حضرموت.. قتلى وجرحى جراء اشتباكات بين قوات عسكرية ومسلحين    نيجيريا.. قتلى وجرحى بانفجار "عبوة ناسفة" استهدفت جامع    نيجيريا.. قتلى وجرحى بانفجار "عبوة ناسفة" استهدفت جامع    سلامة قلبك يا حاشد    سلامة قلبك يا حاشد    الصحفي المتخصص بالإعلام الاقتصادي نجيب إسماعيل نجيب العدوفي ..    الصحفي المتخصص بالإعلام الاقتصادي نجيب إسماعيل نجيب العدوفي ..    الأحزاب والمكوّنات السياسية تدعو المجلس الرئاسي إلى حماية مؤسسات الدولة وتحمل مسؤولياته الوطنية    المدير التنفيذي للجمعية اليمنية للإعلام الرياضي بشير سنان يكرم الزملاء المصوّرين الصحفيين الذين شاركوا في تغطية بطولات كبرى أُقيمت في دولة قطر عام 2025    المرتضى: تم التوقيع على اتفاق انتشال وتسليم الجثامين من كل الجبهات والمناطق    ذمار.. مقتل مواطن برصاص راجع إثر اشتباك عائلي مع نجله    النائب العام يأمر بالتحقيق في اكتشاف محطات تكرير مخالفة بالخشعة    الجزائر تفتتح مشوارها بأمم إفريقيا بفوز ساحق على السودان"    توافد شعبي وقبلي إلى مخيم الاعتصام بسيئون دعمًا لمطلب إعلان دولة الجنوب العربي    علماء وخطباء المحويت يدعون لنصرة القرآن وفلسطين    فتح ذمار يفوز على فريق 22 مايو واتحاد حضرموت يعتلي صدارة المجموعة الثالثة في دوري الدرجة الثانية    تعود لاكثر من 300 عام : اكتشاف قبور اثرية وتحديد هويتها في ذمار    شباب عبس يتجاوز حسيني لحج في تجمع الحديدة وشباب البيضاء يتجاوز وحدة حضرموت في تجمع لودر    ضبط محطات غير قانونية لتكرير المشتقات النفطية في الخشعة بحضرموت    تحذيرات للمزارعين مما سيحدث الليلة وغدا ..!    الشيخ أمين البرعي يعزي محافظ الحديدة اللواء عبدالله عطيفي في وفاة عمه احمد عطيفي    مؤسسة الاتصالات تكرم أصحاب قصص النجاح من المعاقين ذوي الهمم    القاعدة تضع السعودية والإمارات في مرمى العداء وتستحضر حديثًا لتبرير العنف في أبين وشبوة    شبوة تنصب الواسط في خيمة الجنوب    الرئيس الزُبيدي: نثمن دور الإمارات التنموي والإنساني    الرئيس الزُبيدي يطّلع على سير العمل في مشروع سد حسان بمحافظة أبين    لملس يتفقد سير أعمال تأهيل مكتب التعليم الفني بالعاصمة عدن    أبناء العمري وأسرة شهيد الواجب عبدالحكيم فاضل أحمد فريد العمري يشكرون رئيس انتقالي لحج على مواساته    سوريا.. قوة إسرائيلية تتوغل بريف درعا وتعتقل شابين    مصلحة الجمارك تؤيد خطوات الرئيس الزُبيدي لإعلان دولة الجنوب    الدولار يتجه نحو أسوأ أداء سنوي له منذ أكثر من 20 عاما    الحديدة تدشن فعاليات جمعة رجب بلقاء موسع يجمع العلماء والقيادات    هيئة الزكاة تدشن برامج صحية واجتماعية جديدة في صعدة    "أهازيج البراعم".. إصدار شعري جديد للأطفال يصدر في صنعاء    رئيس مجلس الشورى يعزي في وفاة الدكتور "بامشموس"    هدوء في البورصات الأوروبية بمناسبة العطلات بعد سلسلة مستويات قياسية    دور الهيئة النسائية في ترسيخ قيم "جمعة رجب" وحماية المجتمع من طمس الهوية    تحذير طبي برودة القدمين المستمرة تنذر بأمراض خطيرة    سياسي عماني: خيبة أمل الشرعية من بيان مجلس الأمن.. بيان صحفي لا قرار ملزم ولا نصر سياسي    تضامن حضرموت يواجه مساء اليوم النهضة العماني في كأس الخليج للأندية    حوادث الطيران وضحاياها في 2025    اختتام دورة تدريبية لفرسان التنمية في مديريتي الملاجم وردمان في محافظة البيضاء    تونس تضرب أوغندا بثلاثية    إغلاق مطار سقطرى وإلغاء رحلة قادمة من أبوظبي    قراءة أدبية وسياسية لنص "الحب الخائب يكتب للريح" ل"أحمد سيف حاشد"    البنك المركزي يوقف تراخيص فروع شركات صرافة بعدن ومأرب    الفواكه المجففة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء    هيئة الآثار: نقوش سبأ القديمة تتعرض للاقتلاع والتهريب    تكريم الفائزات ببطولة الرماية المفتوحة في صنعاء    مستشار الرئيس الاماراتي : حق تقرير المصير في الجنوب إرادة أهله وليس الإمارات    هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    صلاح ومرموش يقودان منتخب مصر لإحباط مفاجأة زيمبابوي    تحذيرات طبية من خطورة تجمعات مياه المجاري في عدد من الأحياء بمدينة إب    مرض الفشل الكلوي (33)    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المطاعم اليمنية في الدوحة «بيت عائلة» في العيد
العرب القطرية نشر في المصدر يوم 13 - 09 - 2010

