يمرس : طبقان منوّعان على طريقة الشيف

الأحزاب ترحب بالبيان السعودي وتعتبر انسحاب الانتقالي جوهر المعالجة المطلوبة صنعاء.. تشييع جثمان الشهيد يحيى صوفان في مديرية الطيال هيئة التأمينات تعلن صرف نصف معاش للمتقاعدين المدنيين مدرسة الإمام علي تحرز المركز الأول في مسابقة القرآن الكريم لطلاب الصف الأول الأساسي لحج.. تخرج الدفعة الأولى من معلمي المعهد العالي للمعلمين بلبعوس. المحرّمي يؤكد أهمية الشراكة مع القطاع الخاص لتعزيز الاقتصاد وضمان استقرار الأسواق صنعاء تحتفل بتوطين زراعة القوقعة لأول مرة في اليمن 3923 خريجاً يؤدون امتحان مزاولة المهنة بصنعاء للعام 2025 صدور كتاب جديد يكشف تحولات اليمن الإقليمية بين التكامل والتبعية بالفيديو .. وزارة الداخلية تعلن دعمها الكامل لتحركات المجلس الانتقالي وتطالب الرئيس الزبيدي بإعلان دولة الجنوب العربي الإعلامية مايا العبسي تعلن اعتزال تقديم برنامج "طائر السعيدة" الصحفي والمناضل السياسي الراحل عبدالرحمن سيف إسماعيل استثمار سعودي - أوروبي لتطوير حلول طويلة الأمد لتخزين الطاقة ميسي يتربّع على قمة رياضيي القرن ال21 الأميّة المرورية.. خطر صامت يفتك بالطرق وأرواح الناس باكستان تبرم صفقة أسلحة ب 4.6 مليار دولار مع قوات حفتر في ليبيا الرياض: تحركات مليشيا الانتقالي تصعيد غير مبرر وتمت دون التنسيق معنا ويتكوف يكشف موعد بدء المرحلة الثانية وحماس تحذر من خروقات إسرائيل أرسنال يهزم كريستال بالاس بعد 16 ركلة ترجيح ويتأهل إلى نصف نهائي كأس الرابطة تركيا تدق ناقوس الخطر.. 15 مليون مدمن شرعية "الروم سيرفس": بيع الوطن بنظام التعهيد ذا كريدل": اليمن ساحة "حرب باردة" بين الرياض وأبو ظبي بيان بن دغر وأحزابه يلوّح بالتصعيد ضد الجنوب ويستحضر تاريخ السحل والقتل الجنوب العربي: دولة تتشكل من رحم الواقع نيجيريا.. قتلى وجرحى بانفجار "عبوة ناسفة" استهدفت جامع حضرموت.. قتلى وجرحى جراء اشتباكات بين قوات عسكرية ومسلحين سلامة قلبك يا حاشد المدير التنفيذي للجمعية اليمنية للإعلام الرياضي بشير سنان يكرم الزملاء المصوّرين الصحفيين الذين شاركوا في تغطية بطولات كبرى أُقيمت في دولة قطر عام 2025 الصحفي المتخصص بالإعلام الاقتصادي نجيب إسماعيل نجيب العدوفي .. ذمار.. مقتل مواطن برصاص راجع إثر اشتباك عائلي مع نجله النائب العام يأمر بالتحقيق في اكتشاف محطات تكرير مخالفة بالخشعة الجزائر تفتتح مشوارها بأمم إفريقيا بفوز ساحق على السودان" تعود لاكثر من 300 عام : اكتشاف قبور اثرية وتحديد هويتها في ذمار شباب عبس يتجاوز حسيني لحج في تجمع الحديدة وشباب البيضاء يتجاوز وحدة حضرموت في تجمع لودر ضبط محطات غير قانونية لتكرير المشتقات النفطية في الخشعة بحضرموت الدولار يتجه نحو أسوأ أداء سنوي له منذ أكثر من 20 عاما الرئيس الزُبيدي يطّلع على سير العمل في مشروع سد حسان بمحافظة أبين لملس يتفقد سير أعمال تأهيل مكتب التعليم الفني بالعاصمة عدن الرئيس الزُبيدي: نثمن دور الإمارات التنموي والإنساني الحديدة تدشن فعاليات جمعة رجب بلقاء موسع يجمع العلماء والقيادات هيئة الزكاة تدشن برامج صحية واجتماعية جديدة في صعدة "أهازيج البراعم".. إصدار شعري جديد للأطفال يصدر في صنعاء دور الهيئة النسائية في ترسيخ قيم "جمعة رجب" وحماية المجتمع من طمس الهوية تحذير طبي برودة القدمين المستمرة تنذر بأمراض خطيرة تضامن حضرموت يواجه مساء اليوم النهضة العماني في كأس الخليج للأندية اختتام دورة تدريبية لفرسان التنمية في مديريتي الملاجم وردمان في محافظة البيضاء إغلاق مطار سقطرى وإلغاء رحلة قادمة من أبوظبي وفاة رئيس الأركان الليبي ومرافقيه في تحطم طائرة في أنقرة البنك المركزي يوقف تراخيص فروع شركات صرافة بعدن ومأرب الفواكه المجففة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء تكريم الفائزات ببطولة الرماية المفتوحة في صنعاء هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة تحذيرات طبية من خطورة تجمعات مياه المجاري في عدد من الأحياء بمدينة إب مرض الفشل الكلوي (33) بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

