يمرس : ما الفرق بين زيت الزيتون البكر والنقي والخفيف؟

احتجاجات غاضبة في حضرموت بسبب الانقطاعات المتواصلة للكهرباء البكري يبحث مع مدير عام مكافحة المخدرات إقامة فعاليات رياضية وتوعوية الوصفة السحرية لآلام أسفل الظهر اليمن يستهدف عمق الكيان تصنيف الأندية المشاركة بكأس العالم للأندية والعرب في المؤخرة الأمم المتحدة:نقص الدعم يهدد بإغلاق مئات المنشآت الطبية في اليمن تعز.. مقتل وإصابة 15 شخصا بتفجير قنبلة يدوية في حفل زفاف منظومات دفاع الكيان تقصف نفسها! بايرن ميونخ يحقق أكبر فوز في تاريخ كأس العالم للأندية علماء عرب ومسلمين اخترعوا اختراعات مفيدة للبشرية دخول باكستان على الخط يسقط خيار الضربة النووية الإسرائيلية أرقام صادمة لحمى الضنك في الجنوب مستشار بوتين.. انفجار النهاية: إسرائيل تهدد بتفجير نووي شامل للكبار فقط... الانتقالي ومعايير السيطرة في الجنوب التوقعات المصيرية للجنوب في ظل الحرب الإسرائيلية الإيرانية اغلاق السفارة الامريكية في اسرائيل وهجوم جديد على طهران وترامب يؤمل على التوصل لاتفاق مع إيران خلال تفقده الانضباط الوظيفي في وزارتي النقل والأشغال العامة والنفط والمعادن القبائل والحكومة والتاريخ في اليمن .. بول دريش جامعة أكسفورد «الأخيرة» الأمم المتحدة.. الحاضر الغائب!! وزيرا الخارجية والصحة يلتقيان مبعوث برنامج الأغذية العالمي مجلس الشيوخ الباكستاني يوافق بالإجماع على دعم إيران في مواجهة العدوان الصهيوني صحيفة امريكية تنشر تفاصيل عن عملية الموساد في إيران عراقجي: امريكا واوربا تشجع عدوان اسرائيل والدبلوماسية لن تعود إلا بوقف العدوان الفريق السامعي: الوطنية الحقة تظهر وقت الشدة ثابتون وجاهزون لخيارات المواجهة حصاد الولاء مناسبة الولاية .. رسالة إيمانية واستراتيجية في مواجهة التحديات العقيد العزب : صرف إكرامية عيد الأضحى ل400 أسرة شهيد ومفقود إب.. إصابات وأضرار في إحدى المنازل جراء انفجار أسطوانة للغاز مرض الفشل الكلوي (8) من يومياتي في أمريكا .. صديقي الحرازي تعيين غاتوزو مدرباً للمنتخب الإيطالي شعب حضرموت يفسخ عقد الزريقي الحلف والسلطة يخنقون الحضارم بقطع الكهرباء وزيرا الخارجية والصحة يلتقيان مبعوث برنامج الأغذية العالمي البكري يرأس اجتماعًا لوكلاء القطاعات العامة ويناقش إعداد خطة ال (100) يوم هيئة الآثار :التمثالين البرونزيين باقيان في المتحف الوطني نائب وزير الخدمة المدنية ومحافظ الضالع يتفقدان مستوى الانضباط الوظيفي في الضالع قوات الجيش تعلن إفشال محاولة تسلل شمال الجوف وتكبّد المليشيا خسائر كبيرة اسعار الذهب في صنعاء وعدن الأحد 15 يونيو/حزيران 2025 وزير الصحة يترأس اجتماعا موسعا ويقر حزمة إجراءات لاحتواء الوضع الوبائ انهيار جزئي في منظومة كهرباء حضرموت ساحلا ووادي أهدر جزائية.. الأهلي يكتفي بنقطة ميامي اسبانيا تخطف فوزاً من رومانيا في يورو تحت 21 عاماً اليغري كان ينتظر اتصال من انتر قبل التوقيع مع ميلان صنعاء.. التربية والتعليم تحدد موعد العام الدراسي الجديد حضرموت.. خفر السواحل ينقذ 7 أشخاص من الغرق ويواصل البحث عن شاب مفقود بعد أيام من حادثة مماثلة.. وفاة 4 أشخاص إثر سقوطهم داخل بئر في إب صنعاء تحيي يوم الولاية بمسيرات كبرى - عضو مجلس الشورى جحاف يشكو من مناداته بالزبادي بدلا عن اسمه في قاعة الاعراس بصنعاء سرقة مرحاض الحمام المصنوع من الذهب كلفته 6ملايين دولار اغتيال الشخصية! الأستاذ جسار مكاوي المحامي ينظم إلى مركز تراث عدن قهوة نواة التمر.. فوائد طبية وغذائية غير محدودة حينما تتثاءب الجغرافيا .. وتضحك القنابل بصوت منخفض! الترجمة في زمن العولمة: جسر بين الثقافات أم أداة للهيمنة اللغوية؟ فشل المطاوعة في وزارة الأوقاف.. حجاج يتعهدون باللجوء للمحكمة

