وزير الخارجية اليمني يتبرأ من تصريحات نائبه حول التحالف مع الحوثيين ضد الجنوب    الرئيس الزُبيدي يشدد على أهمية تطوير البنى التحتية لمطار عدن الدولي    مستشار الرئيس الاماراتي : حق تقرير المصير في الجنوب إرادة أهله وليس الإمارات    الذهب والفضة يحطمان مستويات تاريخية مجددا    جامع الشعب.. تدشين أنشطة جمعة رجب وفعاليات الهوية الإيمانية بحضور علمائي ونخبوي واسع    فعاليات ثقافية بمديريات محافظة صنعاء احتفاءً بجمعة رجب وتأكيداً على الهوية الإيمانية    الذهب يسجل مستوى قياسيا ويقترب من حاجز 4,500 دولار للأونصة    اتلاف 20 طنا بضائع منتهية الصلاحية في البيضاء    فقيد الوطن و الساحه الفنية الشاعر سالم أحمد بامطرف    سفراء بريطانيا فرنسا ألمانيا هولندا والاتحاد الأوروبي يؤكدون التزامهم بوحدة اليمن وسيادته وسلامة أراضيه    البنك المركزي يوقف تراخيص عدد من شركات الصرافة المخالفة ويغلق مقراتها    وجعي عليك يا حاشد    إصابة مواطن بنيران العدو السعودي في منبه بصعدة    برنامج الأغذية العالمي يعلن استمرار تعليق أنشطته في مناطق سيطرة سلطات صنعاء    هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    تداعيات ما بعد أحداث حضرموت    رئيس مجلس الشورى يعزّي في وفاة القاضي محمد عبدالله عبدالمغني    مخيم طبي مجاني لإزالة المياه البيضاء وزراعة العدسات بالحديدة    محمد منصور: المال الخليجي يصنع الفوضى في اليمن والمنطقة    صلاح ومرموش يقودان منتخب مصر لإحباط مفاجأة زيمبابوي    نابولي بطلا للسوبر الإيطالي على حساب بولونيا    بين "سايكس بيكو" القديمة و"أجندة التقسيم" الجديدة: اليمن في عين العاصفة    رويترز: أميركا تنفذ جولات استطلاع فوق نيجيريا بعد تهديدات ترامب    تصريحات النعمان تفضح إفلاس الشرعية وسقوطا أخلاقيا يكشف رغبة بالتحالف مع الحوثي    الابتزاز الرخيص آخر وسائل الشرعية    حسابات مصطفى النعمان السياسية.. حين يُستدعى الحوثي كورقة ضغط على السعودية    أبين.. إصابة 3 جنود من الحزام الأمني جراء هجوم بطائرة مسيّرة    فنان تشكيلي يتلقى إشعاراً بإخلاء مسكنه في صنعاء ويعرض لوحاته للبيع    الخارجية الروسية: روسيا تؤكد تضامنها مع فنزويلا على خلفية التصعيد في البحر الكاريبي    الصحفي والناشط الحقوقي نشوان النظاري    تواصل منافسات بطولة الرماية المفتوحة للسيدات والناشئات    ما الذي يعنيه تعليق صندوق النقد أنشطته في اليمن؟    صنعاء : تخصيص 600 مليون ريال للمشاريع الصغيرة وعدم منح أي تصريح لأي مول    رئيس انتقالي لحج "الحالمي" يعزّي في وفاة الشيخ حسين جابر بن شعيلة    هيئة المواصفات تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    رشيد تعز يفوز على تضامن شبوة في دوري الدرجة الثانية    تحذيرات طبية من خطورة تجمعات مياه المجاري في عدد من الأحياء بمدينة إب    خبير مصري: إخوان اليمن يلتقون المخابرات البريطانية    الإصلاح بحجة ينعى الشيخ مبخوت السعيدي ويذكّر بمواقفه الوطنية وتصديه للمشروع الحوثي    فيفا: السعودية معقل كرة القدم الجديد    الذهب يتجاوز 4400 دولار للأونصة والفضة عند مستوى تاريخي    اغتيال جنرال في الجيش الروسي في موسكو    الأرصاد يتوقع أجواء شديدة البرودة وتشكّل الصقيع    المغرب يفتتح كأس إفريقيا 2025 بهدفين رائعين في شباك جزر القمر    خلال مراسم تشييع جثمان الصحفي الأميري.. المشيعون: الإعلام اليمني فقد أحد الأقلام الحرة التي حملت هموم الوطن    بهويته الإيمانية.. شعب الحكمة والإيمان ينتصر للقرآن    مرض الفشل الكلوي (33)    القائم بأعمال وزير الاقتصاد يلتقي ملاك وممثلي معامل الدباغة ومصانع الجلديات    الدوري الاسباني: برشلونة يهزم فياريال ويؤكد انفراده بالصدارة    تدشين البطولة المفتوحة للرماية للسيدات والناشئات بصنعاء    الصحفي والقيادي الاعلامي الكبير الدكتور عبدالحفيظ النهاري    رحيل الفنانة المصرية سمية الألفي عن 72 عاما    مهرجان ثقافي في الجزائر يبرز غنى الموسيقى الجنوبية    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أبرز الأطباق اليمنية في رمضان : شفوت وسلتة ومندي وزربيان ومشبك
العربي الجديد نشر في عدن الغد يوم 04 - 07 - 2014

