المقادير: -كيلوغرام من فيليه سمك الهامور -ملعقتا طعام صغيرتان من الطرخوم -ملعقة طعام صغيرة من الملح -ملعقتا قهوة من البهار الأبيض (2غ) -نصف كوب من البصل المفروم ناعماً (100غ) -فنجان قهوة من عصير الحامض (70غ) -ملعقتا طعام كبيرتان من زيت الكانولا (20غ) -كوب من مرقة السمك (250مل) -3 رشات من زيت الكانولا -ملعقتا طعام ونصف ملعقة كبيرة من نشاء الذرة طريقة التحضير: 1-يملّح السمك ويبهّر ويرش بملعقة واحدة من الطرخوم. 2-ترشّ المقلاة بزيت الكانولا. ثمّ يشوى السمك على نار هادئة لمدّة 12 دقيقة تقريباً، حتى ينضج. 3-يقلّب البصل مع الزيت لمدّة 3دقائق، حتى يشقرّ. ثمّ تضاف الملعقة المتبقية من الطرخوم، فعصير الحامض، مع الملح والبهار الأبيض ومرقة السمك، ويترك الخليط على النار حتى الغليان، لمدّة 7 دقائق تقريباً. 4-يذوّب نشاء الذرة في نصف كوب من الماء البارد تقريباً، ثمّ يضاف إلى الصلصة على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق، مع التحريك المستمرّ حتى تشتدّ الصلصة. 5-يقدّم السمك بالطرخوم في طبق مع الصلصة والبطاطا المشويّة. فوائد الطرخوم: إن الزيوت الأساسيّة التي يحتوي عليها الطرخوم تجعله أساسياً في المحاربة ضدّ الكثير من الفطريّات والميكروبات. كما أنّه يستعمل تقليدياً في معالجة مرض السكري. (هذه المقادير تكفي 5 أشخاص).