المقادير : - 1 دجاجة . - 1/2 ملعقة صغيرة ملح . - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود . - 1/2 ملعقة صغيرة كمون . - 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة . - 1/2 ملعقة شطة . - 1/2 ملعقة كاري . - 3ملاعق كبيرة زيت زيتون . - 1 ثمرة طماطم مقطعة شرائح . - 1حبة بصلة مقطعة شرائح . - 1 ثمرة فلفل رومي مقطعة شرائح عصير نصف ليمونة . - مكونات الحشو : - 1/2 كوب ارز . - 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون . - 1حبة بصل مفروم . - 1 قرن فلفل احمر مفروم . - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة . - 1/4 ملعقة صغيرة كمون . - 1/4 ملعقة صغيرة كاري . - 1/4 ملعقة صغيرة ملح . - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود . - 1/4 ملعقة صغيرة شطة . - 3/4 كوب من الماء . - مكونات الارز : - 2 كوب أرز بسمتي . - 6 حبات حبهان . - 2 عود قرفة . - 2 ملعقة كبيرة ملح . - 1حبة بصلة مقطعة شرائح ومحمرة في الزيت . - كمية من المرقة او الماء تكفي الأرز . - 2 ملعقة كبيرة زيت . طريقة التحضير - الدجاج : تبل الدجاجة بالتوابل والليمون والزيت . - طريقة عمل الحشو : - حمري البصل في زيت حتي يذبل ثم أضيفي الثوم والفلفل المفروم مع التقليب لمدة 5 دقائق . - أضيفي الأرز وقلبية لمدة دقيقة ثم أضيفي التوابل مع التقليب الجيد مع الأرز لمدة دقيقة. - أضيفي الماء وأتركي الأرز حتي ينضج نصف نضج , ثم يرفع الخليط عن النار واتركية يبرد. - أحشي الدجاجة بالحشو وضعيها في صينية الفرن وضعي حولها الخضروات (الطماطم والبصل و الفلفل الرومي ). - غطي الصينية بالفويل وأدخليها في فرن ساخن لمدة ساعة . - أرفعي الفويل عن الصينية وادخليها الفرن مرة أخري حتي تحمر الدجاجة . - طريقة عمل الأرز : - ضعي الزيت في إناء علي النار واتركية حتي يسخن ثم اضيفي الحبهان والقرفة مع التقليب . - أضيفي الأرز مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق ثم أضيفي المرقة أو الماء وتبلي الارز بالملح وأتركية علي النار حتي يغلي . - اتركي الأرز علي نار هادئة حتي تمام النضج ,ارفعي الغطاء ورشي البصل المحمر علي الوجه وغطي الإناء واتركية لمدة 10 دقائق ثم قدميه زهرة اليمن
