التكتل الوطني للأحزاب: استهداف مقر الإصلاح محاولة لجر تعز إلى الفوضى    صحيفة أمريكية: خطاب ترامب الأخير .. الأمور ليست على ما يرام!    صحيفة أمريكية: خطاب ترامب الأخير .. الأمور ليست على ما يرام!    السبت .. انطلاق سباق الدراجات الهوائية لمسافة 62 كم بصنعاء    المغرب يتوج بطلاً لكأس العرب بانتصاره المثير على منتخب الاردن    انعقاد الاجتماع الفني لبطولة مديريات محافظة تعز - 2026 برعاية بنك الكريمي    الحرية للأستاذ أحمد النونو..    دمعة وحرف في حضرة الإصلاح    السبت المقبل.. الهجري في «بلا قيود» يتحدث عن عدد من القضايا وموقف الإصلاح منها    شبكة ME24 الدولية: التحولات في الجنوب العربي تعيد رسم خريطة الأمن الإقليمي    وحدة حماية الأراضي تزيل استحداثات عشوائية في حرم مطار عدن المستقبلي بصلاح الدين    شرطة تعز تعلن ضبط متورطين في تفجير عبوة ناسفة قرب مقر تجمع الإصلاح ومعلومات عن طبيعة الانفجار    مهرجان جماهيري حاشد في عتق احتفاءً بانتصارات القوات الجنوبية والمطالبة بإعلان دولة الجنوب    وقفات نسائية حاشدة في العاصمة تنديدًا بالإساءة الأمريكية للقرآن الكريم    الذهب يسجّل أعلى مستوى له في التاريخ ويتجاوز حاجز 4400 دولار للأونصة    القرفة في الشتاء: فوائد صحية متعددة وتعزيز المناعة    الرئيس الزُبيدي يؤكد أهمية البيانات الإحصائية في بناء الدولة وصناعة القرار    أحزاب تعز تدين استهداف مقر الإصلاح والسلطة المحلية تؤكد ملاحقة الجناة    إقامة ثلاثة مخيمات طبية خيرية مجانية في الحديدة    اختتام أعمال المؤتمر العلمي الثامن للمركز العسكري للقلب    تجار تعز يشكون ربط ضريبة المبيعات بفوارق أسعار الصرف والغرفة التجارية تدعو لتطبيق القانون    انفجار حزام ناسف لأحد المجاهدين لحظة خروجه من مقر الإصلاح في تعز    استشهاد قيادي إصلاحي وإصابة آخر بالتفجير الإرهابي الذي استهداف مقر الإصلاح في تعز    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    صنعاء.. البنك المركزي يعيد التعامل مع شبكة تحويلات مالية    سلطات مدينة تعز تفكك مخيمات الاعتصام بالقوة    الأرصاد: طقس بارد إلى بارد نسبيًا على المرتفعات    المحافظ لملس يعزّي الصحفي صلاح السقلدي في وفاة والدته    الرئيس الزُبيدي يُعزّي في وفاة المناضل الأكتوبري حسين عبده الحداد    نادية الكوكباني تفوز بجائزة نجيب محفوظ لأفضل رواية عربية للعام 2025    سان جيرمان يتوج بكأس القارات للأندية لأول مرة في تاريخه    طائرة شحن إماراتية محمّلة بالسلاح تصل مطار الريان بحضرموت    أرقام فلكية.. الفيفا يعلن عن الجوائز المالية لكأس العالم 2026    بين الاعتزاز والانسلاخ: نداءُ الهوية في زمن التيه    بعد أن أُوصِدت في وجهه أبواب الإنصاف.. رجل أعمال يقرّر الرحيل إلى مرّان بصعدة    شرطة أمانة العاصمة تكشف هوية الجناة والمجني عليهما في حادثة القتل بشارع خولان    من بينها اليمن.. واشنطن توسع حظر السفر على مواطني دول إفريقية وآسيوية    الصحفي والمقدم الإذاعي المتميز محمد السامعي    اتحاد كرة القدم يعلن استكمال تحضيراته لانطلاق دوري الدرجة الثانية    أيها المؤرخ العلم: ما نسيناك !    روائية يمنية تفوز بجائزة أدبية في مصر    الرئيس المشاط يعزّي الشيخ عبدالله الرزامي في وفاة أخته    تفقد سير أعمال الترميم في جامع الجند التاريخي    صباح عدني ثقيل    تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها    اليابان تقدم حزمة مساعدات إنسانية جديدة لليمن بقيمة 13.8 مليون دولار    إنشاء أكبر بحيرة مائية في أمانة العاصمة    هامبتون تتوج بجائزة فيفا لافضل حارسة مرمى في العالم 2025    صباح المسيح الدجال:    دراسة: الأطفال النباتيون أقصر قامة وأنحف من أقرانهم متناولي اللحوم    مأرب.. السلطة المحلية تكرم فريق نادي السد لكرة القدم بمناسبة الصعود لدوري الدرجة الثانية    وزارة الإعلام تكرم إعلاميات بمناسبة اليوم العالمي للمرأة المسلمة    تأكيداً على عظمة ومكانة المرأة المسلمة.. مسيرات نسائية كبرى إحياء لذكرى ميلاد فاطمة الزهراء    جوهرة الكون وسيدة الفطرة    مرض الفشل الكلوي (32)    بدعم سعودي.. مشروع الاستجابة العاجلة لمكافحة الكوليرا يقدم خدماته ل 7,815 شخصا    الله جل وعلآ.. في خدمة حزب الإصلاح ضد خصومهم..!!    ضرب الخرافة بتوصيف علمي دقيق    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الطهي في المنزل صحي أكثر من الوجبات الجاهزة
براقش نت نشر في براقش نت يوم 16 - 11 - 2012

