–متابعات-يعتبر فصل الصيف من المواسم التي تكثر فيها حالات الإصابة بالتسمم الغذائي، لاسيما في حالة عدم الالتزام بقواعد التخزين الصحيحة للأطعمة الأكثر عرضة للتسمم مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض واللبن وغيرها. وفي الصيف تتعرض هذه الأغذية للفساد بسهولة بسبب حرارة الجو حيث يسهُل فساد الطعام بمجرد تركه خارج الثلاجة لبعض الوقت. إن أسلوب التخزين أو الحفظ الخاطئ لمثل هذه الأطعمة في جو الصيف الحار يؤدي إلى تهيئة بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي. والجدير بالذكر أن الطعام قد يكون ملوثا بهذه البكتيريا دون أن تظهر عليه تغيرات في الشكل أو الرائحة أو المذاق. كما أن حالات التسمم الغذائي قد تصيب أي فئة من فئات المجتمع، إلا أن الأطفال وكبار السن وكذلك الحوامل هم الأكثر عرضة من غيرهم للتعرض للتسمم الغذائي. إذن ، ماذا يمكن أن نفعل للوقاية من الإصابة بالتسمم الغذائي في أثناء فصل الصيف الحار؟ أولا: في المنزل يجب علينا الاهتمام جيدا بغسل اليدين قبل إعداد الطعام واستهلاكه. ومن الأفضل استعمال القفازات عند التعامل مع الأطعمة، والتخلص من الأطعمة القديمة بشكل يومي ويجب التخلص من الطعام دون تردد إذا كان هناك شك في سلامته. كما تعلمون جيدا فإن العدوى تنتقل من شخص إلى آخر عن طريق اللمس وتنقل اليد الملوثة العدوى إلى الطعام، ويمكن تقليل التلوث باستعمال الصابون المطهر. ثانيا: عند شراء الطعام اشتروا من المصادر الموثوق بنظافتها والتي تقوم بحفظ الأطعمة في درجات حرارة ملائمة. واشتروا دائما أطعمة ذات فترات صلاحية كافية والأطعمة التي يمكنكم استهلاكها قبل انتهاء فترة صلاحيتها. ثالثا: يفضل تجنب تناول الأطعمة غير المطبوخة جيدا والأغذية سريعة التلف في الجو الحار مثل الأطعمة المعدة بصلصة المايونيز، وأيضا الأطعمة التي تحتوي على البيض، حيث إنه سريع التلف. كما تحدثنا من قبل في مقدمة الحلقة يزداد احتمال الإصابة بالتسمم الغذائي في فصل الصيف حيث ترتفع حرارة الجو ويكثر الإقبال على الأكل خارج المنزل .. فيجب علينا زيادة الاهتمام بحفظ الأطعمة في المنزل بشكل جيد وكذلك أن نختار الوجبات خارج المنزل بعناية لكي نتجنب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي في فصل الصيف.