تتنوّع الأطباق اليمنية في رمضان نتيجة تنوّع مكوّنات المجتمع اليمني والتباينات المناخية بين منطقة وأخرى. ورغم اشتراك اليمنيين في عدد من الأطعمة، إلا أنّ المائدة في صنعاء تختلف عن مائدة عدن مثلا، ومائدة مدينتي شبوة ومأرب الصحراويتين تختلف عن مائدة إب وتعز، حيث الطبيعة الجبلية.


في صنعاء، لا تخلو المائدة الرمضانية من وجبة "الشفوت"، اليمنية الخالصة. وهي تُعتبر من المقبلات التي تؤكل في بداية تناول الإفطار. تتكوّن من الخبز الرقيق: "اللحوح"، الذي يُوضَع في صحن، بشكل مسطّح، ثم يُوضع عليه سائل اللبن، وتُضاف إليه مقادير مناسبة من الثوم والتوابل والكمون. ثم يُطحن الكراث والطماطم فوقه، وتُوضع رقائق الخبز الواحدة تلو الأخرى، وفي النهاية تُوضع بعض السَلطات على السطح، وأحيانا يمكن تزيينه بالحبّة السوداء أو جلّنار الرّمان.


ومن الأطباق الصنعانية المشهورة "السلتة"، وهي مكوّنة من الحلبة والخضروات والبطاطا والتوابل، إلى جانب اللحم المفروم، وأحيانا التونة أو السمك.


المندي الحضرمي :

تشتهر المائدة في مدينة حضرموت، شرقي اليمن، بطبق المندي، المكوّن من الأرز والدجاج، أو اللحم، الذي يتمّ تتبيله بالبهارات ثم وضعه في أفران شبيهة بالتنور، حيث يُترك لينضج على حرارة الجمر. ويمكن الاستفادة من العصارة المتكوّنة من عملية الشواء، لسكبها فوق الرز أثناء سلقه، ما يضفي طعما فريدا ممزوجا بالدسم وغنيا بنكهة الشواء.

الزربيان العدني:


تُعتبر وجبة الزربيان هندية الأصل، لكنّها اليوم باتت من أهم الأطباق في المائدة العدنية. وهي مكوّنة من الأرز مع اللحم، أو الدجاج، المطبوخ بالبهارات واللبن الرائب. وكثيرا ما تُطبخ باستخدام الحطب، وهو سبب النكهة الأساسية. إذ يقول المثل الشعبي العدني: "ما زربيان إلا بدحامة"، والدحامة هي نكهة الدخان.


في تعز:


يعتبر "المشبك" من الحلويات التي تتميّز بها المائدة في مدنية تعز، وسط اليمن. ويتكوّن من الدقيق المقلي على هيئة حلقات ودوائر، تُرشّ فوقها شيرة مكوّنة من الماء والسكر.


العصيدة:


العصيدة أيضا وجبة شعبية يمنية سهلة التحضير وتنتشر في عدد من المدن اليمنية. وهي تتكوّن من الدقيق الأبيض الذي يُخلط بالماء، ليكوّن شكلاً متماسكًا رطبًا. يُضاف حوله، أو داخله، الزبادي المفلفل. وفي بعض المناطق يُضاف إليه السمك الصغير (الوزف) أو العسل، أو المرق.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.