المقادير : 2حبة كبيرةبالول أو حمرا 1ملعقة كبيرةبهار سمك 1ملعقة كبيرةكمون 1ملعقة كبيرةكزبرة ناعمة 2ملعقة صغيرةكركم 1ملعقة صغيرةزعفران 1ملعقة صغيرةزنجبيل 1ملعقة صغيرةثوم بودرة 1ملعقة صغيرةبصل بودرة 1ملعقة صغيرةبابريكا 1ملعقة صغيرةشطة مجروشة 2ملعقة كبيرةبصل مجفف 1ملعقة كبيرةملح 1ملعقة صغيرةفلفل أسود 1ملعقة صغيرةلومي ناعم 1ملعقة كبيرةمستردة 4/1كوبعصير ليمون 2ملعقة كبيرةزيت 10فصثوم مهروس الحشو 1حبة كبيرةبصل جوانح 2قرنفلفل أخضر شرائح رقيقة 1حبةشومر جوانح 2حبة متوسطةبطاطس مقطعة مكعبات صغيرة 1كوببقدونس مفروم 1كوبكزبرة مفرومة طريقة التحضير 1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م. 2. أحضري صينية فرن واسعة. بطني الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم. 3. في طبق عميق ضعي بهار السمك، الكمون، الكزبرة، الكركم، الزعفران، الزنجبيل، الثوم، البصل، البابريكا، الشطة، البصل المجفف، الملح، الفلفل واللومي. قلبي البهارات لتختلط. 4. في طبق صغير ضعي مقدار ملعقة كبيرة من البهارات. أضيفي نصف كمية عصير الليمون ونصف كمية الزيت. قلبي البهارات لتختلط وتتكون صلصة متجانسة. دعي صلصة البهارات جانبا لحين التقديم. 5. في طبق صغير آخر ضعي نصف كمية البهارات وبقية عصير الليمون والزيت. قلبي المواد لتختلط. وزعي خليط البهارات وعصير الليمون في السمك من الداخل والخارج. 6. الحشو: في طبق عميق ضعي البصل، الفلفل، الشومر، البطاطس، البقدونس والكزبرة. أضيفي بقية البهارات. قلبي الخضروت لتتخلط مع البهارات. 7. وزعي الحشو في داخل حبات السمك لتملئيها تماما. ضعي السمك في الصيينة على جهة البطن بحيث تكون الحشوة تحتها ويكون الظهر إلى الأعلى. 8. وزعي قليل من الزيت على السمك. 9. ضعي السمك في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج تماما ويصبح ذهبي اللون. 10. أخرجي السمك من الفرن. أنقلي السمك على طبق للتقديم. مباشرة وزعي صلصة البهارات على السمك ثم قدميه.