أوضحت دراسة علمية حديثة أن السير على نظام غذائي سليم يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض القلب. وقام باحثون من جامعة واشنطن بفحص أشخاص تمكنوا من ضبط نسبة السعرات الحرارية التي يحصلون عليها وتجنبوا تناول الأطعمة المعالجة بسلسلة من العمليات الصناعية المتعاقبة لعدد من السنوات. وقالت الدراسة التي نشرتها الأكاديمية القومية للعلوم إن الباحثين وجدوا أن صحة الأشخاص الذين تم فحصهم أفضل بكثير كما لو أن العمر عاد بهم إلى الخلف عشرات السنين. وقال خبراء بريطانيون إنه حتى في حالة إحداث تعديلات بسيطة على الوجبات الغذائية فإنه قد يؤدي إلى تحسن صحة الأشخاص. وتشير الدراسة إلى أن السير على نظام غذائي محدد لفترات طويلة يمكن أن يقدم حماية قوية ضد أمراض القلب والسكري. وسجلت الدراسة انخفاضا شديدا في مستويات الكوليسترول الضار ومستويات مركب الترايجليسيريد الدهني. وأوضحت الدراسة أن هناك تشابها كبيرا في قراءات ضغط الدم لدى الأطفال في سن 10 سنوات وغيرهم من الكبار في سن 50 عاما. وقال احد الباحثين من كلية طب جامعة واشنطن في سانت لويس والذي قاد فريق البحث "لقد أصبح من الواضح الآن من خلال هذه النتائج أن ضبط السعرات الحرارية له تأثير وقائي قوي ضد الأمراض المرتبطة بالشيخوخة". ويوضح البحث أن ضبط معدل السعرات الحرارية يمكن أن يزيد فترة حياة الفئران والقطط بنسبة تصل إلى حوالي 30% وتحميهم من السرطان. لكن التأثير على المدى الطويل لمثل هذه الأنظمة الغذائية على الانسان لم يتضح بعد ويعتقد أن فريق البحث هو أول فريق يجري أبحاثه على أشخاص يسيرون على وجبات غذائية منخفضة السعرات الحرارية على مدار فترات طويلة. وقد سار من أجريت عليهم الدراسة ويصل عددهم إلى 18 شخصا على هذا النظام الغذائي لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 15 عاما. وتناول هؤلاء الأشخاص أنواعا مختلفة من الخضراوات والفاكهة ومنتجات الألبان وبياض البيض والقمح والبروتينات واللحوم. وتجنبوا جميع الأطعمة المعالجة بما فيها الأحماض الدهنية غير المشبعة بالإضافة إلى الحلويات والمشروبات غير الكحولية. وركز العلماء على العوامل التي يمكن أن تتسبب في الإصابة بأزمات قلبية أو سكتات دماغية والتي تعد السبب الرئيسي في الوفاة في الدول الغربية. تركيز الأنسولين والذي يعد إحدى العلامات على خطر الإصابة بالسكري سجل هو الآخر انخفاضا مقداره 65% عن المعدل عند الأشخاص الذين يسيرون على أنظمة غذائية طبيعية. وقال أحد أعضاء فريق البحث: "هذه التأثيرات مثيرة بشكل كبير، فللمرة الأولى أوضحنا أن ضبط نسبة السعرات الحرارية عملي وله تأثير كبير على خطر الإصابة بتصلب الشرايين والسكري" - وفقا لما جاء بجريدة الغد الأردنية.
