السعودية والصومال توقعان اتفاقية تعاون عسكري ودفاعي    السعودية والصومال توقعان اتفاقية تعاون عسكري ودفاعي    السامعي يعزّي وكيل أمانة العاصمة في وفاة والدته    رالف شربل يقود الاميركي تايسون جاكسون لانتصار أمام محكمة البات السويسرية    رافينيا يكشف عن جاهزيته لمواجهة أتلتيكو مدريد في كأس الملك    الهلال يسقط في فخ التعادل امام شباب الاهلي دبي في دوري ابطال اسيا للنخبة    احمد سيف حاشد.. هل نتركه يموت غريباً؟    الرئيس المشاط يعزّي في وفاة اللواء نجيب عبدالله كامل    نقابة الصحفيين اليمنيين تستنكر ملاحقة صحفيين في حضرموت    العلامة مفتاح يكرّم الفريق الفائز بلقب بطولة الشهيد القائد لكرة القدم    استشهاد 4 فلسطينيين بغارة للعدو الإسرائيلي على شقة سكنية غرب غزة    المواصفات تحذر من تلوث منتجات حليب الرضع وحليب (Nestlé) .. صور    المكلا تحتضن مليونية طرد قوات الاحتلال اليمني غدا    قراءة تحليلية لنص أحمد سيف حاشد "الجاثوم"    العلامة مفتاح يحث على تفعيل الرقابة والاشراف على المنشآت الطبية    ألمانيا واليابان بنحو 30 وزيرا... وحكومة العليمي ب35 وزيرا لبلد يعيش الفقر والحرب    الجوهي: شعارات حضرموت المستقلة كانت خدعة لتسليم الوادي لقوات يمنية وإقصاء النخبة    الاتحاد الأوروبي: التوسع الاستيطاني يقوّض الحقوق الفلسطينية ويهدد الاستقرار    مفتاح: الحديدة في صدارة أولويات الحكومة التنموية والخدمية    مفتاح يدشّن المرحلة الخامسة من مشروع "التغيير الجذري" لمراكز الشرطة بصنعاء    المجلس الانتقالي يحذر من "تداعيات كارثية" للقمع العسكري بوادي حضرموت ويدعو لتدخل دولي لتقصي الحقائق    عاجل : سيئون تحت وطأة الإرهاب العسكري.. قائمة ب 24 مختطفاً في حملة مسعورة لقوات الاحتلال اليمني بوادي حضرموت (تفاصيل + أسماء)    السيد عبدالرحمن الجفري يبعث برقية تعزية في رحيل المناضل الوطني الشيخ علوي علي بن سنبله باراس    الهيئة العليا للأدوية تتلف 80 طناً من الأدوية المهربة    رسمياً: لابورتا يستقيل من رئاسة برشلونة    اعمال "مشبوهة" في مدينة مأرب القديمة تثير مخاوف الخبراء    عدن.. أربعة بنوك تحدد سقفاً يومياً لشراء العملة الأجنبية من المواطنين    صنعاء.. البنك المركزي يوقف التعامل مع منشأة صرافة    وزيرة تتهم قائدًا عسكريًا بمنع فريق تحقيق من زيارة السجون في لحج وتعز    المدرسة الديمقراطية تحتفل بمرور 25 عاماً على تأسيسها    هل يصبح صلاح الوجه العالمي للدوري السعودي بعد رونالدو؟    تأكيداً على تكامل أداء السلطتين التشريعية والتنفيذية.. رئيس مجلس النواب يلتقي القائم بأعمال رئيس الوزراء    إرث المسافات    مثقفون يمنيون يتضامنون مع النائب حاشد ويدينون سلبية سلطات صنعاء وعدن تجاهه ويحذرون من تدهور وضعه الصحي    ماذا لو سقطت طهران؟    تنفيذًا لتوجيهات قائد الثورة ورئيس المجلس السياسي الأعلى.. الإفراج عن 190 سجينًا بمناسبة قدوم شهر رمضان    صنعاء.. جمعية الصرافين تعمم بإعادة التعامل مع منشأة صرافة    أسرار الصيام بين الشفاء الروحي والانتعاش الجسدي    من يزعم "مليونيات الذكاء الاصطناعي" يكشف سقوطه الأخلاقي قبل الإعلامي.. ك "تفسير الشمس ضوءا صناعيا"    عاجل: محاولة اعتقال قيادي شاب تشعل سيئون.. مدرعات قوات الطوارئ اليمنية تحاصر حي السحيل بسيئون    الارصاد: طقس بارد إلى بارد نسبيا على المرتفعات    ماوراء جزيرة إبستين؟!    