منظمات مجتمع حضرموت تحذر من تعريض حياة الناشط المختطف ناصر بن شعبان للخطر    صنعاء.. البنك المركزي يعيد التعامل مع شركة صرافة    بدعم من قوة الاقتصاد.. نمو احتياطيات النقد الأجنبي في الصين خلال يناير    عدن على أعتاب رمضان.. "طوابير اليأس" تعود مع إغلاق محطات الغاز    سورية: توغل صهيوني جديد بريف درعا    انتقالي المسيمير يدين قمع المتظاهرين في سيئون ويعلن دعمه الكامل لمطالب أبناء حضرموت    مصطفى نعمان: الامن في عدن هش والتوجه نحو صنعاء غير منطقي وتشكيلة الحكومة راعت الحسابات السياسية والمناطقية    إلاك ..انت    رغم دخول شهر فبراير..استمرار الاجواء الباردة في المرتفعات    تنفيذ حكم القصاص بحق مدان بقتل رجل وامرأتان في اب    الوزيرة أفراح الزوبه.. هل تدخل عدن بتأشيرة زيارة أم كدحباشية من قوة احتلال    قمة نارية في الدوري الإنجليزي بين ليفربول والسيتي    منصور: تدوير المرتزقة يكشف إفلاس قوى العدوان وأدواتها    حكومة الزنداني... إعادة إنتاج الوصاية اليمنية وإسقاط الشراكة السياسية    ماوراء جزيرة إبستين؟!    دول العدوان تعترف باستهداف المنشآت المدنية باليمن    اغتيال "سيف الإسلام".. حين تُشنق السيادة بحبال "الخوارزميات القذرة"    الليغا .. برشلونة يضرب مايوركا بثلاثية    دوري أبطال أفريقيا: الاهلي يحسم تأهله لربع النهائي رغم التعادل امام شبيبة القبائل    سوسيداد يحقق الفوز ويستعيد مركزه الثامن في الليغا    في شكوى ل"الاتحاد البرلماني الدولي".. الناىب حاشد يكشف عن تدهور حاد في وضعه الصحي    حلف قبائل حضرموت و"الجامع" ينتقدان آليات تشكيل الحكومة ويتمسكان ب"الحكم الذاتي"    صنعاء.. السلطات تسمح بزيارة المحامي صبرة وشقيقه يكشف تفاصيل الزيارة    ارسنال يهزم سندرلاند3-0 وتشيلسي يفوز علي ولفرهامبتون 3-1 في الدوري الانجليزي    إشراق المقطري :عندما يجد القانون صوته الإنساني    كاك بنك يعلن شراء العملات الأجنبية من المواطنين وفق السعر الرسمي    صنعاء.. البنك المركزي يحدد موعد صرف مرتبات ديسمبر 2025    الافراج عن 161 سجين في البيضاء بمناسبة قدوم رمضان    فلكي يمني يحذر من كتلة باردة ورياح مثيرة للغبار    قضية الجنوب أصابت اليمنيين بمرض الرهاب    عن دار رؤى بكركوك: «شارلوتي» رواية قصيرة لليمني حميد عقبي    حادث سير مروع على الطريق الساحلي بين عدن والحديدة    تدشين اختبارات النقل ل6 ملايين طالب في مدارس الجمهورية    إرادة الشعوب لا تصنعها الخوارزميات    نجم اليمن للتنس خالد الدرم يحصد برونزية غرب آسيا البارالمبية بمسقط    أعمال شغب ليلية في وادي حضرموت    عضو مجلس القيادة المحرّمي يلتقي وزير الأوقاف والإرشاد الشيخ تركي الوادعي    صنعاء.. بدء إصدار التعزيزات المالية لمرتبات ديسمبر 2025 لجميع الفئات    منظمة دولية : اليمن من أكثر دول العالم معاناة من ندرة المياه    افتتاح دورة الألعاب الأولمبية الشتوية 2026 في ايطاليا    إب.. فريق "صقور بعدان" يتوج ببطولة كأس "بعدان" ال 18 بحضور جماهيري واسع    رئيس هيئة المحافظة على المدن التاريخية يزور مدينة شهارة    لحج.. وفاة سائقين في حادث مروري بطور الباحة    انخفاض استهلاك واسعار السكر لادنى مستوى في 5 سنوات    علماء روس يطورون مركبات كيميائية توقف نمو الأورام    تقرير خاص : كهرباء عدن والمنحة السعودية.. تحسن مؤقت يوقظ ذاكرة المعاناة الطويلة ويضع الحكومة أمام اختبار صيف قاسٍ ..    في ذكرى رحيل القائد عشال    شعب الجنوب العربي عالمي بوسطيته واعتداله    الفخراني يحصد جائزة الاستحقاق الكبرى لعام 2026    دراسة طبية تكشف نهجاً مبتكراً لتعزيز التعافي من السكتة الدماغية    تعز.. تسجيل نحو ألفي حالة إصابة بالسرطان خلال العام الماضي    هيئة الآثار تنشر القائمة ال31 بالآثار اليمنية المنهوبة    وزارة المطاوعة وفضيحة سوق تأشيرات العمرة.. فساد مالي ينهش جيوب اليمنيين    النفط يرتفع وبرنت يسجل 67.87 دولاراً للبرميل    تعقيدات سعودية جديدة أمام المعتمرين اليمنيين    قيود سعودية جديدة للحد من المعتمرين اليمنيين    وفاة 8 أشخاص وإصابة أكثر من 1200 آخرين بمرض الحصبة خلال يناير    "عمرة رمضان" وسطوة الرواية على الآية؛    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الطهي في المنزل صحي أكثر من الوجبات الجاهزة
براقش نت نشر في براقش نت يوم 16 - 11 - 2012

