يمرس : تعرفي على الدهون السيئة والدهون الجيدة

ميسي يشارك في ودية الارجنتين امام غواتيمالا ايران تطلب تعويضات من البحرين الحرس الثوري يعلن استهداف منشآت نفطية مرتبطة بامريكا دول الخليج في فوهة البركان: من يريد الحرب؟ فايننشال تايمز: أموال وصفقة محتملة مع السعودية تُبقي الحوثيين خارج الحرب "وظائف بلا مهام وأموال بلا حساب".. المقرحي يفضح عبث التعيينات واستنزاف الإيرادات تسييّر قافلة عيدية للكوادر الصحية المرابطة بجبهة الساحل الغربي امانة العاصمة تصدر تنبيه لاصحاب البسطات .. "إن متُّ فالعليمي مسؤول".. أحمد سيف حاشد يكتب وصيته من نيويورك ويهاجم السلطة دوري ابطال اوروبا: برشلونة يكتسح نيوكاسل يونايتد بسباعية اكتمال عقد ربع نهائي أبطال أوروبا: قمم نارية بانتظاركم! عن محاولة اغتيال القيادي الاصلاحي عادل الروحاني وتوقيته "ابتزاز للنساء وإهانة للرجال".. العباسي يهاجم ممارسات الإصلاح في حضرموت ويتساءل: أين الصوت الحضرمي؟ بن عيدان: الجنوب أمام لحظة تاريخية.. توحيد الصف ضرورة قبل فرض ترتيبات لا تعكس تطلعاته الإمارات... حين تتكلم الكرامة العربية باب المندب قبل السياسة: لماذا يبقى الجنوب العربي مفتاح أمن الملاحة الدولية؟ بإجمالي يزيد عن 124 مليون ريال.. صندوق المعاقين يحول الدفعة الثالثة من المساعدات الدراسية ل1327 طالباً وطالبة من ذوي الإعاقة تسلّط المطاوعة على مقاليد الأمور.. هل يبني دولاً حديثة؟.. تساؤل حول مستقبل الجنوب هل تحطم موسكو وبكين أحلام ترامب من هافانا إلى طهران الهجرة الدولية ترصد نزوح 84 شخصا بعدة محافظات يمنية خلال الأسبوع الفائت أحزاب مأرب: محاولة اغتيال "الروحاني" جريمة غادرة تهدد أمن واستقرار المحافظة افتتاح مركز التحصيل لضريبة القات في يسلح بصنعاء المصائد السمكية: مرتزقة العدوان يعتدون على صيادين قبالة سواحل ميدي صنعاء.. دار الإفتاء يحدد موعد أول أيام عيد الفطر التكتل الوطني يدين محاولة اغتيال القيادي الإصلاحي الروحاني ويطالب بتحقيق عاجل الشركة الإيرانية للغاز: الإنتاج مستمر والشبكة مستقرة رغم العدوان في ذكرى "تحرير عدن".. محاولات "إخوانية" في اليمن لنزع شرعية القوى الجنوبية دار الإفتاء: الجمعة أول أيام عيد الفطر المبارك تحذير إيراني بإخلاء منشآت نفطية في ثلاث دول خليجية وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر البريد يحدد موعد استمرار خدماته خلال إجازة العيد البرلماني حاشد يكتب وصيته: "إن متُّ ف'العليمي' من قتلني، وولي دمي هو الشعب اليمني" حاملة الطائرات "جيرالد آر. فورد" تغادر البحر الاحمر بعد نشوب حريق على متنها بن لزرق يخرّب الحقيقة.. أين ذهبت 120 مليار ريال من ديسمبر حتى مارس الجاري يستملها الزبيدي التوت الأزرق.. جرعة يومية تحمي قلبك وتحسّن هضمك "4500 سيارة رهينة التعطيل".. كارثة ميناء الشحر تفضح عبث سلطات الأمر الواقع وتجويع الناس (في مِحْرابِ الإِبَاء).. صرخة كبرياء يماني هلال رمضان الأخير فاجعة تهز الشعيب.. رصاص الأب يغتال فرحة العودة ويسقط نجله صريعاً أمام منزله بحذاره إيران تعلن استشهاد أحد كبار قادتها عدن.. مؤسسة "أبو غيث" تختتم مشاريعها الإنسانية الرمضانية وتستهدف آلاف الأسر بدعم الشيخ أمين الناصري الكاف يحسم الجدل: المغرب بطلًا لقارة أفريقيا المحامي رالف شربل يكسب قضية دولية في كرة السلة ريال مدريد وباريس سان جيرمان وأرسنال وسبورتنج لشبونة إلى ربع نهائي دوري أبطال أوروبا كيف دفعت سياسات المليشيا نساء إب إلى طوابير الجوع في رمضان؟ ألعاب نارية تتحول لكارثة في عدن.. إصابة أربعة أطفال قبل عيد الفطر اجماع عربي على موعد عيد الفطر دراسة: تناول القهوة يوميا يخفض خطر الإصابة بالاضطرابات النفسية الاتحاد الآسيوي سيقيم الأدوار الإقصائية لأبطال آسيا 2 بنظام المباراة الواحدة تَرَاتِيلُ الرُّكَام.. وأبجَدِيَّةُ الفَقدِ المُرّ مرض السرطان ( 4 ) مساحة الرصاص صراع إسباني مغربي على "جوهرة" ريال مدريد تعرض 56 متحفاً ومعلماً تاريخياً وموقعاً ثقافياً لعدوان أمريكي صهيوني في إيران تغاريد حرة.. حق وليس شفقة وقرار دولي شبوة.. عندما يبكي التاريخ في حضرة التقسيم قابضون على جمر أهدافنا تحذيرات صحية من عودة انتشار حمى الضنك في العاصمة عدن

