يمرس : هل هناك علاقة (الأرز- والسرطان)

استشهاد واصابة 79 مواطنا في صعدة جراء خروقات العدو السعودي قبائل بني العوام في حجة تُعلن النفير تأكيدًا للجهوزية لمواجهة الأعداء الإمارات تدعو لوقف فوري وغير مشروط لإطلاق النار والحرب الأهلية بالسودان العلامة مفتاح يؤكد حرص الحكومة على دعم صندوق المعاقين وتمكينه من أداء دوره في خدمة الأشخاص ذوي الإعاقة الكاتبة اليمنية آلاء الحسني تُطلق روايتها "حينما تأكلك الجزيرة" محور طور الباحة يؤكد ملاحقته للعناصر المتورطة بالهجوم : "الجريمة لن تمر دون عقاب" محمد الحوثي: الطريق الوحيد للمقاومة اللبنانية هو "الجهاد" وقفة احتجاجية في بلحاف بالمهرة للمطالبة بحلّ أزمة المياه جذرياً جامعة صنعاء تحقق المرتبة الأولى على مستوى الجمهورية في نشر الأبحاث تنفيذية انتقالي حالمين تعقد اجتماعها الدوري لشهر نوفمبر نائب وزير الخارجية يلتقي مسئولة الصليب الأحمر باليمن قتلى وجرحى في محاولة اغتيال لمحافظ تعز الموالي للاحتلال مدرب المنتخب اليمني: الفوز على جزر القمر هو هدفنا للبقاء في كأس العرب كان عاقلاً مع الوحدة.. ثم أصبح مجنوناً مع الإنفصال فضيحة مدوية : حسابات الدعارة على إكس.. أرباح بالملايين تحت إدارة استخبارات الحوثيين الأزمة تخنق الجنوبيين... صرخة النقيب إلى من بيدهم القرار الأمن في عدن ينجح في استعادة حقيبة تحتوي على وثائق هامة خلال ساعات من سرقتها منتخب اليمن للناشئين يكتفي بعشرة أهداف في شباك غوام ويواصل سعيه نحو الصدارة الضالع تستعد لأول مشاركة في مهرجان التراث الدولي مصادر حكومية: انفراج مرتقب في صرف المرتبات وتحولات اقتصادية تعزز فرص الاستقرار ميسي يحطم رقم قياسي جديد الكثيري يُعزّي في وفاة الشاعر والأديب ثابت السعدي ويشيد بإرثه الأدبي والثقافي شبوة برس تنشر صور تظهر لقاء صلاح باتيس بالمرشد للإخوان محمد بديع (صور) تسجيل 26 حالة وفاة وألف و232 إصابة بالحمى الشوكية منذ مطلع العام الجاري الأرصاد يحذر من رماد بركاني واسع الانتشار وأجواء باردة في عدة محافظات بن بريك يعلن إجراءات تقشفية تشمل تقييد سفر الوزراء والمسؤولين للخارج المحامي رالف شربل يقود ديكيمبي ديكسون لانتصار ضد ثالث كأس العالم لقاح وقائي لسرطان الرئة يدخل التجارب السريرية رئيس الوزراء يؤكد استمرار الإصلاحات وتعزيز حضور الدولة وتقليل السفر الخارجي آخر حروب الإخوان رئيس سياسية الإصلاح يلتقي مسؤولا في الحزب الشيوعي الصيني لبحث العلاقات وأوجه التعاون تحديد موعد انتهاء السحب البركانية من اليمن ريال مدريد يقع في فخ إلتشي أرسنال يضرب توتنام.. وفيلا يعاقب ليدز لايبزيج يقفز إلى «الثاني» بثنائية بريمن تقرير عبري: نصف الإسرائيليين يعانون أمراضا نفسية بعد 7 أكتوبر عبدالله العليمي والإصلاح بعد قرار ترامب.. الرئاسي والشرعية في مهب الريح وزير الخدمة المدنية يؤكد أهمية ربط مسار التدريب بالمسار العملي في وحدات الخدمة العامة وزارة الزراعة تؤكد استمرار قرار منع استيراد الزبيب الخارجي الدوري الايطالي: ميلان يحسم الديربي ضد الانتر لصالحه أزمة وقود خانقة تدفع محافظة المهرة نحو كارثة إنسانية (وَمَكرُ أُولَٰئِكَ هُوَ يَبُورُ) .. عملية أمنية اتسق فيها التخطيط مع التنفيذ عدن.. العثور على رضيع متوفى داخل برميل قمامة قراءة تحليلية لنص "أم شريف" ل"أحمد سيف حاشد" تقرير دولي: توسع إماراتي لشبكة قواعد عسكرية حول البحر الأحمر وخليج عدن يوم كانت المائة الشلن أهم من الوزير اختتام الدورة الثالثة لمسؤولي التيقظ الدوائي في المصانع الدوائية الربيزي يعزّي مدير عام مكتب الصحة والسكان في لحج بوفاة والده صنعاء.. الحكم بالإعدام على قاتل فتاة الفليحي استئناف إصدار وتجديد الجوازات بتعز قراءة تحليلية لنص "حرمان وشدّة..!" ل"أحمد سيف حاشد" هيئة أسر الشهداء تُنفذ مشاريع تمكين اقتصادي بنصف مليار ريال قراءة تحليلية لنص "فرار وقت صلاة المغرب" ل"أحمد سيف حاشد" الدوحة تفتتح مهرجانها السينمائي بفيلم فلسطيني مؤثر حديقة عدن مول تتحول إلى مساحة وعي... فعالية توعوية لكسر الصمت حول مرض الصرع الأوقاف والخطوط اليمنية توقعان اتفاقية لنقل أكثر من 6 آلاف حاج ميزان الخصومة أيهما أفضل: العمرة أم الصدقة؟

