سلطات عدن توقف بث شركة "يو" العمانية اليمنية التي باعتها ام تي ان    مشروع قانون لحظر وتجريم الاعتراف بكيان العدو الصهيوني والتطبيع معه أمام برلمان صنعاء و"يمنات" ينفرد بنشر نصه    الإعلان رسميًا عن عودة المفاوضات بين الحكومة الشرعية ومليشيا الحوثي إلى نقطة الصفر    الح وثي يرتكب عيباً أسوداً..شاهد قبائل تهامة تخرج عن بكرة أبيها وتعلن النفير العام في وقفه مسلحة - توعدت المليشيات بالثأر لأعراض أبناء تهامة وشرفهم    إطلاق عملية بين الحكومة ومليشيا الحوثي.. بيان سعودي جديد بشأن الحرب في اليمن    انكماش الصناعة يضاعف البطالة في اليمن    مليشيا الحوثي تشن عمليتين هجوميتين على مأرب من محورين.. والجيش يصدر بيانا عسكريا    الترجي بطلا للدوري التونسي لكرة القدم    غلطة سراي يسعى إلى التعاقد مع النجم التشيلي أرتورو فيدال    لاتتجاهلها اطلاقا .. الشد "العضلي" في بعض المناطق هذه قد يدل على ارتفاع "الكوليسترول" تعرف عليه !    4 علامات مفاجئة تدل على نقص فيتامين B12 الهام للجسم والكثير من الناس يظن أنها عادية .. تعرف عليها    يحدث في منتصف الشهر القادم.. الحكومة الشرعية تعلن أسوأ خبر للشعب اليمني    إعلان غير سار من برنامج الغذاء العالمي بشأن مساعداته للمستفيدين في اليمن    تحديث جديد لأسعار صرف الدولار والريال السعودي باليمن    كارثة تهدد المنطقة.. رئيس البرلمان العربي يُحذر من تأخير إنقاذ خزان صافر    بتوجيهات من عبدالملك الحوثي.. صنعاء تشهد تنكيل بالقبائل والأخير يغضب ويستدعي مقاتليه من الجبهات    الأمن السعودي يعلن إلقاء القبض على شخص بحوزته كمية كبيرة من "القات"    شاهد..أصغر عقيد ركن متواجد في صفوف الحوثيين ..(صورة)    الحكومة تندد باستمرار إخفاء "انتصار الحمادي" وتدعو إلى إدانة الجرائم الحوثية بحق اليمنيات    PSG يسعى للإحتفاظ بأيقونة الفريق ايمن كاري    أول "دولة عربية" : تمنع تعدد الزوجات الا بهذه الشروط التعجيزية التي ينفذها "الزوج".. تعرف عليها لن تتوقعها ماهيا ؟ !    لن تصدق .. أغرب من الخيال مواطن "سعودي" ذهب لخطبة فتاة وبعد عامين تفاجأ بما فعله جاره إمام المسجد مع أهلها لمدة 6 أشهر ؟!    شرطة جدة تطيح بعصابة من المقيمين اليمنيين المخالفين    10 ملاحظات بخصوص الحملة الناقدة للمنظمات النسوية والمدنية    كيف نفهم حرب مصر في اليمن؟    شاهد كيف ظهر قائد ألوية اليمن السعيد البقماء بعد عملية اغتياله.. (صورة)    انخفاض الديون الخارجية للصين 1 بالمائة في الربع الأول من العام 2022    احترسو وبشده : علامة تحذير صامته تكشف ارتفاع مستويات "السكر" في الدم تعرف عليها قبل فوات الاون !    الصحة العالمية: تفشي جدري القردة لا يشكل في الوقت الراهن حالة طوارئ صحية عالمية    مليونان ومائتا ألف برميل من النفط اليمني المنهوب تصل الصين    تدشين مشروع ترميم الجامع الكبير في الدريهمي    أمانة المسؤولية    إتلاف أكثر 28 طن حشيش ومليوني حبة كبتاجون بأمانة العاصمة    تصريح " إيراني " جديد بشأن اليمن    الحديدة.. اختتام أنشطة وفعاليات المدارس الصيفية في المربع الشمالي    في 12 محافظة.. الحكومة الشرعية تعلن الاستعداد لتنفيذ حملة صحية ابتداءً من يوم غد الإثنين    بوتين يعود للكرملين منتصف الليل "بشكلٍ مفاجئ" وحديث عن قرارات مهمّة    التكافل الاجتماعي ودوره في تماسك المجتمع    إلى أي مدى شاركت في إسقاط الدولة اليمنية والجمهورية وإشاعة كل هذا الخراب؟    