رئيس الهيئة التنفيذية لتكتل الأحزاب: استمرار إخفاء قحطان انتهاك صارخ    بتوجيهات الرئيس الزُبيدي... الحالمي يكرّم البطل الجريح علوي عبدالله بدرع الصمود    خطة تنفيذية للتنسيق بين منتجي ومستوردي أغذية الأطفال    إقرار مسودة المرحلة الثانية من استراتيجية توطين الصناعات الدوائية    الرئيس الزُبيدي يُعزَّي أسرتي الشهيدين عمر باحيدرة وأحمد المطحني    وزارة التربية والتعليم تدشّن والقبول الإلكتروني الموحد للعام الجامعي 1448ه    وقفة مسلحة في آزال تؤكد التفويض الكامل لقائد الثورة ودعم المحور    عندما يصبح الرمز كابوسًا    بمشاركة 40 فريقا.. اتحاد كرة القدم يحدد الأربعاء المقبل موعدا لقرعة كأس رئيس الجمهورية    داخلية الاحتلال الأجنبي في المكلا تلاحق 3 من قيادات انتقالي حضرموت (وثيقة)    الحكومة تقر إصلاحات مالية وتعتمد إنشاء الهيئة العامة لشؤون الجرحى    اليمن: خسائر قطاع السياحة تتجاوز 11 مليار دولار خلال عقد من العدوان    تراجع أسعار الذهب والفضة عالمياً مع صعود الدولار وتلاشي آمال خفض الفائدة    رحيل المناضل الرابطي علي عوض كازمي... ذاكرة وطن لا تنطفئ    الجنوب يخوض معركة "ذات البناكس": دماء الشهداء فوق كل مساومة    حضرموت لن تنسى ولن تغفر.. شبوة برس" ينشر أسماء شهداء الغدر الخنبشي والمليشاوي الغازي لحضرموت    البخيتي والحسام يتفقدان المرحلة الرابعة للمركز الاختباري بجامعة صنعاء    فيمانعاه مجلس الشورى وأشاد بجهوده الوطنية.. الرئيس المشاط يعزي في وفاة الشيخ محمد علي التويتي    الدورات الصيفية للطالبات بأمانة العاصمة تشهد إقبالا لافتاً في أسبوعها الأول    المتحف الحربي يفتح ابوابه مجاناً لطلاب المراكز الصيفية    المدارس الصيفية.. جبهة الوعي وبوابة صناعة المستقبل    وثائق عرفية وقبلية من برط اليمن "40"    إيران.. شعب لا يهزم    رياح الغضب.. والصهيونية المتطرفة!!    وزارة حرب على مقاييس هيغسيث وترامب    خواطر ومحطات حول الوحدة اليمنية الحلقة (60)    استئناف افتتاح متحف الموروث الشعبي بصنعاء    وزارة الاقتصاد تؤكد عدم رفع أسعار المياه الصحية    مرض السرطان ( 6 )    منظمة هيومن رايتس فاونديشن تدين مجزرة المكلا وتطالب بتحقيق دولي    اتحاد كرة القدم يحدد نهاية إبريل الجاري موعدا جديدا لانطلاق بطولتي كأس الجمهورية والدوري اليمني    الشاشات ليست مجرد ترفيه.. تأثيرات طويلة المدى على دماغ طفلك    إحباط تهريب قطع اثرية في مذيخرة    المكلا تُذبح بصمت... والرصاص يكتب فجرها الأسود    هاني مسهور: تجاهل اليمن دوليًا يفتح الباب للإفلات من العقاب.. ودعوة لتدويل قضية الجنوب    لماذا بقيت مأساة المكلا خارج الاهتمام الدولي؟ قراءة قانونية تكشف قصور الأداء الانتقالي    مدير عام المنصورة يناقش أوضاع وأداء مستشفى مايو الجراحي    فيسبوك تغلق صفحة الإعلامي الجنوبي غازي العلوي بعد 17 عامًا من النشاط ودون أي مبررات    خلال 3 أشهر.. الهجرة الدولية توثق نزوح 813 أسرة أغلبها استقرت في مأرب    وفاة مواطن داخل أحد سجون مليشيا الحوثي في إب وسط ظروف غامضة    مليشيا الحوثي تشطب أكثر من أربعة آلاف وكالة تجارية لإحلال بدلاء موالين لها    صوت الذاكرة: المرأة المبدعة بين الأدب المبتكر والإبداع الرقمي الثقافي مقاربة تحليلية في تحوّلات الخطاب النسوي المعاصر    المهرة مهددة بالظلام.. مشاكل قطاع الكهرباء تعود إلى الواجهة وحكومة الزنداني تقف امام اول اختبار حقيقي    اتحاد كرة القدم يتفق مع وزارة الشباب والرياضة لتأجيل موعد الدوري اليمني ومعالجة مشاكل أندية عدن وتعز    رشاد العليمي.. الرئيس اللعنة الذي أنهك