الجرادي: إساءات خالد اليماني لبلده خروج على الانتماء ومواقف السعودية ثابتة في دعم الدولة    الغاز في الجنوب: صيام النهار وطوابير الذل تحت حكم العليمي وخبرته (صور من المكلا وشبوة)    تسجيل هزتين أرضيتين في خليج عدن    بينهم قيادي.. مقتل وإصابة 11 شخصا جراء اشتباكات بين عناصر المليشيا في صنعاء    أول تعليق من أربيلوا بعد سقوط ريال مدريد أمام أوساسونا    الأرصاد: طقس بارد إلى بارد نسبياً على المرتفعات والهضاب والصحاري    مستخدمون يشكون من انقطاعات متكررة في خدمة الإنترنت وصعوبة في السداد    إنتر ميامي يبدأ مشواره في الدوري الأمريكي بخسارة ثقيلة    تراجع الازدحام في منفذ الوديعة الحدودي    العليمي يهنئ القيادة السعودية بذكرى يوم التأسيس ويؤكد عمق الشراكة الاستراتيجية    غدا بدء انحسار الكتلة الهوائية الباردة    عدن تحتفل بتخرّج 97 حافظًا وحافظةً للقرآن الكريم    انتقالي أبين يحدد موقفه من قرارات تغيير قيادة الأمن الوطني بالمحافظة    باريس سان جيرمان يواصل صدارته للدوري الفرنسي    اتلتيكومدريد يدك شباك اسبانيول برباعية    السيتي يتخطى نيوكاسل يونايتد ويشعل سباق الصدارة مع ارسنال    جمعية حماية المستهلك تدعو إلى تنظيم تجارة المبيدات الزراعية    صحيفة صهيونية: المنظمة التي كانت تمثل اليهود الأمريكيين لم يعد لها أي تأثير في أمريكا    التحالف الصهيو-أمريكي يبدأ معركة التصفية الشاملة من غزة إلى مكة    قرار اسقاط رسوم ترمب يشعل معركة قضائية مطولة بأمريكا    الأمسيات الرمضانية تتواصل في مديريات محافظة صنعاء    السيد القائد يستعرض قصة موسى ويؤكد اهمية التحرك العملي وفق تعليمات الله    ذمار.. تدشين مشروع المطعم الخيري الرمضاني ل 2500 أسرة فقيرة    الفريق السامعي يدين العدوان الاسرائيلي المتواصل على لبنان    استفادة 11 ألف أسرة من المطابخ والمخابز الخيرية بمديرية آزال بأمانة العاصمة    مليشيا الحوثي تنهب مخصصات دار الحبيشي للأيتام في إب    هؤلاء الأطفال الجرحى سيقودون مقاومة مسلحة ضد الاحتلال اليمني إذا بقي على أرض الجنوب عند بلوغهم سن الشباب    احتلال وابتزاز.. سلطات اليمن تمارس أقذر أشكال العقاب الجماعي ضد الجنوب    صنعاء: لحظة حاسمة في شارع خولان .. وبشرى سارة لاهالي حي السنينة!    ملتقى أبناء حزم العدين يكرم حافظات للقرآن وأوائل الحلقات في مخيمات النزوح بمأرب    الحديدة.. حادث سير مروع يودي بحياة شخصين احتراقًا    نص المحاضرة الرمضانية الرابعة لقائد الثورة 1447ه    السعودية تدين تصريحات هاكابي وتصفها ب"سابقة خطيرة" من مسؤول أميركي    الصحة العالمية: أوقفوا استهداف المستشفيات في السودان فوراً    نبيل هائل يدشن سلسلة اللقاءات التشاورية مع موظفي المجموعة    الهيئة العامة للزكاة تطلق مشاريع إحسان بقيمة 26 مليار ريال    هيئة المواصفات تطلق حملة رمضانية لحماية المستهلك    فريمكس) التابعة لمجموعة هائل سعيد أنعم وشركاه تستحوذ على 60% من أسهم (جلف نيو كير) في السعودية    هدية مجلس العليمي وأتباعه للصائمين في الجنوب.. أزمة غاز تضرب كل بيت ووسيلة نقل    بموجة تدفق جديدة.. وصول 120 مهاجرا أفريقيا لسواحل محافظة شبوة    مصادر: نقاش واسع حول استحداث محافظة جديدة جنوب اليمن    مركز الأمل يعلن تسجيل 1967 إصابة جديدة بالسرطان في تعز خلال 2025م    بشكل مفاجئ.. نيمار يعلن عن موعد اعتزاله كرة القدم    بنك الدواء يستقبل قرابة 300 حالة لمرضى القلب والضغط    من عدن.. رئيس الحكومة يحدد أولويات المرحلة ويطلق مسار التعافي الاقتصادي    استعدادا لمواجهة لبنان.. استدعاء 30 لاعبا لقائمة المنتخب الوطني الأول للبدء بمعسكر داخلي    فنانون عالميون يطالبون مهرجان برلين بموقف ضد جرائم "إسرائيل" في غزة    المنتخب الوطني الأول يدشن معسكره الداخلي استعداد للجولة الأخيرة لتصفيات آسيا    تسجيل أكثر من 14 ألف إصابة بمرض الملاريا في تعز خلال 2025    إرشادات صحية لمرضى السكري تضمن صيامًا آمنًا في رمضان    باحث في الآثار: تهريب نحو 23 ألف قطعة أثرية يمنية خلال سنوات الحرب    سوء فهم أم عجز أكاديمي خليجي؟    