يمرس : ديك رومي بتوابل الكبسة

عمرو البيض لرويترز: الحوثيون سيتحركون عسكريا عندما تحتاجهم إيران أزمة وعي وسلوك سريع يعلن تنفيذ أول عملية عسكرية ضد أهداف إسرائيلية الأرصاد يتوقع استمرار هطول الأمطار الرعدية على أغلب المحافظات اليمنية تشابي ألونسو يقترب من تدريب ليفربول سيول غرب تعز تتسبب في أضرار فادحة وتسجيل أكثر من عشرة ضحايا استشهاد 3 جنود من القوات الجنوبية خلال صد هجوم حوثي في الضالع "آخر الوكلاء".. إيران تدفع بورقة الحوثيين بعد شهر من الحرب أداء أسبوعي قوي لبورصة مسقط تسجيل هزتين أرضيتين من خليج عدن حاشد.. أمثالك تحتاجهم البلاد كلها 60 ألف شهيد وجريح في اليمن اختراق ايراني لقاعدة الأمير سلطان جنوبٌ ينهض من كبوته... إرادة التاريخ وصناعة المستقبل إهانة سيادية على مدرج سيئون.. الخنبشي يختزل المنصب إلى موظف استقبال للزج بها في حرب بالوكالة.. شهيد و3 جرحى من قوات دفاع شبوة بهجوم حوثي بمشاركة يمنية..سلسة ندوات الكترونية حول حماية الطفل في النزاعات المسلحة استشهاد 3 مواطنين وإصابة 7 آخرين و5 مهاجرين أفارقة في صعدة الدورات الصيفية.. بناء الوعي لصناعة المستقبل كم مباراة سيغيب عنها رافينيا بعد الإصابة؟ النصر والهزيمة في العلوم العسكرية مضيق هرمز.. من "تحرير الأرض" إلى "فخار يكسر بعضه"! أسعار النفط تتجاوز 112 دولارا وسط مخاوف من ارتفاعها إلى 200 دولار شرطة تعز تعلن القبض على مشتبهين في مقتل صحفي مطار صنعاء والقطاع الملاحي الغربي: فرصة استراتيجية لإعادة توازن الملاحة الجوية في الشرق الأوسط Sanaa Airport and the Western Air Corridor: A Strategic Opportunity to Restore Balance in Middle East Aviation تعز.. سيول جارفة تغرق مدينة سكنية وقرى في مديرية المخا تعز.. انتشال أربع جثث إثر سيول جارفة على منطقة النجيبة في ريف المخا أحمد قعبور يغادر تاركاً إرثاً فنياً يخلّد القضية الفلسطينية إصلاح حجة ينعى الداعية والتربوي عبد الله بن علي راجح ويعد رحيله خسارة وطنية كبيرة كهرباء لحج تخرج نهائياً عن الخدمة بعد أيام من تصاعد ساعات الانطفاء صعود جماعي للمعادن النفيسة.. والذهب يتجاوز 4428 دولاراً للأوقية بين لعبة "بوبجي" والدوافع الغامضة.. العثور على طفل مشنوق في مدينة تعز ارتفاع اسعار الاسمدة 40% يهدد قطاع الزراعة في امريكا الاتحاد الآسيوي يقر تأجيل مباراة المنتخب الوطني ونظيره اللبناني إلى مطلع يونيو المقبل منتخب الناشئين يستأنف معسكره الداخلي استعداداً لنهائيات آسيا المباني القديمة في عدن تشكل خطراً على السكان.. انهيار شرفات عمارة في المعلا شبكات تهريب تابعة ل "الإخوان" تغذي مناطق الحوثيين بالغاز مَرافِئُ الصَّبْرِ وَفَجْرُ اليَقِينِ سقطرى في قلب موسكو.. نصف قرن من دراسات روسية تكشف أسرار الجزيرة اليمنية مواطنون يرفضون إنشاء مشروع "للزيوت المستعملة" لقيادي حوثي في إب صمود الإمارات يعكس قوة النموذج لا مجرد القدرات الدفاعية فقيد الوطن و الساحه الفنية .. الشاعر حمود صالح نعمان 200 ألف دولار رشوة للتراخيص.. اتهامات مباشرة لمدير شركة الغاز محسن بن وهيط محمد صلاح يعلن رحيله عن ليفربول .. ما هي وجهة صلاح المقبلة؟ في مدينة إب ..! اللهم لا شماتة إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر استعادة الساعة البيولوجية والتوازن اليومي بعد رمضان: خطوات سهلة وفعّالة استعادة الساعة البيولوجية والتوازن اليومي بعد رمضان: خطوات سهلة وفعّالة الدوري الاسباني: ليفانتي يفوز على اوفييدو العيد ولعبة الكراسي صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..! رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر "إن متُّ فالعليمي مسؤول".. أحمد سيف حاشد يكتب وصيته من نيويورك ويهاجم السلطة وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر شبوة.. عندما يبكي التاريخ في حضرة التقسيم