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

هل هناك علاقة (الأرز- والسرطان)

26 سبتمبر نشر في 26 سبتمبر يوم 23 - 09 - 2021

تناقلت مواقع إلكترونية خبرا عن علاقة الأرز بالسرطان، فما أصل هذه القصة؟ وهل فعلا يؤدي تناول الأرز إلى السرطان؟ وما المغذيات التي يحتويها الأرز؟
وتناقل الخبرَ مواقع مثل "دويتشه فيله" (Deutsche Welle) و"تايمز أوف إنديا" (Times of India)، وقالت فيه إن الأرز غير المطبوخ بطريقة صحيحة يمكن أن يقود للسرطان، وفقا لدراسة أجراها باحثون من "جامعة كوينز بلفاست" (Queen's University Belfast) في المملكة المتحدة.
تم نشر الدراسة على موقع الجامعة الإلكتروني عام 2017.
الدراسة لم تقل إن الأرز يسبب السرطان، ولكنها قدمت نصائح لتقليل مستويات الزرنيخ في الأرز، وهي مادة قد تقود لمضاعفات منها السرطان.
وفي الدراسة حذر العلماء في كوينز من أن الملايين من الناس يعرضون أنفسهم للخطر من خلال طهي الأرز بشكل غير صحيح. وقالوا إن غليه في مقلاة حتى يصبح الماء بخارا قد يعرض أولئك الذين يأكلونه إلى آثار "الزرنيخ" (arsenic) السام، والتعرض المزمن الذي يمكن أن يسبب مجموعة من المشكلات الصحية بما في ذلك مشاكل النمو وأمراض القلب والسكري وتلف الجهاز العصبي والسرطان.
وقال الباحثون إن الزرنيخ يلوث الأرز أثناء مرحلة النمو نتيجة للسموم الصناعية ومبيدات الآفات.
وأضافوا أن الأرز هو المحصول الرئيسي الوحيد الذي يزرع تحت ظروف الفيضانات. هذا الفيضان هو الذي يطلق الزرنيخ غير العضوي المحبوس عادة في معادن التربة، والذي يمتصه النبات بعد ذلك. وتشير الأبحاث إلى أن الزرنيخ يمكن أن يبقى في حقول الأرز المغمورة حيث يزرع الأرز لعقود.
وأشار الباحثون إلى أنه عادة ما يحتوي الأرز على زرنيخ غير عضوي أكثر ب10 مرات من الأطعمة الأخرى، ووفقا لهيئة معايير الغذاء الأوروبية، فإن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأرز -كما هو الحال في أجزاء كثيرة من العالم النامي- يتعرضون لتركيزات مقلقة. والأطفال والرضع هم مصدر قلق خاص لأنهم يأكلون -نسبيا- أرزا أكثر ب3 مرات من البالغين، حيث يعد أرز الأطفال طعاما شائعا للفطام، في حين لا تزال أعضاؤهم في طور النمو.
اختبر آندي ميهارج -أستاذ العلوم البيولوجية في معهد كوينز للأمن الغذائي العالمي وخبير بارز في تلوث الأرز- 3 طرق لطهي الأرز لبرنامج "بي بي سي ترست مي" (BBC Trust Me)، لمعرفة ما إذا كانت قد غيرت مستويات الزرنيخ.
في الطريقة الأولى، استخدم البروفيسور ميهارج نسبة جزئين من الماء إضافة إلى جزء واحد من الأرز، حيث يتم "تبخير الماء" أثناء الطهي، وهي طريقة شائعة الاستخدام، ووجد أن هذا ترك معظم الزرنيخ الموجود.
على النقيض من ذلك، عندما استخدم 5 أجزاء من الماء لجزء واحد من الأرز وغسل الماء الزائد، انخفضت مستويات الزرنيخ إلى النصف تقريبا، بينما في الطريقة الثالثة -حيث تم نقع الأرز طوال الليل- انخفضت مستويات السموم بمقدار 80%.
وقال الباحثون إن الطريقة الأكثر أمانا لطهي الأرز هي عبر اتباع الخطوات التالية:
نقع الأرز طوال الليل.
غسله وشطفه حتى يصبح الماء صافيا.
تصفيته.
غليه في قدر مع إضافة نسبة 5 مقادير من الماء إلى جزء واحد من الأرز.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.