ذكر با حثون أن احتساء كوب من عصير البنجر يومياً يساعد في مقاومة ضغط الدم المرتفع والذي يعد من أكثر الحالات المرضية انتشاراً، كما أنه يتسبب في كثير من الأمراض الأشد فتكاً والأكثر خطورة علي صحة الإنسان، وقالت الدراسة التي نشرتها صحيفة ديلي ميل البريطانية أن الحرص علي احتساء نصف لتر من عصير البنجر يفضي إلي نتائج لافتة وانخفاض ملحوظ في مستوي ضغط الدم . وفي التفسير العلمي لكيفية حدوث ذلك أكدت الدراسة أن "النترات" الناتجة من عصير البنجر تتفاعل مع نوع معين من البكتيريا الموجوده بالفم وتكون النتيجة مادة كيميائية يكون لها مفعول السحر في توسعة مجري الدم والأوعية الدموية بشكل عام . ومن الخضراوات الأخري التي لها نفس مفعول البنجر في خفض ضغط الدم "المرتفع" السبانخ والخس . وقد قام المتطوعون المشاركون في تلك الدراسة العلمية التي أجريت في أحد مستشفيات لندن، قاموا باحتساء نصف لتر من عصير البنجر، وطلب إلي بعضهم تناول نصف لتر من الماء بدلاً من عصير البنجر، حيث يهدف ذلك إلي قياس أثر عصير البنجر علي ضغط الدم مقارنة مع أي سائل آخر وليكن الماء علي سبيل المثال، وقد اتضح أن هؤلاء الذين احتسوا عصير البنجر بدأ ضغط الدم لديهم في الإنخفاض بعد ساعة واحدة . وبعد ساعتين ونصف الساعة تواصل إنخفاض ضغط الدم للفئة التي تناولت عصير البنجر بشكل ملحوظ عن الفئة التي قامت بشرب الماء، واستمر ذلك بعد 4 ساعات وهكذا واستمر هذا الفارق بين الفريقين حتي وصل بعد 24 ساعة إلي التأكد من عدم وجود أي تغير أو أثر للماء فيما تم التأكد من وجود تأثير ملحوظ لعصير البنجر في خفض ضغط الدم.