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

ديك رومي بتوابل الكبسة

حواء نشر في الجنوب ميديا يوم 24 - 02 - 2013

المقادير
للديك الرومي(الحبش)
1 ديك رومي(حبش) (6 كيلو)
1 كوب ملح
لسلق الديك
1 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح
4 عود قرفة
8 فص حبهان (هيل)
4 لومي عماني صحيح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
3 ورق غار (لاورا)
ملح
1 بصل مقطع شرائح
2 عود كرفس مقطع قطعاً كبيرة
2 جزر مقطع قطعاً كبيرة
2 ملعقة كبيرة توابل الكبسة المطحونة
2 ملعقة كبيرة زبد
للأرز والعدس
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 بصل متوسط (مكعبات صغيرة)
2 كوب عدس أصفر (نصف نضج)
2 كوب بطاطس محمر (مكعبات متوسطة)
1 كوب (صنوبر وكاجو محمص)
1/2 كوب زبيب (منقوع)
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
1 كوب مرق دجاج
4 كوب أرز باسمتي مطهو
6 بيض مسلوق
كزبرة مفرومة للتزيين
طريقة التحضير
- يغسل الديك جيداً ويذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطيته، ويترك في الماء المملح لمدة ساعتين ثم يشطف ويجفف.
- يوضع الماء (كمية كافية لتغطية الديك) في إناء على نار متوسطة، وتضاف كل التوابل الصحيحة و2 من اللومي العماني (مع مراعاة ثقب اللومي بطرف سكين حادة)، وتضاف الخضروات والديك الرومي.
- تخفف الحرارة عندما يبدأ الخليط في الغليان، ثم يغطى الإناء نصف تغطية ويترك لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج الديك (مع إزالة الزبد (الريم) من سطح المرق كلما ظهر).
- يرفع الديك جانباً ليبرد ويصفى المرق.
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تخلط ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة مع الزبد، ويدهن الديك جيداً مع الدعك الخفيف من الداخل والخارج، ثم يوضع في صينية بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
للأرز والعدس
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف العدس وبقية كمية توابل الكبسة المطحونة واللومي العماني (بعد شقه بطرف سكين حادة).
- تضاف البطاطس والمكسرات والزبيب، ويذاب الزعفران في ماء الورد ويضاف للخليط مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات، ثم يضاف المرق وتتبل المكونات بالملح.
- تخفف الحرارة، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يضاف البيض المسلوق مع تقليب الخليط بخفة ثم يغرف الأرز في طبق التقديم ويوزع العدس والخضار عليه، ويوضع الديك في الوسط ويزين بالكزبرة الخضراء.
*التوابل المطحونة هي (حبهان (هيل) قرفة فلفل أبيض كمون قرنفل).
يمكن طهي الديك الرومي بالفرن دون الحاجة إلى سلقه، وفي هذه الحالة توضع خضروات (بصل-كرفس-جزر) في نفس الصينية أسفل الديك (مع قليل من السائل)، ويمكن حشوه بنفس الخضروات بعد تتبيلها بقليل من الزيت مع الأعشاب الطازجة والملح والفلفل والبهارات، ويغطى الديك نصف المدة (يراعى أن يكون ورق الألمونيوم غير ملامساً للديك)، ويحتاج كل كيلو جرام من الديك 40 دقيقة للطهي في فرن حرارته 180 درجة مئوية، ويدهن سطح الديك بالسائل المتساقط من حين لآخر حتى لا يجف.
في حالة استخدام الديك الرومي (الحبش) المجمد يراعى وضعه في وعاء بالثلاجة (البراد) لمدة من 2 إلى يومين على الأقل (حسب حجمه) حتى يفك من التجميد.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.