المقادير: - نصف كيلوغرام من لحم الغنم الدقوق - نصف كيلوغرام من لحم الغنم المفروم - كوب ونصف الكوب من الأرز الأميركي - ملعقتا طعام من البصل المفروم ناعماً - كوبان ونصف الكوب من مرق اللحم - ملعقتا طعام من الزبدة - ربع كوب من الصنوبر - ملعقة طعام من الفستق الحلبي - ملعقة صغيرة من البهار الحلو - ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة - ربع ملعقة صغيرة من الهال الناعم - ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب - رشّة من الملح طريقة التحضير: 1- يغسل الأرز، ثم ينقع في الماء الفاتر لمدّة ساعة. 2- في قدر توضع على النار، تضاف الزبدة، ويقلّب البصل حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف اللحم مع التحريك، حتى ينضج. 3- يصفّى الأرز من الماء، ثم يضاف إلى اللحم المقلي، ويقلّب جيّداً حتى يجفّ. بعدها، يضاف المرق والبهارات والملح. تترك هذه المقادير على نار قويّة، حتى يغلي المرق، ثم تخفّض النار. 4 -لدى ظهور ثقوب على الأرز، يقلّب، ويترك على نار خفيفة للغاية، لمدّة 20 دقيقة. 5 -يسكب الأرز في شريحة من اللحم الغنم المدقوقة بشكل رقيق جداً. 6- يملأ بالأرز كل اللحمة المدقوقة. 7- تغلق اللحمة المدقوقة وفيها الأرز جيداً. 8- أصبحت اللحمة على هذا الشكل. 9- تقلّب الى الجانب الآخر. 10-تدهن اللحمة بالزبدة. 11- تدخل الى الفرن مدة 12 دقيقة حتى تتحمّر. 12- يقدّم الطبق ساخناً، ويزيّن بالمكسرات المسلوقة والمقشّرة والمقلية. المقادير ل 4 أشخاص مدة الطهي: 60 دقيقة مدة التحضير: 30 دقيقة
