يمرس : طبقان منوّعان على طريقة الشيف

منتدى أمريكي: الولايات المتحدة تخوض حرباً سرية في اليمن تستهدف فيها المدنيين الأبرياء تسويق أكثر من 16 طناً من المنتجات المحلية بين الصفر والدرجة..موجة برد تضرب المرتفعات "صفقة القرن" الدفاعية.. 114 مقاتلة رافال تتصدر قمة مودي وماكرون بإجماع 80 دولة ومنظمة.. بيان دولي يرفض "الضم" والتوسع الإسرائيلي بالضفة نتائج دوري الأبطال.. ريال مدريد يتجاوز بنفيكا وسان جيرمان يفوز على موناكو آل الزوكا وضريبة الانتماء الموجعة أستاذ قانون دولي مغربي: رمضان شهر الحرية.. وشعب الجنوب يستحق دولته كاملة السيادة عندما يقتل أبطال القوات المسلحة الجنوبية المجلس العالي للدولة في السلطنة القعيطية يرفض إعفاء العلامة بن سميط ويؤكد ثقته بكفاءته وخدمته لأهالي شبام الصبيحي: المزايدة والفوضى لن تعيد الجنوب اربيلوا يحظى بثقة ادارة النادي الملكي الفريق السامعي يبعث تهنئة بمناسبة حلول شهر رمضان دوري ابطال اوروبا: فينيسيوس يقود ريال مدريد لفوز مهم على بنفيكا القائم بأعمال وزير الاقتصاد يهنئ قائد الثورة والرئيس المشاط بحلول رمضان تدشين برنامج استبدال أسطوانات الغاز التالفة بمحافظة البيضاء (فريمكس) التابعة لمجموعة هائل سعيد أنعم وشركاه تستحوذ على 60% من أسهم (جلف نيو كير) في السعودية القائم بأعمال الأمين العام للانتقالي يترأس اجتماعاً موسعاً للهيئة التنفيذية لانتقالي العاصمة عدن قائد الثورة يهنئ الشعب اليمني والأمة الإسلامية بحلول شهر رمضان المبارك عدن.. وزارة الاوقاف تحدد موعد أول أيام رمضان آثار اليمن تُهرَّب عبر البحر... والمتاحف التي تعرضها تجني آلاف الدولارات فلكي يمني: الأربعاء غرة رمضان وفق الحسابات الفلكية أفق لا يخص أحداً قائد لواء يمني يستولي على ثمانين مليون ريال سعودي في مأرب ويهربها الى صنعاء تعز تختنق عطشًا قبيل رمضان.. أسعار صهاريج المياه تقفز إلى 100 ألف ريال الارصاد يحذر المزارعين من اثار الصقيع ويتوقع اجواء شديدة البرودة على المرتفعات النعمان: انضمام اليمن إلى مجلس التعاون الخليجي"أمر طبيعي" لكنه مرهون بتسوية شاملة حملة إلكترونية واسعة حول تجويع السعودية لليمنيين حكم جائر بالمليارات على موظف صغير في مطار عدن مقارنة بإهداء العليمي للحوثيين أربع طائرات تكريم مدربي الدورة التنشيطية لكمال الاجسام شرطة المرور توجّه بضبط المتسببين بإغلاق الشوارع أثناء افتتاح المحلات بسيناريو مجنون" جيرونا يقتل أحلام برشلونة.. ويبقي ريال مدريد في الصدارة احتجاجات الضالع في الميزان الأوروبي.. اختبار لمصداقية النظام الدولي بدأ إجراءات التسجيل بمركز اللغات بجامعة 21 سبتمبر أمن محافظة إب يضبط متهماً بقتل طفل في مديرية السبرة هلال رمضان بين الحساب الفلكي والرؤية الشرعية: قراءة في معطيات "الثلاثاء" اليمنية توضح حول أسباب تأخير الرحلات وتعديل المواعيد ذلك المساء... حين أعاد الله تعريفي لنفسي..!! دمعة الرئيس المشاط حريق مفاجئ يضرب سفينة شحن في ميناء سقطرى "عمر" يفقد ساقيه ويقاتل من أجل حياة طبيعية في غزة "بهدفين نظيفين.. فريق الاتصالات يقص شريط افتتاح بطولة 'الصماد' بملعب الظرافي تفاصيل إحباط تهريب أكبر شحنات الكبتاجون في سواحل الصبيحة الارصاد يتوقع صقيعاً على مناطق محدودة من المرتفعات وعوالق ترابية على الصحارى والسواحل السيد خواجه الربّان مرض الفشل الكلوي (41) عبدالكريم الشهاري ينال الماجستير بامتياز من جامعة الرازي عن دور رأس المال الفكري في تطوير شركات الأدوية القائم بأعمال الأمين العام لهيئة رئاسة المجلس الانتقالي يلتقي نقيب الصحفيين والإعلاميين الجنوبيين رمضان يا خير الشهور تعز.. معلمون يشكون من استمرار الاستقطاعات من مرتباتهم رغم إحالتهم إلى التقاعد دون صرف مستحقاتهم كيف يساعدك الصيام على التخلص من إدمان السكريات؟ السامعي يعزي رئيس المجلس السياسي الاعلى بوفاة والدته على أبواب رمضان: العالم يحتفل والجنوب ينتظر فرجاً لا يأتي إطلاق حملة تكريم ودعم أسر شهداء عملية المستقبل الواعد التضامن مع حاشد شهادة على الوفاء الجمعية اليمنية لمرضى الثلاسيميا تحذر من نفاد الأدوية الأساسية للمرضى ارسنال يهزم سندرلاند3-0 وتشيلسي يفوز علي ولفرهامبتون 3-1 في الدوري الانجليزي إب.. فريق "صقور بعدان" يتوج ببطولة كأس "بعدان" ال 18 بحضور جماهيري واسع

