يمرس : تعرفي على الدهون السيئة والدهون الجيدة

تحرك دولي مكثف من لندن... عمرو البيض يفتح أبواب القرار العالمي أمام الجنوب إحاطة أممية تكشف واقع القمع في الجنوب وتحذّر من انفجار شامل عوض بن الوزير.. هل هكذا ترد الجميل لأبناء شبوة الذين أوصلوك إلى سدة الحكم؟ وزارة الشباب تدشِّن حملة "أهلًا رمضان" بحملة نظافة في مدينة الثورة الرياضية تحقيق استقصائي يكشف نهب السعودية لنفط وغاز اليمن في الربع الخالي الترب: اليمن اليوم أقوى مما كانت عليه قبل عشرة أعوام أمريكا تسلم قاعدة التنف للجماعات المسلحة في سوريا "مجموعة الموت".. نتيجة قرعة دوري أمم أوروبا لموسم 2026-2027 ارسنال مهدد بفقدان صدارة البريميرليج الفيفا يفرض عقوبة قاسية على بلباو المندوب الروسي يحذر من التداعيات في جنوب وشرق اليمن المبعوث الأممي يناقش تقليص التوترات وتعزيز فرص إطلاق عملية سياسية جامعة في اليمن صنعاء.. إيقاف التعامل مع منشأة صرافة وإعادة التعامل مع أخرى إدانات حقوقية دولية تفتح باب التحقيق في جريمة شبوة وتبعث الأمل للجنوبيين في اجتماع موسع.. الضالع تتأهب ل"مليونية الاثنين": واتصال مباشر للرئيس الزُبيدي يلهب حماس الجماهير ابشِروا يا قتلة شبوة بعذاب جهنم الطويل.. طفل يتيم ابن الشهيد بن عشبة ينظر إلى تراب قبر أبيه وحسرة قلبه الصغير تفتت الصخر(صور) هيئة الآثار: لا وجود لكهف أو كنوز في الدقراري بعمران منتخب الناشئين يواجه كوريا الجنوبية وفيتنام والإمارات في كأس آسيا خامنئي: المشاركة الشعبية في ذكرى الثورة أفشلت رهانات الخصوم أكسفورد تحتفي بالروحانية الإسلامية عبر معرض فني عالمي وزارة النفط تواصل برنامج تقييم الأمن والسلامة بمحطات صنعاء مناورة عسكرية في ختام برنامج التعبئة "طوفان الأقصى" بمشاركة 80 متدربًا جماليات التشكيل ودينامية الدلالة في شعر الدكتور خالد الفهد مياس: مقاربة تحليلية تأويلية في ضوء شرفات الشوق ونبضاتي الكشف عن شخص لعب دورا محوريا في إبعاد شبح الحرب بين واشنطن وطهران تقرير أمريكي: مقتل خمسة متظاهرين وإصابة العشرات أثناء تفريق الأمن احتجاجًا في شبوة مناقشة أول أطروحة دكتوراه بجامعة الحديدة بقسم القرآن وعلومه بكلية التربية الافراج عن 135 سجينًا في حجة بمناسبة رمضان الاتحاد التعاوني الزراعي يدعو المواطنين إلى شراء التمور والألبان المحلية موسم الخيبة المعاناة مستمرة.. برشلونة يغير خطته مجددا قبل موقعة أتلتيكو قراءة تحليلية لنص أحمد سيف حاشد "ارواح وكوابيس" معرض للمستلزمات الزراعية في صنعاء الحديدة.. الإعلان عن مبادرة رئاسية بخصوص الكهرباء السيتي يواصل ضغطه على صدارة آرسنال مصر.. النيابة تحقق في سرقة لوحة أثرية فرعونية هيئة الزكاة تدشن مشاريع التمكين الاقتصادي ل667 أسرة بمحافظة إب هيومن رايتس فاونديشن ( (HRF) تدين جريمة قتل متظاهرين سلميين في محافظة شبوة لا...؛ للقتل دراسة صينية: الدماغ والعظام في شبكة واحدة من التفاعلات تدشين صرف الزكاة العينية من الحبوب في الحديدة عاجل: شبوة برس ينشر صورة أول شهيد في عتق الشاب محمد خميس عبيد خبازي باحث يكشف عن تهريب تمثال أنثى نادر خارج اليمن هل تتدخل جهات دولية لإيقاف جرائم تهريب النفط اليمني الخام؟! حجة.. جمعية الحكمة اليمانية الخيرية تدشّن مخيم عيون لإزالة المياه البيضاء بمديرية عبس الاستمرارية في تأمين دفع رواتب موظفي الدولة.. بين الدعم الخارجي والحلول المستدامة الجمعية اليمنية لمرضى الثلاسيميا تحذر من نفاد الأدوية الأساسية للمرضى نقابة الصحفيين والاعلاميين الجنوبيين تحيي حفل تأبين الفقيدة أشجان المقطري دراسة: التناول المعتدل للشاي والقهوة يقلل خطر الإصابة بالخرف السعودية والصومال توقعان اتفاقية تعاون عسكري ودفاعي السامعي يعزّي وكيل أمانة العاصمة في وفاة والدته السيد عبدالرحمن الجفري يبعث برقية تعزية في رحيل المناضل الوطني الشيخ علوي علي بن سنبله باراس الهيئة العليا للأدوية تتلف 80 طناً من الأدوية المهربة منظمات حقوقية تدين القمع في سيئون وتدعو الأمم المتحدة بارسال لجان تحقيق دولية مثقفون يمنيون يتضامنون مع النائب حاشد ويدينون سلبية سلطات صنعاء وعدن تجاهه ويحذرون من تدهور وضعه الصحي ماوراء جزيرة إبستين؟! ارسنال يهزم سندرلاند3-0 وتشيلسي يفوز علي ولفرهامبتون 3-1 في الدوري الانجليزي إب.. فريق "صقور بعدان" يتوج ببطولة كأس "بعدان" ال 18 بحضور جماهيري واسع وزارة المطاوعة وفضيحة سوق تأشيرات العمرة.. فساد مالي ينهش جيوب اليمنيين

