محبة الله عزوجل تعظم في رمضان فإن امتثالنا أمر الله عزوجل بصيام شهر رمضان تزيد من محبة الله عزوجل في قلب الصائم وأولياء الله عزوجل يُحبون ربهم تبارك وتعالى حباً عظيماً«يحبهم ويحبونه» وليس العجب من قوله «يحبونه» فإنه سبحانه المنعم المتفضل لكن العجب من قوله«يحبهم» يخلقهم ويرزقهم ويعافيهم ثم يحبهم...وماأعظم العافية عندما تكلل بالوقاية.. فكما نعلم دائماً الوقاية خير من العلاج!! ولأن الطعام ركيزة اساسية لدوام صحة الإنسان ومع ذلك فقد يكون الطعام مدخلاً لكثير من الأمراض إذا تلوث بالبكتيريا التي تنتشر حولنا إن ملعقة صغيرة من التربة المتسخة تحتوي على ما يقارب 2000 مليون جرثومة بكتيرية ولكن من لطف الله أن عدداً منها فقط يمثل خطورة على الإنسان. تنتقل البكتيريا إلى الطعام عن طريق القوارض والحشرات المنزلية والهواء «الغبار» أو الشخص الذي يقوم بإعداد الطعام،إضافة إلى أنها قد تكون موجودة أصلاً في ذات الطعام مثل اللحوم والدواجن والبيض والحليب والأسماك.. قد يكون الطعام ملوثاً بالبكتيريا ولا تظهر عليه تغيرات في الرائحة أو المذاق أو الشكل إلا في نوع من البكتيريا العضوية حيث تنتشر رائحة عفنة حول الطعام وقد يأكل الإنسان الطعام الملوث بالبكتيريا وتظهر عليه أعراض كهذه: «إسهال،استفراغ ،ارتفاع في درجة الحرارة ،ضعف عام في الجسم» ويظن الشخص أنها مجرد حالة انفلونزا وهي حالة تسمم غذائي وتلازمه الأعراض ليومين أو ثلاثة وعلى الإنسان في مثل هذه الحالة أخذ راحة كافية واسترخاء على السرير مع الإكثار من شرب السوائل لتعويض ما فقده الجسم. إن الأطعمة الملوثة بالبكتيريا تشكل خطورة كبيرة على كبار السن للأسباب التالية: 1 ضعف جهاز المناعة مع كبر السن. 2 قلة أحماض المعدة التي تقوم بقتل البكتيريا. 3 ضعف الدورة الدموية مما يمنع وصول الأجسام المضادة في الوقت المناسب للقضاء على البكتريا، إن تكرار حدوث حالات التسمم الغذائي التي قد تكون لكبار السن والأطفال يقودنا للحديث عن الطرق الصحية لتحضير وحفظ الطعام.. وديننا الإسلامي الحنيف أمرنا بفعل الأسباب كما أمرنا بالتوكل على الله ولا منافاة بينهما.. فقد قال ابن القيم رحمه الله:«فالتوكل من أعظم الأسباب التي يحصل بها المطلوب ويندفع بها المكروه،فمن أنكر الأسباب لم يستقم منه التوكل ولكن من تمام التوكل عدم الركون إلى الأسباب وقطع علاقة القلب بها،فيكون حال القلب قيامه بالله لا بها وحال بدنه قيامه بها» ثم قال:«وما أخل رسول الله صلى الله عليه وسلم بالأسباب وقد ظاهر بين درعين يوم أحد ولم يحضر الصف قط عريانا،كما يفعله من لا علم عنده ولا معرفة، وكان يدخر لأهله قوت سنة وهو سيد المتوكلين». كيف تعد طعامك بطريقة صحية: 1 اغسل يديك بالماء الدافئ والصابون قبل ملامسة الطعام،واغسل يديك مباشرة بعد ملامسة اللحوم الطازجة والأسماك والدواجن لأنها قد تحمل البكتيريا فتنتقل إلى يديك. 2 قلم أظافرك وحافظ عليها نظيفة وإلا فستكون حصناً آمناً للبكتيريا، وهذا أدب وجهنا إليه رسول الله صلى الله عليه وسلم عن أبي هريرة رضي الله عنه قال:قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: «الفطرة خمس الختان والاستحداد ونتف الإبط وتقليم الأظافر وقص الشارب». 3 عند تسوقك اجعل دائماً اللحوم والدواجن والأسماك آخر مشترياتك وانتبه لما يلي: أ أن تضعها في كيس مستقل عن المشتريات الأخرى حتى لاتلوث السوائل الذائبة من اللحوم المشتريات الأخرى. ب عد للبيت مباشرة ولاتتركها في سيارتك الحارة لفترة طويلة لأنك ستتيح للبكتيريا فرصة للنمو. ج بمجرد وصولك إلى البيت ادخل اللحوم في «الفريزر». د إذا كنت ستقطع الذبيحة فقطعها مباشرة على لوح بلاستيكي واحذر من اللوح الخشبي لاحتمال توغل البكتيريا في الشقوق ولصعوبة تنظيف الخشب تماماً،وإذا أردت أن تقطعها بعد فترة فالأفضل أن تضعها في ثلاجة. 