أفادت دراسة حديثة بان الامتناع عن تناول الأطعمة المقلية يسهم في مقاومة الإصابة بالنوع الثاني من مرض البول السكري. ووجد باحثون من جامعة هارفارد أجروا دراسة استغرقت فترة طويلة وشملت نحو 85 ألف امرأة أميركية إن من يكثرن تناول البطاطس (البطاطا) يزيد لديهن احتمال الإصابة بالنوع الثاني من البول السكري. وأشار الباحثون، في نتائج الدراسة التي نشرت في «الدورية الأميركية للتغذية العلاجية»، الى أن الصلة كانت أقوى بين النساء البدينات المعرضات بالفعل لاحتمال متزايد للإصابة بالمرض، موضحين إن الاستهلاك المفرط للبطاطس قد يجعلهن عرضة لمشكلة خاصة. ورغم الفوائد الصحية للبطاطس فان لها أيضا أثرا كبيرا على مؤشر زيادة نسبة السكر في الدم (جي. أي) بمعنى أنها تسبب ارتفاعا سريعا وقويا لمعدل السكر في الدم، وبمرور الوقت قد تدمر هذه الزيادة الخلايا البنكرياسية التي تنتج هرمون الأنسولين اللازم لعملية تأيض سكر الدم. وأصحاب الوزن الزائد أو البالغون الذين يجلسون كثيرا قد يكونون الأكثر تضررا بآثار الأطعمة التي ترفع نسبة السكر في الدم لان لديهم دائما مقاومة للأنسولين مما ينذر بالإصابة بمرض البول السكري الذي تفقد بسببه خلايا الجسم حساسيتها للأنسولين. وقال توماس هالتون قائد فريق الدراسة إن من الأفيد لمن يكثرون أكل البطاطس المقلية على الطريقة الفرنسية التوقف عن ذلك، ووجد هالتون وزملاؤه إن النساء الأكثر أكلا للبطاطس زادت لديهن بنسبة 14 في المائة نسبة الإصابة بالبول السكري على مدى عشرين عاما، كما وجدوا إن النساء الأكثر إقبالا على تناول البطاطس المقلية على الطريقة الفرنسية بالتحديد زادت نسبة الإصابة بالمرض لديهن 21 في المائة. رويترز