"فيديو" جسم مجهول قبالة سواحل اليمن يتحدى صاروخ أمريكي ويحدث صدمة في الكونغرس    "فيديو" جسم مجهول قبالة سواحل اليمن يتحدى صاروخ أمريكي ويحدث صدمة في الكونغرس    "فيديو" جسم مجهول قبالة سواحل اليمن يتحدى صاروخ أمريكي ويحدث صدمة في الكونغرس    قاضٍ يوجه رسالة مفتوحة للحوثي مطالباً بالإفراج عن المخفيين قسرياً في صنعاء    قاضٍ يوجه رسالة مفتوحة للحوثي مطالباً بالإفراج عن المخفيين قسرياً في صنعاء    قرار جديد في تعز لضبط رسوم المدارس الأهلية وإعفاء أبناء الشهداء والجرحى من الدفع    دعوة جنوبية لعدم توريد الأموال للبنك المركزي اليمني حتى إصلاح منظومة الفساد    مشاريع نوعية تنهض بشبكة الطرق في أمانة العاصمة    دلالات كشف خلية التجسس الأمريكية الإسرائيلية السعودية    الجريمة المزدوجة    ارشادات صحية حول اسباب جلطات الشتاء؟    قبائل تهامة ومستبأ في حجة تؤكد الجاهزية لمواجهة أي تصعيد    صلح قبلي ينهي قضية عيوب وعتوب بين اسرتين من إب و صنعاء    النفط يتجاوز 65 دولارا للبرميل للمرة الأولى منذ 3 نوفمبر    انتقالي الطلح يقدم كمية من الكتب المدرسية لإدارة مكتب التربية والتعليم بالمديرية    قراءة تحليلية لنص "خطوبة وخيبة" ل"أحمد سيف حاشد"    الهيئة النسائية في بني مطر تحيي الذكرى السنوية للشهيد    مواطنون يعثرون على جثة مواطن قتيلا في إب بظروف غامضة    اليونيسيف: إسرائيل تمنع وصول اللقاحات وحليب الأطفال الى غزة    حضرموت: ركيزة الاستقرار الجنوبي في وجه المؤامرات المشبوهة    توتر عسكري بين العمالقة ودرع الوطن العليمية بسبب شحنة أسلحة مهربة    رئيس انتقالي أبين يلتقي قائد حزام زنجبار لمناقشة الأوضاع الأمنية بالمديرية    استمرار اعتصام الجرحى العسكريين في مدينة مأرب    لملس يبحث مع وفد حكومي هولندي سبل تطوير مؤسسة مياه عدن    الحديدة أولا    رئيس بوروندي يستقبل قادة الرياضة الأفريقية    الاتصالات تنفي شائعات مصادرة أرصدة المشتركين    استبعاد لامين جمال من منتخب إسبانيا بعد اعلان برشلونة اصابته    مصر تخنق إثيوبيا دبلوماسياً من بوابة جيبوتي    الشاذلي يبحث عن شخصية داعمة لرئاسة نادي الشعلة    جولف السعودية تفتح آفاقاً جديدة لتمكين المرأة في الرياضة والإعلام ببطولة أرامكو – شينزن    القبض على المتهمين بقتل القباطي في تعز    ريال مدريد يقرر بيع فينيسيوس جونيور    نائب وزير الشباب والرياضة يطلع على الترتيبات النهائية لانطلاق بطولة 30 نوفمبر للاتحاد العام لالتقاط الاوتاد على كأس الشهيد الغماري    تنبيه من طقس 20 فبراير    قيمة الجواسيس والعملاء وعقوبتهم في قوانين الأرض والسماء    لصوصية طيران اليمنية.. استنزاف دماء المغتربين (وثيقة)    حكاية وادي زبيد (2): الأربعين المَطّارة ونظام "المِدَد" الأعرق    عدن في قلب وذكريات الملكة إليزابيث الثانية: زيارة خلدتها الذاكرة البريطانية والعربية    البروفيسور الترب يحضر مناقشة رسالة الماجستير للدارس مصطفى محمود    الدراما السورية في «حظيرة» تركي آل الشيخ    5 عناصر تعزّز المناعة في الشتاء!    قراءة تحليلية لنص "خصي العقول" ل"أحمد سيف حاشد"    الجدران تعرف أسماءنا    عالم أزهري يحذر: الطلاق ب"الفرانكو" غير معترف به شرعا    سؤال المعنى ...سؤال الحياة    بوادر معركة إيرادات بين حكومة بن بريك والسلطة المحلية بالمهرة    الدوري الايطالي: الانتر يضرب لاتسيو في ميلانو ويتصدر الترتيب برفقة روما    الدوري الاسباني: برشلونة يعود من ملعب سلتا فيغو بانتصار كبير ويقلص الفارق مع ريال مدريد    تيجان المجد    ثقافة الاستعلاء .. مهوى السقوط..!!    الشهادة .. بين التقديس الإنساني والمفهوم القرآني    الزعوري: العلاقات اليمنية السعودية تتجاوز حدود الجغرافيا والدين واللغة لتصل إلى درجة النسيج الاجتماعي الواحد    كم خطوة تحتاج يوميا لتؤخر شيخوخة دماغك؟    مأرب.. تسجيل 61 حالة وفاة وإصابة بمرض الدفتيريا منذ بداية العام    كما تدين تدان .. في الخير قبل الشر    الزكاة تدشن تحصيل وصرف زكاة الحبوب في جبل المحويت    "جنوب يتناحر.. بعد أن كان جسداً واحداً"    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الصيف.. وسلامة الأغذية
الصيف وسلامة الأغذية نشر في براقش نت يوم 23 - 06 - 2012

براقش نت متابعات تؤكد منظمة الصحة العالمية عبر الشبكة الدولية للسلطات المعنية بالسلامة الغذائية «إنفوسان» INFOSAN على أن جميع الناس معرضون للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وأن هناك فئات من الأشخاص، في جميع أنحاء العالم، تزداد لديهم مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وغالبا ما تسبب لهم هذه الأمراض عواقب وخيمة، وهم:
- الرضع وصغار الأطفال، حيث يزداد تعرضهم للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء لأن جهازهم المناعي ما زال في طور النمو ولأن الحماية التي توفرها لهم الفلورا المعوية أقل نجاعة منها لدى البالغين.