4 عند تسوقك للمعلبات انتبه لما يلي: أ لاتشتر العلب المشقوقة أو التي فيها تسرب. ب لاتشتر العلب المنتفخة أو «المنطعجة» ج لاتشتر الزجاجة التي غطاؤها غير محكم الإغلاق. د لاتتذوق ولاتأكل المعلبات التي تنبجس وتتدفق سوائلها لمجرد ثقبها ويظهر منها رائحة كريهة لاحتمال تسممها. 5 اغسل الصحون والسكاكين ولوح التقطيع وكل ما تستخدمه بالماء الدافئ والصابون السائل الجيد النوعية. 6 اهتم بنظافة الفوط وأقمشة تنظيف الأواني لأنها قد تكون ناقلة للبكتيريا واجعلها خاصة للمطبخ فقط. 7 عند تذويب اللحوم المثلجة اتبع أفضل طريقة وهي أن تخرجها من «الفريزر» وتضعها في ثلاجة قبل يوم أو يومين أو أن تستخدم الماء البارد الجاري أو فرن الميكرويف احذر من أن تترك اللحوم طوال اليوم تذوب على طاولة المطبخ. 8 اغسل الفواكه والخضروات جيداً تحت الماء الجاري. 9 ابدأ بتقطيع السلطات وكل مايؤكل نيئاً على لوح بلاستيكي نظيف قبل أن تقطع عليه اللحوم وسبب ذلك أن اللحوم قد تكون ملوثة بالبكتيريا فتنتشر على اللوح الذي ستقطع عليه السلطة فتكون السلطة مصدراً للتسمم. 10 الطبخ الجيد هو الوسيلة الأكيدة للقضاء على البكتيريا والحذر كل الحذر من أكل اللحوم النيئة خاصة ما اعتاده بعض الناس من أكل كبدة الذبيحة نيئة أو نصف استواء لأنها قد تنقل لك الحمى المالطية. 11 إن معظم الدجاج يحمل السالمونيلا لكن يقتلها الطبخ الجيد الذي يجعل لحمها ابيض ناصعاً وليس وردي اللون،والحذر من فقس البيضة وشربها بل لابد من سلقها أو غليها حتى يكون البياض والصفار صلباً. 12 عند تقديم الطعام على السفرة لفترات طويلة حافظ على أن يكون الطبيخ ساخناً دائماً بوضعه في حافظات خاصة أو تحت نار هادئة،أما المأكولات الباردة كالسلطات فحافظ على برودتها بإحاطتها بالثلج المجروش أو «الترامس» الخاصة. 13 مازاد عن حاجتك من الطبيخ فلا تتركه أكثر من ساعتين خارج الثلاجة وأعده للثلاجة في إناء ممتد حتى تنتشر البرودة على جميع محتوياته إذا أردت أن تعيد تسخين طعامك بعد استخراجه من الثلاجة فإنه بحاجة لنار لاتقل عن الحرارة التي طبخ بها واحذر من الاكتفاء بالحرارة القليلة التي تجعل من مذاق الطعام مستساغاً بل لابد من حرارة لاتقل عن74درجة مئوية أو أن تظهر الفقاعات في الإدامات والشوربة واحذر من العطس أو الكحة فوق الطعام حتى لو كنت شخصاً سليماً معافى. 14 إذا كانت إحدى اصابعك مجروحة فيجب تغطيتها برباط معقم والحذر من ملامسة الطعام مباشرة. 15تأكد من درجة برودة الثلاجة أنها تحت 4درجات مئوية باستمرار واحرص أن تكون الثلاجة باردة بأكبر قدر ممكن. 16 لاتشرب أي لبن أو حليب أو مشتقاته من الأجبان إلا مبسترة فقد تكون مصدراً للحمى المالطية. 17 أزل الجزء المتعفن من الفاكهة أو الخضار تماماً إذا كان صغيراً وإلا فتخلص منها. 18 حافظ على طعامك نظيفاً ويجب ألا يترك الإناء مكشوفاً بل يغطى وقد وجهنا رسولنا صلى الله عليه وسلم لهذا الاجراء الوقائي كما روى أبوهريرة رضي الله عنه قال:«أمرنا رسول الله صلى الله عليه وسلم بتغطية الإناء وايكاء السقاء واكفاء الإناء» احفظ دائماً الطعام البارد بارداً والطعام الساخن ساخناً. احفظ دائماً الطعام تحت درجة برودة 4درجات مئوية أو فوق درجة حرارة 60درجة مئوية . إحذر دائماً من درجة الخطر بين 7 درجات مئوية 60درجة مئوية فأكثر أنواع البكتيريا تنشط وتتكاثر في هذه الدرجات.
