اجتماع يناقش خطة احتياج جامعة صنعاء من الكادر الأكاديمي    النقد الدولي يخفض توقعات نمو الأسواق الناشئة إلى 3.9%    افتتاح مشروع حيوي يربط الحديدة بالمحويت    عودة مرتقبة لفريقي التفاوض الإيراني والأمريكي إلى إسلام آباد    أسبوعان بلا سوشيال ميديا.. صحة أفضل وتركيز أعلى    قضية مارادونا تعود إلى الواجهة.. محاكمة جديدة تهز الأرجنتين    خرج بنفسه لتسلّم الطلبية.. عاملة التوصيل التي التقت ترامب حصلت على 11 ألف دولار! (فيديو)    القائم بأعمال الأمين العام للأمانة العامة بالمجلس الانتقالي يطلع على سير العمل في تنفيذية انتقالي أبين والأوضاع العامة بالمحافظة    تنبيه للقاطرات والشاحنات للالتزام بالاوزان والحمولات على الطريق الدولي    زواج قسري ونهاية مأساوية.. قصة عروس حجة (فيديو )    غضب جنوبي يتصاعد.. تجديد أمر القبض على الحالمي يشعل الشارع ويحذر من انفجار وشيك    علامة خفية: هل ينبئ فقر الدم لدى البالغين بالإصابة بالسرطان؟    الذهب يسترد عافيته والنفط يتراجع مع هدوء مخاوف الإمدادات    أسرة "اليافعي" تتهم المليشيا بالوقوف خلف مقتله داخل أحد سجونها في إب وتطالب بالتحقيق    الارصاد يخفض التحذير إلى تنبيه ويتوقع أمطار رعدية ورياح محملة بالغبار تتأثر بها أربع محافظات    "فيديو" شجار اطفال يتحول إلى جريمة مروعة في صنعاء    إنهم يفخخون مستقبلنا    مناقشة أداء فرع شركة النفط في محافظة البيضاء    مقتل شخص وإصابة آخر نتيجة مشادة كلامية في ذمار    بعدوان صهيوني..خسارة مئات آلاف الكتب في بيروت    ايران تطالب تعويضات من 5 دول عربية    مباريات نارية مرتقبة في جولة الإياب لأبطال اوروبا    قراءة سريعة في مقال دولة البروف بن حبتور ...الموصوم بتحية للشعب الإيراني المجاهد وقيادته المباركة ....    تحت العقوبات الأمريكية.. عبور سفينة صينية مضيق هرمز    الترب:اليمن عصي على الانكسار وأمن الخليج مرتبط باستقرار اليمن    شركات العليمي وملف العقلة.. خطر يهدد اقتصاد شبوة ومستقبل عمالها    بلاغ صحفي: الانتقالي يحذر من تسييس القضاء ويصف استهداف الحالمي بالتصعيد الخطير    لماذا هزيمة أمريكا حتمية؟    انتقالي شبوة يدين إصدار أمر قبض قهري بحق وضاح الحالمي    بيان صادر عن انتقالي رباعيات يافع يدين استهداف وضاح الحالمي ويحذر العليمي من تداعيات التصعيد.    مصير مجهول لشقيقين من صيادي شبوة فقدا قبل يومين    الهروب إلى العدم    عدن.. شركة طيران أهلية تحصل على تصاريح تشغيل إلى ثلاثة مطارات سعودية    حكاية من قسم العناية المركزة    فنانون يشاركون في معرض بالقاهرة يستحضر الهوية الفلسطينية    مصري بنكهة يمنية    أطباء يمنيون يتصدرون المشهد الطبي في الولايات المتحدة    خسارة مئات آلاف الكتب إثر قصف مباشر على ضاحية بيروت    نقابة المعلمين تحذر من مخاطر المراكز الصيفية الحوثية وتطالب بصرف المرتبات المتأخرة    بمناسبة مرور 100 عام على دخول الكهرباء.. عدن تحت وطأة الاحتلال المتجدد تُعاقَب بالعتمة    عدن.. البنك المركزي يحدد أسعار فوائد الودائع والقروض وصيغ التمويل والاستثمار    رواية أخرى لانتحار فتاة المحابشة بالقفز من سطح منزل والدها    تجليات النصر الإلهي    أكدوا أن المدارس الصيفية تمثل جبهة وعي متقدمة ومحطة تربوية هامة.. زيارات تفقدية للأنشطة الصيفية في صنعاء وعدد من المحافظات    رئيس الهيئة العامة للبيئة والتغير المناخي ل "26 سبتمبر": العدوان والحصار أثر بشكل كبير على البيئة والصحة العامة    اتحاد كرة القدم يقرر إعادة قرعة كأس رئيس الجمهورية بدون توزيع جغرافي    حضرموت والموت فيها يحضر    الأوقاف تعلن بدء إصدار تأشيرات الحج    كلام غير منقول...    استعدادا لنهائيات آسيا.. منتخب الناشئين يكسب اليرموك ويخسر من أهلي صنعاء في معسكره الداخلي    تقام بنظام خروج المغلوب.. قرعة كأس رئيس الجمهورية تسفر عن مواجهات متوازنة    داخلية الاحتلال الأجنبي في المكلا تلاحق 3 من قيادات انتقالي حضرموت (وثيقة)    الخارجية الإماراتية توضح بشأن أوضاع الجالية الإيرانية    عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي    اللهم لا شماتة    إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..!    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أبرز الأطباق اليمنية في رمضان : شفوت وسلتة ومندي وزربيان ومشبك
العربي الجديد نشر في عدن الغد يوم 04 - 07 - 2014

