توصل باحثون استراليون إلى أن الدهون هي المذاق السادس الذي يمكن للإنسان التعرف عليه بعد الخمسة مذاقات الأخرى المعروفة وهي الحلو والحامض والمالح والمر والغني بالبروتين. وذكر الباحثون في دراسة نشرت نتائجها في الدورية البريطانية للتغذية “أن الناس الحساسين لمذاق الدهون يميلون إلى تناول كميات أقل منها وأن ذلك يقلل من احتمال زيادة أوزانهم وذلك بعد أن ثبت أن اللسان البشري يستطيع رصد مذاق الدهون”. واكتشف الباحثون بجامعة “ديكن” الذين عملوا مع زملاء بجامعة “اديليد” وآخرين “أن الدهن هو المذاق السادس الذي يستطيع الناس التعرف عليه إلى جانب المذاقات الخمس الأخرى”. وطور فريق البحث إجراء فحص لاختبار قدرة الناس على تذوق مجموعة من الأحماض الدهنية التي يشيع وجودها بالأغذية. وقد وجدوا أن هناك قدرة لرصد الدهون تتفاوت من شخص لآخر وأن بعض الناس لديهم حساسية عالية للمذاق بينما لا توجد هذه الحساسية لدى البعض الآخر.