حكايتي مع الرئاسة التلالية الأولى (2-2)    دراسة صادمة: "تشات جي بي تي" يوجه المراهقين إلى سلوكيات خطيرة وانتحارية    إيطاليا تعطي الضوء الأخضر لمشروع ب5،15 مليار دولار لبناء أطول جسر معلّق في العالم    يوليو 2025 يدخل قائمة الأشهر الأشد حرًا عالميًا    جهد إعلامي متكامل.. "ثمانية" تنقل بطولات الكرة السعودية حتى 2031    لهايات للبالغين تنتشر في الصين لتخفيف التوتر والإقلاع عن التدخين    "أكسيوس": اجتماع أوكراني أمريكي أوروبي يسبق قمة بوتين ترامب    وزارة الثقافة والسياحة تنعي الشاعر والباحث والناقد كريم الحنكي    مركزي عدن المحتلة يغرق السوق بعملة جديدة وسط اقترابه من الإفلاس    إذا أقيل الشاعري فعلى كل جنوبي ان يستعد لحلاقة رأسه    حان الوقت للفصل بين الهويات اليمنية والجنوبية    لا قوات التحالف و وزارة الدفاع تستطيع الدخول إلى وادي حضرموت    بيت هائل.."نحن الدولة ونحن نقود البلد وهم يتبعونا!!"    وزراء خارجية 5 دول يرفضون خطة إسرائيل احتلال غزة    تير شتيجن يستعيد شارة القيادة    المدرسة الديمقراطية تكرم الصحفي حسن الوريث    الترب يعزّي في وفاة الشاعر والأديب كريم الحنكي    إيران.. ونجاح صفقة S-500 ودورها في تغيير موازين القوى (2)    مهرجان القاهرة السينمائي يطلق «CAIRO'S XR»    المدينة التي لن تركع (2): مأرب.. من جبهة مقاومة إلى نموذج دولة    هل يحذو محافظو محافظات الجنوب حذو المحافظ لملس في دعم المعلمين؟    العديني:تحويل مسار الخطاب الإعلامي بعيدًا عن مواجهة الانقلاب يصب في مصلحة المليشيا    رسميا: بوتافوغو البرازيلي يضم الحارس المخضرم نيتو    السهام يكتسح النور بخماسية في بطولة بيسان    وديا ... تشيلسي يتخطى ليفركوزن    السعودية ومصر ترفضان احتلال غزة وتطالبان بوقف الإبادة في القطاع    مأرب تحتضن العرس الجماعي الأول ل 260 عريساً وعروس من أبناء البيضاء    وفاة ستة مواطنين بينهم نائب رئيس جامعة لحج في حادث مروّع بطور الباحة    مقتل ضابطين برصاص جنود في محافظتي أبين وشبوة    السامعي يوجه رسالة شكر وتقدير وعرفان لكل المتضامنين معه ويؤكد استمراره في أداء واجبه الوطني    مستشفى الثورة… حين يتحوّل صرح العلاج إلى أنقاض    وزير التجارة يكشف أسباب تعافي الريال ويؤكد أن الأسعار في طريقها للاستقرار(حوار)    الفاو: أسعار الغذاء العالمية تسجل أعلى مستوى خلال يوليو منذ أكثر منذ عامين    إعلاميون ونشطاء يحيون أربعينية فقيد الوطن "الحميري" ويستعرضون مأثره    القبض على 5 متورطين في أعمال شغب بزنجبار    الأمم المتحدة تعلن وصول سوء التغذية الحاد بين الأطفال بغزة لأعلى مستوى    الذهب يسجل مستويات قياسية مدعومًا بالرسوم الجمركية الأمريكية    الإدارة الأمريكية تُضاعف مكافأة القبض على الرئيس الفنزويلي وكراكاس تصف القرار ب"المثير للشفقة"    اشتباكات مسلحة عنيفة بين فصائل المرتزقة في عدن    تفشي فيروس خطير في ألمانيا مسجلا 16 إصابة ووفاة ثلاثة    فياريال الإسباني يعلن ضم لاعب الوسط الغاني توماس بارتي    اكتشاف معبد عمره 6 قرون في تركيا بالصدفة    دراسة تحذّر من خطر شاشات الهواتف والتلفاز على صحة القلب والشرايين!    