يمرس : سمك القاروص والفطر:وصفة مناسبة للاحتفال

نادي القضاة الجنوبي بعدن يعلن التفاعل مع جهود الزُبيدي ويؤكد استمرار الوضع القائم حتى التوصل لحلول الفلبين تشكر صنعاء في انقاذ طاقم السفينة "إتيرنيتي سي" جثث مهاجرين أفارقة تطفو على شواطئ أبين قيادة اللجان المجتمعية بالمحافظة ومدير عام دارسعد يعقدون لقاء موسع موسع لرؤساء المراكز والأحياء بالمديرية انتشال جثة طفل من خزان مياه في العاصمة صنعاء هناك معلومات غريبيه لاجل صحتناء لابد من التعرف والاطلاع عليها تشلسي يعرض نصف لاعبيه تقريبا للبيع في الميركاتو الصيفي توقعات باستمرار هطول امطار متفاوة على مناطق واسعة من اليمن اكتشاف مدينة غامضة تسبق الأهرامات بآلاف السنين تسجيل هزة ارتدادية بقوة 6.8 درجة شرقي روسيا مجموعة هائل سعيد: نعمل على إعادة تسعير منتجاتنا وندعو الحكومة للالتزام بتوفير العملة الصعبة عدن .. جمعية الصرافين تُحدد سقفين لصرف الريال السعودي وتُحذر من عقوبات صارمة العملة الوطنية تتحسّن.. فماذا بعد؟! أمين عام الإصلاح يعزي عضو مجلس شورى الحزب صالح البيل في وفاة والده الحكومة تبارك إدراج اليونسكو 26 موقعا تراثيا وثقافيا على القائمة التمهيدية للتراث منذ بدء عمله.. مسام ينزع أكثر من نصف مليون لغم زرعتها مليشيا الحوثي الارهابية الرئيس الزُبيدي يطّلع على جهود قيادة جامعة المهرة في تطوير التعليم الأكاديمي بالمحافظة خيرة عليك اطلب الله مليشيا الحوثي الإرهابية تختطف نحو 17 مدنياً من أبناء محافظة البيضاء اليمنية صحيفة أمريكية: اليمن فضح عجز القوى الغربية شركات هائل سعيد حقد دفين على شعب الجنوب العربي والإصرار على تجويعه الشيخ الجفري: قيادتنا الحكيمة تحقق نجاحات اقتصادية ملموسة طعم وبلعناه وسلامتكم.. الخديعة الكبرى.. حقيقة نزول الصرف عمره 119 عاما.. عبد الحميد يدخل عالم «الدم والذهب» بعد إخفاق يحيى.. جيسوس يطلب ظهيرا أيسر نيرة تقود «تنفيذية» الأهلي المصري رائحة الخيانة والتآمر على حضرموت باتت واضحة وبأيادٍ حضرمية يافع تثور ضد "جشع التجار".. احتجاجات غاضبة على انفلات الأسعار رغم تعافي العملة لم يتغيّر منذ أكثر من أربعين عامًا السعودي بندر باصريح مديرًا فنيًا لتضامن حضرموت في دوري أبطال الخليج العنيد يعود من جديد لواجهة الإنتصارات عقب تخطي الرشيد بهدف نظيف غزة في المحرقة.. من (تفاهة الشر) إلى وعي الإبادة صحيفة امريكية: البنتاغون في حالة اضطراب الاستخبارات العسكرية الأوكرانية تحذر من اختفاء أوكرانيا كدولة قادةٌ خذلوا الجنوبَ (1) مشكلات هامة ندعو للفت الانتباه اليها في القطاع الصحي بعدن!! لهذا السبب؟ .. شرطة المرور تستثني "الخوذ" من مخالفات الدراجات النارية الرئيس المشاط يعزّي في وفاة نذير محمد مناع إغلاق محال الجملة المخالفة لقرار خفض أسعار السلع بالمنصورة لاعب المنتخب اليمني حمزة الريمي ينضم لنادي القوة الجوية العراقي عدن.. تحسن جديد لقيمة الريال اليمني مقابل العملات الاجنبية تدشين فعاليات المولد النبوي بمديريات المربع الشمالي في الحديدة من تاريخ "الجنوب العربي" القديم: دلائل على أن "حمير" امتدادا وجزء من التاريخ القتباني من يومياتي في أمريكا.. استغاثة بصديق ذمار.. سيول جارفة تؤدي لانهيارات صخرية ووفاة امرأة وإصابة آخرين لاعب السيتي الشاب مصمّم على اختيار روما أولمو: برشلونة عزز صفوفه بشكل أفضل من ريال مدريد تعز .. الحصبة تفتك بالاطفال والاصابات تتجاوز 1400 حالة خلال سبعة أشهر من أين لك هذا المال؟! كنز صانته النيران ووقف على حراسته كلب وفي! دراسة تكشف الأصل الحقيقي للسعال المزمن ما أقبحَ هذا الصمت… لمن لايعرف ملابسات اغتيال الفنان علي السمه وداعاً زياد الرحباني تساؤلات............ هل مانعيشه من علامات الساعه؟ وماذا اعددناء لها؟ اكتشاف فصيلة دم جديدة وغير معروفة عالميا لدى امرأة هندية العلامة مفتاح يؤكد أهمية أن يكون الاحتفال بالمولد النبوي هذا العام أكبر من الأعوام السابقة رسالة نجباء مدرسة حليف القرآن: لن نترك غزة تموت جوعًا وتُباد قتلًا

