الرئيس الزُبيدي يعزي محمد باتيس في وفاة شقيقته    وقفة مسلّحة بصعدة تؤكد الجهوزية لمواجهة المؤامرات    حزب الله يقصف تجمع جنود وآليات إسرائيلية جنوب لبنان    وقفة مسلّحة في المراوعة بالذكرى السنوية للصرخة    سفينة محملة بالأرز تتجاوز الحصار الأمريكي وتصل للموانئ الإيرانية    4 أطعمة طبيعية تمنحك نوماً عميقاً وتكافح الأرق    مقترح أمريكي باستبدال إيران في بطولة كأس العالم المقبلة    تدشين مشاريع التمكين الاقتصادي لأسر الشهداء بمحافظة البيضاء    إصابة عضلية تبعد لامين يامال عن الملاعب حتى نهاية الموسم الجاري    الأرصاد: استمرار هطول الأمطار الرعدية على مناطق واسعة من البلاد    تعز.. مسلحون يعتقلون صحفيًا وينقلونه إلى سجن مجهول    المنطقة العسكرية السابعة تحيي ذكرى الصرخة في البيضاء    الوزير الأشول: الانضمام لاتفاقية التحكيم خطوة لتحسين بيئة الأعمال    عدن.. المساحة الجيولوجية تحذر من استمرار تنفيذ طريق جبلي في يافع دون الاستعانة بالخبرات الجيولوجية    الصحفي والناشط الثقافي والأدبي محمد الصهباني    دعوة لحضور ندوة ثقافية تناقش واقع الكتاب وحقوق الملكية الفكرية    ذكرى 4 مايو وأهمية تجديد التفويض الشعبي للرئيس القائد عيدروس الزبيدي    صنعاء.. جمعية الصرافين تعمم بإيقاف التعامل مع شركة صرافة    انطلاق المؤتمر العلمي الثاني لطب العيون بجامعة صنعاء    تدشين دمج قوات النخبة الحضرمية في الأجهزة الأمنية بوادي وصحراء حضرموت    الإعلان عن مواعيد انطلاق تصفيات ودوري الدرجة الثانية والثالثة وبطولتي الناشئين والشباب    خلال أسبوعين.. وفاة وإصابة 153 شخصا بحوادث مرورية بالمحافظات المحررة    "التعرية لشرعية الفنادق".. سقوط الجوف يكشف الانهيار ويفضح أوهام القوة    انحياز يمليه فقه الضرورة    سلطة الاحتلال توجه مجددا باعتقال وضاح الحالمي وقبائل ردفان (الذئاب الحمر) تحتشد صباح اليوم للرد    مصرع 24 شخصا وتضرر 31 ألف أسرة بالسيول في تعز    الحوثي يفرض شروطه ويخرج منتصرا..!!؟؟    "مريم المنصوري.. حين تكتب المرأة الإماراتية تاريخها في ميادين القتال"    اليمن تتجه لرقمنة التأشيرات للدخول إلى البلاد    تعز.. عرس في جبل صبر يتحول إلى أعمال تخريب تحت يافطة العادات والتقاليد    الرئيس المشاط يعزّي في وفاة العميد الشيخ علي صالح العكيمي    الإعلان عن قائمة المنتخب الوطني للناشئين للمعسكر الخارجي في السعودية    مناقشة اوضاع مؤسسة الاسمنت والمصانع التابعة لها    أوراق في حياة الصحفي والكاتب السياسي الكبير صادق ناشر    الشرجبي: ماضون في تنفيذ سياسات تعزيز الإدارة المستدامة للمياه وحماية البيئة    طوابير كيلومترية.. أزمة غاز خانقة تضاعف معاناة المواطنين في مدينة تعز المحتلة    لماذا تعاني بعض النساء من تقيؤ شديد أثناء الحمل؟ العلم يكشف "المتهم الرئيسي"    برشلونة يقرر وضع صورة مطربة أمريكية على القميص في " الكلاسيكو " ضد ريال مدريد    خلفا لأربيلوا.. اسم غير متوقع لقيادة الملكي    الريال يصالح جماهيره رغم الاستهجان    تحولات المجتمع بين الأمس واليوم: هل العيب في الزمان أم فينا؟    أزمة سيولة "صادمة" تكشف تمردًا داخل الشرعية.. من يعطّل البنك المركزي في عدن؟    تعز تشكل لجنة لمراجعة أسعار الكهرباء التجارية    وفاة الفنانة الكويتية "حياة الفهد"    علماء روس يطورون مستشعرا ورقيا يكشف السكري عبر هواء الزفير    تسجيل أكثر من 7 آلاف إصابة بالحصبة بينها 36 حالة وفاة منذ بداية العام    وفاة الفنانة الكويتية حياة الفهد    الإسلام .. ودعوات "صهر الأديان" وأجندات التذويب الثقافي    اتحاد كرة القدم يكشف عن معسكر خارجي في السعودية لمنتخب الناشئين استعدادا لنهائيات آسيا    سلطنة عمان تمنح جنسيتها لجيولوجي يمني وأسرته    في البدء كان الزجاج    ضبط أدوية مهربة ومنتهية خلال حملة رقابية بتعز    ظاهرة الانتحار.. وقفة مع النفس والإيمان..! هل يملك المرءُ حقّ الرحيل؟    عودة فتح الدكاكين    سفراء الراية البيضاء يوجهون دعوة للسفير اليمني لدى السعودية لمساندتهم في إعادة فتح منفذ حدودي    سفراء الراية البيضاء يوجهون دعوة للسفير اليمني لدى السعودية لمساندتهم في إعادة فتح منفذ حدودي    سفراء الراية البيضاء يوجهون دعوة للسفير اليمني لدى السعودية لمساندتهم في إعادة فتح منفذ حدودي    الكتابةُ في زمنِ الضجيج.    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



