11 مليون دولار لمقعد في المدرجات!!.. الحقيقة وراء "أغلى تذكرة في التاريخ"    الأمن القومي العربي: هل من سبيل لبعث "الجسد المنهك"؟    الأرصاد يتوقع أمطارًا رعدية على معظم المحافظات اليمنية    نقابة المعلمين بتعز تناشد الرئيس صرف الرواتب المتأخرة وتحسين الأوضاع المعيشية    الذهب والفضة والبلاتين في المنطقة الخضراء بعد إعلانات وقف العدوان على إيران    ترحيب عالمي باتفاق "الأنفاس الأخيرة" بين واشنطن وطهران    الأمن القومي الإيراني: العدو الأمريكي أجبر على القبول بشروطنا    الرئيس المشاط يعزي في وفاة حسين العنسي    دوري أبطال أوروبا: بايرن ميونيخ وأرسنال يضعان قدما في المربع الذهبي    تراجع حاد في أسعار النفط بعد إعلان ترامب عن هدنة لمدة أسبوعين    خنبشة حضرموت: فزاعة بدماء المواطنين    رجال فقدوا البوصلة في زمن الحرب    التقطع للوقود وحب السلطة: فضيحة عمرو بن حبريش واستغلال دماء حضرموت    عاجل: هدنة مؤقتة بين إيران وأمريكا تفتح باب التهدئة الحذرة    حريق وانفجارات يثيران الذعر في وادي حضرموت    الوسيط الباكستاني يوجه طلبًا ل'واشنطن وطهران' قبل انقضاء مهلة ترامب    عدن.. محطات الوقود ترفض التعامل بفئات محددة من العملات الورقية    عدن.. محطات الوقود ترفض التعامل بفئات محددة من العملات الورقية    انهيار سور تاريخي في ساحل حضرموت    فرنسا: حوالي 18 % من محطات الوقود تعاني نقصا في الإمدادات    الباحث البكيري: الزبيري وقحطان رمزان في مواجهة مشروع الإمامة (حوار)    انعقاد المؤتمر العلمي ال11 لجامعة 21 سبتمبر لمناقشة بحوث تخرج كلية الطب    صنعاء: نقل عدد من القضاة وتغيير اسم محكمة ..!    الضالع.. اعتداء على تربوي بعد كشفه حالة غش في اختبارات الثانوية العامة    إصلاح البيضاء ينعى القيادي محمد أحمد المشدلي ويشيد بمناقبه    نائب وزير الاقتصاد يلتقي التجار والقطاع الخاص خلال اليوم المفتوح    إب.. تواصل حملة التبرعات لمشروع طريق في مديرية الشعر    شبوة.. انتشار أمني غير مسبوق في عتق    قيامة الملح    الصورة والانعكاس    الإفراط في القوة بحضرموت ليس حلا    الحالمي يُعزّي أسرتي الشهيدين باحيدرة والمطحني    "مسام" ينزع 1.231 لغماً خلال أسبوع زرعتها المليشيات الحوثية    أزمة غذاء تهدد الملايين بسبب الحرب بالشرق الأوسط    قمة ساخنة بين ريال مدريد وبايرن... واختبار صعب لآرسنال في لشبونة    الانتقالي يحشد أنصاره لتصعيد شامل ضد السعودية في شبوة    في اجتماعه الأول بعدن.. مجلس ضمان الودائع يناقش تعزيز الثقة بالقطاع المصرفي    الاستيقاظ فجراً... لماذا يحدث وكيف تعود إلى النوم؟    إقرار مسودة المرحلة الثانية من استراتيجية توطين الصناعات الدوائية    داخلية الاحتلال الأجنبي في المكلا تلاحق 3 من قيادات انتقالي حضرموت (وثيقة)    بمشاركة 40 فريقا.. اتحاد كرة القدم يحدد الأربعاء المقبل موعدا لقرعة كأس رئيس الجمهورية    الحكومة تقر إصلاحات مالية وتعتمد إنشاء الهيئة العامة لشؤون الجرحى    اليمن: خسائر قطاع السياحة تتجاوز 11 مليار دولار خلال عقد من العدوان    استئناف افتتاح متحف الموروث الشعبي بصنعاء    مرض السرطان ( 6 )    اتحاد كرة القدم يحدد نهاية إبريل الجاري موعدا جديدا لانطلاق بطولتي كأس الجمهورية والدوري اليمني    إحباط تهريب قطع اثرية في مذيخرة    المكلا تُذبح بصمت... والرصاص يكتب فجرها الأسود    مدير عام المنصورة يناقش أوضاع وأداء مستشفى مايو الجراحي    اتحاد كرة القدم يتفق مع وزارة الشباب والرياضة لتأجيل موعد الدوري اليمني ومعالجة مشاكل أندية عدن وتعز    الخارجية الإماراتية توضح بشأن أوضاع الجالية الإيرانية    عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي    اللهم لا شماتة    إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..!    رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر    وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