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

سمك القاروص والفطر:وصفة مناسبة للاحتفال

سيدتى نشر في الجنوب ميديا يوم 25 - 12 - 2013

المقادير:
-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
-حبّة صغيرة من البصل، مقشّرة ومفرومة
-250 غراماً من خليط الفطر البري المنظّف والفطر الكبير المقطّع إلى قطع صغيرة
-فص من الثوم المدقوق (اختياري)
-150 ملليلتراً من مرق الدجاج أو الخضر
-ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
-زيت للقلي
-3 حبّات كبيرة من البطاطس
-4 شرائح من فيليه القاروص (تبلغ زنة الشريحة الواحدة 350 غراماً) مع الجلد
-15 غراماً من الزبدة غير المملّحة
طريقة التحضير:
1-تسخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة متوسطة، يضاف البصل ويقلّب على نار منخفضة لمدّة 3 إلى 4 دقائق، ثم تضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت والفطر الطازج، والثوم إذا أردت استخدامه. يطهى الفطر لمدّة 4 إلى 5 دقائق. ثم يوضع جانباً.
2-تعاد المقلاة الفارغة على النار، يسكب مرق الدجاج أو الخضر، وذلك إلى حين تتقلّص كميّته إلى النصف، ثم تخفض الحرارة.
3-يخلط دقيق الذرة مع ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء، مع التحريك تدريجياً ليصبح صلصة. يعاد التحريك إلى أن تصبح الصلصة سميكةً. ثم، تضاف التوابل، ويوضع هذا المزيج جانباً.
4-يسخّن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة 160 درجة مئوية. تقطّع البطاطس بدون تقشيرها إلى قطع يبلغ طولها 7.5 سنتيمترات. ثم، تقطّع قطع البطاطس الطولية بعرض سنتيمترين. وتحتاج هذه الوصفة إلى 16 قطعة تسلق لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، ثم توضع جانباً. ترفع درجة حرارة المقلاة العميقة إلى 190 درجة مئوية.
5-يسخّن الزيت المتبقّي في مقلاة كبيرة، تتبّل شرائح فيليه القاروص وتوضع في المقلاة بحيث يكون الجانب المحتوي على الجلد إلى الأسفل. تطهى لمدّة 3 إلى 4 دقائق. تقلّب وتطهى لمدّة 3 إلى 4 دقائق أخرى، إلى أن تنضج تماماً.
6-في أثناء نضوج السمك، تقلى البطاطس لمدّة 3 إلى 4 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
7-يعاد تسخين الصلصة وتخفق مع الزبدة، مع رفع الحرارة. يعاد تسخين الفطر.
نصيحة "الشيف":
ترتّب قطع البطاطس بحيث تكون كل قطعة فوق الأخرى. يسكب قليل من الصلصة على الفطر، ويقدّم مع الفيليه.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
تطبيق "سيدتي" هو دليلكم الوحيد في الطبخ والمطبخ ، لا تفوتوا أبداً تحميله الآن مجاناً على هذا الرابط

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.