- طهي الطعام في المنزل هو أكثر فائدة على الصحة من تناول الطعام خارجه أو طلب وجبات سريعة إلى المنزل. وقد حدد خبراء التغذية من منظمة الصحة العالمية أساليب الطهي الصحية التي لا تفقد المواد الغذائية عناصرها ومكوناتها المفيدة للجسم:

1- الطهي على البخار:
هو من أفضل الطرق التي تؤمن للجسم احتياجاته من الفيتامينات والمعادن، إذ تحافظ تلك الطريقة على معظم العناصر الغذائية في الطعام. هذا بالإضافة أنه سريع وصحي وتبقى الأطباق شهية المذاق وعالية القيمة الغذائية.

2- السلق:
هي الطريقة الأسهل من الطهي ولكنها من الناحية العملية تفقد الخضراوات المسلوقة بعض مكوناتها وعناصرها الغذائية. وفي المجمل الطعام المسلوق هو الأفضل صحياً من الطعام المقلي.

3- الشوي:
هو البديل الثالث الصحي لطهي الطعام بشرط الحرص على ابتعاد الطعام المشوي عن مصدر اللهب كي لا يحترق ويكون مواداً هيدروكربونية مسرطنة.

وعن الفوائد الصحية للطهي الصحي في المنزل، نذكر:

يخلو الطهي الصحي من الدهون المشبعة خاصة المهدرج منها، الأمر الذي يساعد على إفراز العصارات الهضمية التي تسهل من عملية هضم وامتصاص الغذاء.
يخلص الطهي الصحي في المنزل الطعام من أي جراثيم أوطفيليات تمثل خطورة على صحة وكفاءة الجهاز المناعي في مقاومة الأمراض.
يمتاز الطهي المنزلي بإنخفاض سعراته الحرارية مقارنة بالأطعمة الجاهزة المحتوية على عدد هائل من السعرات الحرارية ومعدلات مرتفعة من الدهون الضارة التي لا يستطيع الجسم التخلص منها.
يحافظ الطهي الصحي على سلامة الغذاء ومحتواه من الفيتامينات والأملاح المعدنية الهامة والتي تعد المصدر الرئيسي لمواد مضادات الأكسدة في الجسم الأمر الذي يعزز الجهاز المناعي في مقاومة الأمراض الفيروسية والقضاء على الشوادر الحرة الناتجة عن عمليات التمثيل الغذائي فيه.

