الرياض: تحركات مليشيا الانتقالي تصعيد غير مبرر وتمت دون التنسيق معنا    بن حبريش وحلفه ومصافي وادي حضرموت الصامتة: شعارات عامة ومصالح خاصة    ويتكوف يكشف موعد بدء المرحلة الثانية وحماس تحذر من خروقات إسرائيل    باكستان تبرم صفقة أسلحة ب 4.6 مليار دولار مع قوات حفتر في ليبيا    الأميّة المرورية.. خطر صامت يفتك بالطرق وأرواح الناس    أرسنال يهزم كريستال بالاس بعد 16 ركلة ترجيح ويتأهل إلى نصف نهائي كأس الرابطة    قتلى وجرحى باشتباكات بين فصائل المرتزقة بحضرموت    شرعية "الروم سيرفس": بيع الوطن بنظام التعهيد    تركيا تدق ناقوس الخطر.. 15 مليون مدمن    بيان بن دغر وأحزابه يلوّح بالتصعيد ضد الجنوب ويستحضر تاريخ السحل والقتل    الجنوب العربي: دولة تتشكل من رحم الواقع    ذا كريدل": اليمن ساحة "حرب باردة" بين الرياض وأبو ظبي    نيجيريا.. قتلى وجرحى بانفجار "عبوة ناسفة" استهدفت جامع    حضرموت.. قتلى وجرحى جراء اشتباكات بين قوات عسكرية ومسلحين    سلامة قلبك يا حاشد    سلامة قلبك يا حاشد    المدير التنفيذي للجمعية اليمنية للإعلام الرياضي بشير سنان يكرم الزملاء المصوّرين الصحفيين الذين شاركوا في تغطية بطولات كبرى أُقيمت في دولة قطر عام 2025    الصحفي المتخصص بالإعلام الاقتصادي نجيب إسماعيل نجيب العدوفي ..    ذمار.. مقتل مواطن برصاص راجع إثر اشتباك عائلي مع نجله    الجزائر تفتتح مشوارها بأمم إفريقيا بفوز ساحق على السودان"    النائب العام يأمر بالتحقيق في اكتشاف محطات تكرير مخالفة بالخشعة    فتح ذمار يفوز على فريق 22 مايو واتحاد حضرموت يعتلي صدارة المجموعة الثالثة في دوري الدرجة الثانية    تعود لاكثر من 300 عام : اكتشاف قبور اثرية وتحديد هويتها في ذمار    ضبط محطات غير قانونية لتكرير المشتقات النفطية في الخشعة بحضرموت    مؤسسة الاتصالات تكرم أصحاب قصص النجاح من المعاقين ذوي الهمم    شباب عبس يتجاوز حسيني لحج في تجمع الحديدة وشباب البيضاء يتجاوز وحدة حضرموت في تجمع لودر    سوريا.. قوة إسرائيلية تتوغل بريف درعا وتعتقل شابين    الرئيس الزُبيدي يطّلع على سير العمل في مشروع سد حسان بمحافظة أبين    لملس يتفقد سير أعمال تأهيل مكتب التعليم الفني بالعاصمة عدن    أبناء العمري وأسرة شهيد الواجب عبدالحكيم فاضل أحمد فريد العمري يشكرون رئيس انتقالي لحج على مواساته    مصلحة الجمارك تؤيد خطوات الرئيس الزُبيدي لإعلان دولة الجنوب    الدولار يتجه نحو أسوأ أداء سنوي له منذ أكثر من 20 عاما    الرئيس الزُبيدي: نثمن دور الإمارات التنموي والإنساني    الحديدة تدشن فعاليات جمعة رجب بلقاء موسع يجمع العلماء والقيادات    هيئة الزكاة تدشن برامج صحية واجتماعية جديدة في صعدة    "أهازيج البراعم".. إصدار شعري جديد للأطفال يصدر في صنعاء    رئيس مجلس الشورى يعزي في وفاة الدكتور "بامشموس"    هدوء في البورصات الأوروبية بمناسبة العطلات بعد سلسلة مستويات قياسية    دور الهيئة النسائية في ترسيخ قيم "جمعة رجب" وحماية المجتمع من طمس الهوية    تحذير طبي برودة القدمين المستمرة تنذر بأمراض خطيرة    تضامن حضرموت يواجه مساء اليوم النهضة العماني في كأس الخليج للأندية    اختتام دورة تدريبية لفرسان التنمية في مديريتي الملاجم وردمان في محافظة البيضاء    تونس تضرب أوغندا بثلاثية    وفاة رئيس الأركان الليبي ومرافقيه في تحطم طائرة في أنقرة    قراءة أدبية وسياسية لنص "الحب الخائب يكتب للريح" ل"أحمد سيف حاشد"    إغلاق مطار سقطرى وإلغاء