لماذا يكون صفار البيض الإيطالي أكثر إصفراراً؟
انا زهرة نشر في الجنوب ميديا يوم 16 - 01 - 2014

في حصة للطهي أقامها الشيف الإيطالي ستيفانو فيولا مؤخراً في مطعم توسكانا بأبوظبي، لفت إنتباه الطلاب أن صفار البيض المستخدم لتحضير الباستا الإيطالية الأصلية كان أكثر صفاراً من البيض العادي المتداول لدينا في الأسواق، مما غير لون الباستا المستخدمة في تحضير أطباق الرافيولي اللذيذة والفتوتشيني الطازجة إلى اللون الأصفر.
وأكد هذا الأمر الشيف ستيفانو ذلك بتعليل السبب، حيث يحرص أصحاب مزارع الدواجن في إيطاليا على أن يكون لون البيض أكثر صفاراً، ويتحقق ذلك بتغذية الدجاج تغذية خاصة تعتمد على الذرة الصفراء فقط، لذلك يكون لون صفار البيض أكثر إصفراراً، بل مائل إلى اللون البرتقالي.
هذا النوع من التغذية يزيد من نسبة فيتامين أي A في البيض. وذلك أن الدجاج يتغذى على الحبوب والخضروات الطبيعية العضوية فقط.
ومن جهة أخرى، فإن الدجاج في حقول تربية الدواجن في معضم دول العالم الآن، ومن ضمنها الولايات المتحدة الأمريكية يكون لونه باهت، وذلك بسبب خليط المواد البروتينية مع الذرة، وهذا يساعد في أن تضع الدجاجات البيض بطريقة أسرع وأكثر، مما يعود بالنفع التجاري على أصحاب الحقول. لكن أحياناً يفتقر هذا الخليط البروتيني للمواد الغذائية المفيدة، لذا يخرج البيض بلون باهت. وهذا ينطبق على حليب البقر أيضاً، حيث أن الأبقار التي ترعى في الحقول وتأكل من العشب يكون لون حليبها مائلاً إلى الخضرة، بينما في الشتاء عندما تكون في حضائرها تتغذى على الحبوب والقش، يكون حليبها مائلاً إلى اللون الأبيض الباهت أكثر.
لذا فإن اللون الأصفر الفاقع في البيض، إنما يدل على صحة وجودة البيض، والتغذية الطبيعية السليمة للدجاج.
المزيد:
"اللفت أو الشلغم" له رائحة الشتاء بإمتياز
هل يفسد العسل مع تبلور السكر فيه؟
كيف تختارين البطيخ الأحمر؟
كيف تحفظين اللبن الزبادي ومتى ترمينه؟
لماذا يكون صفار البيض الإيطالي أكثر إصفراراً؟ | أنا زهرة.
انا زهرة

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.