ومن جهة أخرى يؤكد خبراء التغذية على مراعاة أمور معينة عند طهي الطعام كي نضمن أقصى فائدة له، مثل:

1- يجب ألا تطهى اللحوم لفترات طويلة كي تحتفظ بأكبر قيمة غذائية لها خاصة أنها مصدر جيد للبروتين والحديد.

2- عدم إضافة كميات كبيرة من الماء عند طهي الخضراوات كي لا تنفصل المعادن والفيتامينات عنها في الماء. كما ينصح بإعادة استخدام ماء السلق كحساء أو عند إعداد الطعام بهدف الإحتفاظ بأقصى قيمة للعناصر الغذائية التي انفصلت عن الخضراوات أثناء سلقها.

3- لا تقومي بتقشير الخضراوات كالخيار والجزر أو الفاكهة كالتفاح والأجاص أو التخلص من الأوراق الخارجية كالملفوف والخس عند إعدادها للأكل إذ تحتوي القشرة أو الأوراق الخارجية على العديد من الفيتامينات والمعادن الطبيعية التي تفقد بمجرد نزعها عنها.

4- لا ينبغي سلق البيض لفترة طويلة كي لا يكون زلال البيض عسر الهضم. إذ يحتاج البيض في طهيه إلى وقت قصير وإلى درجة حرارة منخفضة نوعاً.

5- يجب تقليل كمية الدهون المضافة إلى الطعام قدر المستطاع وإبدال الزبد والسمن بالزيوت النباتية الخالية من الكولسترول الأمر الذي يجنب الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والشرايين والسكري.

6- لا ينبغي حفظ الخضار المسلوق فترة طويلة كي لا يتغير لونه كالبطاطس والكوسة. كما يحذر من إعادة تسخين الطعام المطهي كي لا يفقد باقي الفيتامينات والأملاح المعدنية به. وبناء عليه يؤكد الخبراء أهمية تحديد حجم الطعام قبل تقديمه والاحتفاظ بالفائض منه في الثلاجة بدون طهي كي لا تضيع فوائده الغذائية.

7- عند سلق الدجاج يجب أن تفرغي الماء بعد 10 دقائق وتضيفي ماء نظيف آخر للتخلص من الدهون الذائبة فيها.

وعلى الرغم من جميع الفوائد السابقة إلا أن الأطفال والشباب يميلون إلى تناول الوجبات الجاهزة في المطاعم وساحات الطعام لما لها من نكهة مميزة ومنظر شهي وتماشياً مع إيقاع الحياة السريع الذي بدأ الكثيرون يعتادون عليه.

لهذا نطرح عليك "سيدتي" عدداً من الطرق التي ترغب عائلتك في تناول طعامك المطهي في المنزل بنفس المتعة التي يشعرون بها في المطاعم:

1- أعدي مائدتك ورتبي أدواتها بنفس الطريقة المستخدمة في المطاعم الأمر الذي يشعر أطفالك بنوع من التغيير والبهجة والتغلب على الروتين الغذائي اليومي .

2- قومي بتزيين الأطباق الرئيسة كأطباق الدجاج واللحم والسمك بقطع من الخضر الطازجة أو المسلوقة حسب الرغبة.

3- قدمي البطاطس المقلية والمصفاة جيداً من الزيت مع الوجبات الرئيسة كأطباق جانبية الأمر الذي يضفى إلى الوجبة طابع مختلف مشابه للوجبات المعدة في المطاعم.

4- استبدلي المشروبات الغازية بعصائر الفاكهة الطازجة أو مزيج الحليب بالفاكهة.

5- تحدثي لإطفالك عن أهمية الغذاء الصحي وأهمية تناوله في المنزل وأنه لا يجب أن ندخل أجسامنا مواد غذائية لا نعلم مدى سلامتها أو نظافتها علاوة على تأثيرها الضار على وزن الجسم وإصابته بالسمنة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.