صدور ثلاثة كتب جديدة للكاتب اليمني حميد عقبي عن دار دان للنشر والتوزيع بالقاهرة    عيد العمال العالمي في اليمن.. 10 سنوات من المعاناة بين البطالة وهدر الكرامة    العرادة والعليمي يلتقيان قيادة التكتل الوطني ويؤكدان على توحيد الصف لمواجهة الإرهاب الحوثي    حكومة صنعاء تمنع تدريس اللغة الانجليزية من الاول في المدارس الاهلية    فاضل وراجح يناقشان فعاليات أسبوع المرور العربي 2025    انخفاض أسعار الذهب إلى 3315.84 دولار للأوقية    الهجرة الدولية: أكثر من 52 ألف شخص لقوا حتفهم أثناء محاولتهم الفرار من بلدان تعج بالأزمات منذ 2014    وزير الصناعة يؤكد على عضوية اليمن الكاملة في مركز الاعتماد الخليجي    "خساسة بن مبارك".. حارب أكاديمي عدني وأستاذ قانون دولي    حرب الهيمنة الإقتصادية على الممرات المائية..    رئيس الوزراء يوجه باتخاذ حلول اسعافية لمعالجة انقطاع الكهرباء وتخفيف معاناة المواطنين    عرض سعودي في الصورة.. أسباب انهيار صفقة تدريب أنشيلوتي لمنتخب البرازيل    هل سمعتم بالجامعة الاسلامية في تل أبيب؟    عبدالله العليمي عضو مجلس القيادة يستقبل سفراء الاتحاد الأوروبي لدى بلادنا    وكالة: باكستان تستنفر قواتها البرية والبحرية تحسبا لتصعيد هندي    لأول مرة منذ مارس.. بريطانيا والولايات المتحدة تنفذان غارات مشتركة على اليمن    هدوء حذر في جرمانا السورية بعد التوصل لاتفاق بين الاهالي والسلطة    الوزير الزعوري يهنئ العمال بمناسبة عيدهم العالمي الأول من مايو    عن الصور والناس    حروب الحوثيين كضرورة للبقاء في مجتمع يرفضهم    أزمة الكهرباء تتفاقم في محافظات الجنوب ووعود الحكومة تبخرت    الأهلي السعودي يقصي مواطنه الهلال من الآسيوية.. ويعبر للنهائي الحلم    إغماءات وضيق تنفُّس بين الجماهير بعد مواجهة "الأهلي والهلال"    النصر السعودي و كاواساكي الياباني في نصف نهائي دوري أبطال آسيا    اعتقال موظفين بشركة النفط بصنعاء وناشطون يحذرون من اغلاق ملف البنزين المغشوش    الوجه الحقيقي للسلطة: ضعف الخدمات تجويع ممنهج وصمت مريب    درع الوطن اليمنية: معسكرات تجارية أم مؤسسة عسكرية    رسالة إلى قيادة الانتقالي: الى متى ونحن نكركر جمل؟!    غريم الشعب اليمني    مثلما انتهت الوحدة: انتهت الشراكة بالخيانة    جازم العريقي .. قدوة ومثال    دعوتا السامعي والديلمي للمصالحة والحوار صرخة اولى في مسار السلام    العقيق اليماني ارث ثقافي يتحدى الزمن    إب.. مليشيا الحوثي تتلاعب بمخصصات مشروع ممول من الاتحاد الأوروبي    مليشيا الحوثي تواصل احتجاز سفن وبحارة في ميناء رأس عيسى والحكومة تدين    معسرون خارج اهتمامات الزكاة    الاحتلال يواصل استهداف خيام النازحين وأوضاع خطيرة داخل مستشفيات غزة    نهاية حقبته مع الريال.. تقارير تكشف عن اتفاق بين أنشيلوتي والاتحاد البرازيلي    الدكتوراه للباحث همدان محسن من جامعة "سوامي" الهندية    الصحة العالمية:تسجيل27,517 إصابة و260 وفاة بالحصبة في اليمن خلال العام الماضي    اتحاد كرة القدم يعين النفيعي مدربا لمنتخب الشباب والسنيني للأولمبي    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    صنعاء .. حبس جراح واحالته للمحاكمة يثير ردود فعل واسعة في الوسطين الطبي والقانوني    النقابة تدين مقتل المخرج مصعب الحطامي وتجدد مطالبتها بالتحقيق في جرائم قتل الصحفيين    برشلونة يتوج بكأس ملك إسبانيا بعد فوز ماراثوني على ريال مدريد    الأزمة القيادية.. عندما يصبح الماضي عائقاً أمام المستقبل    أطباء بلا حدود تعلق خدماتها في مستشفى بعمران بعد تعرض طاقمها لتهديدات حوثية    غضب عارم بعد خروج الأهلي المصري من بطولة أفريقيا    علامات مبكرة لفقدان السمع: لا تتجاهلها!    حضرموت اليوم قالت كلمتها لمن في عينيه قذى    القلة الصامدة و الكثرة الغثاء !    عصابات حوثية تمتهن المتاجرة بالآثار تعتدي على موقع أثري في إب    حضرموت والناقة.! "قصيدة "    حضرموت شجرة عملاقة مازالت تنتج ثمارها الطيبة    الأوقاف تحذر المنشآت المعتمدة في اليمن من عمليات التفويج غير المرخصة    ازدحام خانق في منفذ الوديعة وتعطيل السفر يومي 20 و21 أبريل    يا أئمة المساجد.. لا تبيعوا منابركم!    دور الشباب في صناعة التغيير وبناء المجتمعات    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الطهي في المنزل صحي أكثر من الوجبات الجاهزة
براقش نت نشر في الجنوب ميديا يوم 16 - 11 - 2012

براقش نت - طهي الطعام في المنزل هو أكثر فائدة على الصحة من تناول الطعام خارجه أو طلب وجبات سريعة إلى المنزل. وقد حدد خبراء التغذية من منظمة الصحة العالمية أساليب الطهي الصحية التي لا تفقد المواد الغذائية عناصرها ومكوناتها المفيدة للجسم:
1- الطهي على البخار:
هو من أفضل الطرق التي تؤمن للجسم احتياجاته من الفيتامينات والمعادن، إذ تحافظ تلك الطريقة على معظم العناصر الغذائية في الطعام. هذا بالإضافة أنه سريع وصحي وتبقى الأطباق شهية المذاق وعالية القيمة الغذائية.
2- السلق:
هي الطريقة الأسهل من الطهي ولكنها من الناحية العملية تفقد الخضراوات المسلوقة بعض مكوناتها وعناصرها الغذائية. وفي المجمل الطعام المسلوق هو الأفضل صحياً من الطعام المقلي.
3- الشوي:
هو البديل الثالث الصحي لطهي الطعام بشرط الحرص على ابتعاد الطعام المشوي عن مصدر اللهب كي لا يحترق ويكون مواداً هيدروكربونية مسرطنة.
وعن الفوائد الصحية للطهي الصحي في المنزل، نذكر:
يخلو الطهي الصحي من الدهون المشبعة خاصة المهدرج منها، الأمر الذي يساعد على إفراز العصارات الهضمية التي تسهل من عملية هضم وامتصاص الغذاء.
يخلص الطهي الصحي في المنزل الطعام من أي جراثيم أوطفيليات تمثل خطورة على صحة وكفاءة الجهاز المناعي في مقاومة الأمراض.
يمتاز الطهي المنزلي بإنخفاض سعراته الحرارية مقارنة بالأطعمة الجاهزة المحتوية على عدد هائل من السعرات الحرارية ومعدلات مرتفعة من الدهون الضارة التي لا يستطيع الجسم التخلص منها.
يحافظ الطهي الصحي على سلامة الغذاء ومحتواه من الفيتامينات والأملاح المعدنية الهامة والتي تعد المصدر الرئيسي لمواد مضادات الأكسدة في الجسم الأمر الذي يعزز الجهاز المناعي في مقاومة الأمراض الفيروسية والقضاء على الشوادر الحرة الناتجة عن عمليات التمثيل الغذائي فيه.
