قال باحثون أمريكيون إن العمل مع قطاع الصناعات الغذائية لخفض مقدار الملح في منتجاتها بحوالي 10 بالمئة قد يمنع مئات الآلاف من حالات النوبات القلبية والجلطات على مدى بضعة عقود ويوفر للحكومة الأمريكية 32 مليار دولار من تكاليف الرعاية الصحية.. والإفراط في تناول الملح سبب رئيسي لارتفاع ضغط الدم. وأعلن معهد الطب الأمريكي، مؤخرا، أن ارتفاع ضغط الدم يكلف النظام الصحي الأمريكي 73 مليار دولار سنويا. واستخدمت الدراسة التي أجراها فريق من كلية الطب بجامعة ستانفورد وبالو ألتو للرعاية الصحية وشؤون قدامى المحاربين في كاليفورنيا نموذجا على الكمبيوتر لقياس أثر اثنين من سيناريوهات مختلفة لخفض تناول الملح على مستوى السكان وهما: تعاون طوعي مع قطاع الصناعات الغذائية الأمريكي، وضريبة وطنية على الملح.. وقدر الفريق أن جهود الحكومة وقطاع الصناعات قد تحد من استهلاك الامريكيين للملح بنسبة 9.5 بالمئة.. ومن شأن حملة الحد من تناول الملح أن تمنع 513885 إصابة بجلطة قاتلة و480358 نوبة قلبية على مدى حياة الأمريكيين البالغين الذين تتراوح أعمارهم من 40 إلى 85 عاما. . ويقول الدكتور توماس فريدن مدير المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية: إن ما يصل إلى 75 بالمئة من الأمريكيين يستهلكون أكثر من الحد الأقصى المقترح من الملح يوميا وهو 2.3 جرام.