تتنوّع الأطباق اليمنية في رمضان نتيجة تنوّع مكوّنات المجتمع اليمني والتباينات المناخية بين منطقة وأخرى. ورغم اشتراك اليمنيين في عدد من الأطعمة، إلا أنّ المائدة في صنعاء تختلف عن مائدة عدن مثلا، ومائدة مدينتي شبوة ومأرب الصحراويتين تختلف عن مائدة إب وتعز، حيث الطبيعة الجبلية.


في صنعاء، لا تخلو المائدة الرمضانية من وجبة "الشفوت"، اليمنية الخالصة. وهي تُعتبر من المقبلات التي تؤكل في بداية تناول الإفطار. تتكوّن من الخبز الرقيق: "اللحوح"، الذي يُوضَع في صحن، بشكل مسطّح، ثم يُوضع عليه سائل اللبن، وتُضاف إليه مقادير مناسبة من الثوم والتوابل والكمون. ثم يُطحن الكراث والطماطم فوقه، وتُوضع رقائق الخبز الواحدة تلو الأخرى، وفي النهاية تُوضع بعض السَلطات على السطح، وأحيانا يمكن تزيينه بالحبّة السوداء أو جلّنار الرّمان.


ومن الأطباق الصنعانية المشهورة "السلتة"، وهي مكوّنة من الحلبة والخضروات والبطاطا والتوابل، إلى جانب اللحم المفروم، وأحيانا التونة أو السمك.


المندي الحضرمي :

تشتهر المائدة في مدينة حضرموت، شرقي اليمن، بطبق المندي، المكوّن من الأرز والدجاج، أو اللحم، الذي يتمّ تتبيله بالبهارات ثم وضعه في أفران شبيهة بالتنور، حيث يُترك لينضج على حرارة الجمر. ويمكن الاستفادة من العصارة المتكوّنة من عملية الشواء، لسكبها فوق الرز أثناء سلقه، ما يضفي طعما فريدا ممزوجا بالدسم وغنيا بنكهة الشواء.

الزربيان العدني:


تُعتبر وجبة الزربيان هندية الأصل، لكنّها اليوم باتت من أهم الأطباق في المائدة العدنية. وهي مكوّنة من الأرز مع اللحم، أو الدجاج، المطبوخ بالبهارات واللبن الرائب. وكثيرا ما تُطبخ باستخدام الحطب، وهو سبب النكهة الأساسية. إذ يقول المثل الشعبي العدني: "ما زربيان إلا بدحامة"، والدحامة هي نكهة الدخان.


في تعز:


يعتبر "المشبك" من الحلويات التي تتميّز بها المائدة في مدنية تعز، وسط اليمن. ويتكوّن من الدقيق المقلي على هيئة حلقات ودوائر، تُرشّ فوقها شيرة مكوّنة من الماء والسكر.


العصيدة:


العصيدة أيضا وجبة شعبية يمنية سهلة التحضير وتنتشر في عدد من المدن اليمنية. وهي تتكوّن من الدقيق الأبيض الذي يُخلط بالماء، ليكوّن شكلاً متماسكًا رطبًا. يُضاف حوله، أو داخله، الزبادي المفلفل. وفي بعض المناطق يُضاف إليه السمك الصغير (الوزف) أو العسل، أو المرق.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.