ذكرت دراسة أميركية إن الأغذية العضوية ليست أفضل عادة بالنسبة للإنسان من الأغذية التقليدية فيما يتعلق بما تحتويه من فيتامينات ومواد مغذية على الرغم من إنها تخفض بشكل عام التعرض للمبيدات والبكتريا المقاومة للمضادات الحيوية. وقالت كريستال سميث سبانجلر التي رأست فريقا من الباحثين من جامعة ستانفورد إن «الناس يختارون شراء الأغذية العضوية لأسباب مختلفة كثيرة. إحداها الفوائد الصحية المتصورة. «مرضانا وعائلاتنا يسألون .. حسناً هل توجد أسباب صحية لاختيار الغذاء العضوي فيما يتعلق بالمحتوى الغذائي ونتائجه على صحة الإنسان؟». وراجعت هي وزملاؤها أكثر من 200 دراسة قارنت أما صحة الناس الذين تناولوا أغذية عضوية أو تقليدية أو بشكل اعم المستويات الغذائية والتلوث في الأغذية نفسها. واشتملت الأغذية على فواكه وخضراوات وحبوب ولحوم وبيض دجاج وحليب عضوية وغير عضوية . ووفقا لمعايير وزارة الزراعة الأميركية فان على المزارع العضوية تجنب استخدام المبيدات والأسمدة والهرمونات والمضادات الحيوية الصناعية. ويجب أيضاً السماح للماشية الحية العضوية بالوصول إلى المراعي أثناء موسم الرعي. وقال الباحثون في دورية (حوليات الطب الباطني) انه رغم ذلك لم تحدد كثير من الدراسات المستخدمة معاييرها لما يشكل أغذية «عضوية» والتي يمكن أن تزيد تكاليفها مرتين عن تكاليف الأغذية التقليدية. ووجدت سميث سبانجلر وزملاؤها انه لا يوجد فرق في كم الفيتامينات في المنتجات النباتية أو الحيوانية المنتجة عضويا وتقليديا وان الاختلاف الغذائي الوحيد كان وجود فوسفور أكثر قليلا في المنتجات العضوية. وربما أيضاً يحتوى الحليب والدجاج العضوي على قدر اكبر من أحماض اوميجا - 3 الدهنية ولكن هذا لم يعتمد إلا على دراسات قليلة فقط. وكان أكثر من ثلث المنتج التقليدي به بقايا مبيدات يمكن اكتشافها بالمقارنة بسبعة في المائة من عينات المنتج العضوي. وقل بنسبة 33 في المائة احتمال أن يحمل لحم الخنزير والدجاج العضوي بكتيريا مقاومة لثلاثة مضادات حيوية أو أكثر بالمقارنة مع اللحوم المنتجة بشكل تقليدي. وأبلغت سميث سبانجلر رويترز هيلث انه ليس أمراً عاديا سواء بالنسبة للغذاء العضوي أو التقليدي تجاوز الحدود المسموح بها للمبيدات ومن ثم فلم يتضح ما إذا كان الفرق في وجود بقايا مبيدات سيكون له تأثير على الصحة. ولكن آخرين قالوا إن هناك حاجة لإجراء مزيد من الأبحاث لبحث الاختلافات المحتملة فيما يتعلق بالصحة والسلامة بين الغذاء العضوي والتقليدي ومن السابق لأوانه القول بان الأغذية العضوية ليست صحية أكثر من الأغذية غير العضوية. وقال تشيشينج لو الذي يدرس الصحة البيئية في مدرسة الصحة العامة بهارفارد «اعتقد أن كل ذلك يعتمد على أدلة قولية الآن ».
