الخدمة المدنية توقف مرتبات الموظفين غير المطابقين أو مزدوجي الوظيفة بدءا من نوفمبر    انتقادات حادة على اداء محمد صلاح أمام مانشستر سيتي    سؤال المعنى ...سؤال الحياة    برباعية في سيلتا فيجو.. برشلونة يقبل هدية ريال مدريد    بوادر معركة إيرادات بين حكومة بن بريك والسلطة المحلية بالمهرة    هل يجرؤ مجلس القيادة على مواجهة محافظي مأرب والمهرة؟    صدام وشيك في رأس العارة بين العمالقة ودرع الوطن اليمنية الموالية لولي الأمر رشاد العليمي    الأربعاء القادم.. انطلاق بطولة الشركات في ألعاب كرة الطاولة والبلياردو والبولينغ والبادل    العسكرية الثانية تفضح أكاذيب إعلام حلف بن حبريش الفاسد    غارتان أمريكيتان تدمران مخزن أسلحة ومصنع متفجرات ومقتل 7 إرهابيين في شبوة    إحباط عملية تهريب أسلحة للحوثيين بمدينة نصاب    العدو الصهيوني يواصل خروقاته لإتفاق غزة: استمرار الحصار ومنع إدخال الوقود والمستلزمات الطبية    عدن.. هيئة النقل البري تغيّر مسار رحلات باصات النقل الجماعي    الدوري الايطالي: الانتر يضرب لاتسيو في ميلانو ويتصدر الترتيب برفقة روما    دائرة الرعاية الاجتماعية تنظم فعالية ثقافية بالذكرى السنوية للشهيد    الشيخ علي محسن عاصم ل "26 سبتمبر": لن نفرط في دماء الشهداء وسنلاحق المجرمين    انها ليست قيادة سرية شابة وانما "حزب الله" جديد    فوز (ممداني) صفعة ل(ترامب) ول(الكيان الصهيوني)    مرض الفشل الكلوي (27)    فتح منفذ حرض .. قرار إنساني لا يحتمل التأجيل    الأمين العام لجمعية الهلال الأحمر اليمني ل 26 سبتمبر : الأزمة الإنسانية في اليمن تتطلب تدخلات عاجلة وفاعلة    الأستاذ علي الكردي رئيس منتدى عدن ل"26سبتمبر": نطالب فخامة الرئيس بإنصاف المظلومين    ثقافة الاستعلاء .. مهوى السقوط..!!    تيجان المجد    الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني    الزعوري: العلاقات اليمنية السعودية تتجاوز حدود الجغرافيا والدين واللغة لتصل إلى درجة النسيج الاجتماعي الواحد    الدولة المخطوفة: 17 يومًا من الغياب القسري لعارف قطران ونجله وصمتي الحاضر ينتظر رشدهم    سقوط ريال مدريد امام فاليكانو في الليغا    قراءة تحليلية لنص "مفارقات" ل"أحمد سيف حاشد"    الرئيس الزُبيدي يُعزي قائد العمليات المشتركة الإماراتي بوفاة والدته    محافظ العاصمة عدن يكرم الشاعرة والفنانة التشكيلية نادية المفلحي    الأرصاد يحذر من احتمالية تشكل الصقيع على المرتفعات.. ودرجات الحرارة الصغرى تنخفض إلى الصفر المئوي    في بطولة البرنامج السعودي : طائرة الاتفاق بالحوطة تتغلب على البرق بتريم في تصفيات حضرموت الوادي والصحراء    جناح سقطرى.. لؤلؤة التراث تتألق في سماء مهرجان الشيخ زايد بأبوظبي    تدشين قسم الأرشيف الإلكتروني بمصلحة الأحوال المدنية بعدن في نقلة نوعية نحو التحول الرقمي    وزير الصناعة يشيد بجهود صندوق تنمية المهارات في مجال بناء القدرات وتنمية الموارد البشرية    صنعاء.. البنك المركزي يوجّه بإعادة التعامل مع منشأة صرافة    اليمن تشارك في اجتماع الجمعية العمومية الرابع عشر للاتحاد الرياضي للتضامن الإسلامي بالرياض 2025م.    شبوة تحتضن إجتماعات الاتحاد اليمني العام للكرة الطائرة لأول مرة    الكثيري يؤكد دعم المجلس الانتقالي لمنتدى الطالب المهري بحضرموت    رئيس الحكومة يشكو محافظ المهرة لمجلس القيادة.. تجاوزات جمركية تهدد وحدة النظام المالي للدولة "وثيقة"    خفر السواحل تعلن ضبط سفينتين قادمتين من جيبوتي وتصادر معدات اتصالات حديثه    ارتفاع أسعار المستهلكين في الصين يخالف التوقعات في أكتوبر    كم خطوة تحتاج يوميا لتؤخر شيخوخة دماغك؟    