في حلقة نقاشية حول انتهاكات النظام السعودي لحقوق المغتربين اليمنيين    المتهم بقتل طالبة المنصورة: أهلها وصلوني لكده واسألوا أمها    "عمهم" يتصدر ويكتسح مواقع التواصل قبل طرحه في عيد الأضحى    أمطار غزيرة ومتفاوتة الشدة على 16 محافظة يمنية    فاجعة جديدة .. مقتل مغترب يمني على يد زوجته بعد أيام من عودته من السعودية (صورة)    فتاة يمنية تفوز بعرض لوحتها الفنية على جدار الكونغرس الأمريكي لمدة عام كامل.. شاهد ماذا كتبت عليها    قرعة كأس العرب تضع المنتخب اليمني للشباب في مجموعة الإمارات والأردن    عروس تلفظ أنفاسها بفستان الزفاف.. والأطباء يكشفون مفاجأة    3 عواصم عربية في ذيل القائمة.. تعرف على تصنيف أفضل المدن لجودة العيش    البدعة الملغومة    إعلان رسمي بشأن أنباء عن انقلاب حافلة حجاج يمنيين    وزير الشباب والرياضة يزور منشآت نادي التلال ويطلع على حجم الأضرار التي لحقتها    قليل مما تعكسه نظارة 'محمد حسين هيثم "    5000 منزل في صنعاء القديمة بحاجة للترميم    قلعة شمر يهرعش بمدينة رداع    وكيل كريستيانو رونالدو يعرضه على تشيلسي    فاكهة تساهم في تقليل مخاطر السمنة ومرض السكري    مكتب شؤون الحجاج يعلن الانتهاء من إصدار جميع تأشيرات حجاج اليمن    اليمن يبحث عن تاريخه في السوق السوداء    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



تعرفي على الدهون السيئة والدهون الجيدة
نشر في نبأ نيوز يوم 21 - 06 - 2009


الدهون الجيدة: غير المشبعة
تحتوي هذه الزيوت على بعض الدهون المشبعة. ولكنهم تعتبر صديقة للقلب، لأنها تساعد على خفض مستويات الكولسترول السي (LDL) ، ورفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) . وتشمل الدهون المشبعة المتعددة (مثل الأحماض الدهنية الاوميجا 3 والاوميجا 6 ، التي تساعد على بناء اغشية الخلايا ) والدهون الاحادية غير المشبعة الغنية بفيتامين (ه) .
زيت الكانولا (7 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصنوع من : بذور نبات العنب.
يستخدم في : الصلصات ، وبانواع الزبد النباتي ، وزيت القلي.
الايجابيات : مصدر جيد للأحماض الدهنية أوميغا 3. يحتوي على نكهة محادية ونقطة دخان مرتفعة .
السلبيات : يحتوي على عدد أقل من مضادات الاكسدة مقارنة مع زيت الزيتون.
زيت عباد الشمس (حوالي 10 بالمائة من الدهون المشبعة)
المصدر من : حبوب عباد الشمس.
يستخدم في بعض أنواع الزبد النباتي ؛ تجهيز الأغذية الخفيفة ، مثل الكوكيز والبسكويت المالح.
الايجابيات : غني بالدهون غير المشبعة. عديم النكهة واللون.
السلبيات: عرضة للأكسدة ، لذلك يمكن للمطاعم استخدام أنواع مهدرجة جزئيا وغير صحية.
زيت الذرة (نحو 13 بالمائة من الدهون المشبعة)
من : جنين الذرة.
يستخدم في : الصلصات، ورقائق الذرة وبعض أنواع الزبد النباتي ، والمخبوزات وأطعمة الميكروويف والفشار .
الايجابيات : مصدر جيد للاوميجا 6 والأحماض الدهنية. محايد في النكهة. قطة دخان مرتفعة. وغير مكلف.
السلبيات : غالبا ما يكون مهدرج (غير صحي مما يزيد من الدهون المحولة) في تجهيزه والاطعمة المقلية.
زيت الزيتون (14 بالمائة من الدهون المشبعة)
من : الزيتون.
يستخدم في : صلصات بعض التون المعلب ، أطعمة البحر الأبيض المتوسط للطهي أو النكهة الاضافية.
الايجابيات : طعمه طيب. وغني بمضادات الأكسدة.
السلبيات : ألذ أنواعه البكر ولكنه مكلف.
زيت فول الصويا (15 بالمائة من الدهون المشبعة)
من : فول الصويا.
يستخدم في : الصلصات ، والمايونيز ، والمقالي ، وتجهيز الأغذية الخفيفة (بشكل مهدرج جزئيا).
الايجابيات : مصدرا جيدا للفيتامين E. رخيص ومتوفر على نطاق واسع.
السلبيات : غالبا ما يكون زيت فول الصويا مهدرج في معظم الأغذية .
زيت الفول السوداني (17 بالمائة من الدهون المشبعة)
من : الفستق.
يستخدم في : تحميص المكسرات ، الطهي بدرجات حرارة عالية وللقلي.
الايجابيات : مذاق ونكهة مميزة. نقطة دخان مرتفعة.
السلبيات : أغلى من فول الصويا وعباد الشمس والقرطم والزيوت. يمكن أن يسبب الحساسية.
مصادر أخرى من الدهون الجيدة.
زيت الجوز (9 بالمائة من الدهون المشبعة)
يستخدم هذا الزيت الغني في الصلصات ، القلي ، والنقع. يحتوي على نسبة مرتفعة من الاوميجا 3 ، والاوميجا 6 والأحماض الدهنية ويحتوي على كمية صغيرة من فيتامين E.
