أخبار سعيدة للمغرمين بالأطعمة المقلية. فقد اكتشف باحثون في إسبانيا أن الطهي بزيت الزيتون أو دوار الشمس لا يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو الموت المبكر، وقام الباحثون باختبار عادات الطهي والحالة الصحية لأكثر من 41 ألف شخص أعمارهم بين 29 و69 عاما، ممن لا يعانون أمراض القلب عند بدء الدراسة منذ 11 عاما مضت. أكد قائد فريق البحث بيلاز جوالار كاستيلون بمدريد أن الباحثين لم يجدوا أي علاقة بين تناول الطعام المقلي ومخاطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي أو الوفاة في دول حوض البحر المتوسط حيث تستخدم زيوت الزيتون وعباد الشمس في قلي الطعام ويتناول الناس كميات كبيرة من الأطعمة المقلية داخل وخارج المنزل. لكنه حذر أن هذا لا يعني أن تناول الكثير من وجبات السمك المقلي والبطاطا المحمرة ليست له آثار سلبية على الصحة، بحسب المستقبل.