كاك بنك يعلن شراء العملات الأجنبية من المواطنين وفق السعر الرسمي    ارسنال يهزم سندرلاند3-0 وتشيلسي يفوز علي ولفرهامبتون 3-1 في الدوري الانجليزي    قضية الجنوب أصابت اليمنيين بمرض الرهاب    حادث سير مروع على الطريق الساحلي بين عدن والحديدة    عضو مجلس القيادة المحرّمي يلتقي وزير الأوقاف والإرشاد الشيخ تركي الوادعي    إب.. فريق "صقور بعدان" يتوج ببطولة كأس "بعدان" ال 18 بحضور جماهيري واسع    رئيس هيئة المحافظة على المدن التاريخية يزور مدينة شهارة    لحج.. وفاة سائقين في حادث مروري بطور الباحة    تقرير خاص : كهرباء عدن والمنحة السعودية.. تحسن مؤقت يوقظ ذاكرة المعاناة الطويلة ويضع الحكومة أمام اختبار صيف قاسٍ ..    في ذكرى رحيل القائد عشال    شعب الجنوب العربي عالمي بوسطيته واعتداله    الفخراني يحصد جائزة الاستحقاق الكبرى لعام 2026    وزارة المطاوعة وفضيحة سوق تأشيرات العمرة.. فساد مالي ينهش جيوب اليمنيين    تعقيدات سعودية جديدة أمام المعتمرين اليمنيين    قيود سعودية جديدة للحد من المعتمرين اليمنيين    "عمرة رمضان" وسطوة الرواية على الآية؛    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تجنبي تناول الأسماك المملحة في العيد
مشوي مسلوق أو بالفرن نشر في الناشر يوم 25 - 08 - 2011

أيام وينتهي شهر رمضان الكريم ، ليرحل ضيفنا الخفيف الذي كان يجمع الأسرة والأحباء حول مائدة واحدة ، وبعد تكدس السفرة المعتاد يومياً يزداد الإقبال على شراء الأسماك بأنواعها خلال هذه الأيام لاستقبال العيد بأطباق جديدة بعيداً عن الأكلات الدسمة المعتادة.
لذلك نجد أن ربة الأسرة المصرية تستقبل عيد الفطر بإعداد أطباق من الأسماك الطازجة والمملحة من "فسيخ ، رنجة ، ملوحة ، سردين" مع البصل كنوع من التغيير .
فوائد الأسماك
وأكد الخبراء أن تناول الأسماك يعمل على تعويض كمية اللحوم والدهون التى تم تناولها خلال‏ رمضان كما أنه يفتح الشهية ويغير المزاج الغذائى .‏
وأوضحوا إن تناول وجبة من الأسماك المشوية أو المسلوقة أو المطهية بالفرن تعتبر وجبة غذائية مفيدة وصحية وتتميز بأنها سهلة الهضم والامتصاص، كما أن الفواكه مثل التفاح والخضروات مثل الجزر تعمل على امتصاص الدهون فى الوجبات التي نتناولها .‏
والأسماك بوجه عام من المأكولات المفيدة التى ينصح خبراء التغذية بتاولها لغناها بالأحماض الدهنية غير المشبعة "أوميجا 3" واليود ، والبروتين والحديد التي تنقص الوزن خاصة دهون البطن‏.
ووجدت العديد من الدراسات أن أن " أوميجا 3" المتواجد بكثرة في زيوت الأسماك من الدهون المهمة في تقليل من نسبة الاكتئاب وعلاج المشاكل النفسية ، بالإضافة إلى مقدرته على تخفيف فرص الإصابة بأمراض القلب والجلطة والضغط، بالإضافة إلى أنه يلعب دوراً كبيراً في تخفيف الضغوط والمشاكل النفسية.
كما أكدت الدراسات قدرة «أوميجا 3» على تحسين أداء جهاز المناعة في الجسم ، بالإضافة إلى قدرته على الوقاية من الإصابة بمرض الزهايمر، حيث تحتوي هذه الدهون على كميات من البروتين تساعد في بناء الجسم بشكل كبير
وذكر البروفسور دايفيد ميشولون، من كلية الطب النفسي في جامعة هارفارد : « أن إضافة أوميجا 3 إلى نظامنا الغذائي قد يساعد في إعادة عملية التوازن بين استهلاك الدهن والتقليل من المشاكل النفسية».
ويذكر أن هذه الدهون تعمل على الحفاظ على نضارة البشرة ، وتساعد في عملية تخثر الدم في حال الإصابة بالجروح.
البكتريا وفساد الأسماك
ولكن قبل شراء الأسماك خلال هذه الأيام تأكدي من سلامتها أثناء الشراء لأنها من الأغذية السريعة الفساد إذا لم يتم تداولها بطريقة صحيحة، ويكون فسادها إما بواسطة العوامل البكتيرية أو العوامل الكيميائية وذلك بين الاحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة بكميات كبيرة في الاسماك والهواء حيث يؤدي تفاعلهما إلى سرعة حدوث التزنخ .
