يمرس : هل هناك علاقة (الأرز- والسرطان)

قبائل الوازعية تجبر عناصر "طارق عفاش" على الانسحاب بقوة السلاح اليماني يكشف توجه هادي لاستقلال الجنوب وضغوط أحزاب يمنية أفشلته أهل حضرموت أدرى بشعابها... وليس من عاش خارجها المرتزقة يسلمون حقول النفط لأمريكا ميدل ايست آي: أمريكا تستخدم القواعد الاماراتية لعملياتها الرمادية الحوثي :السعودية لا تستطيع تحريك السلاح الأمريكي عمليات سرية لأمريكا في فنزويلا للإطاحة بحكومة مادورو ضبط المتهم بقتل حارس ملعب الكبسي في اب انطلاق بطولة الطائرة للمؤسسات على كأس شهداء حكومة التغيير والبناء عين الوطن الساهرة (5) بريطانيا واليونان تتفقان على تعزيز الأمن البحري قرب السواحل اليمنية الأمم المتحدة تحث مجموعة العشرين على استخدام نفوذها لإنهاء النزاعات في اليمن برنامج الأغذية يقلّص مستفيدي المساعدات الانسانية في مناطق الحكومة اليمن بين الانقسام والبحث عن طريق النجاة الصحفي والمناضل الوطني الراحل الدكتور عبدالعزيز السقّاف صنعاء.. الجزائية المتخصصة تحكم بإعدام وسجن قرابة 20 متهمًا في قضية التجسس مليشيا الحوثي تغلق مركزاً لتحفيظ القرآن وتحوله إلى سكن لأحد قياداتها الدوري الالماني: اينتراخت يقلب تأخره الى فوز على كولن الاطلاع على أعمال ترميم وصيانة جامع معاذ بن جبل التاريخي في تعز شرطة السير بعدن تدشّن التشغيل التجريبي للإشارات الضوئية في جولة القاهرة برشلونة يحتفل بالعودة إلى "كامب نو" بفوز عريض على بلباو تدّشين أنشطة الدورة الثانية لجائزة جامعة صعدة للإبداع والبحث العلمي راتب المعلم... جريمة وطنية تهدّد المستقبل ارتفاع حصيلة العدوان الاسرائيلي على غزة إلى 69,733 شهيدا و 170,863 مصابا هيئة أسر الشهداء تُنفذ مشاريع تمكين اقتصادي بنصف مليار ريال لملس يبحث في فرنسا فرص الاستثمار في ميناء عدن الكثيري يبحث مع وكيل وزارة الشؤون الاجتماعية صالح محمود سُبل تعزيز التنسيق وتطوير الأداء بحضرموت ظهور "غير اخلاقي" بقناة للمرتزق طارق عفاش يثير عاصفة جدل جرحى تعز يواصلون احتجاجاتهم للمطالبة بالعلاج وصرف مستحقاتهم المتأخرة صنعاء.. البنك المركزي يوجّه بإعادة التعامل مع شبكة تحويلات مالية اجتماع بصنعاء يقر عددا من المعالجات لأوضاع قطاع الملبوسات المنتخب الوطني للناشئين يفوز على قيرغيزستان بهدفين في تصفيات كأس اسيا قراءة تحليلية لنص "فرار وقت صلاة المغرب" ل"أحمد سيف حاشد" الدوحة تفتتح مهرجانها السينمائي بفيلم فلسطيني مؤثر الكاتب والمثقف والصحفي القدير الأستاذ أحمد عبدالرحمن متوسط أسعار الذهب في صنعاء وعدن السبت 22 نوفمبر/تشرين ثاني 2025 صهيونيّ يتحدّى الجولاني: احتفال واحد لفلسطين يكفي لفضحكم العليمي يلتهم أهم وأكبر قطاعات نفط شبوة وحضرموت (وثائق) وزير الصحة يوجه برفع مستوى التأهب الوطني لمواجهة فيروس "ماربورغ" قائمة مرشحي الكرة الذهبية 2026 تكشف مفاجآت مبكرة سيدات الجيش المغربي يتوجن بلقب دوري الأبطال بالقاتل.. البرازيل تعصف بأحلام المغرب حديقة عدن مول تتحول إلى مساحة وعي... فعالية توعوية لكسر الصمت حول مرض الصرع وزارة النفط: مرحلة سوداء صنعت الانهيار في الجنوب (وثيقة) طائرة شباب القطن تحلق فوق سيئون وتتأهل إلى نهائي البطولة التنشيطية الثانية لأندية حضرموت الوادي والصحراء مركز عين الإنسانية يدين جريمة الجيش السعودي بحق المواطنين في صعدة اسبوع مجاني لمرضى السكري بصنعاء طنين الأذن واضطرابات النوم.. حلقة مفرغة يكشفها العلم انهيار داخلي يقترب.. تحقيقات ووثائق غربية تتوقع زوال إسرائيل خلال عقود الأنثى المبدعة بين التقييم الجنساني والانتقاد الذكوري .. المظاهر، والنتائج، والآفاق «ليالي الفنون الخالدة» تعيد الغناء بالفصحى الأوقاف والخطوط اليمنية توقعان اتفاقية لنقل أكثر من 6 آلاف حاج ميزان الخصومة أهم مفاتيح السعادة ثورة في علاج السكري: توصيل الأنسولين عبر الجلد دون حقن أيهما أفضل: العمرة أم الصدقة؟ دراسة: سيجارتان يوميًا تضاعفان خطر فشل القلب والوفاة المبكرة يا حكومة الفنادق: إما اضبطوا الأسعار أو أعيدوا الصرف إلى 750

