نقابة الصحفيين تدعو إلى سرعة إطلاق الصحفي المياحي وتحمل المليشيا مسؤولية حياته    الوزير الزعوري يهنئ العمال بمناسبة عيدهم العالمي الأول من مايو    حروب الحوثيين كضرورة للبقاء في مجتمع يرفضهم    عن الصور والناس    أزمة الكهرباء تتفاقم في محافظات الجنوب ووعود الحكومة تبخرت    الأهلي السعودي يقصي مواطنه الهلال من الآسيوية.. ويعبر للنهائي الحلم    إغماءات وضيق تنفُّس بين الجماهير بعد مواجهة "الأهلي والهلال"    النصر السعودي و كاواساكي الياباني في نصف نهائي دوري أبطال آسيا    البيض: اليمن مقبل على مفترق طرق وتحولات تعيد تشكيل الواقع    اعتقال موظفين بشركة النفط بصنعاء وناشطون يحذرون من اغلاق ملف البنزين المغشوش    رسالة إلى قيادة الانتقالي: الى متى ونحن نكركر جمل؟!    غريم الشعب اليمني    الوجه الحقيقي للسلطة: ضعف الخدمات تجويع ممنهج وصمت مريب    درع الوطن اليمنية: معسكرات تجارية أم مؤسسة عسكرية    مثلما انتهت الوحدة: انتهت الشراكة بالخيانة    جازم العريقي .. قدوة ومثال    تسجيل عشر هزات ارضية خلال الساعات الماضية من البحار المجاورة لليمن    دعوتا السامعي والديلمي للمصالحة والحوار صرخة اولى في مسار السلام    العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن    إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي    مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين    معسرون خارج اهتمامات الزكاة    منظمة العفو الدولية: إسرائيل ترتكب جريمة إبادة جماعية على الهواء مباشرة في غزة    تراجع أسعار النفط الى 65.61 دولار للبرميل    نقابة موظفي الأرصاد بمطار عدن تعلن بدء الإضراب احتجاجًا على تجاهل مطالبها    الدكتوراه للباحث همدان محسن من جامعة "سوامي" الهندية    نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي    الاحتلال يواصل استهداف خيام النازحين وأوضاع خطيرة داخل مستشفيات غزة    الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي    الحكومة تعبث ب 600 مليون دولار على كهرباء تعمل ل 6 ساعات في اليوم    "كاك بنك" وعالم الأعمال يوقعان مذكرة تفاهم لتأسيس صندوق استثماري لدعم الشركات الناشئة    لوحة "الركام"، بين الصمت والأنقاض: الفنان الأمريكي براين كارلسون يرسم خذلان العالم لفلسطين    البحرية الامريكية تعلن سقوط مقاتلة في البحر الأحمر وسنتكوم تؤكد استمرار الحملة العسكرية في اليمن    اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين    تسجيل 4 هزات أرضية جديدة من خليج عدن    رئيس كاك بنك يعزي وكيل وزارة المالية وعضو مجلس إدارة البنك الأستاذ ناجي جابر في وفاة والدته    اتحاد نقابات الجنوب يطالب بإسقاط الحكومة بشكل فوري    مئات الإصابات وأضرار واسعة جراء انفجار كبير في ميناء بجنوب إيران    برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد    الأزمة القيادية.. عندما يصبح الماضي عائقاً أمام المستقبل    أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية    افتحوا ملفات رياض الجهوري.. عميل القاعدة ورفيق الإخوان    السوبرمان اليهودي الذي ينقذ البشرية    لتحرير صنعاء.. ليتقدم الصفوف أبناء مسئولي الرئاسة والمحافظين والوزراء وأصحاب رواتب الدولار    غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا    علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها!    حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى    القلة الصامدة و الكثرة الغثاء !    عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب    حضرموت والناقة.! "قصيدة "    حضرموت شجرة عملاقة مازالت تنتج ثمارها الطيبة    الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة    ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل    يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم!    دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



لحمة الرأس: أكلة مصرية تقليدية تجمع بين الطعم الفاخر والتاريخ الشعبي
المشهد اليمني نشر في المشهد اليمني يوم 09 - 01 - 2025


* الرئيسية
* منوعات
الخميس 27 مارس 2025 07:12 ص 27 رمضان 1446 ه
يُعَدُّ طبق "لحمة الرأس" أو "الخاش" من الأطباق التقليدية الشهيرة في مصر والشرق الأوسط، حيث يتم تحضيره من خلال طهي رأس البقر أو الأغنام. تقليديًا، كان يُستهلك هذا الطبق خلال فصل الشتاء لاعتقاد الناس بأنه يساعد في تدفئة الجسم، بفضل احتوائه على نسبة عالية من الدهون.
طريقة التحضير:
تبدأ عملية التحضير بغسل الرأس جيدًا لإزالة الشوائب. ثم يُسلق مع التوابل مثل الكمون والكزبرة والثوم، ويمكن إضافة الحلبة لإضفاء نكهة مميزة. بعد السلق، يُقلى اللحم في السمن أو الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. يُقدَّم الطبق مع الخبز البلدي أو الأرز، ويُزين بالبصل المحمَّر أو المكسرات حسب الرغبة.
انتشار الطبق وتطوره:
في الماضي، كان "الخاش" يُقدَّم في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية، خاصة في المناطق الريفية. ومع مرور الوقت، أصبح متاحًا على نطاق أوسع، حيث يُباع على عربات الطعام في الشوارع، مما جعله في متناول الجميع. تُقدِّم بعض المطاعم الحديثة نسخًا مبتكرة من هذا الطبق، مثل "لحمة الرأس المشوية على الفحم"، لتلبية أذواق الزبائن المتنوعة.
القيمة الغذائية:
يُعتبر "الخاش" مصدرًا غنيًا بالبروتينات والدهون، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى كميات عالية من الطاقة. ومع ذلك، يُنصح بالاستهلاك المعتدل لهذا الطبق، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشكلات صحية تتعلق بالدهون أو الكوليسترول.
ملاحظة:
نظرًا لاحتواء الطبق على نسبة عالية من الدهون، يُفضل تناوله باعتدال. كما يُنصح بالتأكد من مصدر اللحوم وجودتها لضمان سلامة التحضير والاستهلاك.
1. 2. 3. 4. 5.
* المأكولات المصرية
* الأطعمة الشعبية
* الطعام التقليدي
* لحم الأغنام
* لحم البقر
* طبق الشتاء
* طعام الشارع
موضوعات متعلقة
* هل تستطيع تحمل رائحة البيض العفن؟ تعرف على هذه الوجبة الغامضة
* حرق جثث الموتى وتلوث مياه نهر الغانج .. تعرّف إلى الوجه القبيح...
* لماذا الهند بلد قذر إلى هذا الحد؟ بين المعتقدات الدينية وتلوث مياه...
* مع اقتراب عيد الأضحى .. تعرف أيهما أفضل في اللحوم الغنمي أم...

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.