رسالة من الظلام إلى رئيس الوزراء الجديد    الافراج عن موظفة في المعهد الديمقراطي الأمريكي    الان: عدوان امريكي صهيوني على الحديدة وانباء عن ضحايا    الثقافة توقع اتفاقية تنفيذ مشروع ترميم مباني أثرية ومعالم تاريخية بصنعاء    من أسبرطة إلى صنعاء: درس لم نتعلمه بعد    تواصل اللقاءات القبلية لإعلان النفير العام لمواجهة العدوان الامريكي    سوريا .. انفجار الوضع في السويداء بعد دخول اتفاق تهدئة حيز التنفيذ    وزير الصحة يدشن حملات الرش والتوعية لمكافحة حمى الضنك في عدن    «كاك بنك» يكرم الموظفين المثاليين للعام 2024/2025    الخليفي والمنتصر يباركان للفريق الكروي الأول تحقيق كأس 4 مايو    الكثيري يبحث مع فريدريش إيبرت فتح آفاق دعم دولي للجنوب    الرهوي يناقش مع الوزير المحاقري إنشاء منصة للأسر المنتجة    بمتابعة من الزبيدي.. إضافة 120 ميجا لمحطة الطاقة الشمسية بعدن    الزعوري يبحث مع الأمم المتحدة تعزيز حماية وتمكين المرأة في اليمن    وزارة الشباب والرياضة تكرم موظفي الديوان العام ومكتب عدن بمناسبة عيد العمال    أرواحهم في رقبة رشاد العليمي.. وفاة رجل وزوجته في سيارتهما اختناقا هربا من الحر    مؤسستي الكهرباء والمياه بذمار تحييان الذكرى السنوية للصرخة    إلى رئيس الوزراء الجديد    مليون لكل لاعب.. مكافأة "خيالية" للأهلي السعودي بعد الفوز بأبطال آسيا    القسام توقع قوة صهيونية بين قتيل وجريح بكمين مركب في خانيونس    الأرصاد تتوقع أمطاراً رعدية بالمناطق الساحلية والجبلية وطقساً حاراً بالمناطق الصحراوية    من أين تأتي قوة الحوثيين؟    تفاصيل جديدة لمقتل شاب دافع عن أرضه بالحسوة برصاص من داخل مسجد    بيع شهادات في جامعة عدن: الفاسد يُكافأ بمنصب رفيع (وثيقة)    وسائل إعلام غربية: صدمة في إسرائيل..الصاروخ اليمني يحرق مطار بن غوريون    رسميًا.. بايرن ميونخ بطلًا للبوندسليجا    تشيلسي يضرب ليفربول ويتمسك بأمل الأبطال    تدشين برنامج ترسيخ قيم النزاهة لطلاب الدورات الصيفية بمديرية الوحدة بأمانة العاصمة    نائب رئيس مجلس القيادة الرئاسي الدكتور عبدالله العليمي يعزي في استشهاد عمر عبده فرحان    بدء تنفيذ قرار فرض حظر على الملاحة الجوية لمطارات الكيان    تدمير المؤسسة العسكرية الجنوبية مفتاح عودة صنعاء لحكم الجنوب    يادوب مرت علي 24 ساعة"... لكن بلا كهرباء!    ورطة إسرائيل.. "أرو" و"ثاد" فشلا في اعتراض صاروخ الحوثيين    وزير الصحة ومنظمات دولية يتفقدون مستشفى إسناد للطب النفسي    فيما مصير علي عشال ما يزال مجهولا .. مجهولون يختطفون عمه من وسط عدن    صرخةُ البراءة.. المسار والمسير    قدسية نصوص الشريعة    متى نعثر على وطن لا نحلم بمغادرته؟    تطور القدرات العسكرية والتصنيع الحربي    الاجتماع ال 19 للجمعية العامة يستعرض انجازات العام 2024م ومسيرة العطاء والتطور النوعي للشركة: «يمن موبايل» تحافظ على مركزها المالي وتوزع أعلى الارباح على المساهمين بنسبة 40 بالمائة    ملفات على طاولة بن بريك.. "الاقتصاد والخدمات واستعادة الدولة" هل يخترق جدار الأزمات؟    المصلحة الحقيقية    أول النصر صرخة    أمريكا بين صناعة الأساطير في هوليود وواقع الهشاشة    مرض الفشل الكلوي (3)    وسط إغلاق شامل للمحطات.. الحوثيون يفرضون تقنينًا جديدًا للوقود    العشاري: احراق محتويات مكتب المعهد العالي للتوجيه والارشاد بصنعاء توجه إلغائي عنصري    التحذير من شراء الأراضي الواقعة ضمن حمى المواقع الأثرية    إلى متى سيظل العبر طريق الموت ؟!!    