اشتباكات في هضبة حضرموت وطيران حربي يستهدف وادي نحب    ريال مدريد يعير مهاجمه البرازيلي إندريك إلى ليون الفرنسي    الأرصاد: صقيع متوقع على أجزاء من المرتفعات ونصائح للمزارعين ومربي الماشية والنحل والدواجن    مفتاح: جمعة رجب محطة إيمانية تجسد هوية الأنصار وجاهزية اليمن للجولات القادمة    الصحفية والمذيعة الإعلامية القديرة زهور ناصر    صرخة في وجه الطغيان: "آل قطران" ليسوا أرقاماً في سرداب النسيان!    رام الله: مستوطنون يهاجمون الفلسطينيين في دير دبوان وينهبون مواشيهم    طيران العدوان السعودي يستهدف "أدواته" في حضرموت وسقوط قتلى وجرحى    عاجل: إصابة 12 جنديًا في عملية تطهير هضبة حضرموت من المتمردين المطلوبين للعدالة    كاتب حضرمي يطالب بحسم الفوضى وترسيخ النظام ومعاقبة المتمردين    اليمن يتوعد الكيان المؤقت بما هو أشدّ وأنكى    ترامب يعلن تنفيذ ضربات "فتاكة" ضد تنظيم القاعدة بنيجيريا    ما بعد تحرير حضرموت ليس كما قبله    كتاب جديد لعلوان الجيلاني يوثق سيرة أحد أعلام التصوف في اليمن    أبو الغيط يجدد الموقف العربي الملتزم بوحدة اليمن ودعم الحكومة الشرعية    البنك المركزي بصنعاء يحذر من شركة وكيانات وهمية تمارس أنشطة احتيالية    صنعاء.. تشييع جثامين خمسة ضباط برتب عليا قضوا في عمليات «إسناد غزة»    الكويت تؤكد أهمية تضافر الجهود الإقليمية والدولية لحفظ وحدة وسيادة اليمن    وطن الحزن.. حين يصير الألم هوية    صنعاء توجه بتخصيص باصات للنساء وسط انتقادات ورفض ناشطين    فقيد الوطن و الساحة الفنية الدكتور علوي عبدالله طاهر    حريق يلتهم مستودع طاقة شمسية في المكلا    حضرموت تكسر ظهر اقتصاد الإعاشة: يصرخ لصوص الوحدة حين يقترب الجنوب من نفطه    القائم بأعمال وزير الاقتصاد يزور عددا من المصانع العاملة والمتعثرة    الرشيد تعز يعتلي صدارة المجموعة الرابعة بعد فوزه على السد مأرب في دوري الدرجة الثانية    البنك المركزي اليمني يحذّر من التعامل مع "كيو نت" والكيانات الوهمية الأخرى    هيئة التأمينات تعلن صرف نصف معاش للمتقاعدين المدنيين    لحج.. تخرج الدفعة الأولى من معلمي المعهد العالي للمعلمين بلبعوس.    مدرسة الإمام علي تحرز المركز الأول في مسابقة القرآن الكريم لطلاب الصف الأول الأساسي    المحرّمي يؤكد أهمية الشراكة مع القطاع الخاص لتعزيز الاقتصاد وضمان استقرار الأسواق    صنعاء تحتفل بتوطين زراعة القوقعة لأول مرة في اليمن    3923 خريجاً يؤدون امتحان مزاولة المهنة بصنعاء للعام 2025    صدور كتاب جديد يكشف تحولات اليمن الإقليمية بين التكامل والتبعية    ميسي يتربّع على قمة رياضيي القرن ال21    استثمار سعودي - أوروبي لتطوير حلول طويلة الأمد لتخزين الطاقة    الأميّة المرورية.. خطر صامت يفتك بالطرق وأرواح الناس    أرسنال يهزم كريستال بالاس بعد 16 ركلة ترجيح ويتأهل إلى نصف نهائي كأس الرابطة    تركيا تدق ناقوس الخطر.. 15 مليون مدمن    نيجيريا.. قتلى وجرحى بانفجار "عبوة ناسفة" استهدفت جامع    الصحفي المتخصص بالإعلام الاقتصادي نجيب إسماعيل نجيب العدوفي ..    المدير التنفيذي للجمعية اليمنية للإعلام الرياضي بشير سنان يكرم الزملاء المصوّرين الصحفيين الذين شاركوا في تغطية بطولات كبرى أُقيمت في دولة قطر عام 2025    تعود لاكثر من 300 عام : اكتشاف قبور اثرية وتحديد هويتها في ذمار    ضبط محطات غير قانونية لتكرير المشتقات النفطية في الخشعة بحضرموت    الرئيس الزُبيدي يطّلع على سير العمل في مشروع سد حسان بمحافظة أبين    الحديدة تدشن فعاليات جمعة رجب بلقاء موسع يجمع العلماء والقيادات    "أهازيج البراعم".. إصدار شعري جديد للأطفال يصدر في صنعاء    دور الهيئة النسائية في ترسيخ قيم "جمعة رجب" وحماية المجتمع من طمس الهوية    تحذير طبي برودة القدمين المستمرة تنذر بأمراض خطيرة    تضامن حضرموت يواجه مساء اليوم النهضة العماني في كأس الخليج للأندية    الفواكه المجففة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء    تكريم الفائزات ببطولة الرماية المفتوحة في صنعاء    هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    تحذيرات طبية من خطورة تجمعات مياه المجاري في عدد من الأحياء بمدينة إب    مرض الفشل الكلوي (33)    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