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

هل هناك علاقة (الأرز- والسرطان)

26 سبتمبر نشر في 26 سبتمبر يوم 23 - 09 - 2021

تناقلت مواقع إلكترونية خبرا عن علاقة الأرز بالسرطان، فما أصل هذه القصة؟ وهل فعلا يؤدي تناول الأرز إلى السرطان؟ وما المغذيات التي يحتويها الأرز؟
وتناقل الخبرَ مواقع مثل "دويتشه فيله" (Deutsche Welle) و"تايمز أوف إنديا" (Times of India)، وقالت فيه إن الأرز غير المطبوخ بطريقة صحيحة يمكن أن يقود للسرطان، وفقا لدراسة أجراها باحثون من "جامعة كوينز بلفاست" (Queen's University Belfast) في المملكة المتحدة.
تم نشر الدراسة على موقع الجامعة الإلكتروني عام 2017.
الدراسة لم تقل إن الأرز يسبب السرطان، ولكنها قدمت نصائح لتقليل مستويات الزرنيخ في الأرز، وهي مادة قد تقود لمضاعفات منها السرطان.
وفي الدراسة حذر العلماء في كوينز من أن الملايين من الناس يعرضون أنفسهم للخطر من خلال طهي الأرز بشكل غير صحيح. وقالوا إن غليه في مقلاة حتى يصبح الماء بخارا قد يعرض أولئك الذين يأكلونه إلى آثار "الزرنيخ" (arsenic) السام، والتعرض المزمن الذي يمكن أن يسبب مجموعة من المشكلات الصحية بما في ذلك مشاكل النمو وأمراض القلب والسكري وتلف الجهاز العصبي والسرطان.
وقال الباحثون إن الزرنيخ يلوث الأرز أثناء مرحلة النمو نتيجة للسموم الصناعية ومبيدات الآفات.
وأضافوا أن الأرز هو المحصول الرئيسي الوحيد الذي يزرع تحت ظروف الفيضانات. هذا الفيضان هو الذي يطلق الزرنيخ غير العضوي المحبوس عادة في معادن التربة، والذي يمتصه النبات بعد ذلك. وتشير الأبحاث إلى أن الزرنيخ يمكن أن يبقى في حقول الأرز المغمورة حيث يزرع الأرز لعقود.
وأشار الباحثون إلى أنه عادة ما يحتوي الأرز على زرنيخ غير عضوي أكثر ب10 مرات من الأطعمة الأخرى، ووفقا لهيئة معايير الغذاء الأوروبية، فإن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأرز -كما هو الحال في أجزاء كثيرة من العالم النامي- يتعرضون لتركيزات مقلقة. والأطفال والرضع هم مصدر قلق خاص لأنهم يأكلون -نسبيا- أرزا أكثر ب3 مرات من البالغين، حيث يعد أرز الأطفال طعاما شائعا للفطام، في حين لا تزال أعضاؤهم في طور النمو.
اختبر آندي ميهارج -أستاذ العلوم البيولوجية في معهد كوينز للأمن الغذائي العالمي وخبير بارز في تلوث الأرز- 3 طرق لطهي الأرز لبرنامج "بي بي سي ترست مي" (BBC Trust Me)، لمعرفة ما إذا كانت قد غيرت مستويات الزرنيخ.
في الطريقة الأولى، استخدم البروفيسور ميهارج نسبة جزئين من الماء إضافة إلى جزء واحد من الأرز، حيث يتم "تبخير الماء" أثناء الطهي، وهي طريقة شائعة الاستخدام، ووجد أن هذا ترك معظم الزرنيخ الموجود.
على النقيض من ذلك، عندما استخدم 5 أجزاء من الماء لجزء واحد من الأرز وغسل الماء الزائد، انخفضت مستويات الزرنيخ إلى النصف تقريبا، بينما في الطريقة الثالثة -حيث تم نقع الأرز طوال الليل- انخفضت مستويات السموم بمقدار 80%.
وقال الباحثون إن الطريقة الأكثر أمانا لطهي الأرز هي عبر اتباع الخطوات التالية:
نقع الأرز طوال الليل.
غسله وشطفه حتى يصبح الماء صافيا.
تصفيته.
غليه في قدر مع إضافة نسبة 5 مقادير من الماء إلى جزء واحد من الأرز.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.