نصيحة لبن بريك سالم: لا تقترب من ملف الكهرباء ولا نصوص الدستور    قيادي حوثي يفتتح صيدلية خاصة داخل حرم مستشفى العدين بإب    ريال مدريد يحقق فوزًا ثمينًا على سيلتا فيغو    أطباء تعز يسرقون "كُعال" مرضاهم (وثيقة)    الأهلي السعودي يتوج بطلاً لكأس النخبة الآسيوية الأولى    المعهد الثقافي الفرنسي في القاهرة حاضنة للإبداع    مقاومة الحوثي انتصار للحق و الحرية    مقاومة الحوثي انتصار للحق و الحرية    القاعدة الأساسية للأكل الصحي    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المطبخ الصيني و8 أساليب في الطهي
انا زهرة نشر في الجنوب ميديا يوم 13 - 11 - 2013

لا يمكن الحكم على الأكل الصيني من مجرد زيارة أحد المطاعم الصينية، فكما هو غنى هذه الثقافة، يأتي مطبخها غنياً بأكثر من 8 أساليب تبعاً للأقاليم التي تتكون منها البلاد، منها هونان، وسيتشوان ، والكانتونية والهيو مين، والشيانج، والسو لو والسيشوان، ويوكانتون، ولو شانجدونج. وبعيداً عن جميع تلك التسميات المعقدة، سنعمل على التعرف على نوع واحد منها الآن، على أن نتعرف على البقية في المواضية التالية.
ومن خلال مدونة إستشارية التغذية مارتا يانسي، نتعرف على أحد تلك المطابخ وهو المطبخ الكانتوني، والذي يعود أصله إلى لامنطقة المحيطة بدلتا نهر اللؤلؤ في منطقة جواندونج، وهو الموجود على طول ساحل بحر جنوب الصين. وهو ما يقارب مطبخ هونج كونج.
يتميز المطبخ الكانتوني بأربع علامات للطعام الجيد، وهي اللون والرائحة والطعم والقوام. وكالعادة يكون التركيز على المكونات الطازجة والبساطة.
كما يعزز الطعم بإستخدام الصلصات والمواد العطرية التي تستخدم بكميات مدروسة لتعزيز النكهة. وتشمل تلك الصلصات مثل الهويصين والمحار والفاصوليا السوداء عمقاً للنكهة، في حين تكون أساليب الطهي في الأساس عن طريق البخار والتحمير العميق، وذلك للتاكد من أن جميع المكونات طازجة ومقرمشة. خيث يتم التحمير في "الووك هاي" أو "الووك بريث".
يشتهر مثل كانتوني شعبي يقول: "كل ما هو يمشي، أو يسبح، أو يزحف، أو يطير وظهره موجه للسماء، يكون صالح للأكل." حيث كل ما هو غريب وغير معتاد،حتى الأسماك والطيور المهددة بالإنقراض تجد لنفسها مكان في المطبخ الكانتوني. مثل زعانف سمك القرش وعش الطيور وخيار البحر ومخلفات وأحشاء الحيوانات والأسماك.
ويتميز المطبخ الكانتوني بأطباق الديم سوم أو اللقيمات الصغيرة التي تُعد من مجموعة من المكونات ذات القوام المختلف، وهي فطائر مقلية أو مطهوة على البخار، وأطباق الكونجيي الصغيرة أو عصيدة الأرز والكعك المحشو المطهو على البخار، ولفائف الارز ومجموعة كبيرة من المأكولات الصغيرة الحجم. كما يقدم بالعادة الديم سام مع مجموعة كبيرة من أنواع الشاي الصيني. كما بات يشتهر عالمياً طبق سيو مي، وهو اللحم المشوي المطهو في المشواة أو على فحم ساخن، ويكون مغلف بصلصة غنية، بالأضافة إلى دجاج الدونج جيانج المملح مع اللون لاأصفر الذهبي المميز.
ولمتابعة المزيد من معلومات خبيرة التغذية مارتا يانسي، بإمكانكِ زيارة مدونتها على هذا الرابط.
المزيد:
الصينيون يأكلون الطعام الذي يتفاءلون باسمه!
مهرجان البقلاوة في أسطنبول يُعلن أصلها التاريخي التركي بشدة
جهاز مزرعة الحشرات يحدث ثورة في تجهيزات المطبخ
رحلة الجوز من الشجرة حتى مائدتك
المطبخ الصيني و8 أساليب في الطهي | أنا زهرة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.