صحيفة امريكية تنشر تفاصيل عن عملية الموساد في إيران    اغلاق السفارة الامريكية في اسرائيل وهجوم جديد على طهران وترامب يؤمل على التوصل لاتفاق مع إيران    وزيرا الخارجية والصحة يلتقيان مبعوث برنامج الأغذية العالمي    القبائل والحكومة والتاريخ في اليمن .. بول دريش جامعة أكسفورد «الأخيرة»    الأمم المتحدة.. الحاضر الغائب!!    تبعات الضربة الإيرانية على إسرائيل    خلال تفقده الانضباط الوظيفي في وزارتي النقل والأشغال العامة والنفط والمعادن    الكيان الصهيوني و «تدمير الذات» سيناريو الحرب الكبرى وعبث نتنياهو الأخير!!    أكد تأييد اليمن للرد الإيراني على العدوان الصهيوني .. قائد الثورة : الأمة بحاجة لاستعادة معادلة الردع في مواجهة العدو الإسرائيلي    ثابتون وجاهزون لخيارات المواجهة    الفريق السامعي: الوطنية الحقة تظهر وقت الشدة    عراقجي: امريكا واوربا تشجع عدوان اسرائيل والدبلوماسية لن تعود إلا بوقف العدوان    الصحة العالمية: ارتفاع حالات الوفاة والإصابة بحمى الضنك في محافظتين يمنيتين    إب.. إصابات وأضرار في إحدى المنازل جراء انفجار أسطوانة للغاز    العقيد العزب : صرف إكرامية عيد الأضحى ل400 أسرة شهيد ومفقود    حصاد الولاء    مناسبة الولاية .. رسالة إيمانية واستراتيجية في مواجهة التحديات    مرض الفشل الكلوي (8)    الرزامي: أكبر صرح طبي في اليمن ينهار    تعيين غاتوزو مدرباً للمنتخب الإيطالي    من يومياتي في أمريكا .. صديقي الحرازي    إيران تستهدف اسرائيل برشقة صاروخية جديدة    الاطلاع على سير العمل في الوحدات التنفيذية التابعة لمصلحة الضرائب    الحلف والسلطة يخنقون الحضارم بقطع الكهرباء    شعب حضرموت يفسخ عقد الزريقي    بدء حملة كلورة للمياه في ذمار    رئيس الوزراء يوجه بسرعة إطلاق العلاوات للجامعات والتربية والتعليم والصحة    البكري يرأس اجتماعًا لوكلاء القطاعات العامة ويناقش إعداد خطة ال (100) يوم    هيئة الآثار :التمثالين البرونزيين باقيان في المتحف الوطني    يوفنتوس يجهز عرضًا ضخمًا لجيوكيرس    وزيرا الخارجية والصحة يلتقيان مبعوث برنامج الأغذية العالمي    معهد وايزمان تدميره أفقد إسرائيل مكاسب كثيرة    نائب وزير الخدمة المدنية ومحافظ الضالع يتفقدان مستوى الانضباط الوظيفي في الضالع    قوات الجيش تعلن إفشال محاولة تسلل شمال الجوف وتكبّد المليشيا خسائر كبيرة    اسعار الذهب في صنعاء وعدن الأحد 15 يونيو/حزيران 2025    محافظ ابين يوجه بمعاينة طريق ثرة والرايات البيضاء تواصل حوارتها لفتح الطريق    وزير الصحة يترأس اجتماعا موسعا ويقر حزمة إجراءات لاحتواء الوضع الوبائ    انهيار جزئي في منظومة كهرباء حضرموت ساحلا ووادي    الضالع.. رجل يفجّر قنبلة داخل منزله ويصيب نفسه وثلاثاً من أسرته    أهدر جزائية.. الأهلي يكتفي بنقطة ميامي    كسر وجراحة.. إمام عاشور خارج المونديال    العرب ومآلات الحرب الإيرانية الإسرائيلية:    اسبانيا تخطف فوزاً من رومانيا في يورو تحت 21 عاماً    اليغري كان ينتظر اتصال من انتر قبل التوقيع مع ميلان    حضرموت.. خفر السواحل ينقذ 7 أشخاص من الغرق ويواصل البحث عن شاب مفقود    بعد أيام من حادثة مماثلة.. وفاة 4 أشخاص إثر سقوطهم داخل بئر في إب    صنعاء.. التربية والتعليم تحدد موعد العام الدراسي الجديد    صنعاء تحيي يوم الولاية بمسيرات كبرى    - عضو مجلس الشورى جحاف يشكو من مناداته بالزبادي بدلا عن اسمه في قاعة الاعراس بصنعاء    سرقة مرحاض الحمام المصنوع من الذهب كلفته 6ملايين دولار    - اليك السلاح الفتاك لتقي نفسك وتنتصر على البعوض(( النامس))اليمني المنتشر حاليآ    اغتيال الشخصية!    الأستاذ جسار مكاوي المحامي ينظم إلى مركز تراث عدن    قهوة نواة التمر.. فوائد طبية وغذائية غير محدودة    حينما تتثاءب الجغرافيا .. وتضحك القنابل بصوت منخفض!    الترجمة في زمن العولمة: جسر بين الثقافات أم أداة للهيمنة اللغوية؟    اليابان.. اكتشاف أحفورة بتيروصور عملاق يقدر عمرها ب90 مليون عام    فشل المطاوعة في وزارة الأوقاف.. حجاج يتعهدون باللجوء للمحكمة    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تقانة الدقيق المركب المدخل الرئيس للوصول إلى مرحلة الاكتفاء الغذائي
يوفر أكثر من 120 مليون دولار لخزينة الدولة
فضل الأشول نشر في الجمهورية يوم 24 - 06 - 2010

تسنى لنا مؤخراً زيارة مبنى الهيئة العامة للبحوث الزراعية واطلعنا على العديد من الأنشطة والبحوث الزراعية المختلفة التي تنفذها الهيئة غير أن أبرز ما لفت أنظارنا البحث العلمي المنصب في إطار تقانة الدقيق المركب باعتبار أننا من الدول التي تشهد استهلاكاً كبيراً للقمح ومشتقاته والتي تضطر الحكومة مع شحة الإنتاج المحلي لاستيراد كميات ضخمة سنوياً قد تصل إلى مليون ونصف المليون طن سنوياً وهو ما يثقل كاهل الخزينة العامة للدولة متمثلة في مواجهة نفقات هذا المحصول.ومن هذا المنطلق استشعرت الهيئة ومراكزها البحثية أهمية إيجاد البدائل العلمية المناسبة من خلال إجراء سلسلة من الدراسات والبحوث التي خلصت إلى تقانة الدقيق المركب وهي تقان بحسب المختصين تحتاج إلى اهتمام ودعم حقيقي من الجهات الحكومية والمنظمات الدولية المعنية لسد الفجوة الغذائية المستغلة.
وللاقتراب أكثر من جوانب هذا المبحث العلمي النوعي التقينا الدكتور/ محمد سالم المصلي كبير الباحثين في العلوم الغذائية والذي فضل تزويدنا بأرقام وحقائق تبين الوضع القائم فيما يخص القمح وأهميته الغذائية لبلد لا يزال في مؤخرة المركب للوصول إلى مرحلة الاكتفاء الغذائي وبالذات في هذه المادة ومشتقاتها.
حقائق وأرقام
- يقول الدكتور محمد المصلي: علينا في البداية معرفة جملة من الأرقام والحقائق والمعلومات قبل الخوض في أي تفاصيل أخرى من المعروف أن المخزون العلمي من القمح أخذ في التراجع منذ عدة سنوات مضت ففي عام 2003م كان(187) مليون طن ليتراجع في العام 2004م إلى (139) مليون طن ويصبح في العام 2007م (125) مليون طن ويؤكد خبراء أن المخزون العالمي أخذ في الانخفاض بصورة أو بأخرى وأن أبدى في بعض الظروف استقراراً بدرجات متفاوتة.
ويستهلك المواطن اليمني نحو 263جراماً في اليوم من القمح بالمتوسط وقد تقل أو تزيد بحسب الكميات المستوردة وتضع هذه الكمية اليمن ضمن أعلى عشر دول استهلاكاً للقمح في العالم يتراوح حجم استهلاك الفرد فيها (227-489) جراماً في اليوم والكارثة تتضح أكثر إذا علمنا أن نسبة الاكتفاء الذاتي من القمح في اليمن خلال السنوات الخمس الأخيرة بين 5.5-8.3 % فقط.
توفير 122مليون دولار
وفي ظل هذه الأوضاع الصعبة يمكن أن يؤدي تطبيق تقانة الدقيق المركب بالحدود الدنيا الموصى بها للإحلال (10 %) إلى توفير عملة صعبة قدرت ب122مليون دولار سنوياً حسب الكمية المستوردة وأسعار القمح لعام 2007 وقد تصل إلى نحو 306-368مليون دولار تقريباً إذا رفعت نسبة الإحلال إلى 25-30 % وهو ما يدعونا إلى طرح الحلول الناجحة لتقليص الاستيراد الهائل ومنها الاستفادة من محاصيل الحبوب غير القمح والذرة الرفيعة والذرة الشامية والدخن والشعير المزروعة محلياً في البيئات الزراعية المختلفة التي تتميز بها اليمن لحل جزئياً محل دقيق القمح لإنتاج الخبز بأنواعه وكذا لإنتاج منتجات الخبز الأخرى (كيك وبسكويت ومعجنات أخرى من خلال الأخذ بتقانة الدقيق المركب.
