شاب يمني يدخل موسوعة غينيس للمرة الرابعة ويواصل تحطيم الأرقام القياسية في فن التوازن    غرفة تجارة أمانة العاصمة تُنشئ قطاعا للإعلان والتسويق    بدعم كويتي وتنفيذ "التواصل للتنمية الإنسانية".. تدشين توزيع 100 حراثة يدوية لصغار المزارعين في سقطرى    قرار جمهوري بتعيين سالم بن بريك رئيساً لمجلس الوزراء خلفا لبن مبارك    "ألغام غرفة الأخبار".. كتاب إعلامي "مثير" للصحفي آلجي حسين    مقاومة الحوثي انتصار للحق و الحرية    مقاومة الحوثي انتصار للحق و الحرية    الطيران الصهيوني يستبيح كامل سوريا    قرار بحظر صادرات النفط الخام الأمريكي    ضرب هدف عسكري للعدو جنوبي منطقة يافا المحتلة    أزمة جديدة تواجه ريال مدريد في ضم أرنولد وليفربول يضع شرطين لانتقاله مبكرا    إنتر ميلان يعلن طبيعة إصابة مارتينيز قبل موقعة برشلونة    منتخب الحديدة (ب) يتوج بلقب بطولة الجمهورية للكرة الطائرة الشاطئية لمنتخبات المحافظات    وزير الخارجية يلتقي رئيس بعثة اللجنة الدولية للصليب الأحمر    تدشين التنسيق والقبول بكليات المجتمع والمعاهد الفنية والتقنية الحكومية والأهلية للعام الجامعي 1447ه    وفاة عضو مجلس الشورى عبد الله المجاهد    اجتماع برئاسة الرباعي يناقش الإجراءات التنفيذية لمقاطعة البضائع الأمريكية والإسرائيلية    هيئة الآثار تحذر من شراء الأراضي الواقعة في حمى المواقع الأثرية    مصر.. اكتشافات أثرية في سيناء تظهر أسرار حصون الشرق العسكرية    اليمن حاضرة في معرض مسقط للكتاب والبروفيسور الترب يؤكد: هيبة السلاح الأمريكي أصبحت من الماضي    أزمة اقتصادية بمناطق المرتزقة.. والمطاعم بحضرموت تبدأ البيع بالريال السعودي    عدوان أمريكي يستهدف محافظتي مأرب والحديدة    الحقيقة لا غير    القاعدة الأساسية للأكل الصحي    أسوأ الأطعمة لوجبة الفطور    سيراليون تسجل أكثر من ألف حالة إصابة بجدري القردة    - رئيسةأطباء بلاحدود الفرنسية تصل صنعاء وتلتقي بوزيري الخارجية والصحة واتفاق على ازالة العوائق لها!،    الفرعون الصهيوأمريكي والفيتو على القرآن    مليشيا الحوثي تتكبد خسائر فادحة في الجفرة جنوب مأرب    الرئيس الزُبيدي يدشّن بعثة المجلس الانتقالي الجنوبي في الولايات المتحدة الأمريكية    الجنوب يُنهش حتى العظم.. وعدن تلفظ أنفاسها الأخيرة    المستشار سالم.. قائد عتيد قادم من زمن الجسارات    عقد أسود للحريات.. نقابة الصحفيين توثق أكثر من 2000 انتهاك خلال عشر سنوات    اسعار الذهب في صنعاء وعدن السبت 3 مايو/آيار2025    استشهاد نجل مستشار قائد محور تعز العميد عبده فرحان سالم في مواجهات مع المليشيا    الأرصاد يتوقع استمرار هطول الامطار ويحذر من التواجد في بطون الأودية    إصلاح الحديدة ينعى قائد المقاومة التهامية الشيخ الحجري ويشيد بأدواره الوطنية    مانشستر سيتي يقترب من حسم التأهل لدوري أبطال أوروبا    عدوان مستمر على غزة والاحتلال بنشر عصابات لسرقة ما تبقى من طعام لتعميق المجاعة    اللجنة السعودية المنظمة لكأس آسيا 2027 تجتمع بحضور سلمان بن إبراهيم    خلال 90 دقيقة.. بين الأهلي وتحقيق "الحلم الآسيوي" عقبة كاواساكي الياباني    الهلال السعودي يقيل جيسوس ويكلف محمد الشلهوب مدرباً للفريق    احباط محاولة تهريب 2 كيلو حشيش وكمية من الشبو في عتق    إذا الشرعية عاجزة فلتعلن فشلها وتسلم الجنوب كاملا للانتقالي    صحيفة: أزمة الخدمات تعجّل نهاية التعايش بين حكومة بن مبارك والانتقالي    سنتكوم تنشر تسجيلات من على متن فينسون وترومان للتزود بالامدادات والاقلاع لقصف مناطق في اليمن    الفريق السامعي يكشف حجم الاضرار التي تعرض لها ميناء رأس عيسى بعد تجدد القصف الامريكي ويدين استمرار الاستهداف    وزير سابق: قرار إلغاء تدريس الانجليزية في صنعاء شطري ويعمق الانفصال بين طلبة الوطن الواحد    الكوليرا تدق ناقوس الخطر في عدن ومحافظات مجاورة    غزوة القردعي ل شبوة لأطماع توسعية    من يصلح فساد الملح!    