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

تعرفي على الدهون السيئة والدهون الجيدة

albawaba نشر في نبأ نيوز يوم 21 - 06 - 2009

الدهون الجيدة: غير المشبعة
تحتوي هذه الزيوت على بعض الدهون المشبعة. ولكنهم تعتبر صديقة للقلب، لأنها تساعد على خفض مستويات الكولسترول السي (LDL) ، ورفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) . وتشمل الدهون المشبعة المتعددة (مثل الأحماض الدهنية الاوميجا 3 والاوميجا 6 ، التي تساعد على بناء اغشية الخلايا ) والدهون الاحادية غير المشبعة الغنية بفيتامين (ه) .
زيت الكانولا (7 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصنوع من : بذور نبات العنب.
يستخدم في : الصلصات ، وبانواع الزبد النباتي ، وزيت القلي.
الايجابيات : مصدر جيد للأحماض الدهنية أوميغا 3. يحتوي على نكهة محادية ونقطة دخان مرتفعة .
السلبيات : يحتوي على عدد أقل من مضادات الاكسدة مقارنة مع زيت الزيتون.
زيت عباد الشمس (حوالي 10 بالمائة من الدهون المشبعة)
المصدر من : حبوب عباد الشمس.
يستخدم في بعض أنواع الزبد النباتي ؛ تجهيز الأغذية الخفيفة ، مثل الكوكيز والبسكويت المالح.
الايجابيات : غني بالدهون غير المشبعة. عديم النكهة واللون.
السلبيات: عرضة للأكسدة ، لذلك يمكن للمطاعم استخدام أنواع مهدرجة جزئيا وغير صحية.
زيت الذرة (نحو 13 بالمائة من الدهون المشبعة)
من : جنين الذرة.
يستخدم في : الصلصات، ورقائق الذرة وبعض أنواع الزبد النباتي ، والمخبوزات وأطعمة الميكروويف والفشار .
الايجابيات : مصدر جيد للاوميجا 6 والأحماض الدهنية. محايد في النكهة. قطة دخان مرتفعة. وغير مكلف.
السلبيات : غالبا ما يكون مهدرج (غير صحي مما يزيد من الدهون المحولة) في تجهيزه والاطعمة المقلية.
زيت الزيتون (14 بالمائة من الدهون المشبعة)
من : الزيتون.
يستخدم في : صلصات بعض التون المعلب ، أطعمة البحر الأبيض المتوسط للطهي أو النكهة الاضافية.
الايجابيات : طعمه طيب. وغني بمضادات الأكسدة.
السلبيات : ألذ أنواعه البكر ولكنه مكلف.
زيت فول الصويا (15 بالمائة من الدهون المشبعة)
من : فول الصويا.
يستخدم في : الصلصات ، والمايونيز ، والمقالي ، وتجهيز الأغذية الخفيفة (بشكل مهدرج جزئيا).
الايجابيات : مصدرا جيدا للفيتامين E. رخيص ومتوفر على نطاق واسع.
السلبيات : غالبا ما يكون زيت فول الصويا مهدرج في معظم الأغذية .
زيت الفول السوداني (17 بالمائة من الدهون المشبعة)
من : الفستق.
يستخدم في : تحميص المكسرات ، الطهي بدرجات حرارة عالية وللقلي.
الايجابيات : مذاق ونكهة مميزة. نقطة دخان مرتفعة.
السلبيات : أغلى من فول الصويا وعباد الشمس والقرطم والزيوت. يمكن أن يسبب الحساسية.
مصادر أخرى من الدهون الجيدة.
زيت الجوز (9 بالمائة من الدهون المشبعة)
يستخدم هذا الزيت الغني في الصلصات ، القلي ، والنقع. يحتوي على نسبة مرتفعة من الاوميجا 3 ، والاوميجا 6 والأحماض الدهنية ويحتوي على كمية صغيرة من فيتامين E.
الجانب السلبي : يمكن للحرارة إزالة بعض نكهة الزيت بالإضافة إلى وجود نكهة مرارة طفيفة.
زيت الأفوكادو (11 بالمائة من الدهون المشبعة)
مستخلص من ثمرة الأفوكادو، هذا الزيت لديها نكهة نباتية مثل الجوز، وكثافة تشبه الزبد. يعمل بشكل جيد في الصلصات وعلى الخضار وأيضا كخيارا جيدا للقلي. قد يملك فوائد صحية مماثلة لزيت الزيتون.
السلبيات : مكلف ويصعب العثور عليه.
قليلة بالدهن والزيوت
زيت بذور العنب ( 1 بالمائة من الدهون المشبعة)
