الخارجية اليمنية: نقف مع سوريا في مواجهة الإرهاب    تفكيك أكثر من 1200 لغم وذخيرة حوثية خلال أسبوع    رسائل ميدانية من جبهات البقع ونجران و الأجاشر .. المقاتلون يؤكدون: نجدد العهد والولاء لقيادتنا الثورية والعسكرية ولشعبنا اليمني الصامد    بين عدن وصنعاء .. شهادة على مدينتين    بين عدن وصنعاء .. شهادة على مدينتين    بين عدن وصنعاء .. شهادة على مدينتين    اعلام اسرائيلي يتحدث عن الحاجة لوقف اطلاق النار والطاقة الذرية تحذر وأكثر من 20 ألف طلب مغادرة للاسرائيلين    المنتخب الوطني تحت 23 عامًا يجري حصصه التدريبية في مأرب استعدادًا لتصفيات آسيا    كأس العالم للأندية: ريال مدريد المنقوص يتفوق على باتشوكا المكسيكي بثلاثية    إيران تنتصر    قطاع الأمن والشرطة بوزارة الداخلية يُحيي ذكرى يوم الولاية    مرض الفشل الكلوي (9)    ورطة ترامب    30 صاروخاً على دفعتين.. رشقة صاروخية كبيرة من إيران وإصابات مباشرة في "تل أبيب" وحيفا    ردود أفعال عربية ودولية منددة بالعدوان الأمريكي على إيران    "وثيقة".. مشرفون بحماية اطقم ومدرعة يبسطون على اراضي القضاة غرب العاصمة صنعاء    - رئيس الجمارك يطبق توجيهات وزارة الاقتصاد والمالية عل. تحسين التعرفة الجمركية احباط محاولةتهريب( ربع طن)ثوم خارجي لضرب الثوم البلدي اليمني    منظمات أممية تحذر من مجاعة في مناطق سيطرة الاحتلال    مناقشة مسودة التطوير الإداري والمؤسسي لمعهد للعلوم الإداري    - ظاهرة غير مسبوقة: حجاج يمنيون يُثيرون استياء جيرانهم والمجتمع.. ما السبب؟*    انتشال جثة شاب مات غرقا بسد التشليل في ذمار    - وزير خارجية صنعاء يلتقي بمسؤول أممي ويطالبه بالاعتراف بحكومة صنعاء \r\n*الأوراق* تنشر عددًا من الأسباب التي    ذمار.. المداني والبخيتي يدشّنان حصاد القمح في مزرعة الأسرة    إيران: ارتفاع عدد الشهداء الرياضيين جراء العدوان الصهيوني إلى 32    51 شهيدا في غزة بينهم 7 من منتظري المساعدات خلال 24 ساعة    رئيس الهيئة العليا للإصلاح يعزي الدكتور الأفندي بوفاة شقيقه    "عدن التي أحببتُها" بلا نازحين.!    توقيف الفنانة شجون الهاجري بتهمة حيازة مخدرات    كشف أثري جديد بمصر    ريال أوفييدو يعود إلى «لاليغا» بعد 24 عاماً    الرئيس الزُبيدي يبحث مع سفيرة بريطانيا ومسؤولي البنك الدولي آخر المستجدات السياسية وأزمة الكهرباء    إشهار الإطار المرجعي والمهام الإعلامية للمؤتمر الدولي الثالث للرسول الأعظم    الفريق السامعي: إرادة الشعوب لا تُقصف بالطائرات والحرية لا تُقهر بالقنابل ومن قاوم لعقود سيسقط مشاريع الغطرسة    من قلب نيويورك .. حاشد ومعركة البقاء    فئة من الأشخاص عليها تجنب الفراولة    الحديدة و سحرة فرعون    الدولار في عدن 3000    خبراء :المشروبات الساخنة تعمل على تبريد الجسم في الحر الشديد    حادث مفجع يفسد احتفالات المولودية بلقب الدوري الجزائري    فلومينينسي ينهي رحلة أولسان المونديالية    شوجي.. امرأة سحقتها السمعة بأثر رجعي    السلبية تسيطر على ريفر بليت ومونتيري    من بينها فوردو.. ترامب يعلن قصف 3 مواقع نووية في إيران    أثار نزاعا قانونيّا.. ما سبب إطلاق لقب «محاربو السوكا» على ترينيداد؟    علاج للسكري يحقق نتائج واعدة لمرضى الصداع النصفي    روايات الاعلام الايراني والغربي للقصف الأمريكي للمنشآت النووية الايرانية وما جرى قبل الهجوم    هاني الصيادي ... الغائب الحاضر بين الواقع والظنون    بتواطؤ حوثي.. مسلحون يحرقون منزلاً في محافظة إب بعد نهبه    الدفاعات الإيرانية تدمر 12 طائرة مسيرة صهيونية في همدان    استعدادات مكثفة لعام دراسي جديد في ظل قساوة الظروف    قصر شبام.. أهم مباني ومقر الحكم    الاتحاد الأوروبي يقدّم منحة مالية لدعم خدمات الصحة الإنجابية في اليمن    فساد الاشراف الهندسي وغياب الرقابة الرسمية .. حفر صنعاء تبتلع السيارات    على مركب الأبقار… حين يصبح البحر أرحم من اليابسة    من يومياتي في أمريكا .. بين مر وأمر منه    «أبو الحب» يعيد بسمة إلى الغناء    بين ملحمة "الرجل الحوت" وشذرات "من أول رائحة"    حين يُسلب المسلم العربي حقه باسم القدر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



الصيف.. وسلامة الأغذية
الصيف وسلامة الأغذية نشر في براقش نت يوم 23 - 06 - 2012

براقش نت متابعات تؤكد منظمة الصحة العالمية عبر الشبكة الدولية للسلطات المعنية بالسلامة الغذائية «إنفوسان» INFOSAN على أن جميع الناس معرضون للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وأن هناك فئات من الأشخاص، في جميع أنحاء العالم، تزداد لديهم مخاطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وغالبا ما تسبب لهم هذه الأمراض عواقب وخيمة، وهم:
- الرضع وصغار الأطفال، حيث يزداد تعرضهم للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء لأن جهازهم المناعي ما زال في طور النمو ولأن الحماية التي توفرها لهم الفلورا المعوية أقل نجاعة منها لدى البالغين.