أوقفوا الاستنزاف للمال العام على حساب شعب يجوع    عين الوطن الساهرة (1)    سرقة أكثر من 25 مليون دولار من صندوق الترويج السياحي منذ 2017    هل أنت إخواني؟.. اختبر نفسك    جرحى عسكريون ينصبون خيمة اعتصام في مأرب    مأرب.. فعالية توعوية بمناسبة الأسبوع العالمي للسلامة الدوائية    في ذكرى رحيل هاشم علي .. من "زهرة الحنُّون" إلى مقام الألفة    مأرب.. تسجيل 61 حالة وفاة وإصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام    على رأسها الشمندر.. 6 مشروبات لتقوية الدماغ والذاكرة    كما تدين تدان .. في الخير قبل الشر    الزكاة تدشن تحصيل وصرف زكاة الحبوب في جبل المحويت    صحة مأرب تعلن تسجيل 4 وفيات و57 إصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام الجاري    الشهادة في سبيل الله نجاح وفلاح    "جنوب يتناحر.. بعد أن كان جسداً واحداً"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تقانة الدقيق المركب المدخل الرئيس للوصول إلى مرحلة الاكتفاء الغذائي
يوفر أكثر من 120 مليون دولار لخزينة الدولة
فضل الأشول نشر في الجمهورية يوم 24 - 06 - 2010

تسنى لنا مؤخراً زيارة مبنى الهيئة العامة للبحوث الزراعية واطلعنا على العديد من الأنشطة والبحوث الزراعية المختلفة التي تنفذها الهيئة غير أن أبرز ما لفت أنظارنا البحث العلمي المنصب في إطار تقانة الدقيق المركب باعتبار أننا من الدول التي تشهد استهلاكاً كبيراً للقمح ومشتقاته والتي تضطر الحكومة مع شحة الإنتاج المحلي لاستيراد كميات ضخمة سنوياً قد تصل إلى مليون ونصف المليون طن سنوياً وهو ما يثقل كاهل الخزينة العامة للدولة متمثلة في مواجهة نفقات هذا المحصول.ومن هذا المنطلق استشعرت الهيئة ومراكزها البحثية أهمية إيجاد البدائل العلمية المناسبة من خلال إجراء سلسلة من الدراسات والبحوث التي خلصت إلى تقانة الدقيق المركب وهي تقان بحسب المختصين تحتاج إلى اهتمام ودعم حقيقي من الجهات الحكومية والمنظمات الدولية المعنية لسد الفجوة الغذائية المستغلة.
وللاقتراب أكثر من جوانب هذا المبحث العلمي النوعي التقينا الدكتور/ محمد سالم المصلي كبير الباحثين في العلوم الغذائية والذي فضل تزويدنا بأرقام وحقائق تبين الوضع القائم فيما يخص القمح وأهميته الغذائية لبلد لا يزال في مؤخرة المركب للوصول إلى مرحلة الاكتفاء الغذائي وبالذات في هذه المادة ومشتقاتها.
حقائق وأرقام
- يقول الدكتور محمد المصلي: علينا في البداية معرفة جملة من الأرقام والحقائق والمعلومات قبل الخوض في أي تفاصيل أخرى من المعروف أن المخزون العلمي من القمح أخذ في التراجع منذ عدة سنوات مضت ففي عام 2003م كان(187) مليون طن ليتراجع في العام 2004م إلى (139) مليون طن ويصبح في العام 2007م (125) مليون طن ويؤكد خبراء أن المخزون العالمي أخذ في الانخفاض بصورة أو بأخرى وأن أبدى في بعض الظروف استقراراً بدرجات متفاوتة.
ويستهلك المواطن اليمني نحو 263جراماً في اليوم من القمح بالمتوسط وقد تقل أو تزيد بحسب الكميات المستوردة وتضع هذه الكمية اليمن ضمن أعلى عشر دول استهلاكاً للقمح في العالم يتراوح حجم استهلاك الفرد فيها (227-489) جراماً في اليوم والكارثة تتضح أكثر إذا علمنا أن نسبة الاكتفاء الذاتي من القمح في اليمن خلال السنوات الخمس الأخيرة بين 5.5-8.3 % فقط.
توفير 122مليون دولار
وفي ظل هذه الأوضاع الصعبة يمكن أن يؤدي تطبيق تقانة الدقيق المركب بالحدود الدنيا الموصى بها للإحلال (10 %) إلى توفير عملة صعبة قدرت ب122مليون دولار سنوياً حسب الكمية المستوردة وأسعار القمح لعام 2007 وقد تصل إلى نحو 306-368مليون دولار تقريباً إذا رفعت نسبة الإحلال إلى 25-30 % وهو ما يدعونا إلى طرح الحلول الناجحة لتقليص الاستيراد الهائل ومنها الاستفادة من محاصيل الحبوب غير القمح والذرة الرفيعة والذرة الشامية والدخن والشعير المزروعة محلياً في البيئات الزراعية المختلفة التي تتميز بها اليمن لحل جزئياً محل دقيق القمح لإنتاج الخبز بأنواعه وكذا لإنتاج منتجات الخبز الأخرى (كيك وبسكويت ومعجنات أخرى من خلال الأخذ بتقانة الدقيق المركب.
