أفادت دراسة حديثة أن مستخلص القرفة يحوي مركبات قد تُساعد على التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، علاوة على تأثيرها في خفض مستويات السكر في الدم. وأجرى فريق علمي من خدمات البحوث الزراعية، التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، دراسة على محلول مستخلص القرفة، بهدف تقييم فوائد القرفة وتأثيرها على عوامل الخطورة المتصلة بداء السكري وأمراض القلب والشرايين. وشملت الدراسة اثنين وعشرين متطوعاً، جميعهم مصابون بالسمنة ويعانون من اختلال مستويات السكر في الدم، وهي ما يعرف بمرحلة ما قبل السكري، حيث تُظهر خلايا الجسم في تلك المرحلة زيادة في المقاومة تجاه الاستجابة لهرمون الأنسولين. وأظهرت النتائج أن تناول مستخلص القرفة، القابل للذوبان في الماء، عمل على تحسين مستويات عدد من المتغيرات المتصلة بالمركبات المضادة للأكسدة، وبنسب تراوحت ما بين 13 - 23 في المائة، الأمر الذي ارتبط كذلك بانخفاض مستوى السكر الصائم.