هذا الزيت مستخلص (من بذور العنب ومعروفة أيضا باسم زيت العنب)، نكهته خفيفة ، وكثيرا ما يستخدم في صلصة السلطة والمايونيز. نقطة دخان مرتفعة، جيد للقلي. وهو أيضا غني بمضادات الأكسدة ولا يفسد بسهولة.
الجانب السلبي : مكلف.
زيت بذور الكتان (10 بالمائة من الدهون المشبعة)
مستخلص من بذور الكتان ويستخدم لصنع السلطة الطازجة والصلصات، تحتوي بذور الكتان على كمية كبيرة من حمض ألفا linolenic (الاحماض الدهنية اوميجا 3) من أي زيت أخر. يمكن أن تساعد بذور الكتان في تخفيف الإمساك ، وتحتوي على phytonutrient lignin ، الأمر الذي قد يخفض من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
الجانب السلبي : بذور الكتان يفسد بسرعة. وقد ربطت بعض البحوث بين حمض alpha-linolenic وسرطان البروستاتا. يقول والتر ويلت ، طبيب ورئيس قسم التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة ، هناك ما يكفي من الأدلة ، للاشارة بأن زيت بذور الكتان ينبغي أن يستهلك بكمية متوسطة. كما انه نادر.
الدهون السيئة : المشبع
هذه الدهون ترفع الكولسترول السيئ ، لذلك فالحمية الغنية بها قد تزيد من خطر الاصابة بأمراض القلب. يأخذ الاميركيون حوالي 11 في المائة من احتياجاتهم اليومية من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة. وفقا لجمعية القلب الامريكية التي توصي بأن لا تزيد الدهون المشبعة عن 7 بالمائة.
المرغرين (نحو 18 في المائة من الدهون المشبعة و0 الى 30 في المائة من الدهون المتحولة)
تصنع من : الزيوت النباتية.
تستخدم في : المخبوزات والوصفات التي تحتاج إلى الزبد. كما تستخدم بديلا رخيصا عن الزبدة.
الايجابيات : تم صياغة بعض الانواع بحيث تحتوي على دهون غير مشبعة ، لذلك تحقق من الملصق الغذائي.
السلبيات : تتبعثر عند التسخين. النكهة صناعية.
الزبد الصلب يحتوي على (20 الى 30 بالمائة من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة (8%)
تصنع من : زيوت نباتية مهدرجة جزئيا.
تستخدم في : الاغذية المصنعة وبعض المخبوزات ، والحلويات.
الايجابيات : لا شيء يناسب عجينة الباي مثل الزبد الصلب.
السلبيات : غنية بالدهون المتحولة.
شحم الخنزير (يحتوي على 40 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصدره من : دهن الخنزير.
يستخدم في : عجينة الباي الطازجة أو المبردة وغيرها من السلع المخبوزة ؛ بعض المطابخ بما فيها أمريكا الجنوبية، بريطانيا ، المكسيك ، النرويج ، والصين تستعمله للطبخ.
الايجابيات : كثافة رقيقة ومذاق مختلف للأطعمة المقلية والمخبوزة.
السلبيات : من الصعب العثور عليه في المخازن.
زيت النخيل (50 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصدره من : ثمر النخل.
يستخدم في : الاغذية المصنعة مثل الأطعمة ، وأغذية الميكروويف والفشار.
الايجابيات : نكهة مكسرات. غني بمضادات الأكسدة. العمر الافتراضي طويل.
السلبيات : غني بالدهون المشبعة.
الزبدة (حوالى 60 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصدره من : الكريم أو الحليب.
يستخدم في : المخبوزات والحلويات العالية الجودة والسلع ، والصلصات.
الايجابيات : يضيف نكهة مميزة، ويتناغم مع الأغذية.
السلبيات : يحتوي على أحماض myristic ، ويعتقد بأن أقوى الدهون الغنية بالكولسترول السيء LDL.
زيت جوز الهند (حوالي 87 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصدره من : جوز الهند.
يستخدم في : الأطعمة التايلاندية ، والبولينيزية ، والأطباق الهندية.
الايجابيات : مقاوم للانتانات. يحتوي على حمض اللوريك ، والأحماض الدهنية التي ترفع من مستوى الكوليسترول الجيد.
السلبيات : له طعم قوي.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.