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

تعرفي على الدهون السيئة والدهون الجيدة

albawaba نشر في نبأ نيوز يوم 21 - 06 - 2009

الدهون الجيدة: غير المشبعة
تحتوي هذه الزيوت على بعض الدهون المشبعة. ولكنهم تعتبر صديقة للقلب، لأنها تساعد على خفض مستويات الكولسترول السي (LDL) ، ورفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) . وتشمل الدهون المشبعة المتعددة (مثل الأحماض الدهنية الاوميجا 3 والاوميجا 6 ، التي تساعد على بناء اغشية الخلايا ) والدهون الاحادية غير المشبعة الغنية بفيتامين (ه) .
زيت الكانولا (7 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصنوع من : بذور نبات العنب.
يستخدم في : الصلصات ، وبانواع الزبد النباتي ، وزيت القلي.
الايجابيات : مصدر جيد للأحماض الدهنية أوميغا 3. يحتوي على نكهة محادية ونقطة دخان مرتفعة .
السلبيات : يحتوي على عدد أقل من مضادات الاكسدة مقارنة مع زيت الزيتون.
زيت عباد الشمس (حوالي 10 بالمائة من الدهون المشبعة)
المصدر من : حبوب عباد الشمس.
يستخدم في بعض أنواع الزبد النباتي ؛ تجهيز الأغذية الخفيفة ، مثل الكوكيز والبسكويت المالح.
الايجابيات : غني بالدهون غير المشبعة. عديم النكهة واللون.
السلبيات: عرضة للأكسدة ، لذلك يمكن للمطاعم استخدام أنواع مهدرجة جزئيا وغير صحية.
زيت الذرة (نحو 13 بالمائة من الدهون المشبعة)
من : جنين الذرة.
يستخدم في : الصلصات، ورقائق الذرة وبعض أنواع الزبد النباتي ، والمخبوزات وأطعمة الميكروويف والفشار .
الايجابيات : مصدر جيد للاوميجا 6 والأحماض الدهنية. محايد في النكهة. قطة دخان مرتفعة. وغير مكلف.
السلبيات : غالبا ما يكون مهدرج (غير صحي مما يزيد من الدهون المحولة) في تجهيزه والاطعمة المقلية.
زيت الزيتون (14 بالمائة من الدهون المشبعة)
من : الزيتون.
يستخدم في : صلصات بعض التون المعلب ، أطعمة البحر الأبيض المتوسط للطهي أو النكهة الاضافية.
الايجابيات : طعمه طيب. وغني بمضادات الأكسدة.
السلبيات : ألذ أنواعه البكر ولكنه مكلف.
زيت فول الصويا (15 بالمائة من الدهون المشبعة)
من : فول الصويا.
يستخدم في : الصلصات ، والمايونيز ، والمقالي ، وتجهيز الأغذية الخفيفة (بشكل مهدرج جزئيا).
الايجابيات : مصدرا جيدا للفيتامين E. رخيص ومتوفر على نطاق واسع.
السلبيات : غالبا ما يكون زيت فول الصويا مهدرج في معظم الأغذية .
زيت الفول السوداني (17 بالمائة من الدهون المشبعة)
من : الفستق.
يستخدم في : تحميص المكسرات ، الطهي بدرجات حرارة عالية وللقلي.
الايجابيات : مذاق ونكهة مميزة. نقطة دخان مرتفعة.
السلبيات : أغلى من فول الصويا وعباد الشمس والقرطم والزيوت. يمكن أن يسبب الحساسية.
مصادر أخرى من الدهون الجيدة.
زيت الجوز (9 بالمائة من الدهون المشبعة)
يستخدم هذا الزيت الغني في الصلصات ، القلي ، والنقع. يحتوي على نسبة مرتفعة من الاوميجا 3 ، والاوميجا 6 والأحماض الدهنية ويحتوي على كمية صغيرة من فيتامين E.
الجانب السلبي : يمكن للحرارة إزالة بعض نكهة الزيت بالإضافة إلى وجود نكهة مرارة طفيفة.
زيت الأفوكادو (11 بالمائة من الدهون المشبعة)
مستخلص من ثمرة الأفوكادو، هذا الزيت لديها نكهة نباتية مثل الجوز، وكثافة تشبه الزبد. يعمل بشكل جيد في الصلصات وعلى الخضار وأيضا كخيارا جيدا للقلي. قد يملك فوائد صحية مماثلة لزيت الزيتون.
السلبيات : مكلف ويصعب العثور عليه.
قليلة بالدهن والزيوت
زيت بذور العنب ( 1 بالمائة من الدهون المشبعة)