الجانب السلبي : يمكن للحرارة إزالة بعض نكهة الزيت بالإضافة إلى وجود نكهة مرارة طفيفة.
زيت الأفوكادو (11 بالمائة من الدهون المشبعة)
مستخلص من ثمرة الأفوكادو، هذا الزيت لديها نكهة نباتية مثل الجوز، وكثافة تشبه الزبد. يعمل بشكل جيد في الصلصات وعلى الخضار وأيضا كخيارا جيدا للقلي. قد يملك فوائد صحية مماثلة لزيت الزيتون.
السلبيات : مكلف ويصعب العثور عليه.
قليلة بالدهن والزيوت
زيت بذور العنب ( 1 بالمائة من الدهون المشبعة)
هذا الزيت مستخلص (من بذور العنب ومعروفة أيضا باسم زيت العنب)، نكهته خفيفة ، وكثيرا ما يستخدم في صلصة السلطة والمايونيز. نقطة دخان مرتفعة، جيد للقلي. وهو أيضا غني بمضادات الأكسدة ولا يفسد بسهولة.
الجانب السلبي : مكلف.
زيت بذور الكتان (10 بالمائة من الدهون المشبعة)
مستخلص من بذور الكتان ويستخدم لصنع السلطة الطازجة والصلصات، تحتوي بذور الكتان على كمية كبيرة من حمض ألفا linolenic (الاحماض الدهنية اوميجا 3) من أي زيت أخر. يمكن أن تساعد بذور الكتان في تخفيف الإمساك ، وتحتوي على phytonutrient lignin ، الأمر الذي قد يخفض من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
الجانب السلبي : بذور الكتان يفسد بسرعة. وقد ربطت بعض البحوث بين حمض alpha-linolenic وسرطان البروستاتا. يقول والتر ويلت ، طبيب ورئيس قسم التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة ، هناك ما يكفي من الأدلة ، للاشارة بأن زيت بذور الكتان ينبغي أن يستهلك بكمية متوسطة. كما انه نادر.
الدهون السيئة : المشبع
هذه الدهون ترفع الكولسترول السيئ ، لذلك فالحمية الغنية بها قد تزيد من خطر الاصابة بأمراض القلب. يأخذ الاميركيون حوالي 11 في المائة من احتياجاتهم اليومية من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة. وفقا لجمعية القلب الامريكية التي توصي بأن لا تزيد الدهون المشبعة عن 7 بالمائة.
المرغرين (نحو 18 في المائة من الدهون المشبعة و0 الى 30 في المائة من الدهون المتحولة)
تصنع من : الزيوت النباتية.
تستخدم في : المخبوزات والوصفات التي تحتاج إلى الزبد. كما تستخدم بديلا رخيصا عن الزبدة.
الايجابيات : تم صياغة بعض الانواع بحيث تحتوي على دهون غير مشبعة ، لذلك تحقق من الملصق الغذائي.
السلبيات : تتبعثر عند التسخين. النكهة صناعية.
الزبد الصلب يحتوي على (20 الى 30 بالمائة من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة (8%)
تصنع من : زيوت نباتية مهدرجة جزئيا.
تستخدم في : الاغذية المصنعة وبعض المخبوزات ، والحلويات.
الايجابيات : لا شيء يناسب عجينة الباي مثل الزبد الصلب.
السلبيات : غنية بالدهون المتحولة.
شحم الخنزير (يحتوي على 40 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصدره من : دهن الخنزير.
يستخدم في : عجينة الباي الطازجة أو المبردة وغيرها من السلع المخبوزة ؛ بعض المطابخ بما فيها أمريكا الجنوبية، بريطانيا ، المكسيك ، النرويج ، والصين تستعمله للطبخ.
الايجابيات : كثافة رقيقة ومذاق مختلف للأطعمة المقلية والمخبوزة.
السلبيات : من الصعب العثور عليه في المخازن.
زيت النخيل (50 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصدره من : ثمر النخل.
يستخدم في : الاغذية المصنعة مثل الأطعمة ، وأغذية الميكروويف والفشار.
الايجابيات : نكهة مكسرات. غني بمضادات الأكسدة. العمر الافتراضي طويل.
السلبيات : غني بالدهون المشبعة.
الزبدة (حوالى 60 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصدره من : الكريم أو الحليب.
يستخدم في : المخبوزات والحلويات العالية الجودة والسلع ، والصلصات.
الايجابيات : يضيف نكهة مميزة، ويتناغم مع الأغذية.
السلبيات : يحتوي على أحماض myristic ، ويعتقد بأن أقوى الدهون الغنية بالكولسترول السيء LDL.
زيت جوز الهند (حوالي 87 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصدره من : جوز الهند.
يستخدم في : الأطعمة التايلاندية ، والبولينيزية ، والأطباق الهندية.
الايجابيات : مقاوم للانتانات. يحتوي على حمض اللوريك ، والأحماض الدهنية التي ترفع من مستوى الكوليسترول الجيد.
السلبيات : له طعم قوي.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.