- الحوامل، حيث تؤثر التغيرات الهرمونية التي تطرأ أثناء فترة الحمل على الجهاز المناعي للمرأة، فيزداد الاستعداد لديهن للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء. كما أن الجنين في طور التكوين، قد يتعرض للولادة قبل الأوان أو الإجهاض أو التشوه، إذا ما تعرضت الأم لمسببات الأمراض المنقولة بالغذاء مثل الليستريا المستوحدة.
- ناقصو المناعة، مثل مرضى الإيدز، ومن يتلقون علاج السرطان ومن زرعت لهم أعضاء، فهم معرضون بوجه خاص للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، وقد تتسبب في وفاتهم.
- المسنون، فهم أكثر استعدادا للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، حيث تقل مقاومة الأمراض مع التقدم في السن.
- المسافرون، خاصة عند السفر لخارج أوطانهم، فيصابون بالإسهال عن طريق استهلاك أغذية ملوثة، وتساعد في ذلك التغيرات الطارئة على النظام الغذائي، والمناخ، والإجهاد.
* عند الشراء: ينصح الدكتور أحمد عبد الله بالحرص دائما على شراء الأغذية من مصدر موثوق به، ويحذر من الباعة المتجولين الذين يبيعون الأغذية المختلفة، وعدم تصديق كلامهم ولا نصائحهم مهما كانت، وأيضا التأكد من نظافة المحل. ويؤكد على أهمية تاريخ صلاحية المنتج، وأن تكون المعلبات بحالة سليمة، وليس بها انبعاجات أو ثقوب أو صدأ أو انتفاخات.
أما عند شراء أغذية طازجة أو مجمدة، فيجب التوجه فورا إلى المنزل لوضعها في أماكنها المخصصة لها في الثلاجة أو الفريزر، خصوصا في فصل الصيف.
وينصح بشراء الأغذية سريعة التلف «كاللحوم والدواجن» في آخر مرحلة للتسوق وقبل الذهاب للمنزل مباشرة، أما إن كان المنزل بعيدا، فيجب وضعها في أكياس وإحاطتها بالثلج لضمان أن تبقى باردة حتى الوصول إلى المنزل، علما بأن الذبيحة الكاملة الطازجة تحمل ختم البلدية عليها.
* عند الإعداد: يجب أن تكون الأسطح المستخدمة لإعداد الأغذية نظيفة تماما، والتأكد من نظافة جميع الأدوات والأواني التي تستخدم في تحضير الطعام كما يجب الحرص على غسل الأيادي بالماء والصابون مع خلوهما من الأساور والخواتم، وتغطية الرأس لمنع تساقط الشعر في الطعام، وعدم لمس الأنف والفم قبل البدء في تحضير الطعام، وبعد ملامسة أي طعام نيئ، خصوصا اللحوم والأسماك والأطعمة البحرية.
يجب غسل الخضراوات والفاكهة الطازجة بالماء الجاري النقي، وغسل كل حبة لوحدها، وفي الخضراوات الورقية - كالخس مثلا - يتم فصل الورق وغسل كل ورقة جيدا. وعندما تريد نقع الأطعمة وتتبيلها يجب وضعها في الثلاجة حتى يحين وقت الطهي. ويجب الحرص على أن يكون الماء المستخدم في عملية الطبخ من مصدر آمن تماما.
* عند الطهي: لا بد من طبخ الطعام ضمن درجة حرارة كافية (اللحوم والدواجن والأسماك والشوربة 74 درجة مئوية، وفي الخضراوات والفواكه والحبوب 57 درجة مئوية) لضمان قتل البكتيريا المسببة للمرض.
استخدم الأواني والصحون الخاصة بالميكروويف عند تسخين الطعام فيه.
يجب أن يتم الطبخ في مرة واحدة، ومن الخطأ قطع عملية الطهي وإكمالها في وقت لاحق؛ حيث إن ذلك يزيد من فرص نمو البكتيريا الضارة في الطعام.
بعد الانتهاء من طهي الطعام لا تضعه في الأواني التي تم استخدمها في عملية الطهي، بل في أوان جديدة ونظيفة.
من الأفضل دائما أن يتم تقديم الطعام ليتم تناوله بعد الطهي مباشرة، حتى لا تتغير درجة حرارته، وبالتالي يكون هناك احتمال لنمو البكتيريا عليه. ويجب تغطية الأطعمة حتى يتم تقديمها، وأن لا تكون مكشوفة.
* عند الحفظ: يجب تخزين الأطعمة عالية الخطورة، والأطعمة سريعة التلف، والأطعمة المطبوخة، في الثلاجة خلال أقل من ساعتين. ضع اللحوم النيئة في أسفل الثلاجة، وضع الأغذية الجاهزة للأكل في الرفوف العلوية، والحليب ومشتقاته في أعلى رف في الثلاجة. يمكن حفظ اللحوم في الثلاجة حتى خمسة أيام حدا أقصى، والدواجن والأسماك واللحوم المفرومة لمدة يومين حدا أقصى، والطعام المطبوخ حتى ثلاثة أيام. ويجب عدم تكديس الثلاجة بالمواد الغذائية.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.