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

طبقان منوّعان على طريقة الشيف

سيدتى نشر في الجنوب ميديا يوم 24 - 06 - 2013

للأطباق الرئيسة الحصّة الأكبر على مائدتكِ، فما رأيك بإعداد وصفتين منوّعتين من اللحم والسمك ، على طريقة "الشيف" جان مخول في فندق "جفينور روتانا - بيروت".
فيليه الهامور الحرّ
المقادير:
-800 غرام من فيليه الهامور
-ملعقتان من الزيت زيتون
-ملح، حسب الرغبة
-ربع باقة من الكزبرة الطازجة
-6 غرامات من الكمون
-40 غراماً من البصل والثوم
-50 غراماً من الفلفل الأحمر الحلو
-50 غراماً من الفلفل الأخضر الحلو
-50 غراماً من الفلفل الأصفر الحلو
-50 غراماً من البندورة الطازجة
-زيت للقلي
-25 غراماً من الطحينة
-50 غراماً من الصنوبر المقلي
-6 غرامات من الفلفل الأحمر الحار، للتزيين
طريقة التحضير:
1- يتبل فيليه الهامور بالزيت والملح وبضع أوراق من الكزبرة الطازجة والكمون، ثم يضاف إلى صينية، ويطهى في الفرن لمدة 10 دقائق.
2 -يفرم الثوم والكزبرة الخضراء، ثم يقطّع البصل والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر والبندورة الطازجة إلى جوانح.
3- في مقلاة، يسكب زيت القلي، ويقلى الثوم والكزبرة، ثم يضاف الفلفل بألوانه والبندورة.
4- تضاف الطحينة إلى وعاء، وتخلط جيداً مع الخضراوات المقلية.
5 -يقدم فيليه الهامور، مع الصلصة، ويزين بالصنوبر المقلي والفليفلة الحرة الحمراء.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
الخرشوف باللحم
المقادير:
-400 غرام من لحم فخذ الخروف المقطع إلى مكعبات
-5 غرامات من الملح والفلفل
-6 غرامات من البصل
-8 حبات مجلّدة من الخرشوف
-زيت للقلي
-نصف عبوة من كريما الطهو
-فص من الثوم المفروم
-بضع أوراق من الكزبرة المفرومة
-100 غرام من عصير الليمون الحامض
-20 غراماً من الجزر المسلوق
طريقة التحضير:
1- تسلق مكعبات لحم الخروف، في قدر مع الماء والملح والفلفل، لمدة 20 دقيقة.
2- يقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3 -تقطّع كل حبة من الخرشوف بعد تذويب الثلج عنها، إلى 4 قطع.
4- يسكب الزيت في قدر توضع على النار، ثم يضاف البصل والأرضي شوكي، ويسكب مرق اللحم المسلوق فوق الارضي شوكي، كذلك كريما الطهو، مع التقليب جيداً.
5- يدع هذا الخليط لمدة 10 دقائق على النار، حتى غليانه.
6 -ثم، يضاف الثوم المفروم والكزبرة الخضراء ويسكب عصير الليمون الحامض، مع التقليب لمدّة 5 دقائق.
7- يقدّم هذا الطبق ساخناً، ويزيّن بالجزر المسلوق.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.