مدرسة بن سميط بشبام تستقبل دفعات 84 و85 لثانوية سيئون (صور)    الإصلاحيين أستغلوه: بائع الأسكريم آذى سكان قرية اللصب وتم منعه ولم يمتثل (خريطة)    شركة النفط بصنعاء توضح بشأن نفاذ مخزون الوقود    عرض سعودي في الصورة.. أسباب انهيار صفقة تدريب أنشيلوتي لمنتخب البرازيل    جازم العريقي .. قدوة ومثال    الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي    القلة الصامدة و الكثرة الغثاء !    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



كبد الدجاج.. خطر قاتل
علي محسن راشد نشر في الأهالي نت يوم 16 - 07 - 2013

يتزاحم كثير من الناس على بائعي الكبد المقلي وغيره من الأطعمة المكشوفة لدى الباعة المتجولين الذين يتواجدون في الأسواق وأصبح البعض مدمن على تناولها متناسون خطرها علي صحتهم ودون أن يدرك الأطفال والكبار أنها معرضة لأشعة الشمس والغبار والأوساخ والدخان المتصاعد من السيارات وتتمثل هذه الأضرار بارتفاع درجة الحرارة وآلام في المعدة والتقيؤ والمؤسف أنها لا تخضع لأي اشتراطات صحية وربما يكون بعضها منتهية الصلاحية ومجهولة المصدر في ظل عدم اهتمام الجهات ذات العلاقة وانعدام حملات الرقابة والتفتيش.
ويعتمد الباعة على مسالح الدجاج للحصول على الكبد ويقول جمال الوصابي بائع كبد دجاج في الحصبة- أنا أشتري "البحاثن" من مسالخ بيع الدجاج بعشرة ريال وأبيعها بثلاثين ريال واشتري الكبد بعشرين ريال وأبيعها بخمسين ريالا. ويؤكد أن الزيت المستخدم في القلي زيت من الرخيص ليس زيت ذات جودة.
وأضاف جمال: نسبة الإقبال على هذه المشويات كبيرة جدا ونحن نعيد تكرار الزيت للقلي عدة مرات لأن رميه يسبب لنا خسارة مالية، وإن بيع هذه الكبد مصدر دخلي الوحيد".
فيما يؤكد خالد الجهمي أحد آكلي هذه المشويات إنه يأكل في اليوم بثلاثمائة ريال وأنه مدمن على تناول الكبد.
ويتحدث المواطن عزيز الجرموزي عن رائحة تلك المقليات التي وصفها بالمقرفة "ومنظرها يجعلك تتقيأ فكيف بمن يأكلها".
واشتكى ماجد بركات صاحب بسطة قريبة من عربية لبيع الكبد من الرائحة العفنة التي تصدر من قلي الكبد. وأردف حديثه بالقول: لا توجد رقابة على بائعي هذه المشويات، وطالب وزارة الصحة بوضع حد لتلك المشكلة.
وأكد خالد الجراش أن المواطنين بحاجة إلى دورات توعوية لمعرفة خطر تلك المقليات فكثير من المواطنين يقدمون على الشراء من الباعة المتجولين من دون علم بمخاطرها فيصابون بالتسمم الغذائي ينتج عند أكلها ومن أعراض التسمم تظهر الكثير من العلامات الدالة على حالة التسمم أهمها التقيؤ والإسهال والغثيان والمغص الحاد وارتفاع درجة الحرارة والتعرق وتبدأ هذه العلامات بالظهور خلال 48 ساعة بعد تناول الأطعمة المكشوفة أو الملوثة أو الأطعمة التي لم تحفظ بشكل جيد ومن الميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي كبدة الدجاج وغيرها من الأطعمة.
ويشير معاذ الجبل موظف بوزارة الصحة العامة والسكان- إلى أن كبد الدجاج والأطعمة المكشوفة معرضة لعشرات المواد السامة سواء في الهواء نفسه أو الأتربة والغبار أو المتصاعد من عوادم السيارات وهي مواد خطيرة على الصحة سواء استنشقها الإنسان أو أكل ما يترسب، منها المسرطن ومنها ما يترسب ويتجمع في الأنسجة مسبباً مشاكل صحية مستقبلية عديدة كالتلف الكبدي والفشل الكلوي والتحطيم طويل المدى لجهاز المناعة والأجهزة العصبية.
