المقادير: - نصف كيلوغرام من فيليه سمك الهامور بدون عظم - 100 غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح - 100 غرام من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح - 100 غرام من البندورة المقشّرة - 50 غراماً من شرائح البصل - 50 غراماً من شرائح الثوم - 100 غرام من الحمّص الحب المسلوق - قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً - رشة من الملح - رشة من الكزبرة اليابسة - رشة من الفلفل الأسود - نصف كوب من زيت الزيتون - ملعقة من رب البندورة لتتبيلة السمك: - ملح وبهار أبيض، حسب الرغبة - قليل من الخل الأبيض - قليل من الخردل - كزبرة يابسة - كزبرة خضراء - عصير ليمون حامض طريقة التحضير: 1- تخلط مقادير التتبيلة مع بعضها البعض، وينقع السمك فيها لمدّة ساعتين. 2- في قدر توضع على النار، يضاف زيت الزيتون، ويقلى البصل والثوم، مع التقليب حتى ينضجا. 3- ثم، يضاف كل من البندورة والفطر وكوب من الماء ورب البندورة ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الكزبرة اليابسة والكزبرة المفرومة الخضراء. 4- تترك حتى الغليان، ثم يضاف الحمص المسلوق وشرائح الزيتون الأخضر وتترك على النار لمدة دقيقتين فقط. 5- يرشّ السمك بقليل من الطحين، ويقلى بالزيت. 6- يوضع السمك المقلي في طبق مشغول من الفخّار، وتسكب الصلصة المحضّرة حتى تغمره، ثم يغلّف الطبق بقطعة من ورق «الألومينيوم»، ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق، وذلك على حرارة متوسطة. 7- يقدّم هذا الطبق، مع الأرز الأبيض.