رحلة قادمة من أبوظبي    البنك المركزي يوقف تراخيص فروع شركات صرافة بعدن ومأرب    الفواكه المجففة تمنح الطاقة والدفء في الشتاء    هيئة الآثار: نقوش سبأ القديمة تتعرض للاقتلاع والتهريب    تكريم الفائزات ببطولة الرماية المفتوحة في صنعاء    مستشار الرئيس الاماراتي : حق تقرير المصير في الجنوب إرادة أهله وليس الإمارات    هيئة المواصفات والمقاييس تحذر من منتج حليب أطفال ملوث ببكتيريا خطرة    تحذيرات طبية من خطورة تجمعات مياه المجاري في عدد من الأحياء بمدينة إب    مرض الفشل الكلوي (33)    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    بنات الحاج أحمد عبدالله الشيباني يستصرخن القبائل والمشايخ وسلطات الدولة ووجاهات اليمن لرفع الظلم وإنصافهن من أخيهن عبدالكريم    لملس والعاقل يدشنان مهرجان عدن الدولي للشعوب والتراث    تحرير حضرموت: اللطمة التي أفقدت قوى الاحتلال صوابها    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المشروبات والميكروويف.. هكذا تسخنها دون ضرر
منوع نشر في يافع نيوز يوم 08 - 08 - 2020

تجدد الجدل مؤخراً حول تحضير الشاي، بعدما كشف خبراء من الصين أن إعداده في الميكروويف يشوبه عيوب بسبب توزيع غير متساو للحرارة في جميع أنحاء الكوب، وفق صحيفة "ديلي ميل" البريطانية.
وتوصل فريق الخبراء الصينيين إلى أنه على عكس الغلاية لا ينتج عن استخدام الميكروويف في إعداد كوب شاي الحصول على مشروب ساخن بشكل متساوٍ، بل لفتوا إلى أنه يمكن أن يكون المشروب في قاع الكوب أبرد بمقدار 10 درجات مئوية عن السطح.
كوب زجاجي بحواف فضية
كما يعتمد صنع الشاي المثالي على تسخين الماء بدرجة حرارة مناسبة، إذ يحتاج الشاي الأسود إلى التحضير عند 90-98 درجة مئوية، بينما يحتاج الشاي الأخضر إلى درجة حرارة أعلى من 80 درجة مئوية.
لكن الباحثين ابتكروا كوباً من الزجاج له حواف فضية خاصة للسماح بتسخين الماء لإعداد المشروبات بشكل جيد داخل الميكروويف.
غلاية كهربائية أو على الموقد
ومن المعروف أنه عندما يتم تسخين الماء أو المشروبات في غلاية، تنتقل الحرارة من أسفل لأعلى، سواء كان التسخين عن طريق غلاية كهربائية أو وعاء على الموقد، مما يجعل الماء في الجزء السفلي من الوعاء أقل كثافة ويتحرك للأعلى عن طريق الحمل الحراري.
في المقابل، يمكن أن تهبط المياه الباردة لقاع الوعاء، حيث تتعرض للحرارة المنبعثة من مصدر التسخين إلى أن تكتمل عملية التسخين بشكل موحد ومتسق في نهاية المطاف.
مجال كهرومغناطيسي
أما عند التسخين داخل الميكروويف، فإن المجال الكهرومغناطيسي المستخدم لتسخين الأشياء منتشر، غير أنه ليس متجانساً، مما يؤدي إلى وجود "نقاط ساخنة" في السائل أو المشروب في حين لا يصل باقي المادة السائلة إلى نفس الدرجة من التسخين.
في الواقع، إن نقطة التسخين غير المتكافئ في الميكروويف هي السببب أن الأنواع التقليدية منها يتم تزويدها بأقراص دوارة للمساعدة في مرور مختلف أجزاء أطباق أو أوعية الطعام عبر الحقل الكهرومغناطيسي لضمان تسخينه بالكامل، علاوة على أن هناك توصيات في استخدام الميكروويف بأن يتم ترك الطعام لفترة قليلة قبل تناوله بعد تسخينه فيه من أجل إعطاء فرصة لانتشار الحرارة بشكل متساوٍ.
(تعبيرية)
حل الثغرة
وفي دراستهم العلمية، قام الباحث باوكينغ تسانغ، مهندس من جامعة العلوم والتكنولوجيا الإلكترونية في الصين، وزملاؤه بفحص طبيعة التسخين غير المنتظم لأفران الميكروويف على الماء وغيرها من المشروبات من أجل التوصل إلى حل لتلك الثغرة.