الثور مقطوع الذنب "الذيل".. والإخوان المسلمون    رمضان في اليمن.. موائد جماعية وروح تكافل متوارثة    المجلس العالي للدولة في السلطنة القعيطية يرفض إعفاء العلامة بن سميط ويؤكد ثقته بكفاءته وخدمته لأهالي شبام    آثار اليمن تُهرَّب عبر البحر... والمتاحف التي تعرضها تجني آلاف الدولارات    أفق لا يخص أحداً    التضامن مع حاشد شهادة على الوفاء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المطبخ الصيني و8 أساليب في الطهي
انا زهرة نشر في الجنوب ميديا يوم 13 - 11 - 2013

لا يمكن الحكم على الأكل الصيني من مجرد زيارة أحد المطاعم الصينية، فكما هو غنى هذه الثقافة، يأتي مطبخها غنياً بأكثر من 8 أساليب تبعاً للأقاليم التي تتكون منها البلاد، منها هونان، وسيتشوان ، والكانتونية والهيو مين، والشيانج، والسو لو والسيشوان، ويوكانتون، ولو شانجدونج. وبعيداً عن جميع تلك التسميات المعقدة، سنعمل على التعرف على نوع واحد منها الآن، على أن نتعرف على البقية في المواضية التالية.
ومن خلال مدونة إستشارية التغذية مارتا يانسي، نتعرف على أحد تلك المطابخ وهو المطبخ الكانتوني، والذي يعود أصله إلى لامنطقة المحيطة بدلتا نهر اللؤلؤ في منطقة جواندونج، وهو الموجود على طول ساحل بحر جنوب الصين. وهو ما يقارب مطبخ هونج كونج.
يتميز المطبخ الكانتوني بأربع علامات للطعام الجيد، وهي اللون والرائحة والطعم والقوام. وكالعادة يكون التركيز على المكونات الطازجة والبساطة.
كما يعزز الطعم بإستخدام الصلصات والمواد العطرية التي تستخدم بكميات مدروسة لتعزيز النكهة. وتشمل تلك الصلصات مثل الهويصين والمحار والفاصوليا السوداء عمقاً للنكهة، في حين تكون أساليب الطهي في الأساس عن طريق البخار والتحمير العميق، وذلك للتاكد من أن جميع المكونات طازجة ومقرمشة. خيث يتم التحمير في "الووك هاي" أو "الووك بريث".
يشتهر مثل كانتوني شعبي يقول: "كل ما هو يمشي، أو يسبح، أو يزحف، أو يطير وظهره موجه للسماء، يكون صالح للأكل." حيث كل ما هو غريب وغير معتاد،حتى الأسماك والطيور المهددة بالإنقراض تجد لنفسها مكان في المطبخ الكانتوني. مثل زعانف سمك القرش وعش الطيور وخيار البحر ومخلفات وأحشاء الحيوانات والأسماك.
ويتميز المطبخ الكانتوني بأطباق الديم سوم أو اللقيمات الصغيرة التي تُعد من مجموعة من المكونات ذات القوام المختلف، وهي فطائر مقلية أو مطهوة على البخار، وأطباق الكونجيي الصغيرة أو عصيدة الأرز والكعك المحشو المطهو على البخار، ولفائف الارز ومجموعة كبيرة من المأكولات الصغيرة الحجم. كما يقدم بالعادة الديم سام مع مجموعة كبيرة من أنواع الشاي الصيني. كما بات يشتهر عالمياً طبق سيو مي، وهو اللحم المشوي المطهو في المشواة أو على فحم ساخن، ويكون مغلف بصلصة غنية، بالأضافة إلى دجاج الدونج جيانج المملح مع اللون لاأصفر الذهبي المميز.
ولمتابعة المزيد من معلومات خبيرة التغذية مارتا يانسي، بإمكانكِ زيارة مدونتها على هذا الرابط.
المزيد:
الصينيون يأكلون الطعام الذي يتفاءلون باسمه!
مهرجان البقلاوة في أسطنبول يُعلن أصلها التاريخي التركي بشدة
جهاز مزرعة الحشرات يحدث ثورة في تجهيزات المطبخ
رحلة الجوز من الشجرة حتى مائدتك
المطبخ الصيني و8 أساليب في الطهي | أنا زهرة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.