أهمية الدقيق المركب
- نستنتج من هذا كله أن التقانة تحتل أهمية كبيرة إذا ما كان السعي إلى تطبيقها على أرض الواقع وأكيد لها أهميتها وقيمتها الغذائية فقد خلصت مجموعة من الدراسات العلمية إلى أنه من الضروري جداً أن تلجأ الدول التي تستورد كميات كبيرة من القمح لسد حاجة المستهلك المتزايدة من الخبز ومنتجاته الأخرى إلى استخدام محاصيل أخرى غير القمح تنتج محلياً وذلك من خلطات مع دقيق القمح لإنتاج الخبز.
ففي عام1975م قام معهد المنتجات الاستوائية بدراسة كافة النواحي الاقتصادية لبرنامج الدقيق المركب حيث تمت دراسة إمكانية تنفيذ هذه التقانة ل87 دولة نامية تعتمد في الأساس على استيراد القمح لإنتاج الخبز ومنتجاته الأخرى.
إن أهمية هذه التقانة لا تكمن فقط في استخدام الدقيق المركب لإنتاج الخبز والمعجنات الأخرى على المستوى التجاري فحسب بل في إمكانية استخدامها في المنازل لتحضير بعض أنواع الأغذية المنزلية كما توصلت البحوث إلى أنه يمكن استخدام هذه التقانة في تحضير أغذية للأطفال.
تعريف الدقيق المركب
- هل بالإمكان إعطاؤنا تعريفاً واضحاً يبين لنا ماهية الدقيق المركب؟
- يقول: الدكتور/ المصلي يمكن تعريف الدقيق المركب بأنه ذلك المركب المكون من دقيق القمح ودقيق غير القمح لإنتاج الخبز المنفوش أو منتجات الخبز الأخرى.
تجارب عالمية
- هل هناك دول سبقتنا في هذا المجال وأكدت جدوى هذه التقانة؟
بالتأكيد فقد شرعت كثير من دول العالم في استخدام هذه التقانة ففي النمسا خلص فريق علمي بحثي إلى إمكانية استبدال دقيق القمح بدقيق الذرة الرفيعة بنسبة قد تصل إلى 20 % عن إنتاج خبز القوالب ولكن بشرط أن يحتوي دقيق القمح على جلوتين جاف يقل عن 10.5 % وفي نيجيريا بدأ مشروع تقانات الدقيق المركب في الفترة من 1987-1991م وخلصت نتائج المشروع إلى إمكانية استبدال 50-70 %من دقيق القمح بدقيق محاصيل غير القمح منتج محلياً مع ضرورة استخدام نسبة 1-3 % من صنع الزانتان لإنتاج الخبز الحجري مثل الخبز الفرنسي المنتج محلياً والأنواع الأخرى المشابهة كما أمكن استبدال دقيق القمح بنسبة تراوحت بين 10-15 % بدقيق الكاساف لإنتاج الخبز المنفوش وكذا إمكانية زيادة هذه النسبة لتصل إلى 20 % عند إنتاج منتجات الخبز مثل الكيك والبسكويت.
وبالمثل فقد خلصت نتائج أبحاث أحد المراكز العلمية المختصة بالحبوب والدقيق والخبز بهولندا إلى إمكانية استبدال 25 % من دقيق القمح بدقيق الكاساف ودقيق الذرة الشامية للحصول على خبز مقبول.
لماذا الدقيق في اليمن
- لماذا الدقيق المركب في اليمن بالذات؟
إن محاصيل الحبوب عامة وخاصة القمح هي أحد صمامات الأمن الغذائي لأي دولة في العالم فهي أهم المصادر الغذائية المهمة للإنسان والأنغام وفي اليمن شكلت الحبوب 58.2 % 55.3 % 41.2 % 63.8 % من المساحة الإجمالية للمحاصيل الزراعية (حبوب وخضار وفاكهة وبقوليات والمحاصيل النقدية المزروعة في اليمن والتي بلغت مليوناً و18 ألفاً و922هكتاراً و916ألفاً و909هكتار ومليوناً و67ألفاً و109هكتار ومليوناً 79ألفاً و574هكتاراً في الأعوام 2002-2003-2004-2005على التوالي.
من ناحية أخرى فإن إنتاجية هذه المحاصيل من الحبوب (الذرة الرفيعة والقمح والدخن والذرة الشامية والشعير قد بلغت 559.760طناً و417.937طناً 490.277طناً و495.591طناً غير أنها مثلت 24 % و 18.8 % 20.7 % و 20.7 % من إجمالي الإنتاج لهذه المحاصيل لنفس الأعوام.. إذاً كل ما تواجهه البلد من وضع خطير للأسباب المشار إليها فإنه من الضروري الاستفادة من البحوث المحلية في مجال تقانات الدقيق المركب لإنتاج الخبز ومنتجاته الأخرى وذلك بتنفيذ هذه التقانات على المستوى التجاري.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.