ومن جهة أخرى يؤكد خبراء التغذية على مراعاة أمور معينة عند طهي الطعام كي نضمن أقصى فائدة له، مثل:
1- يجب ألا تطهى اللحوم لفترات طويلة كي تحتفظ بأكبر قيمة غذائية لها خاصة أنها مصدر جيد للبروتين والحديد.
2- عدم إضافة كميات كبيرة من الماء عند طهي الخضراوات كي لا تنفصل المعادن والفيتامينات عنها في الماء. كما ينصح بإعادة استخدام ماء السلق كحساء أو عند إعداد الطعام بهدف الإحتفاظ بأقصى قيمة للعناصر الغذائية التي انفصلت عن الخضراوات أثناء سلقها.
3- لا تقومي بتقشير الخضراوات كالخيار والجزر أو الفاكهة كالتفاح والأجاص أو التخلص من الأوراق الخارجية كالملفوف والخس عند إعدادها للأكل إذ تحتوي القشرة أو الأوراق الخارجية على العديد من الفيتامينات والمعادن الطبيعية التي تفقد بمجرد نزعها عنها.
4- لا ينبغي سلق البيض لفترة طويلة كي لا يكون زلال البيض عسر الهضم. إذ يحتاج البيض في طهيه إلى وقت قصير وإلى درجة حرارة منخفضة نوعاً.
5- يجب تقليل كمية الدهون المضافة إلى الطعام قدر المستطاع وإبدال الزبد والسمن بالزيوت النباتية الخالية من الكولسترول الأمر الذي يجنب الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والشرايين والسكري.
6- لا ينبغي حفظ الخضار المسلوق فترة طويلة كي لا يتغير لونه كالبطاطس والكوسة. كما يحذر من إعادة تسخين الطعام المطهي كي لا يفقد باقي الفيتامينات والأملاح المعدنية به. وبناء عليه يؤكد الخبراء أهمية تحديد حجم الطعام قبل تقديمه والاحتفاظ بالفائض منه في الثلاجة بدون طهي كي لا تضيع فوائده الغذائية.
7- عند سلق الدجاج يجب أن تفرغي الماء بعد 10 دقائق وتضيفي ماء نظيف آخر للتخلص من الدهون الذائبة فيها.
وعلى الرغم من جميع الفوائد السابقة إلا أن الأطفال والشباب يميلون إلى تناول الوجبات الجاهزة في المطاعم وساحات الطعام لما لها من نكهة مميزة ومنظر شهي وتماشياً مع إيقاع الحياة السريع الذي بدأ الكثيرون يعتادون عليه.
لهذا نطرح عليك "سيدتي" عدداً من الطرق التي ترغب عائلتك في تناول طعامك المطهي في المنزل بنفس المتعة التي يشعرون بها في المطاعم:
1- أعدي مائدتك ورتبي أدواتها بنفس الطريقة المستخدمة في المطاعم الأمر الذي يشعر أطفالك بنوع من التغيير والبهجة والتغلب على الروتين الغذائي اليومي .
2- قومي بتزيين الأطباق الرئيسة كأطباق الدجاج واللحم والسمك بقطع من الخضر الطازجة أو المسلوقة حسب الرغبة.
3- قدمي البطاطس المقلية والمصفاة جيداً من الزيت مع الوجبات الرئيسة كأطباق جانبية الأمر الذي يضفى إلى الوجبة طابع مختلف مشابه للوجبات المعدة في المطاعم.
4- استبدلي المشروبات الغازية بعصائر الفاكهة الطازجة أو مزيج الحليب بالفاكهة.
5- تحدثي لإطفالك عن أهمية الغذاء الصحي وأهمية تناوله في المنزل وأنه لا يجب أن ندخل أجسامنا مواد غذائية لا نعلم مدى سلامتها أو نظافتها علاوة على تأثيرها الضار على وزن الجسم وإصابته بالسمنة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.