كشفت دراسة مدعومة من منظمة الصحة العالمية أن الإقلال من تناول الأطعمة الدهنية يحافظ على رشاقة الجسم دون الحاجة إلى اتباع نظام غذائي. وأوضحت الدراسة التي شملت تجارب على اكثر من 70 ألف رجل وإمرأة وطفل في الولاياتالمتحدة وأوروبا ونيوزيلندا أن اختيار أطعمة تنخفض فيها الدهون ساهم في إنقاص الوزن والحصول على قوام ممشوق وخفض الكولسترول في الدم.. كل هذا بدون الحاجة إلي نظام غذائي. وقالت لي هوبر من كلية الطب بجامعة ايست انجليا التي قادت الدراسة "العلاقة الطردية بين انخفاض الوزن وتناول الناس أطعمة بها دهون اقل ظهرت على نحو ملحوظ. ورأينا هذا في كل تجربة تقريبا. أولئك الذين قللوا الدهون بشكل أكبر فقدوا المزيد من الوزن.". بيد أنها قالت "لم يكن التأثير كبيرا مثل الذي يحدثه اتباع نظام غذائي." وأشارت إلى أن الدارسة تناولت بشكل خاص الأشخاص الذين قلت نسبة الدهون في غذائهم ولم يكن هدفهم إنقاص الوزن لذلك استمروا في تناول الكمية المعتادة من الطعام. وقالت "ما ادهشنا انهم انقصوا الوزن." وقال الباحثون عن الدراسة - التي أجريت بتكليف من فريق مجموعة الخبراء الاستشاريين لإرشادات التغذية في منظمة الصحة العالمية بعد طلب لتحديث إرشاداتهم بشأن الأطعمة الدهنية - إنها ستشكل الآن جزءا أساسيا في التوصيات العالمية.