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

ما الفرق بين زيت الزيتون البكر والنقي والخفيف؟

انا زهرة نشر في الجنوب ميديا يوم 24 - 12 - 2013

ربما تسائلت عن سبب إرتفاع سعر بعض أنواع قناني زيت الزيتون عند التسوق، أو أنكِ وجدتِ أثناء تطبيقكِ لوصفة طعام في المكونات زيت الزيتون البكر، أو زيت الزيتون البكر الخالص، هنا سنشرح لكِ سبب تصنيف أنواع الزيتون بحسب جودتها ودرجة حموضتها كالتالي:
ولتحديد أفضل الأنواع التي عليكِ شرائها، عليكِ فهم الإختلاف بين أنواعها، فهنالك زيت الزيتون البكر الخالص extra-virgin olive oil، وزيت الزيتون البكر virgin olive oil، وزيت الزيتون النقي pure olive oil ، أو زيت الزيتون الخفيف light olive oil.
زيت الزيتون البكر الخالص extra-virgin olive oil، او كما يختصر ب EVOO
هو أعلى درجات النقاوة لزيت الزيتون المستخلص بطرق طبيعية بالعصر البارد فقط وفي درجة الحرارية الطبيعية بطريقة الضغط من دون تسخين الزيتون، بحيث لا تتغير مواصفات الزيت، فهو زيت طبيعي يحتفظ بطعمه الأصلي ورائحته المميزة والفيتامينات الطبيعية المضادة للأكسدة، وتكون نسبة الحموضة فيه 1%. لذا فإن هذا النوع من زيت الزيتون يفضل إستخدامه لأطباق السلطة والأطباق الباردة.
زيت الزيتون البكر virgin olive oil
على الرغم من تسميته بزيت الزيتون البكر، من دون كلمة الخالص، إلا أنه مستخلص بنفس الطريقة وليس مخلوطاً بزيوت أخرى. وهو عصارة الزيتون الأنضج قليلاً، له طعم أقل حدة ودرجة حموضة تقدر ب 2%. ويستخدم هذا النوع للأطباق الباردة والطهو به في درجات الحرارة المنخفضة.
زيت الزيتون النقي pure olive oil
أو ما يطلق عليه ببساطة زيت الزيتون، وهو مزيج من زيت الزيتون البكر وزيت تفل الزيتون المكرر، ويتم إنتاجه عن طريق معالجة مخلفات إستخراج زيت الزيتون البكر، وبحسب بعض كتب الطعام، فإن هذا النوح يحتوي على نسبة 5% فقط من زيت الزيتون البكر الخالص، ذلك لأن الحرارة المستخدمة أثناء عملية الإستخلاص تقلل من جودته، كما أنه يحتوي على نسبة أقل من المواد المضادة للأكسدة، مع ذلك فإنه يوفر نفس كمية الدهون غير المشبعة الأحادية مثل بقية الزيوت. يحتوي على طعم لا يعاب وحموضة ما بين 1- 1.5 %، جيد جداً للاستهلاك المباشر، غير أنه أقل جودة من سابقه.
هذا النوع من زيت الزيتون مناسب للطبخ والقلي بسبب إنخفاض مستوى دخانه مقارنة بالزيوت التي ذكرت أعلاه.
زيت الزيتون الخفيف light olive oil
على الرغم من تسميته، إلا أن هذا النوع من زيت الزيتون يحتوي على عدد السعرات الحرارية والدهون بنفس القدر في الأنواع الأخرى من الزيوت. أما كلمة "الخفيف" فإنها تدل على خفة النكهة، ذلك أنكِ لن تحصلي على أكبر قدر من طعم الزيتون. هذا يجعله مناسباً للمخبوزات، كما يمكن إستخدامه للقلي والشوي، ذلك أنه يحتاج إلى درجات حرارة مرتفعة ليبدأ في التدخين وهو ذو حموضة أكبر من 3%.
المزيد:
10 أشياء لا يجب وضعها في الثلاجة أبداً
الطرق الأفضل لإختيار وحفظ فاكهة الموز
كيف تختارين الباذنجان الأفضل عند التسوق؟
كيف تشترين البروكلي؟
ما الفرق بين زيت الزيتون البكر والنقي والخفيف؟ | أنا زهرة.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.