قالت دراسة طبية ان تخفيض الكميات التي يستهلكها البريطانيون من ملح الطعام في غذائهم بصورة جذرية قد يؤدي إلى إنقاذ نحو 52 ألف شخص سنويا في بريطانيا ممن يموتون بسبب الإصابة بنوبات قلبية حادة أو أمراض أخرى متعلقة بالقلب. وذكرت الدراسة التي أعدها باحثون بكلية الطب التابعة لمستشفى (سانت.جورج) اللندني والتي نشرتها دورية (هايبرتنشن) البريطانية، أن خفض متوسط الكمية التي يستهلكها الفرد البريطاني من الملح يوميا من 12 غرام في اليوم إلى ثلاث غرامات فقط من شانه منع وفاة نحو 20 ألف شخص سنويا من الإصابة بنوبة قلبية حادة. وأضافت الدراسة، أن خفض كمية الملح المستخدمة سيحول كذلك دون وفاة نحو 31 ألف شخص سنويا من الإصابة بأمراض القلب الأخرى. وأظهرت الدراسة أن قصر استخدام ملح الطعام على غرام واحد يوميا من شانه إنقاذ ستة آلاف حالة إضافية سنويا. وقال الباحثون في دراستهم أن معدل الاستهلاك العام لملح الطعام إذا بلغ ستة غرامات يوميا وهي الكمية الموصى بها من قبل الدوائر الصحية الحكومية البريطانية "فسيصبح بالإمكان إنقاذ حياة 35 ألف شخص سنويا". هذا ومن جانب اخر ففي تجربة أجريت على 12 طفل تم دعوتهم إلى مطعم، تبين أن معظم الأطفال يميلون إلى أكل الوجبات السريعة و المشروبات الغازية. و يقع اللوم في ذلك على الشركات المصنعة لهذه الأغذية حيث أنها تقوم بالمواربة في الكشف عن مكونات البضائع. لذلك يقبل الشباب و المراهقين على تناول هذه المأكولات و المشروبات دون معرفة أخطارها الحقيقية. كذلك لا يتم ذكر الملح ضمن المكونات بل يكتفى بذكر الصوديوم ، و لتعرف كمية الملح الحقيقية الموجودة في المنتج اضرب كمية الصوديوم في 2.5 ! سيتبين لك أن بعض أنواع الشوكولاته تحوي اكثر من ثلاث غرامات من الملح. الملح يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم الأمر الذي يؤثر على الصحة على المدى البعيد. خبراء التغذية يخلصون إلى أن على الآباء مسؤولية كبيرة في توعية أبنائهم إلى مخاطر الأغذية الجاهزة. و لم يخل هؤلاء العلماء المدارس من المسؤولية في تثقيف الأطفال حول فوائد الخضراوات و الفواكه الطازجة و العادات الصحية في الأكل. و ينحى العلماء باللائمة على هذه الشركات المنتجة للوجبات السريعة و احتوائها على نسب عالية من الملح .