- الحوامل، حيث تؤثر التغيرات الهرمونية التي تطرأ أثناء فترة الحمل على الجهاز المناعي للمرأة، فيزداد الاستعداد لديهن للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. كما أن الجنين في طور التكوين، قد يتعرض للولادة قبل الأوان أو الإجهاض أو التشوه، إذا ما تعرضت الأم لمسببات الأمراض المنقولة بالغذاء مثل الليستريا المستوحدة.
- ناقصو المناعة، مثل مرضى الإيدز، ومن يتلقون علاج السرطان ومن زرعت لهم أعضاء، فهم معرضون بوجه خاص للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وقد تتسبب في وفاتهم.
- المسنون، فهم أكثر استعدادا للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، حيث تقل مقاومة الأمراض مع التقدم في السن.
- المسافرون، خاصة عند السفر لخارج أوطانهم، فيصابون بالإسهال عن طريق استهلاك أغذية ملوثة، وتساعد في ذلك التغيرات الطارئة على النظام الغذائي، والمناخ، والإجهاد.
* عند الشراء: ينصح الدكتور أحمد عبد الله بالحرص دائما على شراء الأغذية من مصدر موثوق به، ويحذر من الباعة المتجولين الذين يبيعون الأغذية المختلفة، وعدم تصديق كلامهم ولا نصائحهم مهما كانت، وأيضا التأكد من نظافة المحل. ويؤكد على أهمية تاريخ صلاحية المنتج، وأن تكون المعلبات بحالة سليمة، وليس بها انبعاجات أو ثقوب أو صدأ أو انتفاخات.
أما عند شراء أغذية طازجة أو مجمدة، فيجب التوجه فورا إلى المنزل لوضعها في أماكنها المخصصة لها في الثلاجة أو الفريزر، خصوصا في فصل الصيف.
وينصح بشراء الأغذية سريعة التلف «كاللحوم والدواجن» في آخر مرحلة للتسوق وقبل الذهاب للمنزل مباشرة، أما إن كان المنزل بعيدا، فيجب وضعها في أكياس وإحاطتها بالثلج لضمان أن تبقى باردة حتى الوصول إلى المنزل، علما بأن الذبيحة الكاملة الطازجة تحمل ختم البلدية عليها.
* عند الإعداد: يجب أن تكون الأسطح المستخدمة لإعداد الأغذية نظيفة تماما، والتأكد من نظافة جميع الأدوات والأواني التي تستخدم في تحضير الطعام كما يجب الحرص على غسل الأيادي بالماء والصابون مع خلوهما من الأساور والخواتم، وتغطية الرأس لمنع تساقط الشعر في الطعام، وعدم لمس الأنف والفم قبل البدء في تحضير الطعام، وبعد ملامسة أي طعام نيئ، خصوصا اللحوم والأسماك والأطعمة البحرية.
يجب غسل الخضراوات والفاكهة الطازجة بالماء الجاري النقي، وغسل كل حبة لوحدها، وفي الخضراوات الورقية - كالخس مثلا - يتم فصل الورق وغسل كل ورقة جيدا. وعندما تريد نقع الأطعمة وتتبيلها يجب وضعها في الثلاجة حتى يحين وقت الطهي. ويجب الحرص على أن يكون الماء المستخدم في عملية الطبخ من مصدر آمن تماما.
* عند الطهي: لا بد من طبخ الطعام ضمن درجة حرارة كافية (اللحوم والدواجن والأسماك والشوربة 74 درجة مئوية، وفي الخضراوات والفواكه والحبوب 57 درجة مئوية) لضمان قتل البكتيريا المسببة للمرض.
استخدم الأواني والصحون الخاصة بالميكروويف عند تسخين الطعام فيه.
يجب أن يتم الطبخ في مرة واحدة، ومن الخطأ قطع عملية الطهي وإكمالها في وقت لاحق؛ حيث إن ذلك يزيد من فرص نمو البكتيريا الضارة في الطعام.
بعد الانتهاء من طهي الطعام لا تضعه في الأواني التي تم استخدمها في عملية الطهي، بل في أوان جديدة ونظيفة.
من الأفضل دائما أن يتم تقديم الطعام ليتم تناوله بعد الطهي مباشرة، حتى لا تتغير درجة حرارته، وبالتالي يكون هناك احتمال لنمو البكتيريا عليه. ويجب تغطية الأطعمة حتى يتم تقديمها، وأن لا تكون مكشوفة.
* عند الحفظ: يجب تخزين الأطعمة عالية الخطورة، والأطعمة سريعة التلف، والأطعمة المطبوخة، في الثلاجة خلال أقل من ساعتين. ضع اللحوم النيئة في أسفل الثلاجة، وضع الأغذية الجاهزة للأكل في الرفوف العلوية، والحليب ومشتقاته في أعلى رف في الثلاجة. يمكن حفظ اللحوم في الثلاجة حتى خمسة أيام حدا أقصى، والدواجن والأسماك واللحوم المفرومة لمدة يومين حدا أقصى، والطعام المطبوخ حتى ثلاثة أيام. ويجب عدم تكديس الثلاجة بالمواد الغذائية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.