في مطعم تعلن ملابس طاقمه عن هويته، فضلا عن ديكوراته المميزة والصور التي تغطي جدرانه عن معالم اليمن السعيد وطبيعته الخلابة استقبل المطعم اليمني بالدوحة «بندر عدن» زبائن العيد، رامي ناصر عوض اليافعي مدير المطعم أخذنا في جولة به، وعرفنا أكثر على الأكلات اليمنية التي يقدمها «يقدم مطعمنا اللحم المندي، واللحم المدفون، والحنيد، ولحم البرم والمظبي، وكذلك أنواع الدجاج كالدجاج المدفون، والدجاج المندي، والمضغوط، والأسماك ومنها صيادية بندر عدن، وسمك الهامور والشعري بالتنور، وسمك مطفاية عدني، وبروست لخم، وبروست بندر عدن، إلى جانب الأكلات اليمنية الأخرى كالسلتة، والفحسة، وعقدات الدجاج أو اللحم أو السمك، والأكلات الأخرى المميزة في التراث اليمني كالخبز الرشوش والطاوة والفتة التمر بالسمن والعسل».

وأوضح اليافعي أن الإقبال من المغتربين اليمنيين يتزايد في الأعياد لتناول أكلاتهم الشعبية المفضلة «لأنهم يجدون هنا أكلاتهم الخاصة التي يتجمعون عليها في العيد في وطنهم، ونحن هنا نمثل الجالية اليمنية في دولة قطر بمطعمنا بسوق واقف، لكن الإقبال يكون من اليمنيين والقطريين على حد سواء، إلى جانب الأجانب الذين يقبلون على المطعم لحبهم للأكلات اليمنية». وقال إن الأكلات التي يقبل عليها اليمنيون في العيد والمناسبات متنوعة «المندي والمدفون تكون من أهمها، إلى جانب الحلويات اليمنية ومنها «المعصوب الملكي»، و»فتة الموز» وتكون من خبز الطاوة المعطف، الموز، القشطة، تمر، عسل وجبن، و»العريكة»، وكلها حلويات يمنية خالصة».

وقال إن الكثير من العائلات القطرية تحجز ولائمها للعيد من المطعم وتكون غالبا من «الخروف الكوزي» لأنهم يحبون تقديم الخروف بشكل كامل.

ولا يقدم المطعم قائمة طعام خاصة في العيد كونه يقدم على مدار السنة الأكلات اليمنية بكل أنواعها.

وعن مكونات الطعام اليمني الذي يقدم في المطعم قال «وجباتنا هنا متميزة خاصة جدا، وغير موجودة في أي مطعم آخر، ونقوم بجلب بعض مكوناتها من اليمن والتي لا تكون هنا في قطر، مثل الفلفل اليمني الذي يوضع فوق السمك والسلتة والفحتة، والكثير من الأكلات والأصناف الأخرى، فبعض المكونات نجدها في قطر وبعضها نقوم بجلبه من اليمن، والمكونات التي نحرص على إحضارها من بلادنا تكون لازمة، وتعطي الطعم الأصلي للأكلة».

ويعتمد المطعم نفس طرق الطهو الخاصة للأكلات والأفران اليمنية «هي نفس طريقة الطهي، ونفس المعلم الموجود في اليمن، فالجودة والحرفة تكون في المعلم وشخص الصانع نفسه، ونأتي به من اليمن ونحضر له طلباته، ونفس الذي يعمله في اليمن يعمله هنا في الدوحة بكامل تفاصيله، حتى يخرج الطعام هو هو».

تراث وقهوة

لكن ليست ديكورات المطعم فقط وأفراد طاقمه هم من يتمسكون بالتراث اليمني فالجلسات اليمنية التي تشبه نظيرتها الخليجية أيضا حاضرة «توجد لدينا جلسات يمنية ليجلس الزبون سواء كانت عائلة أو أفراداً أو شباباً، يجلسون أرضاً لتناول طعامهم في جو من الخصوصية، ويشعر الشخص في تلك الجلسات الأرضية بأنه يأكل طعامه في بيته، وهي تجد إقبالاً أكثر من اليمنيين والقطريين والعرب عموما، إلى جانب المناضد الموجودة في المطعم لمن يفضلون ذلك منهم أو من زبائننا الأجانب».

وبالمطعم جلسة خاصة VIP لاستقبال كبار الضيوف وفيها يتم وضع الطعام على مائدة كبيرة تشبه السفرة الموجودة في البيوت، بطاقم تقديم وضيافة مميز جدا، إلى جانب جلسة عربية مصنوعة من خامات تراثية يتم استقبال الضيوف فيها قبل انتقالهم إلى مائدة الطعام، وفيها يتم تقديم القهوة على الطريقة اليمنية، المختلفة عن الخليجية في تحضيرها وتقديمها، وحتى ملابس النادل تكون تراثية جدا لتتماشى مع أجواء المكان.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.