المقادير: كيلو جرام لحم ضأن مقطّع قطعاً صغيرة. كيلو جرام دجاج مخلي مقطع قطعاً صغيرة (أو دجاجة صغيرة صحيحة مقطعة ثماني قطع) . كوبان زبادي صافيان قليلا الدسم. ست ملاعق كبيرة ماسالا خضراء (زنجبيل طازج مفري مخلوط مع ثوم و فلفل أخضر حريف). نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون. سبع بصلات مقطعة ناعمة. أربعة أكواب أرز بسمتي. نصف كوب بسلة خضراء مجمدة. ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة. ملعقة صغيرة كمون مطحون. نصف ملعقة صغيرة جراماسالا مطحونة بهارات هندية متواجدة عند بعض محلات البهارات. ملح. زيت أو سمن نقي. ملعقتا كزبرة خضراء مفرية. طريقة التحضير: 1 - تبلي لحم الضأن والدجاج ساعتين أو ثلاث في قليل من الزبادي وملعقتين كبيرتين من الماسالا الخضراء. 2 - ضعي قليلاً من الزيت أو السمن في إناء ثم أضيفي نصف الجراماسالا والبصل وقلبي حتى يصبح البصل بنياً فاتحاً. أضيفي الكركم المطحون ثم باقي الماسالا الخضراء وقلبي المحتويات لمدة دقيقتين. 3 - أضيفي لحم الضأن للبصل وقلبّي جيداً وغطي اللحم مع تقليل درجة الحرارة قليلاً واتركي اللحم حتى يصبح نصف مطهي، (أضيفي الماء إذا احتجت إلى ذلك لكن بكميات قليلة لأن صلصة مرق اللحم ينبغي أن تكون جافة) 4 - أضيفي الدجاج وباقي الزبادي واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والضأن تماماً ثم أضيفي الكزبرة الناشفة، الكمون، الجراماسالا المطحونة وأوراق الكزبرة المقطعة ناعماً قلبي المحتويات جيداً واتركيها جانبا. 5 - اسلقي الأرز بمفرده حتى ينضج تقريباً ثم أضيفي له قليلاً من توابل الجرام ماسالا والبسلة الخضراء (يفضل أن تقليها في الزيت أولا). 6 - ضعي الأرز في الإناء الذي تم إعداد اللحم فيه وغطيه ثم اتركيه لينضج (على البخار لمدة 15 دقيقة تقريباً) قدميه ساخناً مع سلطة الرايتا بالخيار (زبادي بالخيار).
