يمرس : هل هناك علاقة (الأرز- والسرطان)

تدشين برنامج مراجعة وتحديث وإدارة السياسات المالية والتجارية والاستثمارية نائب وزير الاقتصاد يلتقي المواطنين والقطاع الخاص خلال اليوم المفتوح البخيتي: ندين التصنيف الامريكي للاخوان المسلمين .. الحديدة تحتضن بطولة النخبة في المياه المفتوحة على كأس الشهيد الغماري صنعاء توزع خوذ مجانية للدراجات النارية في التقاطعات الذهب يرتفع لأعلى مستوى له مع تجدد التوقعات بخفض الفائدة الأميركية محكمة غرب تعز تقضي بإعدام شاب قتل والده في إب صنعاء.. جمعية الصرافين تعمّم بإعادة التعامل مع منشأة صرافة خالد اليماني... جنوبي أصيل أم يمني مرتد؟ فوز الكويت بمقعد العضوية في اليونيسكو لأربع سنوات تقرير أممي: نزوح أكثر من 18 ألف شخص في اليمن منذ بداية العام حين يتحوّل فستان إعلامية إلى معركة هوية في وطنٍ تُنهكه المآسي !! الصحفي والمدرب الحقوقي عماد السقاف الأرصاد: أجواء باردة إلى شديدة البرودة على عدد من المحافظات والمرتفعات لُوبانية نزال مرتقب: ديتشيفا تواجه كيليهولتز ضمن بطولة "الطريق إلى دبي" للفنون القتالية العرب يعزلون سوريا بأسوار خرسانية داخل حدودها خبراء التغذية: النظام الغذائي مفتاح التركيز الذهني دور السعودية في اعتداء الضاحية أزمة وقود غير مسبوقة في المهرة صنعاء.. نادي القضاة يكشف عن اعتداء مدير البحث الجنائي بالحديدة على قاضٍ وسط أحد الأسواق في الجولة الخامسة لدوري أبطال أوروبا.. برشلونة يواجه تشيلسي في قمة كلاسيكية.. ومان سيتي يستقبل ليفركوزن بركان إثيوبي يثور بعد 12 ألف عام والرماد يصل اليمن وعمان وباكستان نهاية مشروع الحكم الذاتي للإخوان في حضرموت وتفكك حلف بن حبريش عين الوطن الساهرة (6)..كيف تحوّل محاولات تجنيدك إلى صفعة للعدو لحج.. متطرفون يهدمون قبة أثرية في أعلى قمة جبلية بالقبيطة لحج.. مستجدات وتطورات الأحداث في طريق هيجة العبد بالمقاطرة أحزاب تعز تدين الهجوم على موكب المحافظ والجبولي وتدعو لتعزيز التنسيق العسكري محافظ المهرة يُشيد بدور الإصلاح والمكونات السياسية في دعم جهود السلطة المحلية الصحة تعلن ارتفاع وفيات وإصابات التهاب السحايا في اليمن قراءة تحليلية لنص "أريد أن أطمئن" ل"أحمد سيف حاشد" منتخب الناشئين يفوز على غوام بعشرة أهداف ويتصدر مجموعته مونديال الناشئين قطر2025 : النمسا تهزم إيطاليا بثنائية وتتأهل للنهائي الكاتبة اليمنية آلاء الحسني تُطلق روايتها "حينما تأكلك الجزيرة" العلامة مفتاح يؤكد حرص الحكومة على دعم صندوق المعاقين وتمكينه من أداء دوره في خدمة الأشخاص ذوي الإعاقة جامعة صنعاء تحقق المرتبة الأولى على مستوى الجمهورية في نشر الأبحاث الضالع تستعد لأول مشاركة في مهرجان التراث الدولي فضيحة مدوية : حسابات الدعارة على إكس.. أرباح بالملايين تحت إدارة استخبارات الحوثيين الأزمة تخنق الجنوبيين... صرخة النقيب إلى من بيدهم القرار مدرب منتخب اليمن: نسعى للفوز على جزر القمر ومواصلة المشوار في بطولة كأس العرب الكثيري يُعزّي في وفاة الشاعر والأديب ثابت السعدي ويشيد بإرثه الأدبي والثقافي مصادر حكومية: انفراج مرتقب في صرف المرتبات وتحولات اقتصادية تعزز فرص الاستقرار شبوة برس تنشر صور تظهر لقاء صلاح باتيس بالمرشد للإخوان محمد بديع (صور) تسجيل 26 حالة وفاة وألف و232 إصابة بالحمى الشوكية منذ مطلع العام الجاري الأرصاد يحذر من رماد بركاني واسع الانتشار وأجواء باردة في عدة محافظات لقاح وقائي لسرطان الرئة يدخل التجارب السريرية رئيس الوزراء يؤكد استمرار الإصلاحات وتعزيز حضور الدولة وتقليل السفر الخارجي آخر حروب الإخوان ميسي يقود إنتر ميامي لتحقيق انتصار كبير خارج ملعبه رئيس سياسية الإصلاح يلتقي مسؤولا في الحزب الشيوعي الصيني لبحث العلاقات وأوجه التعاون ريال مدريد يقع في فخ إلتشي تقرير عبري: نصف الإسرائيليين يعانون أمراضا نفسية بعد 7 أكتوبر أزمة وقود خانقة تدفع محافظة المهرة نحو كارثة إنسانية يوم كانت المائة الشلن أهم من الوزير قراءة تحليلية لنص "حرمان وشدّة..!" ل"أحمد سيف حاشد" هيئة أسر الشهداء تُنفذ مشاريع تمكين اقتصادي بنصف مليار ريال الأوقاف والخطوط اليمنية توقعان اتفاقية لنقل أكثر من 6 آلاف حاج ميزان الخصومة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