«شيش طاووق» صحيّ ولذيذ ومفيد للحمية

يبدأ الشيف رضوان أبو زكي من فندق الموفنبك في بيروت كلامه عن طبقه الأسبوعي الخاص وهو «شيش طاووق» بالقول، إنه طبق عبارة عن قطع من لحم صدر الدجاج مشوية على الفحم، بتتبيلة خاصة، وهي أكلة تتكون من مكعبات صغيرة من صدر الدجاج تحديداً متبلة بطرق مختلفة.
ويضيف أن من أشهر تتبيلاته نقع قطع الدجاج بالملح والبهار الأسود والخردل واللبن لساعات قبل شويه على نار خفيفة لفترة معتدلة، كي يتسنى لها النضوج من الداخل، ومن أفخر أنواعها وأجودها هي المحضرة على الفحم، مشيراً إلى أنه يقدم عادة مع صاصة الثوم المصنوع من مسحوق الثوم وزيت الزيتون والقليل من البطاطا المسلوق لتخفيف حدة الثوم، أو المايونيز.
ويورد أبو زكي «اشتهر طبق الشيش طاووق في الدول العربية، وأصبح يعتبر في المطاعم من الأطباق الرئيسة مع اللحم المشوية الكفتة أو الكباب المشوي، وهو بالتأكيد يختلف عن أسياخ الشاورما التي تحضر من الدجاج كاملاً الذي يشوى على سيخ عامودي ويقدم في صحون أو خبز ويمزج مع البطاطا المقلية والثوم والمخللات المالحة، حيث إن لكل منهما طعمه الخاص وبيئته الخاصة».
ويتابع «لو أردنا معرفة أصل هذا الطبق، فهو بالتأكيد من دون جدال أن كلمة «شيش طاووق» هي من أصل اللغة التركية، وتعني سيخ من لحم الدجاج، أي أن شيش معناها سيخ الحديد أو العود الذي يتم وضع مكعبات الدجاج به ليشوى على الفحم، فعلى سبيل المثال شيش كباب تعني سيخ لحم الغنم، أما كلمة طاووق فمعناها الدجاج».
ويؤكد «يتميز طبق الشيش طاووق بخفته على المعدة، ويكثر من تناوله مرضى الضغط والكوليسترول، ما لم يقدم مع المايونيز أو الخبز الأبيض، مع مراعاة عدم إضافة المخللات لأنها مالحة، ونظراً لأنه ليس من اللحم الأحمر يصلح لمرضى القلب، حيث إنه لا يؤذيهم بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ». ويلاحظ تناول شيش الطاووق كطبق صحي بامتياز، حيث إنه يحضر من صدر الدجاج من دون الجلد، وهو ما يعد صحياً للغاية، إضافة إلى أنه يشوى على النار أي أنه يتخلص من مواده الدهنية بشكل تام، مع الانتباه إلى عدم نقعه بالزيوت الكثيرة لمدة طويلة، أي أكثر من 8 ساعات، حيث إنه يفقد قيمته الغذائية، ومن المفيد نقعه بقليل من اللبن، حيث إن هذا يساعد الدجاج، خاصة صدر الدجاج الذي يعد ناشفاً بعض الشيء في اكتساب الطراوة وترطيب داخله بعصارة الصلصة ما يجعله طرياً ولذيذاً بعد الشوي".
مقادير الطبق: ... المزيد
الاتحاد الاماراتية

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.