كشفت دراسة أمريكية حديثة، أجراها باحثون من جامعة "إلينوى" عن أن تناول الأطعمة التي تحتوى على بروتين الصويا، مثل فول الصويا والزبادي وجبن فول الصويا، يفيد في تقليل الدهون العادية والدهون الثلاثية المتراكمة على الكبد، وذلك من خلال تجارب أجريت على الفئران. وأذيعت هذه النتائج في المؤتمر العلمي الذي عقدته الجمعية الأمريكية للكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية، بالشراكة مع منظمة البيولوجيا التجريبية، في الثاني والعشرين من شهر أبريل الجاري، في سان دييجو بالولايات المتحدةالأمريكية. وتوصل الباحثون إلى هذه النتائج بعد دراسات أجريت على الفئران، حيث راقبوا عملية تراكم الدهون على الكبد الخاص بمجموعتين من الفئران السمينة والنحيفة، وقام بتغذيتها جميعاً إما على بروتين الكازيين الموجود باللبن أو بروتين الصويا، وذلك لمدة 17 أسبوعا. وأسفرت النتائج عن عدم وجود أي تأثير للبروتينات السابقة على كبد الفئران النحيفة، بينما أظهر بروتين الصويا فوائد كبيرة على كبد الفئران السمينة، حيث نجح في تقليل تراكم الدهون الثلاثية والدهون بشكل عام على الكبد بنسبة 20%، وهو ما يثبت دوره وفاعليته في علاج أعراض تشحم الكبد، أو الكبد الدهني حسبما أكد الباحثون. وأضافت الدراسة، إن ثلث الأمريكان تقريبا مصابون بتشحم الكبد، ولكن أغلبهم لا يشعرون بأي أعراض، لافتة إلى أن السبب الرئيسي للإصابة بالكبد الدهني هو مرض السمنة، وأن الخطورة أنه قد يؤدى في النهاية إلى الإصابة بالفشل الكبدي.