هل هناك علاقة (الأرز- والسرطان)

26 سبتمبر نشر في 26 سبتمبر يوم 23 - 09 - 2021

تناقلت مواقع إلكترونية خبرا عن علاقة الأرز بالسرطان، فما أصل هذه القصة؟ وهل فعلا يؤدي تناول الأرز إلى السرطان؟ وما المغذيات التي يحتويها الأرز؟
وتناقل الخبرَ مواقع مثل "دويتشه فيله" (Deutsche Welle) و"تايمز أوف إنديا" (Times of India)، وقالت فيه إن الأرز غير المطبوخ بطريقة صحيحة يمكن أن يقود للسرطان، وفقا لدراسة أجراها باحثون من "جامعة كوينز بلفاست" (Queen's University Belfast) في المملكة المتحدة.
تم نشر الدراسة على موقع الجامعة الإلكتروني عام 2017.
الدراسة لم تقل إن الأرز يسبب السرطان، ولكنها قدمت نصائح لتقليل مستويات الزرنيخ في الأرز، وهي مادة قد تقود لمضاعفات منها السرطان.
وفي الدراسة حذر العلماء في كوينز من أن الملايين من الناس يعرضون أنفسهم للخطر من خلال طهي الأرز بشكل غير صحيح. وقالوا إن غليه في مقلاة حتى يصبح الماء بخارا قد يعرض أولئك الذين يأكلونه إلى آثار "الزرنيخ" (arsenic) السام، والتعرض المزمن الذي يمكن أن يسبب مجموعة من المشكلات الصحية بما في ذلك مشاكل النمو وأمراض القلب والسكري وتلف الجهاز العصبي والسرطان.
وقال الباحثون إن الزرنيخ يلوث الأرز أثناء مرحلة النمو نتيجة للسموم الصناعية ومبيدات الآفات.
وأضافوا أن الأرز هو المحصول الرئيسي الوحيد الذي يزرع تحت ظروف الفيضانات. هذا الفيضان هو الذي يطلق الزرنيخ غير العضوي المحبوس عادة في معادن التربة، والذي يمتصه النبات بعد ذلك. وتشير الأبحاث إلى أن الزرنيخ يمكن أن يبقى في حقول الأرز المغمورة حيث يزرع الأرز لعقود.
وأشار الباحثون إلى أنه عادة ما يحتوي الأرز على زرنيخ غير عضوي أكثر ب10 مرات من الأطعمة الأخرى، ووفقا لهيئة معايير الغذاء الأوروبية، فإن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأرز -كما هو الحال في أجزاء كثيرة من العالم النامي- يتعرضون لتركيزات مقلقة. والأطفال والرضع هم مصدر قلق خاص لأنهم يأكلون -نسبيا- أرزا أكثر ب3 مرات من البالغين، حيث يعد أرز الأطفال طعاما شائعا للفطام، في حين لا تزال أعضاؤهم في طور النمو.
اختبر آندي ميهارج -أستاذ العلوم البيولوجية في معهد كوينز للأمن الغذائي العالمي وخبير بارز في تلوث الأرز- 3 طرق لطهي الأرز لبرنامج "بي بي سي ترست مي" (BBC Trust Me)، لمعرفة ما إذا كانت قد غيرت مستويات الزرنيخ.
في الطريقة الأولى، استخدم البروفيسور ميهارج نسبة جزئين من الماء إضافة إلى جزء واحد من الأرز، حيث يتم "تبخير الماء" أثناء الطهي، وهي طريقة شائعة الاستخدام، ووجد أن هذا ترك معظم الزرنيخ الموجود.
على النقيض من ذلك، عندما استخدم 5 أجزاء من الماء لجزء واحد من الأرز وغسل الماء الزائد، انخفضت مستويات الزرنيخ إلى النصف تقريبا، بينما في الطريقة الثالثة -حيث تم نقع الأرز طوال الليل- انخفضت مستويات السموم بمقدار 80%.
وقال الباحثون إن الطريقة الأكثر أمانا لطهي الأرز هي عبر اتباع الخطوات التالية:
نقع الأرز طوال الليل.
غسله وشطفه حتى يصبح الماء صافيا.
تصفيته.
غليه في قدر مع إضافة نسبة 5 مقادير من الماء إلى جزء واحد من الأرز.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.