أهمية الدقيق المركب
- نستنتج من هذا كله أن التقانة تحتل أهمية كبيرة إذا ما كان السعي إلى تطبيقها على أرض الواقع وأكيد لها أهميتها وقيمتها الغذائية فقد خلصت مجموعة من الدراسات العلمية إلى أنه من الضروري جداً أن تلجأ الدول التي تستورد كميات كبيرة من القمح لسد حاجة المستهلك المتزايدة من الخبز ومنتجاته الأخرى إلى استخدام محاصيل أخرى غير القمح تنتج محلياً وذلك من خلطات مع دقيق القمح لإنتاج الخبز.
ففي عام1975م قام معهد المنتجات الاستوائية بدراسة كافة النواحي الاقتصادية لبرنامج الدقيق المركب حيث تمت دراسة إمكانية تنفيذ هذه التقانة ل87 دولة نامية تعتمد في الأساس على استيراد القمح لإنتاج الخبز ومنتجاته الأخرى.
إن أهمية هذه التقانة لا تكمن فقط في استخدام الدقيق المركب لإنتاج الخبز والمعجنات الأخرى على المستوى التجاري فحسب بل في إمكانية استخدامها في المنازل لتحضير بعض أنواع الأغذية المنزلية كما توصلت البحوث إلى أنه يمكن استخدام هذه التقانة في تحضير أغذية للأطفال.
تعريف الدقيق المركب
- هل بالإمكان إعطاؤنا تعريفاً واضحاً يبين لنا ماهية الدقيق المركب؟
- يقول: الدكتور/ المصلي يمكن تعريف الدقيق المركب بأنه ذلك المركب المكون من دقيق القمح ودقيق غير القمح لإنتاج الخبز المنفوش أو منتجات الخبز الأخرى.
تجارب عالمية
- هل هناك دول سبقتنا في هذا المجال وأكدت جدوى هذه التقانة؟
بالتأكيد فقد شرعت كثير من دول العالم في استخدام هذه التقانة ففي النمسا خلص فريق علمي بحثي إلى إمكانية استبدال دقيق القمح بدقيق الذرة الرفيعة بنسبة قد تصل إلى 20 % عن إنتاج خبز القوالب ولكن بشرط أن يحتوي دقيق القمح على جلوتين جاف يقل عن 10.5 % وفي نيجيريا بدأ مشروع تقانات الدقيق المركب في الفترة من 1987-1991م وخلصت نتائج المشروع إلى إمكانية استبدال 50-70 %من دقيق القمح بدقيق محاصيل غير القمح منتج محلياً مع ضرورة استخدام نسبة 1-3 % من صنع الزانتان لإنتاج الخبز الحجري مثل الخبز الفرنسي المنتج محلياً والأنواع الأخرى المشابهة كما أمكن استبدال دقيق القمح بنسبة تراوحت بين 10-15 % بدقيق الكاساف لإنتاج الخبز المنفوش وكذا إمكانية زيادة هذه النسبة لتصل إلى 20 % عند إنتاج منتجات الخبز مثل الكيك والبسكويت.
وبالمثل فقد خلصت نتائج أبحاث أحد المراكز العلمية المختصة بالحبوب والدقيق والخبز بهولندا إلى إمكانية استبدال 25 % من دقيق القمح بدقيق الكاساف ودقيق الذرة الشامية للحصول على خبز مقبول.
لماذا الدقيق في اليمن
- لماذا الدقيق المركب في اليمن بالذات؟
إن محاصيل الحبوب عامة وخاصة القمح هي أحد صمامات الأمن الغذائي لأي دولة في العالم فهي أهم المصادر الغذائية المهمة للإنسان والأنغام وفي اليمن شكلت الحبوب 58.2 % 55.3 % 41.2 % 63.8 % من المساحة الإجمالية للمحاصيل الزراعية (حبوب وخضار وفاكهة وبقوليات والمحاصيل النقدية المزروعة في اليمن والتي بلغت مليوناً و18 ألفاً و922هكتاراً و916ألفاً و909هكتار ومليوناً و67ألفاً و109هكتار ومليوناً 79ألفاً و574هكتاراً في الأعوام 2002-2003-2004-2005على التوالي.
من ناحية أخرى فإن إنتاجية هذه المحاصيل من الحبوب (الذرة الرفيعة والقمح والدخن والذرة الشامية والشعير قد بلغت 559.760طناً و417.937طناً 490.277طناً و495.591طناً غير أنها مثلت 24 % و 18.8 % 20.7 % و 20.7 % من إجمالي الإنتاج لهذه المحاصيل لنفس الأعوام.. إذاً كل ما تواجهه البلد من وضع خطير للأسباب المشار إليها فإنه من الضروري الاستفادة من البحوث المحلية في مجال تقانات الدقيق المركب لإنتاج الخبز ومنتجاته الأخرى وذلك بتنفيذ هذه التقانات على المستوى التجاري.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.