دراسة: الإستعمال المتكرر لزيت عباد الشمس يسبب الأمراض
براقش نت نشر في براقش نت يوم 28 - 04 - 2012

تحتوي جميع المطابخ العالمية تقريبا على وصفات أكل تعتمد على القلي وتسخين الأنواع المختلفة من الزيوت. فما الضرر الذي يمكن أن يحدثه تسخين وتكرار إستعمال الزيت الساخن في الطعام؟ وهل يمكن أن يسبب زويت القلي الأمراض خصوصا السرطان؟
لقد كان العلماء من جامعة باسك كونتري (إسبانيا) الأوائل لإكتشاف وجود مواد خطرة في الغذاء، عرفت باسم الألديهيدات وإرتبطت بالأضطرابات العصبية وبعض أمراض السرطان.
وتتواجد الألديهيدات السامة، بشكل خاص، في زيت عباد الشمس، الذي يستعمل بشكل كبير للقلي. وتتشكل الألديهيدات في الزيت بعد تحطم الأحماض الدهنية وتتفاعل مع البروتين، والهورمونات، والإنزيمات في الجسم وتعيق وظائفها وتحد منها. ولحد الآن، يسود أعتقاد كبير بين الأطباء بأن الألديهيدات، المسببة لأنواع مختلفة من السرطان والاضطرابات العصبية neurodegenerative مثل (الزهايمر، الخرف، وباركنسن)، تدخل الجسم من بيئة خارجية، مثل الغذاء. هذا وأجرى الباحثون الإسبان ادراستهم الأولى لتحديد ما إذا كانت الألديهيدات تبقى في الغذاء بعد المعالجة بالحرارة.

الدراسة:
تم تسخين ثلاثة أنواع من الزيوت الأكثر استخداما في القلي (زيت الزيتون، وعباد الشمس، وبذر الكتان) في مقلاة عميقة إلى 190 درجة مئوية. حيث تم تكرار تعريض زيت عباد الشمس وزيت الزيتون للتسخين لمدة 40 ساعة (8 ساعات باليوم)، وزيت الكتان لمدة 20 ساعة. وبالرغم من عدم إستعمال زيت الكتان بشكل خاص في المطبخ الغربي، إلا أنه إختير بسبب محتواه من الأحماض الدهنية الأوميغا 3. فأظهرت النتائج بأن الألديهيدات ظهرت في زيت عباد الشمس وزيت الكتان (خصوصا في الزيت الأول) وكانت سامة أكثر بكثير، وظهرت بعد فترة قصيرة جدا، مقارنة مع زيت الزيتون الذي أحتوى على نسبة أقل واستغرق وقتا أطول لظهور الألديهيدات السامة.
وينصح الأطباء دائما بإتباع حمية صحية وتجنب الأطعمة المقلية قدر الإمكان، خصوصا في المطاعم والأماكن التي لا تراعي الشروط الصحية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.