وتعتبر البكتيريا أحد أهم عوامل فساد الأسماك حيث توجد ملايين البكتيريا على السطح اللزج للسمك وكذلك على الخياشيم والامعاء وإذا لم يتم حفظ الأسماك باردة بعد شرائها أو صيدها بصورة سريعة فإن تلك البكتيريا تتكاثر وينتج عن ذلك رائحة غير مرغوبة وتغير في اللون وحدوث المرض ومن العوامل التي تؤدي إلى سرعة فساد المأكولات البحرية الحرارة العالية بينما الحرارة المنخفضة تبطىء حدوث الفساد، لذا يفضل أن تحفظي الأسماك والمأكولات البحرية في الثلاجة فور شرائها وتنظيفها ، ويمكنك تتبيلها قبل حفظها في الثلاجة لتستخرجيها فيما بعد جاهزة للطهي .
نصائح عند شراء
لذلك عليكِ وقاية أسرتك من خطر التعرض لإلى التسمم الغذائي دون وعي منك ، بالاهتمام بنظافة يديك أو الأواني التي تطهين فيها الأطعمة البحرية الجاهزة للاستهلاك، التي لا تحتاج إلى تسخين أو طهي قبل استهلاكها وهذه الأصناف قد تكون نيئة مثل المحار والأسماك الصدفية أو مطهوة مسبقا مثل الجمبري المسلوق .
ولسهولة اكتشاف علامات الفساد ينصحك الخبراء بفحص الأسماك قبل شرائها:
1- اشتري السمك والأصناف البحرية من الأماكن المعروفة واحذري من شراء السمك من الباعة الذين يعرضون بضاعتهم خارج المحل لأنها معرضة للأتربة والحرارة والذباب.
2- يفضل شراء الأسماك الباردة الطازجة عن المجمدة.
3- السمك الجيد والطازج يجب أن يكون لحمه وقشوره متماسكة ورائحته غير نفاذة وعند الضغط عليه بالإصبع لا يترك أثرا على السمك وعينه واضحة وبراقة وخياشمه حمراء ليس بها آثار للدماء وغير لزجة.
4- السمك المريض قد تكون عينه غائرة ولونها غير واضح أو معتمة، لونه متغير وقشرته غير متماسكة وخياشمه لونها باهت ويذبل لونها بمرور الوقت إلى أن تصبح ذات لون رمادي كما يصبح السمك لزجا وأكثر طراوة وعند الضغط عليه يبقى أثر الضغط عليه لعدة دقائق وذلك بسبب عدم تماسك اللحم وزيادة طراوته.
5- عادة إذا كنتِ غير متأكدة من المياه التي تم اصطياد السمك منها وخاصة عند الشك بتلوثها بالمبيدات أو المواد الأخرى فعادة يتركز التلوث في الأجزاء الدهنية منه ولتقليل مخاطر استهلاك تلك الملوثات انزعي القشرة والكتل الدهنية عند تنظيف السمك.
6- لا تشتري الأسماك المطهوة كالجمبري والمحار والأسماك المدخنة إذا كانت معروضة في نفس مكان وجود الأسماك غير المطهوة لأنها عرضة للتلوث من تلك الأصناف غير المطهوة والتي قد تكون محتوية على جراثيم.
7- لا تشتري الأسماك المطهوة إذا لاحظتِ أن عامل الأغذية لا يتقيد بالاشتراطات الصحية عند تعامله مع تلك الأصناف.
8- لا تشتري الأسماك والأصناف البحرية المجمدة إذا لم تكن جيدة التغليف أو ممزقة وتجنبي المغلف منها إذا كان محفوظاً في افريزة مكدسة لأن ذلك يؤثر على درجة برودتها.
احذري الأسماك المملحة
وينصحك الأطباء على ضرورة تجنب تناول الفسيخ الذي ثبت احتواؤه علي طفيليات وبكتريا ضارة بالصحة، ويجب عند شراء الفسيخ التأكد من أن تخزينه تم في براميل خشبية وليس صفائح مغلقة.
أما الرنجة فاحرصي على وضعها علي النار قبل الأكل والتأكد أن لونها ذهبي ، مع الحرض على تناول الخضروات والفواكه لاحتوائها علي مضادات أكسدة تحمي الجسم من أي أضرار قد توجد بالأسماك المملحة ، وعند تناول الشاي يجب أن يكون بعد ساعتين من الأكل حتي لا يمنع امتصاص مضادات الاكسدة.
أما بالنسبة لمرضي الضغط والقلب فيسمح لهم بقطعة صغيرة فقط من الفسيخ لأن كثرته ضارة جدا لاحتوائه علي نسبة عالية من الملح ، وأفضل طرق لطهي السمك هو عن طريق الشي أو السلق أو بالفرن.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.