الأحد 19 يناير 2014 04:46 مساءً بيروت ((عدن الغد)) مجلة لها: عند شراء أو تحضير كميات كبيرة من الطعام ، لا داعي أبداً لرمي الفضلات بل يمكنك الاستفادة منها وحفظها في قسم التجليد من الثلاجة لاستعمالها لاحقاً . إليك هذه الأفكار المفيدة لحفظ الأطعمة في الثلاجة . 1. استفيدي من العروض الموجودة في السوبرماركت على أكياس القريدس المجلدة. احفظيها في قسم التجليد من الثلاجة لاستعمالها عند الحاجة. فالقريدس مصدر ممتاز للبروتين، ويحتوي في الوقت نفسه على كمية ضئيلة من الدهون، مما يجعله مثالياً لإعداد أطباق السلطة أو الحساء. 2. لا بأس في استعمال الزبدة باعتدال، لأنها منتج طبيعي ونقي. ذوبي الزبدة واخلطيها مع الثوم والبقدونس المفروم، ثم احفظيها في قسم التجليد من الثلاجة على شكل كتل صغيرة ملفوفة لاستعمالها عند الحاجة. 3. البازيلا هي مصدر ممتاز للثيامين (الفيتامين B1) والفيتامين C. اشتريها مجلدة من السوبرماركت، لأنه حين يتم تجليدها مباشرة بعد الحصاد، لا تتحول النشويات فيها إلى سكريات. وتعتبر البازيلا المجلدة من المكونات المثالية في أطباق الحساء والمعكرونة واليخنات والسلطات. 4. الذرة المجلدة أفضل كثيراً من الذرة المعلبة، ولا تحتوي على أي ملح مضاف. وهي أيضاً مصدر ممتاز لحمض الفوليك. لا تحتاج إلى الكثير من الطهو بعد إخراجها من قسم التجليد في الثلاجة، بل يكفي إسقاطها في الماء المغلي أو طهوها في القليل من الزيت. 5. استفيدي من الفراولة الطازجة خلال فصل الصيف واحفظيها في أكياس صغيرة في قسم التجليد من الثلاجة، بحيث يمكنك استعمال كل كيس على حدة كلما دعت الحاجة. وبما أن حبات الفراولة غنية بالماء، يسهل حفظها في الثلاجة أكثر من هريسة الفاكهة. أضيفي حبات الفراولة المجلدة إلى وصفات الجاتوه أو الحلويات أو أخلطيها مع اللبن الطازج. 6. قطعي الخبز الأسمر الكامل الحبوب إلى شرائح، واحفظي تلك الشرائح في قسم التجليد من الثلاجة. وكلما دعت الحاجة، أخرجي عدد الشرائح اللازمة من الثلاجة لاستعمالها. والواقع أنه يمكنك تحميص شرائح الخبز المجلدة بسهولة فائقة. 7. عند تحضير كمية كبيرة من حساء الخضر، لا ترمي ما تبقى من الحساء بل احفظيه في قسم التجليد من الثلاجة على شكل حصص فردية لاستعمالها حسب الحاجة. وأثناء تسخين حصص الحساء المجلدة، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة أو الخضار الطازجة إليها للحصول على نكهة مميزة. 8. حضري الصلصات القليلة الدسم بكميات كبيرة، ثم وزعي تلك الصلصات على أوعية صغيرة لحفظها في قسم التجليد من الثلاجة واستعمالها عند الحاجة. بهذه الطريقة، توفرين الكثير من الوقت لاحقاً عند تحضير أطباق الطعام إذ تكون الصلصة جاهزة. 9. يمكن أن تحتوي البوظة على العديد من المواد الحافظة المضرّة، خصوصاً إذا كانت من النوع الرخيص. لذا، ننصحك بشراء ماكينة البوظة وتحضير البوظة بنفسك من أنواع الفاكهة الطازجة وحفظها في قسم التجليد من الثلاجة، لتقديمها لأفراد العائلة أو الضيوف عند الحاجة. 10. لا تظني أن اللبن المجلد المتوافر في الأسواق والذي يقال عنه إنه صحي أو قليل الدسم هو بالفعل لبن صحي. فهو قد يحتوي على الكثير من المكونات المضرة مثل الملح والسكر والمحليات... لذا، حاولي إعداد اللبن المجلد بنفسك عبر خلط اللبن الطبيعي مع الحليب القليل الدسم وقطر السكر. ضعي هذا الخليط في ماكينة البوظة أو احفظيه في وعاء كتيم داخل قسم التجليد في الثلاجة، مع الحرص على تحريك محتويات الوعاء كل 30 دقيقة تقريباً لمدة ساعتين إلى ثلاث بواسطة الخفاقة اليدوية الكهربائية. عدن الغد
