المقادير 1250 ملل مرقة دجاج أو خضار 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 500 جرام مشروم، مقطع 2 بصل أبيض متوسط، مقطع شرائح 350 جرام أرز أربوريو 120 ملل عصير تفاح غير محلى ملخ وفلفل 1 ملعقة صغيرة بصل أخضر مقطع 50 جرام زبد 25 جرام بارميزان مبشورة طريقة التحضير 1-في إناء صغير، سخني المرقة ثم احفظيها جانبا. 2- سخني 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على درجة حرارة متوسطة في إناء كبير. 3- حمري المشروم و قلبيه حتى ينضج، حوالي 3 دقائق. 4- احفظي المشروم مع زيت التحمير جانبا. 5- أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم حمري البصل لمدة دقيقة واحدة. 6- أضيفي الأرز وقلبيه حتى يمتزج بالزيت، لمدة 2 دقيقة. 7- ابدأي في إضافة عصير التفاح مع التقليب المستمر حتى يمتصه الأرز. 8- أضيفي 1/2 كوب من المرقة وقلبيها حتى يمتصها الأرز، ثم أضيفي 1/2 كوب أخر. 9- استمرى حتى تنتهي المرقة، حوالي 15-20 دقيقة. 10- ارفعيه عن النار ثم اخلطيه مع المشروم والبصل الأخضر والزبد والجبن البارميزان والملح والفلفل. 11- قدميه ساخنا.