وبالفعل، قام الخبراء الصينيون بتصميم صفيحة فضية خاصة تغطي حافة وعاء زجاجي كي تحمي سطح السوائل من الموجات الدقيقة عن طريق تقليل المجال الكهرومغناطيسي في الجزء العلوي. وتساعد تلك الطريقة على عدم تسخين سطح المشروب مباشرة، مما يساعد على الحصول في نهاية الأمر على سائل ساخن بدرجة متساوية ومتجانسة.
فكرة كارثية
إن وضع معدن داخل أفران الميكروويف هو في الواقع فكرة كارثية، لأنه يعكس في الغالب الموجات الدقيقة، بدلاً من امتصاصها، والتي يمكن أن تؤدي في بعض الحالات إلى توليد طاقة تكفي لإتلاف دائرة الفرن.
كما أن وضع معدن داخل الميكروويف يمكن أن يؤدي إلى تراكم الإلكترونات التي تثيرها الموجات الدقيقة على سطح زوايا وحواف أي أجسام معدنية، التي يمكن أن تشعل حرائق أو على أقل تقدير تتلف الميكروويف.
زجاج مطلي بالفضة
إلا أن تصميم فريق الخبراء للوعاء المصنوع من الزجاج المطلي بالفضة، مثل بعض الأواني البخارية التجارية ومواقد الأرز، تم وفقاً لحسابات دقيقة هندسياً لتكون آمنة في الميكروويف.
كما اعتمد التصميم الهندسي الدقيق للهيكل المعدني إلى اختيار الحجم المناسب بحيث تقع الحافة المعدنية المعرضة للاشتعال في الحيز الضعيف للمجال الكهرومغناطيسي، وحيث يمكنها تجنب الاشتعال بشكل تام وتكون آمنة للغاية.
لكن، بحسب الباحثين، لن تنجح الحيلة نفسها في تحسين تسخين الأطعمة الصلبة في الميكروويف، لأنها لا تخضع لفكرة الحمل الحراري. وأوضح تسانغ قائلاً: "بالنسبة للمواد الصلبة، لا توجد طريقة بسيطة لتصميم وعاء أو طبق من أجل تحقيق نتيجة تسخين أفضل بكثير. يمكننا تغيير التوزيع الميداني، غير أن التغيير ضئيل للغاية، لذا فإن التحسين محدود".
9 تحذيرات عامة
في نفس السياق، ينبغي التحذير من أن هناك العديد من الأكلات والأدوات التي يحظر وضعها داخل الميكروويف لعدد من الأسباب، كما يلي:
1- تجنب طهي أو تسخين البيض المسلوق بالقشرة، العنب، الخوخ، البرقوق، وأي فاكهة تحتوي على قشرة، حيث تتسبب الحرارة الشديدة الكامنة نتيجة التسخين بالميكروويف إلى انفجار حبة البيض أو الفاكهة بداخله.
2- يمنع وضع الأطباق المصنوعة من الفلين داخل الميكروويف، حيث إن تفاعل الحرارة مع الطعام على طبق من الفلين يؤدي إلى تكون مواد سامة. ومع طول مدة التسخين تنصهر هذه الأطباق وتذوب وتندمج أجزاء منها في الطعام، وهي بالطبع من التفاعلات الخطيرة المسببة للسرطانات.
3- يمنع نهائياً وضع أي أطباق أو أوان أو ملاعق أو أي أدوات معدنية، وكذلك أي أطباق صينية أو أكواب تحوي نقوشا ذهبية أو فضية، لأن وجود المعدن داخل أفران الميكروويف يتسبب في حدوث شرارة كهربائية ربما تؤدي إلى حريق أو انفجار الفرن.
4- لا يمكن وضع ورق الألومنيوم، المعروف باسم الفويل داخل الميكروويف حتى لا يتسبب في احتراقه.
(تعبيرية)
5- العبوات والأكياس الورقية غير المخصصة لاستخدامات الميكروويف يمكن أن تشتعل وتتسبب في تلفه.
6- لا يمكن استخدام عبوات بلاستيكية داخل الميكروويف سوى تلك المدون عليها أنها آمنة لهذا الغرض.
7- يحظر تماماً تشغيل الميكروويف وهو فارغ حتى لا يحترق الجهاز ويتلف.
8- توخي الحرص عند استخدام الميكروويف في تسخين الماء والسوائل حتى لا ترتفع درجة حرارته أكثر من درجة الغليان، مما قد يتسبب بإصابة المستخدم بحروق خطيرة عند رفع الكوب.
9- تجنب تجفيف الفلفل الحار وأي منتجات مماثلة داخل الميكروويف، حيث إن درجة حرارة الناتجة عن المجال الكهرومغناطيسي للميكروويف ستؤدي إلى تطاير المادة الحارقة وقد تتسبب في إصابات مؤلمة وخطيرة في العينين و/أو الجهاز التنفسي.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.