الجنوب وأغرقه في الفشل.. سجل قبيح من الحرب والعداء والخبث    شيطنة الخصم حتى يستحق القتل    في زنجبار كيف أثر ابن سميط في إنجرامس قبل وصوله لحضرموت    وزير الكهرباء ورئيس مصلحة الجمارك يبحثان تطوير التسهيلات الجمركية لقطاع الطاقة    مراثي القيامة    الخارجية الإماراتية توضح بشأن أوضاع الجالية الإيرانية    هيئة الشؤون البحرية بحضرموت: موانئ البحر العربي تمتلك مقومات التحول إلى مراكز لوجستية عالمية    عدن.. نقل عريس إلى العناية المركزة بسبب منشط جنسي    اللهم لا شماتة    إشكالية الرواية والتدوين بين قداسة النص وإشكالات النقل    البرلماني اليمني أحمد سيف حاشد يواجه المرض والحياة في الغربة وسط صمت رسمي مستمر    صنعاء : تعميم هام .. بشان صلاة العيد ..!    رسمياً.. 3 دول تفاجئ العالم باعلان الخميس أول أيام عيد الفطر    وزارة الأوقاف:الخميس متمم لشهر رمضان والجمعة أول ايام عيد الفطر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



المائدة اليمنية.. عادات مختلفة تحكمها الجغرافيا
العربي الجديد نشر في يمن برس يوم 16 - 02 - 2016

مع مرور الأيام وتقلبات الحياة لا يزال اليمنيون يحافظون على أكلاتهم الشعبية، ويحرصون على توارثها أباً عن جد. يظهر ذلك جلياً من خلال إقبال الجيل الجديد على تلك الأكلات.
على امتداد جغرافية اليمن تعرف كل منطقة بأكلتها التي تشتهر بها. تلك الوجبات هي تراث عريق وجزء من هوية الإنسان اليمني، ومسألة الحفاظ عليه تعتبر حفاظا على تراث وحضارة وأصالة بلد بأكملها، لذا تحرص العائلات اليمنية على تعليم أبنائها وفتياتها التفنن في إعداد هذه الأطباق.
في المناطق الشمالية، يعتبر طبق "السلتة" ويطلق عليه "سيد المائدة اليمنية"، من الوجبات الأساسية التي تقدم عند الغداء، ويمتاز هذا الطبق بكونه ساخنا، البهارات فيه وافرة، ويقدم في أوانٍ فخارية تسمى "الحرضة"، تمتاز بحفظ الطعام ساخنا طوال فترة الأكل، وتؤكل "السلتة" مع خبز بلدي خاص يسمى "لملوج".
وبالانتقال إلى المناطق الجنوبية أو الشرقية، نشاهد أطباقاً مختلفة تماماً تتفنن المرأة اليمنية في إعدادها بإتقان يبعث إلى الدهشة، وتتميز الأطباق في هذه المناطق بكثرتها وتنوعها، فضلا عن طعمها الطيب ورائحتها الزكية والمميزة، حيث يعتبر "الحنيذ" و"المندي" و"الزوربيان"، من أشهر الأطباق التقليدية في المناطق الجنوبية والشرقية من اليمن.
بالنسبة لأطباق السمك فهي الأخرى متعددة، أبرزها سمك المخبازة "موفا"، ويطبخ في أفران توقد بالحطب بعد شق السمكة إلى نصفين متلاصقين، ويطلى سطحها بصلصة الفلفل الأحمر "بسباس عدني)" وبالبهارات، وتمسح بالزيت قبل إدخالها الفرن وتقدم مع الأرز أو الخبز.
ومن هنا يمكننا القول إن القواسم المشتركة بين الأطباق اليمنية عموما هي كثرة استخدام البهارات الحارة والصلصة، ويرجع ذلك لتأثيرات المطبخ الهندي قديما، والذي انتقل مباشرة الى المجتمع اليمني. إلى جانب ذلك، المزاوجة الدقيقة التي تتم بين الطرق التقليدية والحديثة في الإعداد والطبخ واستخدام مواد طبيعية وطازجة، ما يعطيها طعما شهيا وجاذبية لا تقاوم، ويجعل لتذوقها تجربة غير مسبوقة على مستوى الطعم واللون والرائحة.
ومع شهرة الأطباق اليمنية الآخذة في الاتساع وصولاً إلى كل دول العالم والعواصم العربية خلال السنوات الأخيرة مع انتشار المطاعم اليمنية فيها، كان السياح يصرون، قبل الأحداث الراهنة، عند زيارتهم لليمن، على الاستمتاع بالأكلات الشعبية وما يرتبط بها من عادات كالجلوس على الأرض، وتناول الطعام بالأيدي بدلا من الملاعق، الشوك، والسكاكين.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.