للحصول على أفضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي: - عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش وطري ولذيذ. - علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة . - يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك. - انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيراً لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها