يمرس : طعامك في ميزان الصحة

صرخة في وجه الطغيان: "آل قطران" ليسوا أرقاماً في سرداب النسيان! كتاب جديد لعلوان الجيلاني يوثق سيرة أحد أعلام التصوف في اليمن أبو الغيط يجدد الموقف العربي الملتزم بوحدة اليمن ودعم الحكومة الشرعية البنك المركزي بصنعاء يحذر من شركة وكيانات وهمية تمارس أنشطة احتيالية الكويت تؤكد أهمية تضافر الجهود الإقليمية والدولية لحفظ وحدة وسيادة اليمن صنعاء.. تشييع جثامين خمسة ضباط برتب عليا قضوا في عمليات «إسناد غزة» صنعاء توجه بتخصيص باصات للنساء وسط انتقادات ورفض ناشطين وطن الحزن.. حين يصير الألم هوية فقيد الوطن و الساحة الفنية الدكتور علوي عبدالله طاهر حريق يلتهم مستودع طاقة شمسية في المكلا مصر: نتنياهو يعرقل المرحلة الثانية من اتفاق غزة إصابة مواطنين ومهاجر إفريقي بقصف متجدد للعدو السعودي على صعدة حضرموت تكسر ظهر اقتصاد الإعاشة: يصرخ لصوص الوحدة حين يقترب الجنوب من نفطه تحليل في بيانات الحزب الاشتراكي اليمني في الرياض وعدن القائم بأعمال وزير الاقتصاد يزور عددا من المصانع العاملة والمتعثرة البنك المركزي اليمني يحذّر من التعامل مع "كيو نت" والكيانات الوهمية الأخرى توتر جديد بين مرتزقة العدوان: اشتباكات مستمرة في حضرموت الرشيد تعز يعتلي صدارة المجموعة الرابعة بعد فوزه على السد مأرب في دوري الدرجة الثانية صنعاء.. تشييع جثمان الشهيد يحيى صوفان في مديرية الطيال لحج.. تخرج الدفعة الأولى من معلمي المعهد العالي للمعلمين بلبعوس. هيئة التأمينات تعلن صرف نصف معاش للمتقاعدين المدنيين مدرسة الإمام علي تحرز المركز الأول في مسابقة القرآن الكريم لطلاب الصف الأول الأساسي صنعاء تحتفل بتوطين زراعة القوقعة لأول مرة في اليمن المحرّمي يؤكد أهمية الشراكة مع القطاع الخاص لتعزيز الاقتصاد وضمان استقرار الأسواق تعز أبية رغم الإرهاب 3923 خريجاً يؤدون امتحان مزاولة المهنة بصنعاء للعام 2025 صدور كتاب جديد يكشف تحولات اليمن الإقليمية بين التكامل والتبعية بالفيديو .. وزارة الداخلية تعلن دعمها الكامل لتحركات المجلس الانتقالي وتطالب الرئيس الزبيدي بإعلان دولة الجنوب العربي ميسي يتربّع على قمة رياضيي القرن ال21 استثمار سعودي - أوروبي لتطوير حلول طويلة الأمد لتخزين الطاقة الأميّة المرورية.. خطر صامت يفتك بالطرق وأرواح الناس باكستان تبرم صفقة أسلحة ب 4.6 مليار دولار مع قوات حفتر في ليبيا أرسنال يهزم كريستال بالاس بعد 16 ركلة ترجيح ويتأهل إلى نصف نهائي كأس الرابطة تركيا تدق ناقوس الخطر.. 15 مليون مدمن ذا كريدل": اليمن ساحة "حرب باردة" بين الرياض وأبو ظبي نيجيريا.. قتلى وجرحى بانفجار "عبوة ناسفة" استهدفت جامع سلامة قلبك يا حاشد المدير التنفيذي للجمعية اليمنية للإعلام الرياضي بشير سنان يكرم الزملاء المصوّرين الصحفيين الذين شاركوا في تغطية بطولات كبرى أُقيمت في دولة قطر عام 2025 الصحفي المتخصص بالإعلام الاقتصادي نجيب إسماعيل نجيب العدوفي .. الجزائر تفتتح مشوارها بأمم إفريقيا بفوز ساحق على السودان" تعود لاكثر من 300 عام : اكتشاف قبور اثرية وتحديد هويتها في ذمار ضبط محطات غير قانونية لتكرير المشتقات النفطية في الخشعة بحضرموت الرئيس الزُبيدي يطّلع على سير العمل في مشروع سد حسان بمحافظة أبين الحديدة تدشن فعاليات جمعة رجب بلقاء موسع يجمع العلماء والقيادات هيئة الزكاة تدشن برامج صحية واجتماعية جديدة في صعدة "أهازيج البراعم".. إصدار شعري جديد للأطفال يصدر في صنعاء دور الهيئة النسائية في ترسيخ قيم "جمعة رجب" وحماية المجتمع من طمس الهوية تحذير طبي برودة القدمين المستمرة تنذر بأمراض خطيرة تضامن حضرموت يواجه مساء اليوم النهضة العماني في كأس الخليج للأندية الفواكه المجففة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء تكريم الفائزات ببطولة الرماية المفتوحة في صنعاء هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة تحذيرات طبية من خطورة تجمعات مياه المجاري في عدد من الأحياء بمدينة إب مرض الفشل الكلوي (33) بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها

شكرا على الإبلاغ!

سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.

طعامك في ميزان الصحة
صحتك بالدنيا

الجمهورية نشر في الجمهورية يوم 24 - 08 - 2009

محبة الله عزوجل تعظم في رمضان فإن امتثالنا أمر الله عزوجل بصيام شهر رمضان تزيد من محبة الله عزوجل في قلب الصائم وأولياء الله عزوجل يُحبون ربهم تبارك وتعالى حباً عظيماً«يحبهم ويحبونه» وليس العجب من قوله «يحبونه» فإنه سبحانه المنعم المتفضل لكن العجب من قوله«يحبهم» يخلقهم ويرزقهم ويعافيهم ثم يحبهم...وماأعظم العافية عندما تكلل بالوقاية.. فكما نعلم دائماً الوقاية خير من العلاج!!
ولأن الطعام ركيزة اساسية لدوام صحة الإنسان ومع ذلك فقد يكون الطعام مدخلاً لكثير من الأمراض إذا تلوث بالبكتيريا التي تنتشر حولنا إن ملعقة صغيرة من التربة المتسخة تحتوي على ما يقارب 2000 مليون جرثومة بكتيرية ولكن من لطف الله أن عدداً منها فقط يمثل خطورة على الإنسان.
تنتقل البكتيريا إلى الطعام عن طريق القوارض والحشرات المنزلية والهواء «الغبار» أو الشخص الذي يقوم بإعداد الطعام،إضافة إلى أنها قد تكون موجودة أصلاً في ذات الطعام مثل اللحوم والدواجن والبيض والحليب والأسماك.. قد يكون الطعام ملوثاً بالبكتيريا ولا تظهر عليه تغيرات في الرائحة أو المذاق أو الشكل إلا في نوع من البكتيريا العضوية حيث تنتشر رائحة عفنة حول الطعام وقد يأكل الإنسان الطعام الملوث بالبكتيريا وتظهر عليه أعراض كهذه:
«إسهال،استفراغ ،ارتفاع في درجة الحرارة ،ضعف عام في الجسم» ويظن الشخص أنها مجرد حالة انفلونزا وهي حالة تسمم غذائي وتلازمه الأعراض ليومين أو ثلاثة وعلى الإنسان في مثل هذه الحالة أخذ راحة كافية واسترخاء على السرير مع الإكثار من شرب السوائل لتعويض ما فقده الجسم.
إن الأطعمة الملوثة بالبكتيريا تشكل خطورة كبيرة على كبار السن للأسباب التالية:
1 ضعف جهاز المناعة مع كبر السن.
2 قلة أحماض المعدة التي تقوم بقتل البكتيريا.
3 ضعف الدورة الدموية مما يمنع وصول الأجسام المضادة في الوقت المناسب للقضاء على البكتريا، إن تكرار حدوث حالات التسمم الغذائي التي قد تكون لكبار السن والأطفال يقودنا للحديث عن الطرق الصحية لتحضير وحفظ الطعام.. وديننا الإسلامي الحنيف أمرنا بفعل الأسباب كما أمرنا بالتوكل على الله ولا منافاة بينهما.. فقد قال ابن القيم رحمه الله:«فالتوكل من أعظم الأسباب التي يحصل بها المطلوب ويندفع بها المكروه،فمن أنكر الأسباب لم يستقم منه التوكل ولكن من تمام التوكل عدم الركون إلى الأسباب وقطع علاقة القلب بها،فيكون حال القلب قيامه بالله لا بها وحال بدنه قيامه بها» ثم قال:«وما أخل رسول الله صلى الله عليه وسلم بالأسباب وقد ظاهر بين درعين يوم أحد ولم يحضر الصف قط عريانا،كما يفعله من لا علم عنده ولا معرفة، وكان يدخر لأهله قوت سنة وهو سيد المتوكلين».
كيف تعد طعامك بطريقة صحية:
1 اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون قبل ملامسة الطعام،واغسل يديك مباشرة بعد ملامسة اللحوم الطازجة والأسماك والدواجن لأنها قد تحمل البكتيريا فتنتقل إلى يديك.
2 قلم أظافرك وحافظ عليها نظيفة وإلا فستكون حصناً آمناً للبكتيريا، وهذا أدب وجهنا إليه رسول الله صلى الله عليه وسلم عن أبي هريرة رضي الله عنه قال:قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: «الفطرة خمس الختان والاستحداد ونتف الإبط وتقليم الأظافر وقص الشارب».
3 عند تسوقك اجعل دائماً اللحوم والدواجن والأسماك آخر مشترياتك وانتبه لما يلي:
أ أن تضعها في كيس مستقل عن المشتريات الأخرى حتى لاتلوث السوائل الذائبة من اللحوم المشتريات الأخرى.
ب عد للبيت مباشرة ولاتتركها في سيارتك الحارة لفترة طويلة لأنك ستتيح للبكتيريا فرصة للنمو.
ج بمجرد وصولك إلى البيت ادخل اللحوم في «الفريزر».
د إذا كنت ستقطع الذبيحة فقطعها مباشرة على لوح بلاستيكي واحذر من اللوح الخشبي لاحتمال توغل البكتيريا في الشقوق ولصعوبة تنظيف الخشب تماماً،وإذا أردت أن تقطعها بعد فترة فالأفضل أن تضعها في ثلاجة.
4 عند تسوقك للمعلبات انتبه لما يلي:
أ لاتشتر العلب المشقوقة أو التي فيها تسرب.
ب لاتشتر العلب المنتفخة أو «المنطعجة»
ج لاتشتر الزجاجة التي غطاؤها غير محكم الإغلاق.
د لاتتذوق ولاتأكل المعلبات التي تنبجس وتتدفق سوائلها لمجرد ثقبها ويظهر منها رائحة كريهة لاحتمال تسممها.
5 اغسل الصحون والسكاكين ولوح التقطيع وكل ما تستخدمه بالماء الدافئ والصابون السائل الجيد النوعية.
6 اهتم بنظافة الفوط وأقمشة تنظيف الأواني لأنها قد تكون ناقلة للبكتيريا واجعلها خاصة للمطبخ فقط.
7 عند تذويب اللحوم المثلجة اتبع أفضل طريقة وهي أن تخرجها من «الفريزر» وتضعها في ثلاجة قبل يوم أو يومين أو أن تستخدم الماء البارد الجاري أو فرن الميكرويف احذر من أن تترك اللحوم طوال اليوم تذوب على طاولة المطبخ.
8 اغسل الفواكه والخضروات جيداً تحت الماء الجاري.
9 ابدأ بتقطيع السلطات وكل مايؤكل نيئاً على لوح بلاستيكي نظيف قبل أن تقطع عليه اللحوم وسبب ذلك أن اللحوم قد تكون ملوثة بالبكتيريا فتنتشر على اللوح الذي ستقطع عليه السلطة فتكون السلطة مصدراً للتسمم.
10 الطبخ الجيد هو الوسيلة الأكيدة للقضاء على البكتيريا والحذر كل الحذر من أكل اللحوم النيئة خاصة ما اعتاده بعض الناس من أكل كبدة الذبيحة نيئة أو نصف استواء لأنها قد تنقل لك الحمى المالطية.
11 إن معظم الدجاج يحمل السالمونيلا لكن يقتلها الطبخ الجيد الذي يجعل لحمها ابيض ناصعاً وليس وردي اللون،والحذر من فقس البيضة وشربها بل لابد من سلقها أو غليها حتى يكون البياض والصفار صلباً.
12 عند تقديم الطعام على السفرة لفترات طويلة حافظ على أن يكون الطبيخ ساخناً دائماً بوضعه في حافظات خاصة أو تحت نار هادئة،أما المأكولات الباردة كالسلطات فحافظ على برودتها بإحاطتها بالثلج المجروش أو «الترامس» الخاصة.
13 مازاد عن حاجتك من الطبيخ فلا تتركه أكثر من ساعتين خارج الثلاجة وأعده للثلاجة في إناء ممتد حتى تنتشر البرودة على جميع محتوياته إذا أردت أن تعيد تسخين طعامك بعد استخراجه من الثلاجة فإنه بحاجة لنار لاتقل عن الحرارة التي طبخ بها واحذر من الاكتفاء بالحرارة القليلة التي تجعل من مذاق الطعام مستساغاً بل لابد من حرارة لاتقل عن74درجة مئوية أو أن تظهر الفقاعات في الإدامات والشوربة واحذر من العطس أو الكحة فوق الطعام حتى لو كنت شخصاً سليماً معافى.
14 إذا كانت إحدى اصابعك مجروحة فيجب تغطيتها برباط معقم والحذر من ملامسة الطعام مباشرة.
15تأكد من درجة برودة الثلاجة أنها تحت 4درجات مئوية باستمرار واحرص أن تكون الثلاجة باردة بأكبر قدر ممكن.
16 لاتشرب أي لبن أو حليب أو مشتقاته من الأجبان إلا مبسترة فقد تكون مصدراً للحمى المالطية.
17 أزل الجزء المتعفن من الفاكهة أو الخضار تماماً إذا كان صغيراً وإلا فتخلص منها.
18 حافظ على طعامك نظيفاً ويجب ألا يترك الإناء مكشوفاً بل يغطى وقد وجهنا رسولنا صلى الله عليه وسلم لهذا الاجراء الوقائي كما روى أبوهريرة رضي الله عنه قال:«أمرنا رسول الله صلى الله عليه وسلم بتغطية الإناء وايكاء السقاء واكفاء الإناء»
احفظ دائماً الطعام البارد بارداً والطعام الساخن ساخناً.
احفظ دائماً الطعام تحت درجة برودة 4درجات مئوية أو فوق درجة حرارة 60درجة مئوية .
إحذر دائماً من درجة الخطر بين 7 درجات مئوية 60درجة مئوية فأكثر أنواع البكتيريا تنشط وتتكاثر في هذه الدرجات.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.