إقبال كبير من الفقراء
يتفق مجموعة شباب بأن المقليات التي تحضر في الشارع فيها ضرر كبير على صحة من يتناولها، خاصة أن زبائن هذه العربات هم من فئة الفقراء.
ويؤكد الدكتور مازن المخلافي -طبيب باطنية- أن أضرار تكرار استخدام الزيوت في قلي كبد الدجاج لأكثر من مرة تتحول إلى سموم لان الزيوت تتعرض إلى تأثير كيمائي ينتج عنه تغيير في لونها بسبب عملية الأكسدة نتيجة تعرضها للهواء والرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة لمرات عديدة فتنتج الرهيدات وكيتونات.
وأضاف المخلافي: أضرار استخدام الزيوت لمرات متكررة وبدرجة حرارة مرتفعة ينتج عنه إزالة مادة الليستين من الزيت وهي مادة مهمة تسهل الهضم وامتصاص الدهون وتزيل مضادات الأكسدة التي تمنع من الإصابة بالسرطان لذلك يكون محتمل أكيد الإصابة بالسرطان وتزيل مادة السيزولات التي تحمي جهاز المناعة وتخفض صحة القلب كما إنها تزيل مادة الكلوروفيل التي تحتوي على المغنسيوم الضروري لتأدية وظائف القلب والعضلات والجهاز العصبي.
ويضيف: كل ذلك الإشكاليات تتطلب من الجهات المختصة منع بيع هذه الأطعمة والمشويات والرقابة عليها للحفاظ على صحة المواطنين لأن هذه المواد خطيرة وتزيد من نسبة الإصابة بمرض السرطان".
وحذر فضل مقبل منصور -رئيس الجمعية اليمنية لحماية المستهلك- خلال حديثه ل"الأهالي"، من تناول الأطعمة الملوثة والمشويات غير النظيفة التي تسبب حالات من التسمم الغذائي.
وأكد فضل منصور أن الرقابة الصحية باتت معدومة وغير موجودة، داعيا إلى ضرورة الابتعاد عن شراء الأطعمة المكشوفة؛ لأنها عرضة لتجمع الذباب والحشرات التي تنقل أمراضا عديدة، منها أمراض التهابات الأمعاء المختلفة والزحار والكبد غير الفيروسي "A" وتصبح التهابات الأمعاء خطرة جداً على الأعمار الصغيرة والكبيرة حتى الشيخوخة كما تكون هذه الحشرات سبباً للإصابة بمرض الكوليرا.
من جهته أكد أخصائي التغذية علي الجلال أن تلك المقليات من كبد الدجاج وغيرها التي تباع في الشوارع تزداد مضاعفات إضرارها مع الوقت لتوثر على أداء القلب والكبد وقد تتحول تلك التأثيرات إلى إصابة الشخص بمرض السرطان، وأن الزيوت المستخدمة لقلي كبد الدجاج تزيد من ضربات القلب لأنها تتحول إلى سموم جراء قليها بزيوت مكررة.
وأضاف الجلال: أنصح كل المواطنين بتجنب أكل هذه المقليات لأنها خطيرة على صحة الإنسان ومدمرة وتؤثر على وظائف القلب والكبد وأن عليهم معرفة مصادر هذه المشويات قبل أكلها".
وقد أثبتت دراسة طبية آجراها أطباء يمنيين أن هذه الوجبات المكشوفة تسبب أمراضاً خطيرة وقاتلة بسبب طريقة التحضير فوق درجات الحرارة المسموح بها أو تحضيرها في أجواء بيئية غير صحية وهي المسببة الأكبر لكثير من الأمراض.
وقالت الدراسة، إن تلك المقليات تؤثر على صحة الكبد جراء تناولها، إضافة إلى الأطعمة المكشوفة والبطاطس وحلقات البصل المقلية التي تسبب تغير في إنزيمات الكبد بقدر يماثل ذلك الذي يحدث عند إصابة الشخص بمرض الكبد الوبائي وأن نسبة 60% من اليمنيين الذين يصابون بالسرطان سنوياُ سببه تناول تلك المقليات والأطعمة المكشوفة.
وأكدت الدراسة أنه بعد مرور شهر من تناول تلك الأطعمة بشكل منتظم، تحدث تغيرات واضحة في الكبد، فبالإضافة لما تسببه هذه الأطعمة من زيادة بنسبة الكولسترول وزيادة الدهون في محيط الخصر، فإنها تحدث تغيرات في إنزيمات الكبد تشبه الضرر الحادث لمرضى الكبد الوبائي، الأمر الذي قد يؤدي في النهاية للإصابة بفشل الكبد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.