعرفة خطر تلك المقليات فكثير من المواطنين يقدمون على الشراء من الباعة المتجولين من دون علم بمخاطرها فيصابون بالتسمم الغذائي ينتج عند أكلها ومن أعراض التسمم تظهر الكثير من العلامات الدالة على حالة التسمم أهمها التقيؤ والإسهال والغثيان والمغص الحاد وارتفاع درجة الحرارة والتعرق وتبدأ هذه العلامات بالظهور خلال 48 ساعة بعد تناول الأطعمة المكشوفة أو الملوثة أو الأطعمة التي لم تحفظ بشكل جيد ومن الميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي كبدة الدجاج وغيرها من الأطعمة.
ويشير معاذ الجبل موظف بوزارة الصحة العامة والسكان- إلى أن كبد الدجاج والأطعمة المكشوفة معرضة لعشرات المواد السامة سواء في الهواء نفسه أو الأتربة والغبار أو المتصاعد من عوادم السيارات وهي مواد خطيرة على الصحة سواء استنشقها الإنسان أو أكل ما يترسب، منها المسرطن ومنها ما يترسب ويتجمع في الأنسجة مسبباً مشاكل صحية مستقبلية عديدة كالتلف الكبدي والفشل الكلوي والتحطيم طويل المدى لجهاز المناعة والأجهزة العصبية.

إقبال كبير من الفقراء
يتفق مجموعة شباب بأن المقليات التي تحضر في الشارع فيها ضرر كبير على صحة من يتناولها، خاصة أن زبائن هذه العربات هم من فئة الفقراء.
ويؤكد الدكتور مازن المخلافي -طبيب باطنية- أن أضرار تكرار استخدام الزيوت في قلي كبد الدجاج لأكثر من مرة تتحول إلى سموم لان الزيوت تتعرض إلى تأثير كيمائي ينتج عنه تغيير في لونها بسبب عملية الأكسدة نتيجة تعرضها للهواء والرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة لمرات عديدة فتنتج الرهيدات وكيتونات.
وأضاف المخلافي: أضرار استخدام الزيوت لمرات متكررة وبدرجة حرارة مرتفعة ينتج عنه إزالة مادة الليستين من الزيت وهي مادة مهمة تسهل الهضم وامتصاص الدهون وتزيل مضادات الأكسدة التي تمنع من الإصابة بالسرطان لذلك يكون محتمل أكيد الإصابة بالسرطان وتزيل مادة السيزولات التي تحمي جهاز المناعة وتخفض صحة القلب كما إنها تزيل مادة الكلوروفيل التي تحتوي على المغنسيوم الضروري لتأدية وظائف القلب والعضلات والجهاز العصبي.
ويضيف: كل ذلك الإشكاليات تتطلب من الجهات المختصة منع بيع هذه الأطعمة والمشويات والرقابة عليها للحفاظ على صحة المواطنين لأن هذه المواد خطيرة وتزيد من نسبة الإصابة بمرض السرطان".
وحذر فضل مقبل منصور -رئيس الجمعية اليمنية لحماية المستهلك- خلال حديثه ل"الأهالي"، من تناول الأطعمة الملوثة والمشويات غير النظيفة التي تسبب حالات من التسمم الغذائي.
وأكد فضل منصور أن الرقابة الصحية باتت معدومة وغير موجودة، داعيا إلى ضرورة الابتعاد عن شراء الأطعمة المكشوفة؛ لأنها عرضة لتجمع الذباب والحشرات التي تنقل أمراضا عديدة، منها أمراض التهابات الأمعاء المختلفة والزحار والكبد غير الفيروسي "A" وتصبح التهابات الأمعاء خطرة جداً على الأعمار الصغيرة والكبيرة حتى الشيخوخة كما تكون هذه الحشرات سبباً للإصابة بمرض الكوليرا.
من جهته أكد أخصائي التغذية علي الجلال أن تلك المقليات من كبد الدجاج وغيرها التي تباع في الشوارع تزداد مضاعفات إضرارها مع الوقت لتوثر على أداء القلب والكبد وقد تتحول تلك التأثيرات إلى إصابة الشخص بمرض السرطان، وأن الزيوت المستخدمة لقلي كبد الدجاج تزيد من ضربات القلب لأنها تتحول إلى سموم جراء قليها بزيوت مكررة.
وأضاف الجلال: أنصح كل المواطنين بتجنب أكل هذه المقليات لأنها خطيرة على صحة الإنسان ومدمرة وتؤثر على وظائف القلب والكبد وأن عليهم معرفة مصادر هذه المشويات قبل أكلها".
وقد أثبتت دراسة طبية آجراها أطباء يمنيين أن هذه الوجبات المكشوفة تسبب أمراضاً خطيرة وقاتلة بسبب طريقة التحضير فوق درجات الحرارة المسموح بها أو تحضيرها في أجواء بيئية غير صحية وهي المسببة الأكبر لكثير من الأمراض.
وقالت الدراسة، إن تلك المقليات تؤثر على صحة الكبد جراء تناولها، إضافة إلى الأطعمة المكشوفة والبطاطس وحلقات البصل المقلية التي تسبب تغير في إنزيمات الكبد بقدر يماثل ذلك الذي يحدث عند إصابة الشخص بمرض الكبد الوبائي وأن نسبة 60% من اليمنيين الذين يصابون بالسرطان سنوياُ سببه تناول تلك المقليات والأطعمة المكشوفة.
وأكدت الدراسة أنه بعد مرور شهر من تناول تلك الأطعمة بشكل منتظم، تحدث تغيرات واضحة في الكبد، فبالإضافة لما تسببه هذه الأطعمة من زيادة بنسبة الكولسترول وزيادة الدهون في محيط الخصر، فإنها تحدث تغيرات في إنزيمات الكبد تشبه الضرر الحادث لمرضى الكبد الوبائي، الأمر الذي قد يؤدي في النهاية للإصابة بفشل الكبد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.