- طهي الطعام في المنزل هو أكثر فائدة على الصحة من تناول الطعام خارجه أو طلب وجبات سريعة إلى المنزل. وقد حدد خبراء التغذية من منظمة الصحة العالمية أساليب الطهي الصحية التي لا تفقد المواد الغذائية عناصرها ومكوناتها المفيدة للجسم:

1- الطهي على البخار:
هو من أفضل الطرق التي تؤمن للجسم احتياجاته من الفيتامينات والمعادن، إذ تحافظ تلك الطريقة على معظم العناصر الغذائية في الطعام. هذا بالإضافة أنه سريع وصحي وتبقى الأطباق شهية المذاق وعالية القيمة الغذائية.

2- السلق:
هي الطريقة الأسهل من الطهي ولكنها من الناحية العملية تفقد الخضراوات المسلوقة بعض مكوناتها وعناصرها الغذائية. وفي المجمل الطعام المسلوق هو الأفضل صحياً من الطعام المقلي.

3- الشوي:
هو البديل الثالث الصحي لطهي الطعام بشرط الحرص على ابتعاد الطعام المشوي عن مصدر اللهب كي لا يحترق ويكون مواداً هيدروكربونية مسرطنة.

وعن الفوائد الصحية للطهي الصحي في المنزل، نذكر:

يخلو الطهي الصحي من الدهون المشبعة خاصة المهدرج منها، الأمر الذي يساعد على إفراز العصارات الهضمية التي تسهل من عملية هضم وامتصاص الغذاء.
يخلص الطهي الصحي في المنزل الطعام من أي جراثيم أوطفيليات تمثل خطورة على صحة وكفاءة الجهاز المناعي في مقاومة الأمراض.
يمتاز الطهي المنزلي بإنخفاض سعراته الحرارية مقارنة بالأطعمة الجاهزة المحتوية على عدد هائل من السعرات الحرارية ومعدلات مرتفعة من الدهون الضارة التي لا يستطيع الجسم التخلص منها.
يحافظ الطهي الصحي على سلامة الغذاء ومحتواه من الفيتامينات والأملاح المعدنية الهامة والتي تعد المصدر الرئيسي لمواد مضادات الأكسدة في الجسم الأمر الذي يعزز الجهاز المناعي في مقاومة الأمراض الفيروسية والقضاء على الشوادر الحرة الناتجة عن عمليات التمثيل الغذائي فيه.