في تريم لم تُخلق النخلة لتموت    إنسانية عوراء    الراجع قوي: عندما يصبح الارتفاع المفاجئ للريال اليمني رصاصة طائشة    وتؤكد بأنها على انعقاد دائم وان على التجار رفض تسليم الزيادة    وسط تصاعد التنافس في تجارة الحبوب .. وصول شحنة قمح إلى ميناء المكلا    تغاريد حرة .. عندما يسودنا الفساد    القرعة تضع اليمن في المجموعة الثانية في تصفيات كأس آسيا للناشئين    محافظ إب يدشن أعمال التوسعة في ساحة الرسول الأعظم بالمدينة    عصابة حوثية تعتدي على موقع أثري في إب    الصراع في الجهوية اليمانية قديم جدا    دراسة أمريكية جديدة: الشفاء من السكري ممكن .. ولكن!    اجتماع بالمواصفات يناقش تحضيرات تدشين فعاليات ذكرى المولد النبوي    مجلس الوزراء يقر خطة إحياء ذكرى المولد النبوي للعام 1447ه    من أين لك هذا المال؟!    تساؤلات............ هل مانعيشه من علامات الساعه؟ وماذا اعددناء لها؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



أبرز الأطباق اليمنية: شفوت وسلتة ومندي وزربيان ومشبك
العربي الجديد نشر في المشهد اليمني يوم 03 - 07 - 2014

تتنوّع الأطباق اليمنية في رمضان نتيجة تنوّع مكوّنات المجتمع اليمني والتباينات المناخية بين منطقة وأخرى. ورغم اشتراك اليمنيين في عدد من الأطعمة، إلا أنّ المائدة في صنعاء تختلف عن مائدة عدن مثلا، ومائدة مدينتي شبوة ومأرب الصحراويتين تختلف عن مائدة إب وتعز، حيث الطبيعة الجبلية.
في صنعاء، لا تخلو المائدة الرمضانية من وجبة "الشفوت"، اليمنية الخالصة. وهي تُعتبر من المقبلات التي تؤكل في بداية تناول الإفطار. تتكوّن من الخبز الرقيق: "اللحوح"، الذي يُوضَع في صحن، بشكل مسطّح، ثم يُوضع عليه سائل اللبن، وتُضاف إليه مقادير مناسبة من الثوم والتوابل والكمون. ثم يُطحن الكراث والطماطم فوقه، وتُوضع رقائق الخبز الواحدة تلو الأخرى، وفي النهاية تُوضع بعض السَلطات على السطح، وأحيانا يمكن تزيينه بالحبّة السوداء أو جلّنار الرّمان.
ومن الأطباق الصنعانية المشهورة "السلتة"، وهي مكوّنة من الحلبة والخضروات والبطاطا والتوابل، إلى جانب اللحم المفروم، وأحيانا التونة أو السمك.
المندي الحضرمي
تشتهر المائدة في مدينة حضرموت، شرقي اليمن، بطبق المندي، المكوّن من الأرز والدجاج، أو اللحم، الذي يتمّ تتبيله بالبهارات ثم وضعه في أفران شبيهة بالتنور، حيث يُترك لينضج على حرارة الجمر. ويمكن الاستفادة من العصارة المتكوّنة من عملية الشواء، لسكبها فوق الرز أثناء سلقه، ما يضفي طعما فريدا ممزوجا بالدسم وغنيا بنكهة الشواء.
الزربيان العدني
تُعتبر وجبة الزربيان هندية الأصل، لكنّها اليوم باتت من أهم الأطباق في المائدة العدنية. وهي مكوّنة من الأرز مع اللحم، أو الدجاج، المطبوخ بالبهارات واللبن الرائب. وكثيرا ما تُطبخ باستخدام الحطب، وهو سبب النكهة الأساسية. إذ يقول المثل الشعبي العدني: "ما زربيان إلا بدحامة"، والدحامة هي نكهة الدخان.
في تعز
يعتبر "المشبك" من الحلويات التي تتميّز بها المائدة في مدنية تعز، وسط اليمن. ويتكوّن من الدقيق المقلي على هيئة حلقات ودوائر، تُرشّ فوقها شيرة مكوّنة من الماء والسكر.
العصيدة
العصيدة أيضا وجبة شعبية يمنية سهلة التحضير وتنتشر في عدد من المدن اليمنية. وهي تتكوّن من الدقيق الأبيض الذي يُخلط بالماء، ليكوّن شكلاً متماسكًا رطبًا. يُضاف حوله، أو داخله، الزبادي المفلفل. وفي بعض المناطق يُضاف إليه السمك الصغير (الوزف) أو العسل، أو المرق.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.