طبقان منوّعان على طريقة الشيف

سيدتى نشر في الجنوب ميديا يوم 24 - 06 - 2013

للأطباق الرئيسة الحصّة الأكبر على مائدتكِ، فما رأيك بإعداد وصفتين منوّعتين من اللحم والسمك ، على طريقة "الشيف" جان مخول في فندق "جفينور روتانا - بيروت".
فيليه الهامور الحرّ
المقادير:
-800 غرام من فيليه الهامور
-ملعقتان من الزيت زيتون
-ملح، حسب الرغبة
-ربع باقة من الكزبرة الطازجة
-6 غرامات من الكمون
-40 غراماً من البصل والثوم
-50 غراماً من الفلفل الأحمر الحلو
-50 غراماً من الفلفل الأخضر الحلو
-50 غراماً من الفلفل الأصفر الحلو
-50 غراماً من البندورة الطازجة
-زيت للقلي
-25 غراماً من الطحينة
-50 غراماً من الصنوبر المقلي
-6 غرامات من الفلفل الأحمر الحار، للتزيين
طريقة التحضير:
1- يتبل فيليه الهامور بالزيت والملح وبضع أوراق من الكزبرة الطازجة والكمون، ثم يضاف إلى صينية، ويطهى في الفرن لمدة 10 دقائق.
2 -يفرم الثوم والكزبرة الخضراء، ثم يقطّع البصل والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر والبندورة الطازجة إلى جوانح.
3- في مقلاة، يسكب زيت القلي، ويقلى الثوم والكزبرة، ثم يضاف الفلفل بألوانه والبندورة.
4- تضاف الطحينة إلى وعاء، وتخلط جيداً مع الخضراوات المقلية.
5 -يقدم فيليه الهامور، مع الصلصة، ويزين بالصنوبر المقلي والفليفلة الحرة الحمراء.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).
الخرشوف باللحم
المقادير:
-400 غرام من لحم فخذ الخروف المقطع إلى مكعبات
-5 غرامات من الملح والفلفل
-6 غرامات من البصل
-8 حبات مجلّدة من الخرشوف
-زيت للقلي
-نصف عبوة من كريما الطهو
-فص من الثوم المفروم
-بضع أوراق من الكزبرة المفرومة
-100 غرام من عصير الليمون الحامض
-20 غراماً من الجزر المسلوق
طريقة التحضير:
1- تسلق مكعبات لحم الخروف، في قدر مع الماء والملح والفلفل، لمدة 20 دقيقة.
2- يقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة.
3 -تقطّع كل حبة من الخرشوف بعد تذويب الثلج عنها، إلى 4 قطع.
4- يسكب الزيت في قدر توضع على النار، ثم يضاف البصل والأرضي شوكي، ويسكب مرق اللحم المسلوق فوق الارضي شوكي، كذلك كريما الطهو، مع التقليب جيداً.
5- يدع هذا الخليط لمدة 10 دقائق على النار، حتى غليانه.
6 -ثم، يضاف الثوم المفروم والكزبرة الخضراء ويسكب عصير الليمون الحامض، مع التقليب لمدّة 5 دقائق.
7- يقدّم هذا الطبق ساخناً، ويزيّن بالجزر المسلوق.
(هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص).

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.