ومن جهة أخرى يؤكد خبراء التغذية على مراعاة أمور معينة عند طهي الطعام كي نضمن أقصى فائدة له، مثل:

1- يجب ألا تطهى اللحوم لفترات طويلة كي تحتفظ بأكبر قيمة غذائية لها خاصة أنها مصدر جيد للبروتين والحديد.

2- عدم إضافة كميات كبيرة من الماء عند طهي الخضراوات كي لا تنفصل المعادن والفيتامينات عنها في الماء. كما ينصح بإعادة استخدام ماء السلق كحساء أو عند إعداد الطعام بهدف الإحتفاظ بأقصى قيمة للعناصر الغذائية التي انفصلت عن الخضراوات أثناء سلقها.

3- لا تقومي بتقشير الخضراوات كالخيار والجزر أو الفاكهة كالتفاح والأجاص أو التخلص من الأوراق الخارجية كالملفوف والخس عند إعدادها للأكل إذ تحتوي القشرة أو الأوراق الخارجية على العديد من الفيتامينات والمعادن الطبيعية التي تفقد بمجرد نزعها عنها.

4- لا ينبغي سلق البيض لفترة طويلة كي لا يكون زلال البيض عسر الهضم. إذ يحتاج البيض في طهيه إلى وقت قصير وإلى درجة حرارة منخفضة نوعاً.

5- يجب تقليل كمية الدهون المضافة إلى الطعام قدر المستطاع وإبدال الزبد والسمن بالزيوت النباتية الخالية من الكولسترول الأمر الذي يجنب الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والشرايين والسكري.

6- لا ينبغي حفظ الخضار المسلوق فترة طويلة كي لا يتغير لونه كالبطاطس والكوسة. كما يحذر من إعادة تسخين الطعام المطهي كي لا يفقد باقي الفيتامينات والأملاح المعدنية به. وبناء عليه يؤكد الخبراء أهمية تحديد حجم الطعام قبل تقديمه والاحتفاظ بالفائض منه في الثلاجة بدون طهي كي لا تضيع فوائده الغذائية.

7- عند سلق الدجاج يجب أن تفرغي الماء بعد 10 دقائق وتضيفي ماء نظيف آخر للتخلص من الدهون الذائبة فيها.

وعلى الرغم من جميع الفوائد السابقة إلا أن الأطفال والشباب يميلون إلى تناول الوجبات الجاهزة في المطاعم وساحات الطعام لما لها من نكهة مميزة ومنظر شهي وتماشياً مع إيقاع الحياة السريع الذي بدأ الكثيرون يعتادون عليه.

لهذا نطرح عليك "سيدتي" عدداً من الطرق التي ترغب عائلتك في تناول طعامك المطهي في المنزل بنفس المتعة التي يشعرون بها في المطاعم:

1- أعدي مائدتك ورتبي أدواتها بنفس الطريقة المستخدمة في المطاعم الأمر الذي يشعر أطفالك بنوع من التغيير والبهجة والتغلب على الروتين الغذائي اليومي .

2- قومي بتزيين الأطباق الرئيسة كأطباق الدجاج واللحم والسمك بقطع من الخضر الطازجة أو المسلوقة حسب الرغبة.

3- قدمي البطاطس المقلية والمصفاة جيداً من الزيت مع الوجبات الرئيسة كأطباق جانبية الأمر الذي يضفى إلى الوجبة طابع مختلف مشابه للوجبات المعدة في المطاعم.

4- استبدلي المشروبات الغازية بعصائر الفاكهة الطازجة أو مزيج الحليب بالفاكهة.

5- تحدثي لإطفالك عن أهمية الغذاء الصحي وأهمية تناوله في المنزل وأنه لا يجب أن ندخل أجسامنا مواد غذائية لا نعلم مدى سلامتها أو نظافتها علاوة على تأثيرها الضار على وزن الجسم وإصابته بالسمنة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.