هذا الزيت مستخلص (من بذور العنب ومعروفة أيضا باسم زيت العنب)، نكهته خفيفة ، وكثيرا ما يستخدم في صلصة السلطة والمايونيز. نقطة دخان مرتفعة، جيد للقلي. وهو أيضا غني بمضادات الأكسدة ولا يفسد بسهولة.
الجانب السلبي : مكلف.
زيت بذور الكتان (10 بالمائة من الدهون المشبعة)
مستخلص من بذور الكتان ويستخدم لصنع السلطة الطازجة والصلصات، تحتوي بذور الكتان على كمية كبيرة من حمض ألفا linolenic (الاحماض الدهنية اوميجا 3) من أي زيت أخر. يمكن أن تساعد بذور الكتان في تخفيف الإمساك ، وتحتوي على phytonutrient lignin ، الأمر الذي قد يخفض من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
الجانب السلبي : بذور الكتان يفسد بسرعة. وقد ربطت بعض البحوث بين حمض alpha-linolenic وسرطان البروستاتا. يقول والتر ويلت ، طبيب ورئيس قسم التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة ، هناك ما يكفي من الأدلة ، للاشارة بأن زيت بذور الكتان ينبغي أن يستهلك بكمية متوسطة. كما انه نادر.
الدهون السيئة : المشبع
هذه الدهون ترفع الكولسترول السيئ ، لذلك فالحمية الغنية بها قد تزيد من خطر الاصابة بأمراض القلب. يأخذ الاميركيون حوالي 11 في المائة من احتياجاتهم اليومية من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة. وفقا لجمعية القلب الامريكية التي توصي بأن لا تزيد الدهون المشبعة عن 7 بالمائة.
المرغرين (نحو 18 في المائة من الدهون المشبعة و0 الى 30 في المائة من الدهون المتحولة)
تصنع من : الزيوت النباتية.
تستخدم في : المخبوزات والوصفات التي تحتاج إلى الزبد. كما تستخدم بديلا رخيصا عن الزبدة.
الايجابيات : تم صياغة بعض الانواع بحيث تحتوي على دهون غير مشبعة ، لذلك تحقق من الملصق الغذائي.
السلبيات : تتبعثر عند التسخين. النكهة صناعية.
الزبد الصلب يحتوي على (20 الى 30 بالمائة من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة (8%)
تصنع من : زيوت نباتية مهدرجة جزئيا.
تستخدم في : الاغذية المصنعة وبعض المخبوزات ، والحلويات.
الايجابيات : لا شيء يناسب عجينة الباي مثل الزبد الصلب.
السلبيات : غنية بالدهون المتحولة.
شحم الخنزير (يحتوي على 40 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصدره من : دهن الخنزير.
يستخدم في : عجينة الباي الطازجة أو المبردة وغيرها من السلع المخبوزة ؛ بعض المطابخ بما فيها أمريكا الجنوبية، بريطانيا ، المكسيك ، النرويج ، والصين تستعمله للطبخ.
الايجابيات : كثافة رقيقة ومذاق مختلف للأطعمة المقلية والمخبوزة.
السلبيات : من الصعب العثور عليه في المخازن.
زيت النخيل (50 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصدره من : ثمر النخل.
يستخدم في : الاغذية المصنعة مثل الأطعمة ، وأغذية الميكروويف والفشار.
الايجابيات : نكهة مكسرات. غني بمضادات الأكسدة. العمر الافتراضي طويل.
السلبيات : غني بالدهون المشبعة.
الزبدة (حوالى 60 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصدره من : الكريم أو الحليب.
يستخدم في : المخبوزات والحلويات العالية الجودة والسلع ، والصلصات.
الايجابيات : يضيف نكهة مميزة، ويتناغم مع الأغذية.
السلبيات : يحتوي على أحماض myristic ، ويعتقد بأن أقوى الدهون الغنية بالكولسترول السيء LDL.
زيت جوز الهند (حوالي 87 بالمائة من الدهون المشبعة)
مصدره من : جوز الهند.
يستخدم في : الأطعمة التايلاندية ، والبولينيزية ، والأطباق الهندية.
الايجابيات : مقاوم للانتانات. يحتوي على حمض اللوريك ، والأحماض الدهنية التي ترفع من مستوى الكوليسترول الجيد.
السلبيات : له طعم قوي.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.